Este documento fornece estratégias para ensinar ciências nas escolas. Ele discute experimentos sobre fotossíntese, respiração e digestão que podem ser realizados em sala de aula para ajudar os alunos a compreender esses processos biológicos essenciais. O documento também aborda a educação nutricional e fornece dicas para promover hábitos alimentares saudáveis.

1. GERÊNCIA DE CURRÍCULO
CIÊNCIAS - 2º dia
2013

2. EQUIPE DE CIÊNCIAS 2013
Kelly Dayane Aguiar
Márcia Regina Rodrigues da Silva
Narali Marques da Silva – Educação Ambiental
Santina Célia Bordini
www.ensinodecienciassme.blogspot.com.br
E-mail:ciencias@sme.curitiba.pr.gov.br
3350-9904

3. ESTRATÉGIASESTRATÉGIAS
METODOLÓGICASMETODOLÓGICAS
PARA O ENSINO DEPARA O ENSINO DE
CIÊNCIASCIÊNCIAS

4. FOTOSSÍNTESE E RESPIRAÇÃO

5. PROBLEMATIZAÇÃO
• Por que respiramos?
• Os animais respiram e as plantas fazem
fotossíntese?
• Plantas respiram e fazem fotossíntese ao mesmo
tempo?
• As plantas respiram gás carbônico?

6. RESPIRAÇÃO
• Existe diferença entre respiração pulmonar e
respiração celular?
http://www.youtube.com/watch?v=QshvPVlYzLs
Atlas do corpo humano – Vol.1 – Discovery Channel
17 min – Respiração. Visualizar até 9min40.

7. RESPIRAÇÃO
• Todos os seres vivos necessitam de energia para realizarem suas
atividades.
• As células possuem a “maquinaria” necessária para gerar energia a partir
da “queima” de substâncias presentes nos alimentos.
• http://chc.cienciahoje.uol.com.br/a-quimica-da-digestao/

8. ELETROMICROGRAFIA DE
ALVÉOLO PULMONAR

9. RESPIRAÇÃO - EXPERIMENTO
• Como acontecem os movimentos respiratórios?
• De que maneira o ar entra e sai dos pulmões?
Aprenda a fazer um modelo de sistema respiratório.
SUGESTÃO DE SITES:
http://
revistaescola.abril.com.br/ensino-medio/funcionamento-sistema-respiratorio-5
http://www.pontociencia.org.br/experimentos-interna.php?experimento=532&COMO+FUN
http://www.youtube.com/watch?v=b__DlbZBEVY

10. RESPIRAÇÃO CELULAR
Respiração celular ocorre nas mitocôndrias de todas as células.
• Principal processo de geração
de energia nas células.
• Quebra moléculas de glicose
para gerar energia utilizando o
oxigênio.

11. FOTOSSÍNTESE E RESPIRAÇÃO CELULAR
Comparando os processos:
CO2 + H2O + ENERGIA luminosa  GLICOSE + O2
Fotossíntese
GLICOSE + O2  CO2 + H2O + ENERGIA química
Respiração

12. Obtenção de energia pelo ser humano
ALIMENTAÇÃO
HUMANA
CARACTERÍSTICA
CULTURAL

13. SISTEMA DIGESTÓRIO
ELETROMICROGRAFIA
DA MUCOSA DO
INTESTINO

14. DIGESTÃO
EM
OITO EXPERIMENTOS
http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/pratica-pedago

15. 1. O COMEÇO: A AÇÃO DA SALIVA
Material
• vidro conta-gotas com tintura de iodo
• 2 copos plásticos de café
• 2 tubos de ensaio numerados
• água
• amido
• Coloque água em um dos copos, acrescente amido, mexa e despeje dois
dedos da mistura em cada tubo de ensaio. No outro copo, recolha um
pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e
pingue uma gota de iodo em cada tubo.
• Conclusão
• O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a
mistura com saliva não fica roxa por causa da atuação da enzima
ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que não reage com o iodo.

16. 2. É IMPORTANTE MASTIGAR BEM
• Material: 2 copos com água, 2 comprimidos efervescentes
• Triture um dos comprimidos sobre uma folha de papel. Coloque simultaneamente o
tablete inteiro em um copo com água e o triturado no outro.
• Conclusão
• O triturado se dissolve bem mais rápido. Essa é uma das características da
digestão: quanto menores os pedaços de alimento, mais rapidamente os nutrientes
presentes nele são absorvidos pelo organismo.
3. SENTINDO OS SABORES
• Material: 4 conta-gotas com: suco de limão, água com açúcar, água com sal e chá
de carqueja; açúcar; colher
• Diga aos alunos que algumas regiões da língua são mais sensíveis a certos gostos
que outras. Pingue os líquidos em diferentes regiões da língua. Depois, coloque
açúcar na língua seca de um aluno.
• Conclusão
• Sentimos o gosto dos alimentos porque o cérebro interpreta as informações
captadas pelos sensores presentes na língua. Se ela estiver seca, não sentimos
gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos alimentos partículas que
sensibilizam o paladar.

17. 4. O MOVIMENTO DA DIGESTÃO
• Material: meia fina; bolinha de isopor ou de tênis; bolacha
• Peça aos alunos para colocar a mão no pescoço. Ao engolir uma bolacha, eles
sentirão o movimento peristáltico feito pelos músculos do esôfago. Coloque a
bolinha (que representa a comida) dentro da meia fina (o esôfago). Faça a bolinha
deslizar pela meia empurrando-a com os dedos.
• Conclusão
• Os músculos do esôfago se contraem de forma parecida com a meia para levar o
alimento ao estômago. Esses movimentos ocorrem em todos os órgãos do sistema
digestório.
5. A ACIDEZ DO SUCO GÁSTRICO
• Material
• 1 copo plástico de café
• leite
• vinagre ou suco de limão
Coloque leite no copo e adicione vinagre.
• Conclusão
• O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gástrico, produzido pelo
estômago, quebra as moléculas grandes dos alimentos em partículas menores. Isso
ocorre porque o suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco.

18. 6. O DETERGENTE DA DIGESTÃO
• Material: dois copos com água; óleo de cozinha; detergente
• Coloque óleo nos dois copos com água. Em um deles, acrescente detergente e
agite.
• Conclusão
• Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fígado, é um suco ácido que
transforma as gorduras em gotículas muito pequenas, facilitando a digestão.
7. QUEBRANDO AS PROTEÍNAS
• Material: clara de ovo cozido; 4 tubos de ensaio numerados; água; suco de mamão,
de limão e de abacaxi; algodão
• Coloque água no tubo 1, suco de mamão no tubo 2, de limão no tubo 3 e de abacaxi
no tubo 4. Corte a clara de ovo em cubinhos iguais e coloque um em cada tubo.
Tampe com algodão e deixe em repouso por três dias.
• Conclusão
• Apenas no tubo 4 será possível perceber a diminuição da clara de ovo, já que a
bromelina, enzima presente no abacaxi, provocou a quebra da proteína albumina.
No estômago e no intestino delgado as proteínas também são quebradas pelas
enzimas.

19. 8. ABSORÇÃO DA ÁGUA PELO CORPO
Material
• copo com água
• esponja
• Coloque a esponja seca no copo com água.
• Conclusão
• A esponja age da mesma maneira que o intestino grosso, pois ele absorve
vitaminas e sais minerais de parte da água que estava nos alimentos ou
que foi ingerida com eles. Esses nutrientes depois são levados pelo sangue
para as células.

20. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Os conceitos sobre nutrição são abstratos para os escolares, por isso
devem ser fixados utilizando-se experiências significantes para que se tenham
resultados positivos. Atividades que envolvam o preparo de alimentos,
manejo de hortas e pomares, bem como oficinas culinárias e visitas a
produtores agrícolas promovem às crianças uma ótima oportunidade de
praticar e fortalecer seu conhecimento nutricional.
Além disso, é comum ver nas escolas as crianças correndo com lanches nas
mãos. Dispor de local adequado (refeitório com cadeiras e mesas), bem como
de horários específicos para realização das refeições são fundamentais
para desenvolver ações de educação nutricional. A alteração do horário das
refeições, conforme socialmente acordado (fornecendo as refeições salgadas
nos horários mais próximos aos horários de almoço e jantar) podem melhorar
a adesão dos escolares ao programa.
É importante ressaltar a necessidade de envolver toda a comunidade
escolar (inclusive pais de alunos, profissionais da saúde, associações
comunitárias, etc) nas atividades de educação alimentar e nutricional
potencializando os resultados de tais ações.
Ministério da Educação, 2012.

21. Será que você está se alimentando corretamente?
Como saber se a nossa alimentação é saudável?

22. ANÁLISE DE CARDÁPIO SEMANAL
segunda-
feira
terça-
feira
quarta-
feira
quinta-
feira
sexta-
feira
sábado domingo
arroz,
feijão,
frango
cozido,
salada
variada e
colorida,
água
arroz,
feijão,
carne
assada,
salada de
frutas e
verduras
frescas,
suco de
laranja
natural
verduras e
legumes
cozidos,
arroz e
carne
vermelha
sem
gordura e
limonada
natural
purê de
batata,
molho
artificial de
tomate,
bolinho de
arroz frito,
ovo frito e
suco
artificial
polenta frita
com frango
frito e
refrigerante
feijoada,
arroz,
laranja,
couve frita,
refrigerante
lasanha,
maionese,
churrasco e
refrigerante

23. COMPARAÇÃO DE ALIMENTAÇÃO
Qual é a refeição mais saudável?

24. O QUE CONTÊM OS ALIMENTOS?O QUE CONTÊM OS ALIMENTOS?
• Carboidratos: são aqueles que fornecem a
energia necessária às atividades do corpo, por
isso os alimentos ricos em carboidratos são
chamados alimentos energéticos. Eles estão
presentes nos seguintes alimentos:
Cereais: arroz, aveia, milho, centeio, trigo, cevada (também temos aqui
os alimentos feitos com farinha como o pão, o biscoito, o macarrão, o
bolo, etc.).
Frutas: maçã, mamão, abacaxi, manga, banana, etc..
Leguminosas: grão-de-bico, ervilha, feijão, lentilha, soja, etc..
Raízes e tubérculos: cenoura, batata, beterraba, aipim, etc..
Alimentos preparados com açúcar: refrigerantes, balas, bombons, tortas,
sorvetes, chicletes, etc..

25. • Lipídios: são nutrientes que participam da
constituição dos tecidos, fornecem energia,
protegem os órgãos internos e funcionam como
isolante térmico ajudando a manter a temperatura
corporal. Os alimentos ricos em lipídios podem ser
de:
- ORIGEM ANIMAL: leite, manteiga, queijo,
margarina, ovos, banha, presunto, bacon
- ORIGEM VEGETAL: óleos de soja e de milho,
abacate, coco e azeitona.

26. • Proteínas: são os nutrientes necessários à
produção de materiais para a construção e
reconstrução dos organismos, portanto elas são
vitais para o desenvolvimento físico. Por esse
motivo, os alimentos ricos em proteínas são
chamados de construtores.
Os alimentos ricos em proteínas são: os ovos,
carnes (de aves, de peixe, de vaca), o leite e seus
derivados (queijo, iogurte), a soja, o feijão e a
ervilha.

27. • Vitaminas: ajudam no bom funcionamento de
todas as partes do corpo humano, por isso os
alimentos ricos em vitaminas são chamados
reguladores. Sem elas, muitas funções do
corpo ficariam prejudicadas.
• Sais minerais: do mesmo modo que as
vitaminas os sais minerais contribuem para
regular as funções do corpo, além disso,
participam da construção dos ossos e dente.

28. • Fibras
Elas são importantes na alimentação porque faz
com que as fezes fiquem mais macias e fáceis de
serem eliminadas. Além disso, elas evitam a prisão
de ventre e diminuem a absorção de gorduras, que
em excesso, prejudicam o coração e os vasos
sangüíneos.
Os alimentos ricos em fibras são as frutas,
hortaliças, os cereais integrais e os grãos.

29. EXPERIMENTAÇÃOEXPERIMENTAÇÃO
Muitos dos alimentos que fazem parte do nosso dia a dia
são ricos em carboidratos e entre os tipos de carboidratos
está o amido.
O amido é uma substância produzida pelos vegetais, como
conseqüência da fotossíntese. Na presença do iodo ele muda
de cor.
A coloração azul escura que aparece em alguns dos
alimentos testados é resultado de uma reação química que
ocorre entre o iodo e o amido. Quanto maior a quantidade
de amido mais forte será a coloração.
Para verificar a presença de amido nos alimentos, realize,
com a orientação do professor, esse experimento:

30. Materiais necessários
• Água
• Tintura de iodo
• Copinho descartável para cafezinho
• Pratinhos
• Conta gotas
• Alimentos: batata crua, arroz cru, arroz cozido, pedaço de pão, pedaços de
cenoura, farinha de trigo, leite, sal, açúcar e amido de milho.
Faça assim:
• Faça a diluição da tintura de iodo. Para isso, coloque água no copinho quase
até a metade e pingue 5 gotas de tintura de iodo.
• Coloque um pedaço ou um pouco de cada um dos alimentos nos pratinhos.
• Com a ajuda do conta-gotas pingue sobre cada um deles algumas gotas da
diluição.

31. PIRÂMIDE ALIMENTAR
(CRIADA EM 1992 PELO DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DOS ESTADOS UNIDOS (USDA)
Na base da pirâmide se encontram os alimentos energéticos.
No segundo degrau estão os alimentos reguladores representados pelos legumes, frutas e verduras que
fornecem vitaminas, sais minerais e fibras.
No terceiro, estão os alimentos construtores representados pelas carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados
que fornecem ao organismo proteínas, sais minerais e algumas vitaminas.
No topo da pirâmide estão os alimentos que fornecem energia extra. É composto por gorduras e óleos, doces e
açúcares.

32. A NOVA PIRÂMIDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DA ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA UNIVERSIDADE DE HARVARD, 2005
Exercícios
físicos

34. ATIVIDADE
CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEÍNAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS
1. Complete os quadros da pirâmide alimentar de acordo com os nutrientes abaixo:

36. ALIMENTAÇÃOALIMENTAÇÃO
1. ALIMENTAÇÃO E MÍDIA
FILME : Criança – a alma do negócio
http://www.youtube.com/watch?v=KQQrHH4RrNc
- Será que os alimentos industrializados contêm
realmente o que as propagandas prometem?
- Como saber o que contém os alimentos
industrializados?

37. 1. Denominação de venda:
indica a verdadeira natureza e
característica do produto.
2. Origem do produto: nome do
fabricante, endereço, país
de origem e município. No caso
de produtos importados, o
rótulo deve conter também os
dados do importador.
3. Conteúdo: quantidade ou
volume do produto presente
na embalagem.
4. Número de registro no
Ministério da Saúde (com
exceção dos itens em que a
legislação dispensa esse registro)
e carimbo de inspeção
do Ministério da Agricultura (para
bebidas e produtos de origem
animal).
5. Lista de ingredientes e
aditivos
6. Instruções para uso e
preparo, quando necessário.
8. Prazo de validade e
número do lote
7. Modo de conservação,
quando necessário
9. Informações
nutricionais
10. Informações em
português
11. Advertências
obrigatórias: para produtos
que contêm substâncias
prejudiciais a pessoas
portadoras de certas
doenças, como diabetes,
hipertensão, alergias, ou que
possam comprometer a dieta
dos que precisam perder peso.

38. ATIVIDADEATIVIDADE
• EM DUPLA escolham o rótulo ou a embalagem de um alimento
industrializado da preferência de vocês.
• A seguir, registrem as informações existentes na embalagem, orientando-
se pelas informações contidas no texto anterior.
• Nome do produto:
• Ingredientes:
• Conteúdo líquido:
• Identificação da origem:
• Identificação do lote:
• Prazo de validade:
• Instruções para o uso:
- As informações contidas nesta embalagem estão de acordo com as
orientações da ANVISA? Caso contrário, que informações estão faltando?

39. O QUE É PROIBIDOO QUE É PROIBIDO
Além das informações obrigatórias, a legislação brasileira
também determina o que os rótulos dos alimentos não podem
conter. São proibidas quaisquer informações que possam
enganar ou induzir o consumidor a cometer um erro. Por
exemplo, as embalagens de leite em pó não podem apresentar
imagens ou frases que induzam a substituição do leite materno
na alimentação dos bebês.
Também são proibidas expressões que levem as pessoas a
pensar que determinado alimento, por conter vitaminas ou
outras substâncias, seja capaz de prevenir, aliviar ou tratar
doenças, melhorar o desempenho físico, dar mais energia etc.

40. LIGHT OU DIET
QUAL A DIFERENÇA?
• Os alimentos dietéticos ou diet são feitos para as
pessoas que precisam restringir o consumo de
algum tipo de nutriente.
• Os alimentos leves ou light são os que apresentam
baixas quantidades absolutas de energia ou de
algum nutriente.
Comparar exemplos

41. JÚRI SIMULADO – jogo de representações
• Fazer um Júri simulado a fim de estimular uma visão crítica a
cerca das informações veiculadas pelas propagandas dos meios
de comunicação sobre os alimentos e a influência da mídia na
alimentação.
• Organize os alunos da seguinte forma:
• Ré (3 alunos): a mídia.
• Juiz (1 aluno): coordena a apresentação;
• Jurados (vários alunos, número ímpar): julgam a causa e votam
se são a favor ou contra ao final da exposição;
• Advogados de defesa (alguns alunos, número ímpar):
argumentam a favor da influência da mídia na alimentação;
• Advogados de acusação (alguns alunos, número ímpar):
argumentam contra a influência da mídia na alimentação;
• Demais alunos serão ouvintes: poderão perguntar e opinar por
escrito, direcionando-se aos advogados com a permissão do juiz;

42. CRIAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO.
• Primeiramente, organizar os alunos em grupos de no máximo três
pessoas. Cada grupo será responsável pela criação de um produto
alimentar, e para isso deverão idealizar a embalagem e observar
as informações que deverão estar presentes. Dicas do que
deverão desenvolver no trabalho: tipo de alimento, embalagem,
marca, rótulo segundo a ANVISA.
• Para isso eles poderão usar, entre outros objetos, embalagens
recicláveis, papel colorido, canetinhas, cola, tesoura, lápis de cor,
fita adesiva.
• Observe atentamente a participação de todos na realização da
atividade, pois ela permite ao professor avaliar a apreensão dos
conteúdos trabalhados.
• Quando todos tiverem terminado, organizem uma exposição para
os outros alunos da escola.

43. PESQUISA DIRIGIDA – leitura e discussão sobre textos
pesquisados sobre os seguintes temas:
•Anorexia
•Bulimia
•Obesidade
•Uso de anabolizantes
•Uso de medicamentos para emagrecer
DISTÚRBIOS ALIMENTARES

44. Anorexia
Trata-se de uma rejeição à comida em função da perda da
noção que a pessoa tem da sua imagem corporal, mesmo
magra ela se vê gorda, e acredita que precisa emagrecer
ainda mais.
Bulimia
Pessoas com bulimia nervosa ingerem grandes quantidades
de alimentos e depois eliminam o excesso de calorias por
meio de jejuns prolongados, vômitos auto-induzidos, laxantes,
diuréticos ou na prática exagerada e obsessiva de exercícios
físicos.
Compulsão Alimentar
Caracteriza-se por episódios de ingestão exagerada e
compulsiva de alimentos.
Ministério da Educação, 2012.

45. www.afh.bio.br
OBESIDADE

46. http://www.educare.pt/educare/Atualidade.Noticia.aspx?contentid=
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/prevencao-da-obesidade-na-e
http://chc.cienciahoje.uol.com.br/saude-na-balanca/
DISTÚRBIOS ALIMENTARES

47. Digestão
http://www.cienciamao.if.usp.br/tudo/exibir.php?midia=amm&cod=_identificacaoedigestaodeprote
http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=26723
Alimentação
http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-escolar-alimentacao-e-
nutricao - Manual de orientação
http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/psicologia/article/download/7644/5453
- Trabalho científico sobre transtornos alimentares
Transtornos alimentares
http://www.portaleducacao.com.br/odontologia/artigos/3616/transtornos-alimentares
http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=23346
http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=36775

48. SITES COM SUGESTÕES DE
EXPERIMENTOS DE CIÊNCIAS
• http://www.cienciamao.if.usp.br/tudo/recursos.php?
tipo=atividades
• http://www.proenc.iq.unesp.br/index.php/ciencias/35-
experimentos
• http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/27/brows
e?type=title
• http://www.seara.ufc.br/sugestoes/fisica/sugestoesfisica.htm