Retour d’enquêtes
sur la trufficulture
par Mathias Faurie
La domestication de la culture de la truffe par la mycorhization
artificielle fait naitre de nouveaux paysages.
Elle perme...
La réussite de la culture de la truffe n’est jamais garantie. Il s’agit
d’une expérimentation « grandeur nature » sur plus...
Des nouvelles régions se mettent à la truffe, parfois à grande échelle : est-ce une
aventure économique novatrice et/ou un...
Les régions traditionnelles tout comme les nouvelles régions
productrices s’emparent de la truffe en tant que patrimoine
t...
La dimension économique est largement dépassée par les
dimensions sociales et identitaires.
Marché aux truffes et aux arbr...
Le tourisme et les activités connexes sont au cœur du milieu de la
truffe qui est bien souvent folklorisé. La production p...
La relance de la truffe est une priorité nationale et la filière fait l’objet d’un
programme de soutien et d’incitation à ...
Toutes les régions productrices (traditionnelles ou non) associent le
tourisme à l’adoption de ce patrimoine alimentaire e...
Les transformations bioclimatiques favorisent l’extension spatiale
des truffes en Europe.
La domestication de la trufficulture est depuis peu un phénomène
global. Assiste-t-on à la naissance de patrimoines dans l...
Adopter la truffe : adopter un patrimoine ?
Quelles tensions avec les régions « traditionnelles »
de production ?
La truff...
• Struggles against the foreign truffles…
- Chinese truffles and reglementation
- South hemisphere production
Petition on ...
Kalahari truffles (South Africa)
Qatar truffles (terfeziae)
Iran (terfeziae) Syria (terfeziae)
Oregon truffles,
Desert tru...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Retour denquête faurie

252 vues

Publié le

Trufficulture et régions d'adoption

Publié dans : Alimentation
0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
252
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
189
Actions
Partages
0
Téléchargements
1
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Retour denquête faurie

  1. 1. Retour d’enquêtes sur la trufficulture par Mathias Faurie
  2. 2. La domestication de la culture de la truffe par la mycorhization artificielle fait naitre de nouveaux paysages. Elle permet depuis peu la naissance, la renaissance ou la relance de cette production alimentaire emblématique. Après un siècle d’oubli, apparition de paysages trufficoles et retour de la truffe dans la région de Chinon, région Centre-Val de Loire (©M. FAURIE 2015).
  3. 3. La réussite de la culture de la truffe n’est jamais garantie. Il s’agit d’une expérimentation « grandeur nature » sur plusieurs décennies. Truffière expérimentale à Sainte Maure de Touraine, Centre-Val de Loire (©M. FAURIE, 2015).
  4. 4. Des nouvelles régions se mettent à la truffe, parfois à grande échelle : est-ce une aventure économique novatrice et/ou une adoption de patrimoine ? Quels sont les modalités et les enjeux de cette adoption ? Quels sont les tensions et les conflits provoqués par cette déterritorialisation ? ©FAURIE, 2015.
  5. 5. Les régions traditionnelles tout comme les nouvelles régions productrices s’emparent de la truffe en tant que patrimoine territorialisé. Les marchés et les fêtes de la truffe se démultiplient. Marché aux truffes de Vezelay en Bourgogne, 2ème édition. (©Faurie 2014)
  6. 6. La dimension économique est largement dépassée par les dimensions sociales et identitaires. Marché aux truffes et aux arbres mycorhizés de Vezelay, en Bourgogne. (©Faurie, 2014)
  7. 7. Le tourisme et les activités connexes sont au cœur du milieu de la truffe qui est bien souvent folklorisé. La production passe au second plan et l’offre fait régulièrement défaut. Démonstration de cavage sur une butte de terre… à Vezelay, en Bourgogne. (©FAURIE, 2014)
  8. 8. La relance de la truffe est une priorité nationale et la filière fait l’objet d’un programme de soutien et d’incitation à la plantation face à la mondialisation de la trufficulture. Les aides sont territorialisées et concernent en priorité les régions traditionnelles de production et les espèces endémiques. Le protocole Le Foll pour la relance de l’offre est soutenu par le Président français et porté par la fédération française de trufficulture.
  9. 9. Toutes les régions productrices (traditionnelles ou non) associent le tourisme à l’adoption de ce patrimoine alimentaire emblématique. L’ancrage dans le terroir est omniprésent dans le récit patrimonial.
  10. 10. Les transformations bioclimatiques favorisent l’extension spatiale des truffes en Europe.
  11. 11. La domestication de la trufficulture est depuis peu un phénomène global. Assiste-t-on à la naissance de patrimoines dans les nouvelles régions d’adoption ou est-ce une simple aventure économique ?
  12. 12. Adopter la truffe : adopter un patrimoine ? Quelles tensions avec les régions « traditionnelles » de production ? La truffe est bien perçue comme un patrimoine dans les régions d’adoption : la portée emblématique d’un aliment semble dépasser l’importance de son ancrage territorial.
  13. 13. • Struggles against the foreign truffles… - Chinese truffles and reglementation - South hemisphere production Petition on the web: "Do not let the foreign truffles destroy ours" • Global changes and new opportunities Les tensions causées par la globalisation du marché et des productions Des patrimoines alimentaires territorialisés, ou délocalisés ? Quelles tensions et quels conflits ?
  14. 14. Kalahari truffles (South Africa) Qatar truffles (terfeziae) Iran (terfeziae) Syria (terfeziae) Oregon truffles, Desert truffles, China truffles… Retroactive effects caused by heritagization of truffle… USA: Tuber oregonense, Tuber gibbosum On constate une construction patrimoniale, rétroactive, portant sur les autres espèces de truffes à travers le monde, autrefois sans grande valeur gastronomique…

×