Este documento presenta un resumen de los establecimientos de salazón de pescado en la costa mediterránea de la antigua provincia romana de Tarraconense (desde Murcia hasta Gerona). Describe las instalaciones de salazón encontradas en 7 secciones de la costa, incluyendo detalles sobre su ubicación, características y referencias bibliográficas. También analiza el estado actual de los conocimientos sobre este tema y plantea desafíos como la falta de tipologías y estudios de contexto histórico.
BARCELONA 68 - DRETA DE L `EIXAMPLE - 1 DISTRITO MUNICIPAL
Établissements antiques de salaisons du littoral de la tarraconaise
1. Enrique García Vargas
Universidad de Sevilla
Établissements de salaisons du littoral de la
Tarraconaise (depuis Murcie jusqu’à Gérone)
2. PLAN DE L’EXPOSITION
1.HISTORIOGRAPHIE (TRÈS BRIÈVEMENT)
2.L’ÉTAT ACTUEL DES CONNAISSANCES: ACQUISITIONS ET DÉFIS
3.LES ÉTABLISSEMENTS DE SALAISON DE LA CÔTE MEDITERRANÉENNE (PAR SECTEURS DE CÔTE)
1. DEPUIS LA POINTE PARDA JUSQU’AU CAP COPE
2. DEPUIS CAP COPE JUSQU’À LA POINTE NOIRE
3. DEPUIS LA POINTE NOIRE JUSQU’À LA MER MINEURE
4. DEPUIS LA POINTE D’ALGAS JUSQU’AU CAP DE L’HORTA
5. DEPUIS CAP DE L’HORTA JUSQU’À LA POINTE DELS MOLINS
6. DEPUIS LA POINTE DELS MOLINS JUSQU’À VALENCE
7. DEPUIS VALENCE JUSQU’AU CAP DE CREUS
4.QUELQUES RÉFLEXIONS À PARTIR DE L’ENQUÊTE:
1. UN PREMIER FILTRAGE: ÉTABLISSEMENTS SÛRS, POSSIBLES ET NON CONFIRMÉS
2. LA QUESTION DES CHRONOLOGIES
3. LA NECÉSSAIRE CONTEXTUALISATION HISTORIQUE
3. A. LABORDE ET LE VOYAGE PITTORESQUE ET HISTORIQUE DE
L’ESPAGNE (1812)
A. DE CAVANILELES (1795):
OBSERVACIONES SOBRE LA
HISTORIA NATURAL DEL REYNO DE
VALENCIA (1792)
LES PRÉCEDENTS XVIII-XIX SIÈCLES: UNE ARCHÉOLOGIE MONUMENTALISTE
4. LES DÉBUTS: UNE ARCHÉOLOGIE CATALOGUISTE
M. Tarradell
M. Ponsich
J. Belda
P. San Martín
5. LES ANNÉES 70 ET 80 DU XXème SIÈCLE : LES ÉTUDES RÉGIONALES
6. LES SYNTHÈSES RÉCENTES: 1988-2002
M. Ponsich (1988) R. Étienne et F. Mayet (2002) L. Lagóstena (2002)
8. L’ÉTAT ACTUEL DES CONNAISSANCES: ACQUISITIONS ET DÉFIS
-Une documentation riche, mais incomplète et dispersée
-Beaucoup d’informations, mais il n’existe pas d’études
systématiques
-Un premier catalogue d’établissements, mais sans critères
clairs d’attribution
-Manque de typologies d’établissements et d’éléments
singuliers
-Une certaine confusion chronologique
-Absence de contextualisation historique
-Très rares études d’archéofaune
33. LA PICOLA
(SANTA POLA)
GUARDAMAR
DE SEGURA
TOSSAL DE
MANISES
(ALICANTE)
PUNTA DELAS PILAS
(TORREVIEJA)
DEPUIS LA POINTE D’ALGAS
JUSQU’AU CAP DE L’HORTA
65. UN PREMIER FILTRAGE: ÉTABLISSEMENTS SÛRS, POSSIBLES ET NON CONFIRMÉS
I a.C. 1º ½ s.
I d.C.
2º ½ s.
I d.C.
1º ½ s.
II d.C.
2º ½ s.
II d.C.
1º ½
s. III
d.C.
2º ½
s. IIII
d.C.
1º ½ s.
IV d.C.
2º ½ s.
IV d.C.
1º ½ s.
V d.C.
2º ½ s.
V d.C.
1º ½ s.
VI d.C.
Bibliografía
Calle Cassola
Águilas
Unidad de producción Hernández García 1996.
Calle Conde de Aranda
(Águilas)
Pileta Hernández García 1996.
Calle San Juan
(Águilas)
Pileta Hernández García 1996.
Puerto de Mazarrón Unidad de
producción
Martínez Alcaide 2007
Playa del Alamillo
(Mazarrón)
Villa? Martínez Alcaide 2007
Calle Progreso
(Mazarrón)
Puerto Martínez Alcaide 2007
Isla Plana + Tinteros Piletas interconectadas por
canalizaciones
Ramallo (1989): 138, 176;
La Azohía Restos de piletas Martínez Andreu 1995: 186-189;
Egea Vivanco 2005:153
Galifa (Portus) Piletas (termas?) Egea Vivanco 2005: 154
Gallufo Pileta no salazonera
(interior)
Egea Vivanco 2005: 155
Huerto del Paturro
Portman
Villa romana
Piscinas no salsarias
San Martin 1973; Egea Vivanco
2005: 152
El Castillico (Los
Nietos)
Gran piscina rodeada de
piletas
Diehl 1962: 51; García del Toro
1975: 56
66. LA QUESTION
DES CHRONOLOGIES
Villajoyosa Restos de
piletas
Ayto. de
Villajoyosa.
Banys de
la Reina
Calpe
Viveros tallados
en la roca
Martín 1970:148;
Olicjna 2011,
2013.
Punta de
l’Arenal
Jávea
Vivero cnectado
con el mar + 13
pilas excavadas
en al roca o
construidas.
Martin y Serres
1970: 91; Ponsich
1988: 171
Punta del
Castell
Jávea
Tres pilas
talladas en la
roca
Martín 1970: 148;
Olcina 2011, 2013
Illeta de
Campello
Alicante
Dos grupos de
viveros
Martín 1970: 148;
Olicna 2011, 2013
Ronda de
les
Muralles
Denia
PiIetas en
batería
Inédito
Vergel o
punta de
la
Almadraba
(Denia)
Sólo restos
cerámicos
Martín 1970 : 149
Cullera Factoría de
salazones
asociada a
monasterio
Roselló Mesquida
2005
L’Almunia
(Valencia)
Estructura
L’Almoina
Ribera 2007
Roses Factoría de
salazón
Nolla y Nieto 1982
I
a.C
.
1º ½
s. I
d.C.
2º ½
s. I
d.C.
1º ½
s. II
d.C.
2º ½
s. II
d.C.
1º
½ s.
III
d.C.
2º
½ s.
IIII
d.C.
1º ½
s. IV
d.C.
2º ½
s. IV
d.C.
1º ½
s. V
d.C.
2º ½
s. V
d.C.
1º ½
s. VI
d.C.
Bibliografía
67. LA NECÉSSAIRE CONTEXTUALISATION HISTORIQUE
(THÈMES ET PROBLÈMES)
1.LES DÉBUTS DE LA PRODUCTION DES USINES DE LA CÔTE
MEDITERRANÉENNE; LE RAPPORT DE L’INDUSTRIE AVEC LA MINIÈRE
2.LES VIVIERS DE LA CÔTE MEDITERRANÉENNE ESPAGNOLE ET LES USINES DE
SALAISON: QUELLE RELATION ET À QUELLE ÉPOQUE?
3.SALAISONS ET TERRITOIRE: USINES URBAINES ET USINES RURALES
PENDANT LE HAUT EMPIRE ROMAIN
4.SALAISONS, ÉLEVAGE ET PÊCHE: QUELLES ESPÈCES POUR QUELS MARCHÉS?
UN COMMERCE A LONGUE DISTANCE?: LE PROBLÈME DES AMPHORES
5.UN “BOOM INDUSTRIEL” DANS L’ANTIQUITÉ TARDIVE?
6.SALAISONS DE POISSONS ET ÉCONOMIE ECCLÉSIASTIQUE DURANT
L’ANTIQUITÉ TARDIVE
7.LE FIN DES SALAISONS MEDITERRANÉENNES ET LA CONQUÊTE BIZANTINE