1. MUSACA

2. INGREDIENTS
2 Albergínies Rodones 1/2 litre de beixamel
1/2 kg. de Cebes mitjanes 100 gr. de formatge ratllat
1/4 kg. de carn picada 1 cullerada de mantega
2 tomàquets Mitjans 2 cullerades de pa ratllat
2 ous julivert
100 ml. de vi blanc Sal i Pebre

3. PRIMER PAS
Tallar les albergínies a rodanxes
gruixudes, empolvorar-les de sal, i
deixar que s'escorri el suc amarg.
Rentar-les, deixar que s’escorrin i
assecar-les.

4. SEGON PAS
Daurar la ceba picada a la mantega
en una paella Mitjana, posar-hi la
carn picada i 2 cullerades d‘aigua, i
saltejar-ho tot junt durant uns minuts.

5. TERCER PAS
Regar amb el vi, i afegir-hi els
tomàquets pelats, i el julivert picat,
i coure durant 45 minuts a foc lent.
Retirar del foc i afegir el pa ratllat i
una clara d'ou lleugerament batuda.

6. QUART PAS
Fregir les albergínies, i col·locar una capa
a una font refractària de 35 per 25 cm de
gruix. Posar a sobre la carn picada, una
altra capa d’albergínies, carn picada i una
altra capa d’albergínies.

7. ULTIM PAS
Posar-hi 2 rovells i un ou a
l'estil de la beixamel i la Meitat
del formatge ratllat. Cobrir la
mussaca, empolvorar de
formatge i gratinar al forn fins
que es dauri.

8. FI