Nuestra cafeteria "La Petite Crepe" Es una micro empresa, para todo el publico, contamos con precios bajos, buena calidad en los productos y un exelente servicio. Es la cafeteria con el mejor ambiente,musica, contamos con servicio de internet GRATIS para el publico.

1. Isabel la católica N°7 entre 3 de mayo y Tacuba
col. Centro histórico
Horario
Martes a Sábado de 9:00am a 10:00pm
Domingo de 10:00 am a 9:00 pm

2.  HORARIOS
• El horario de trabajo consta de 2 turnos.
• Se trabaja de Martes a Domingo , se descansa el Lunes.
• El área para ingerir alimentos es dentro de la cocina, se les
otorgara a cada trabajador 30 minutos.
• Se tomara como retardo a todo el personal que llegue 10
minutos después de su horario de entrada.
 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO:
• La limpieza general de la áreas se realizara antes y
después del horario de servicio de la cafetería, así como es
obligación de cada mesero mantener limpias sus mesas y
área correspondiente.
Reglamento interno de trabajo de la
cafetería

3. 
 PERMISOS Y LICENCIAS
Todo el personal que labore en la cafetería tendrá
derecho a las siguientes prestaciones extras:
• Permiso de tres días de goce de sueldo por defunción
de un familiar de primer grado.
 VACACIONES
• Las vacaciones se deberán gozar dentro del año
correspondiente. Para evitar se han anuladas. Ya que
no se podrán acumular.
• Para gozar de las vacaciones a las que cada
trabajador tenga derecho, sera necesario realizar el
tramite de estas, con el gerente, para acordar las
fechas autorizadas así como el numero de dias, y se
firme el documento de tramite con la autorización
del gerente y acuerdo del trabajador.

4. 
De acuerdo con la ley del trabajo, el numero de días
autorizados a los que tendrá derecho año con año
queda de la siguiente manera:
ANTIGÜEDAD
UN AÑO
DOS AÑOS
TRES AÑOS
CUATRO AÑOS
DE CINCO A NUEVE AÑOS
Y POR CADA BLOQUE DE
CINCO AÑOS
DIAS DE VACACIONES
6
8
10
12
14
SE SUMARAN 2 DIAS MAS

5. 
 DISCIPLINAS
• Queda prohibido mascar chicle durante horas
laborales
• Dentro de cualquier área de la cafetería queda
prohibido decir groserías, gritar, jugar, llevarse con
sus compañeros de trabajo
• Queda prohibido el uso indebido del teléfono de la
cafetería, así como el uso del celular
 NOMINA
• Cada corte de nomina, la cual se calculara y pagara
de manera quincenal, por cada tres retardos
acumulados dentro de la misma quincena se le
tomara como una falta y se le descontara un día.

6. 
• Portar correctamente el uniforme
• Traer limpias las uñas y cortas
• Traer recogido el cabello (mujeres) Cabello corto (hombres)
 LABORES INSALUBRES
• Los menores de edad y las personas en embarazo, realizaran
labores que no sean rudas o que afecten su fase.
• Tendrán un horario establecido de común acuerdo para trabajar.
 EXAMENES MEDICOS
• Es responsabilidad de los empleados acudir a la unidad de
medicina familiar IMSS para su chequeo cada seis meses y una vez
contagiados de la misma enfermedad leve (gripa, tos, dearrea, etc).
• Por ser una empresa de alimentos, los empleados con gripa, tos u
otra enfermedad leve no podran laborar .
• Cada empleado debera de presentar su diagnostico firmado por el
medico con su supervisor, para que se integre en su expediente.
 OBSERVACIONES:
• LA PERSONA QUE VIOLE NUESTRO CODIGO DE ETICA,
PONDRA EN RIESGO SU PERMANENCIA EN ESTA
CAFETERIA.

7. Permiso de uso de suelo.
Aviso de declaración de apertura o Licencia de funcionamiento.
Documento acreditativo de la persona física o jurídica del titular.
Proyecto técnico de la actividad a realizar en la que se especificara el
nombre comercial que se utilizara y el grupo y categoría que se
pretende.
Planos del local a escala, que incluya superficies, distribución, puertas
de acceso y evacuación como mínimo.
Certificado técnico, competente relativo al cumplimiento de la
normativa vigente contra incendios.
Certificación de zonificación de usos de suelo.

9. 
ORGANIGRAMA
Gerente $ 6,200 mensuales -1
Meseros $ 3,200 mensuales -4
Cajero $ 4,500 mensuales -2
PAGO DE NOMINA QUINCENAAL $14,000
GASTOS Y MOBILIARIO
• Barra para cafetería -1 $800
• Sillas y mesas – 4 mesas y 12 sillas $ 2,720
• Maquina para café expreso, molido americano y
capuchino – 1 $11,120
• Cafetera para café frappe – 1 $2,190
• Tasas para café – 40 $500
• Platos – 40 $500
• Cubiertos – 60 $700
• INSUMOS PARA CAFETERIA:
(AGITADORES,CHAROLAS,PORTA VASOS, VASOS,
SERVILLETAS, TAPAS, POPOTES,ETC) $800
TOTAL $19,530

10. 

11. 
PASTELERIA (SAN JUAN)
PASTELES:
3 Leches $140– rebanadas 12– costo $12- ganancia $7 Total $19
Café $155- rebanadas 12- costo $13- ganancia $7 Total $20
Chocolate $120- rebanadas 12- costo $10- ganancia $7 Total $17
PAYS:
Queso $85- rebanadas 8- costo $11- ganancia $5 Total $16
Limón $70- rebanadas 8- costo $9- ganancia $5 Total $14
Manzana $95- rebanadas 8- costo $12- ganancia $5Total $17
PAN:
Dulce $100- 20 piezas – costo $5- ganancia $2 Total $7
GANANCIA GENERAL SOBRE EL COSTO DE CADA PRODUCTO
: 36%
TOTAL POR QUINCENA $1,530
PROVEEDORES PARA CAFETERIA (SEMANAL)

12. Café orgánico – 6 kg $594
Tés (sabores) – cajas 18 $234 (360 sobres)
Chocolate en polvo – 2 kg $103
Chocolate liquido – 3 lts $120
Leche -36 lts $396
Azúcar – 30 kg $360
Harina preparada – 6 kg $420
Abarrotes (jamón, queso, etc.) – $500
TOTAL : $2,727
INSUMOS ALIMENTICIOS QUINCENALES

13. 
MENU
Cafés Tés
Americano... $22 Rojo …$25
Capuccino …$30 Manzanilla …$22
Frapuccino …$35 Limón …$22
Expreso … $24
Chocolate caliente …$30
Mocacciono …$35
Pays (por rebanada)
Queso …$16
Limón …$14
Manzana …$17
Pasteles
Rebanada 3 leches …$ 19
Rebanada café …$20
Rebanada chocolate …$17
Crepas dulces
Cajeta …$30
Nutella …$30
Fresa con chantilly …$37
Crepas saladas
Hawaiana(jamón, queso y
piña)…$35
Tres quesos …$40
Clásica (jamón y queso)…$30
Pan de dulce
Pieza …$7

14. 

15. 
MISION:
Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios
accesibles, buen ambiente, ofreciendo a nuestros
visitantes una atmosfera alegre y de distracción,
acompañada de productos de calidad
VISION:
Ser lideres en el mercado local reconocidos como la
mejor cafetería del distrito federal y atreves de
franquicias latinoamericanas, llevando nuestro buen
plan de trabajo y experiencia a mercados
internacionales.
Misión y Visión

16. 
Inversión para apertura
Gastos de Inicio
Mobiliario $19,530
Deposito $13,000
Permisos y Licencias $12,000
Publicidad $3,000
Gastos Mensuales
LOCAL
Renta $13,000
Teléfono e Internet $700
Luz $300
Agua $ 300
Gastos Quincenales
Alimentos barios $ 2,727
Proveedores $1,530
Insumos $400
Nomina $14,000
Seguro Social $7,700
TOTAL $88,187