Cultivo de bacterias en la cocina vs baño

UNIVERSIDAD
DE VALPARAÍSO
“CULTIVO DE BACTERIAS”

LABORATORIO DE BIOLOGÍA METODO CIENTIFICO

Fernanda Hernández Latrach – Ignacio Díaz Alonso

Universidad de Valparaíso
Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas
Administración De Negocios Internacionales
FECHA ENTREGA PROFESOR
28 de octubre, 2009. Ximena Feito
TEMA OBJETIVO
Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño

INDICE

CULTIVO DE BACTERIAS...................................................................................................3
INVESTIGACION CIENTIFICA...........................................................................................3
INTRODUCCION...............................................................................................................3
REVISION BIBLIOGRAFICA ..........................................................................................4
MARCO TEORICO.............................................................................................................5
Ejemplo de bacterias........................................................................................................7
VARIABLES.......................................................................................................................8
Variables Directas (Y).....................................................................................................8
Variables Indirectas (X)...................................................................................................8
HIPOTESIS..........................................................................................................................8
MATERIAL Y METODO ..................................................................................................9
MEDIO: AGAR NUTRIENTE........................................................................................9
Descripción de los ingredientes.......................................................................................9
DISEÑO EXPERIMENTAL.............................................................................................13
Método Inductivo...........................................................................................................14
Materiales.......................................................................................................................14
Herramientas..................................................................................................................14
PROCEDIMIENTO CALDO........................................................................................15
PROCEDIMIENTO SIEMBRA....................................................................................18
PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS..................................................20
TABLA RESULTADOS...............................................................................................20
Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS..........................................................................21
Caso análisis...................................................................................................................22
CONCLUSIONES.................................................................................................................23
GLOSARIO...........................................................................................................................24
BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA..........................................................................................26
PAGINAS WEB................................................................................................................26
LIBROS.............................................................................................................................27

2

TEMA OBJETIVO

CULTIVO DE BACTERIAS
INVESTIGACION CIENTIFICA

INTRODUCCION

Objetivo: Demostrar que se debe limpiar consecutivamente la cocina de cada casa, y mantener la
higiene, así como en el baño, y poder evitar posibles infecciones.

¿Qué es una bacteria? son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos
micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general). Un ambiente húmedo y una temperatura
templada son los factores que necesita una bacteria para desarrollarse. En estas condiciones, que
pueden darse dentro del baño e incluso en la cocina, y otras partes del hogar, una bacteria puede
reproducirse un billón de veces en 24 horas.
Aunque muchas veces las persona creen que la cocina es un lugar inocuo y limpio, esto es erróneo,
ya que hay tantas bacterias como en el baño, y el resto de la casa. De hecho, enfermedades de
alto riesgo como la Hepatitis B, Salmonella, Shigella, Yersinia, etc. Se propagan en estos lugares, ya
que son ambientes que cumplen la mayoría de los requisitos para la génesis de bacterias y otros
microorganismos.

Es por esto, que la preocupación se acentúa cuando estos seres vivos microscópicos y unicelulares,
llegan a convertirse en focos de infección que pueden llegar a afectar a la salud de las personas. La
salmonelosis o la infección por Escherichia coli son enfermedades causadas por bacterias que se
encuentran en alimentos contaminados. Si no existe una correcta higiene en la cocina, ésta puede
convertirse en el origen de la transmisión de estos microbios a otros alimentos y,
consecuentemente, a personas.

En consecuencia, hemos decidido analizar esta situación, para verificar nuestra hipótesis, mas
adelante mencionada.

3

TEMA OBJETIVO

REVISION BIBLIOGRAFICA

“Las investigaciones existentes sobre esta temática revelan que el 50% de las intoxicaciones
alimentarias domésticas se deben a las medidas de limpieza incorrectas que se aplican en el hogar”
(Fuente: http://www.institutosilestone.com)

En los hospitales y clínicas, los niños son el principal paciente que asiste a urgencia, la mitad de
ellos es por motivos de accidentes y agentes virales, y la otra mitad es por enfermedades causadas
por bacterias presentes en el hogar. Y es por este motivo que evaluaremos el comportamiento y
reproducción de bacterias en la cocina v/s baño. Sin embargo, no todas las personas, son creyentes
de la ciencia, y les demostraremos, que esta es una ciencia que previene, dentro de todas sus
funciones. “La concepción de la investigación básica, como búsqueda desinteresada y disciplinada
de la verdad, es particularmente importante en una época en que, como la nuestra, muchos
sospechan que la ciencia no es sino un instrumento de dominación y destrucción…” Esta cita de M.
Bunge, es aludida en este experimento, ya que el método científico, como tal, es una herramienta
útil, que a pesar de causar aun más problemas (El método científico, crea teorías que pueden ser o
no refutables, lo que trae consigo la problemática de solucionar), como pueden ayudar al universo
a “solucionar” algún conflicto que la ciencia pueda comprobar de manera experimental.
(Bunge, Mario. La Investigación Científica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno.
2007.

4

TEMA OBJETIVO

MARCO TEORICO

Existen muchos experimentos acerca de bacterias y de su reproducción en determinados lugares
(cuerpo humano, accesos públicos, etc.) pero son pocos los que hacen comparaciones. Esta
investigación científica, busca informar y dar a conocer todas las enfermedades que estos
organismos unicelulares pueden provocar.

Sin embargo, nos podemos preguntar ¿Qué relación tiene este experimento con nuestra carrera?
Como mencionaremos más adelante, la higiene es un factor muy importante, llegando a ser
prioridad, es por esto que si nos ponemos a pensar, en que si dentro de la cocina “la que
aparentemente” se ve limpia, no logramos apreciar los microbios y bacterias que allí se presentan,
es aun mas imposible, verificar cuantos millones de estas podemos encontrar en las empresas que
realizan exportaciones. Es así, como esta investigación pretende demostrar que las bacterias
habitan en todas partes, incluso en los lugares menos pensable.

La protección que ofrece un envase va más allá de cuidar al producto contra peligros del medio
ambiente (bacterias, etc.) o del sistema de distribución. Los aspectos sanitarios, que permiten
asegurar la pureza de los productos contenidos, son la característica más importante de los
sistemas de empaque actuales. Los alimentos son envasados en plantas de procesamiento con
estrictos controles sanitarios, en materiales que los protegen contra bacterias, insectos, roedores y
aún contaminación por parte del hombre, hasta que llegan a la mesa del consumidor.

En los envíos de frutas, verduras, etc. Deben existir ciertas normas de mantención del embalaje (t°,
humedad, etc.), ya que si el envió se realiza en malas condiciones, se crea el ambiente para el
desarrollo de bacterias y hongos, que llevan consigo grandes problemas para el país destino, o
viceversa, en el caso de que venga un embarque a nuestro país, y esté con infección. Las
características adecuadas de embalaje y mantención generales, son las siguientes:

5

TEMA OBJETIVO

Análisis de hongos, bacterias y virus
Temperatura correcta (según alimento)
Nivel de Humedad
Lugares Frescos y con Sombra
Embalaje correcto (madera, plástico, bolsas, vidrio, cartón, etc.).

A través, de un “cultivo casero” realizamos este experimento, basándonos en un modelo básico
con Capsulas de Petri, las que funcionan como Incubadoras, y nos apoyamos en las investigaciones
acerca de bacterias.

Un método fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un medio líquido o en la
superficie de un medio sólido de Agar (alga que utilizaremos más adelante). Los medios de cultivo
contienen distintos nutrientes que van, desde azúcares simples hasta aminoácidos (aa). Para aislar
o purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada por muchos tipos de bacterias,
se siembra en un medio de cultivo sólido donde las células que se multiplican no cambian de
localización; tras muchos ciclos reproductivos, cada bacteria individual genera por escisión binaria
una colonia macroscópica compuesta por decenas de millones de células similares a la original. Si
esta colonia individual se siembra a su vez en un nuevo medio crecerá como cultivo puro de un
solo tipo de bacteria. Muchas especies bacterianas son tan parecidas morfológicamente que es
imposible diferenciarlas sólo con el uso del microscopio; en este caso, para identificar cada tipo de
bacteria, se estudian sus características bioquímicas sembrándolas en medios de cultivo especiales
(Capsulas de Petri). Algunas veces el medio de cultivo contiene determinados azúcares que sólo
pueden utilizar algunas bacterias, por ejemplo, si aplica Sacarosa (disacárido), la bacteria tendría
que tener la enzima que degrada esta (Fructosa + Sacarosa), por lo que me limita solo a algunas
bacterias que si poseen esta enzima, en cambio si solo aplico Glucosa, tengo más variedad y
opciones de bacterias.

Ambiente Ideal para la Reproducción de Bacterias

6

TEMA OBJETIVO

PH: 6,6 a 7,2
Presencia de nutrientes: Aminoácidos, Proteínas y Azucares.
Tipo respiratorio: aerobios, anaerobios, anaerobios facultativos y microaerófilos.

Ejemplo de bacterias

Mycobacterium
(Tuberculosis) Chloroflexus Thermusaquaticus Oenococcus oeni

Bordetella
Bacillus.cereus Staphylococcus bronchiseptica
(Firmicutes) aureus (Firmicutes) Campylobacter.jejuni (Proteobacteria)
(Proteobacteria)

Vibrio..cholerae Leptospira
Escherichia..coli (Spirochaetes) Treponema pallidum
(Proteobacteria) (Spirochaetes)
(Proteobacteria)

7

TEMA OBJETIVO

VARIABLES

Variables Directas (Y)

Reproducción de Bacterias (Multiplicación en colonias)
Aparición de Hongos, producto de la humedad.

Variables Indirectas (X)

Agentes contaminantes del aire
Manipulación de alimentos foráneos al lugar (cocina)
Contaminación de bacterias corporales
Bacterias presentes en la superficie

HIPOTESIS

“EN LA COCINA HAY TANTAS BACTERIAS COMO EN EL BAÑO”

Las personas, solemos pensar y afirmar que el baño posee la mayor cantidad de gérmenes, pero la
realidad e investigaciones científicas nos muestran lo contrario, debido que dentro de la cocina
existe una alta manipulación de alimentos que provienen desde el exterior, por lo que nunca la
cocina está suficientemente limpia, teniendo en cuenta que el baños es también un foco de
infección si el aseo no es constante.

8

TEMA OBJETIVO

MATERIAL Y METODO

MEDIO: AGAR NUTRIENTE
El desconocimiento de los microorganismos a sembrar nos llevó a optar por este medio
“Agar Nutriente” porque está pensado para fines generales que promueve el crecimiento de los
microorganismos poco exigentes. De este modo aseguramos un mayor abanico de
microorganismos que pudiesen crecer.

COMPOSICIÓN POR LITRO (se debe proporcionar a lo necesario)

Componentes Cantidad
Extracto de soja 3gr
Quinua 5gr
Agar- Agar 15gr
Cloruro de sodio Baja cantidad
Glucosa Baja cantidad
Agua destilada 1000ml

Descripción de los ingredientes

1. AMINOACIDOS: QUINOA O QUINUA
9

TEMA OBJETIVO

COMPOSICION NUTRICIONAL DE CONTENIDO DE MINERALES (mg/100grs)

Componentes Contenido de 100 Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz
g de parte Calcio 66,6 43,7 23,0 15.0
comestible Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Calorías 351 Potasio 1.040,2 502,0 150,0 330,0
Humedad 9.40 - 13 % Hierro 10,9 3,3 2,6 -------
Carbohidratos 53.50- 74.30 g Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Fibra 2.10 - 4.90 g Zinc 7,47 4,1 ------ 2,5
Grasa Total 5.30 - 6.40 g
Lisina 6.80 - 8.50 g
Proteínas 11.00- 21.30 g
Metionina 2.1 mg
Treonina 4.5 mg
Triptófano 1.3 mg

PERFIL AMINOACIDICO (100 Grs. de producto)

Aminoácidos (aa): % aa/100grs. De proteínas:

AMINOACIDOS Gr. AMINOACIDOS Gr.
Histidina * 4.6 Acido Aspártico 8.6
Isoleucina * 7.0 Acido Glutámico 16.2
Leucina * 7.3 Cisteína 7.0
Lisina * 8.4 Serina 4.8
Metionina * 5.5 Tirosina 6.7
10

TEMA OBJETIVO

Fenilalanina * 5.3 Argina * 7.4
Treonina * 5.7 Prolina 3.5
Triptofano * 1.2 Alanina 4.7
Valina * 7.6 Glicina 5.2

*Aminoácidos esenciales

Fuente: http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales

2. PROTEINAS: SOJA

Componentes Cantidad Componentes Cantidad
Agua 7,00gr Vitamina B3 2,50mg
Grasas 23,50gr Vitamina B1 1,00mg
Fibras 11,90gr Magnesio 250,00mg
Carbohidratos 23,50gr Fósforo 590,00mg
Energía 453,00Kcal Potasio 1750,00mg
Flúor 0,36mg Hierro 8,60mg
Calcio 260,00mg Sodio 4, 00mg
Ácido Fólico 94,00ug Cobre 110,00ug
Proteínas 36,80gr Selenio 60,00ug
Vitamina A 95,00 UI Yodo 6,00ug
Vitamina E 13,30mg Manganeso 2800,00ug

11

TEMA OBJETIVO

Vitamina K 190,00ug Zinc 1000,00ug
Vitamina B2 0,30mg

3. AGAR – AGAR

Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas rojas o Rodofíceas, frecuentes en el Océano
Atlántico, Pacífico e Índico. Es una sustancia amorfa. Se emplea como medio de cultivo en
bacteriología, como apresto de sedas, como sustituto de la gelatina, etc.

Químicamente, el Agar-Agar es una mezcla compleja de sales de polisacáridos, fundamentalmente,
galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus cualidades sobresalientes,
como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible.

Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como
sodio, potasio, calcio, magnesio, etc. De los cuales no está, claramente, establecida su influencia
sobre las propiedades de este producto.

4. GLUCOSA

12

TEMA OBJETIVO

No es difícil obtener la glucosa pura, se puede adquirir en farmacias y lugares donde venden
productos químicos.

DISEÑO EXPERIMENTAL

 CONTROL: Dejamos una capsula de Petri sin sembrar, ya que es una muestra neutra que
nos dirá si el experimento falla o no. Debido a que si el control es igual a los demás
(sembrados), es porque no hubo desarrollo de bacterias, lo que refuta de manera
inmediata nuestra hipótesis.

 TESTIGO: Realizaremos 2 repeticiones de cada muestra (cocina y baño). En su totalidad
tendremos un Grupo Experimental.

13

TEMA OBJETIVO

Método Inductivo

En este experimento realizamos este método ya que, se basa en la acumulación de datos cuya
tendencia nos permite generalizar el comportamiento de nuestro sistema de estudio. La veracidad
de sus conclusiones se ven reafirmadas con la generación de más y más datos que apunten en la
misma dirección. De lo particular a lo general.

Materiales

Soja: “Reachem” Farmacia Química. Presentación Semi molida 100 grs.

Agar-Agar:“Reachem Farmacia Química. Presentación Polvo 50 grs.

Quínoa: “Sabs”. Presentación: Semillas 370 grs.

Glucosa: “Reachem”. Presentación: Polvo 30 grs.

Agua Destilada: “Reachem”. Presentación: 1 lt.

Alcohol: “Fasa” Farmacias Ahumada. Presentación: 800 ml.

Herramientas

Balanza Eléctrica: “Constant”

Cámara fotográfica: Kodak M863 8.2 Mega pixeles
14

TEMA OBJETIVO

Vaso milimetrado: “Alquimia” 300 ml.

Capsulas de Petri: “Chemicalti” 10 x 1,5 cms.

Hisopos: “Simonds´s” Presentación: 100 unidades.

Plumón: “Sharpie”. Tinta Negra y Verde.

Scotch sellador: “3M”. 3 Mts.

PROCEDIMIENTO CALDO

Dependiendo de la cantidad que se desea preparar, se modifica el la concentración de los
compuestos a utilizar.

1. Transformación de componentes: En el laboratorio se utilizan 300ml para preparar el caldo de
cultivo por tanto los valores son los siguientes:

Componentes Cantidad
Extracto de soja 1gr
Quinua 1.5gr
Agar – Agar 4.5gr
Cloruro de sodio Pizca
Glucosa 0.5gr
Agua destilada 300ml
15

TEMA OBJETIVO

2. Antes de empezar, se desinfecta la superficie a trabajar , así como las manos de quien manipule
los ingredientes, luego se procede a triturar la quinua y la Soja con un mortero de modo que no
quede ningún grumo que pueda afectar el caldo.

3. Se masan todos los componentes en una balanza.

4. Se mezclan la quínoa, soja, glucosa y pizca de sal. Revolviendo y obteniendo un polvo uniforme.

5-. Se deben hervir en una olla las capsulas de Petri, para esterilizarlas. Ya que no pueden tener
ningún tipo de microbio, y luego se dejan en la superficie desinfectada, para que se sequen a
temperatura ambiente.

16

TEMA OBJETIVO

6. Se enciende la cocina, se pone encima una olla de vidrio, y se vierten 300ml de Agua destilada.

7. Se mezcla en los 300ml de agua destilada el contenido en polvo que se preparó y se procede a
homogenizar el contenido con el Agar, revolviendo constantemente. Es importante tomar la
temperatura impidiendo que exceda los 60ºC, de modo que se evite perder caldo por evaporación.

8. Una vez lista la mezcla se vierte sobre las cápsulas de Petri abriéndolas lo menos posible para
evitar su contaminación.

17

TEMA OBJETIVO

9. Se deja solidificar el contenido de las capsulas.

PROCEDIMIENTO SIEMBRA

Para obtener resultados de bacterias, luego de que el caldo Agar solidifique, debemos sembrar las
bacterias. Se debe tener en cuenta que haremos tres pruebas: Cocina (lavaplatos), Baño (sanitario)
y Lavamanos, por lo que necesitamos tres capsulas de Petri, sin embargo debemos dejar una de
reserva como: CONTROL. En caso de que el experimento falle, y comparar con los sembrados.

1-. Con un hisopo, levemente restregar en la cocina por todo el lavaplatos. Y en el baño, por el
sanitario, y lavamanos.

18

TEMA OBJETIVO

2-. Luego, para sembrar directamente en las capsulas de Petri, el hisopo se debe abrir lo menos
posible para evitar el ingreso de otros microorganismos, y pasar de manera: Vertical, Horizontal, y
Diagonal.

3-. Rotular cada capsula, y sellar con scotch, para evitar que se abran.

19

TEMA OBJETIVO

4-. Finalmente, dejar en un lugar fresco y semi claro, para que las bacterias se reproduzcan.

PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS

RESULTADO HIPOTESIS: VERDADERA

Tiempo de reproducción de bacterias y otros: 27 horas, tardo la aparición visible(sin microscopio)
de bacterias y otros microorganismos.
Luego de haber realizado el experimento, durante 6 días, logramos apreciar las bacterias a simple
vista, a continuación se detallan los cambios y comparaciones:

TABLA RESULTADOS
Antes
TIPO MUESTRAS siembra Después siembra Observaciones
M0 Cocina M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/Restos de Quinoa
M1 Cocina M1 Normal Presencia de bacterias Nitido
M0 Baño (Sanitario) M0 Normal Bacterias Semi opaco/Restos de Quinoa
M1 Baño (Sanitario) M1 Normal Bacterias M1 > M0 Nitido
M0 Baño (Lavamanos) M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/ Restos de Quinoa

20

TEMA OBJETIVO

M1 Baño Lavamanos M1 Normal Bacterias y Hongos Nitido
NEUTRO Control 1 Normal Normal /Transparente Nitido con un poco de espuma
NEUTRO Control 2 Normal Normal /Transparente Nitido

Realizamos dos pruebas de cada lugar analizado (tres específicos), para poder tener un punto de
comparación de resultados técnico, y también de cantidad bacteriana.
Los resultados fueron los esperados, la cantidad de bacterias presentes en el baños,
específicamente, lavamanos, fue casi similar a la del lavaplatos, por lo que la higiene que se debe
mantener en estos lugares es alta. Sobre todo en la cocina, lugar por el que transitan alimentos
que luego consumimos.

A conciencia de este experimento casero, se concluye y comprueba que las personas tienden a no
aceptar que la cocina sea un lugar “sucio”, al contrario, la limpieza que le dan a este lugar es
mínima. Hoy en día pocas personas hacen una limpieza profunda, y es por esto que las
enfermedades causadas, no solo por bacterias, sino virus, ácaros, etc. son más frecuentes.

A continuación, hay un gráfico, que demuestra el nivel de hongos y bacterias de los tres lugares
analizados, aludiendo a la hipótesis planteada, y reafirmando que la similitud es próxima, una de
otra:

Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS

21

TEMA OBJETIVO

100
90
80
70
60
50
40
30 Bacterias
20
Hongos
10
0 Otros Organismo
Nitido
Opaco

Caso análisis

Supongamos que existen dos adultos, tres niños, y un perro en la casa. Cada vez que la cocina
queda limpia, existen miles de partículas suspendidas en el aire, que se depositan inmediatamente
en las superficies; luego de un rato el almuerzo es preparado en el recinto, en donde las bacterias y
hongos de los productos no lavados quedan depositados ahí. Quizás, posteriormente el perro entra
en la cocina, el cual contiene otras miles de bacterias, sobre todo en su pelaje y saliva que secreta
constantemente.

El ambiente, queda lleno de microorganismos ajenos a nuestro cuerpo, los que luego son recogidos
a través de los alimentos que allí son preparados.
Probablemente, los adultos de esa casa, no vuelvan a limpiar la cocina durante el día, considerando
que los hongos y bacterias, se reproducen de manera tan rápida como para crear un foco de
infección, que se produce generalmente durante la noche. Además, las esponjas que no se
estrujan, tienen el doble de posibilidades de crear hongos, ya que él porcentaje de humedad es
ideal para la reproducción de estos unicelulares.
22

TEMA OBJETIVO

Y es así como, las bacterias entran en nuestro organismo y afectan el Sistema Inmunológico, y
dependiendo de la resistencia de nuestro cuerpo hacia éstas (bacterias), podremos estar bien, sin
necesidad de transformarnos en un foco infeccioso. Es por esto, que debemos tener cuidado con la
limpieza e inocuidad de la cocina, ya que los niños son los más afectados, ya que poseen un
mínimo desarrollo de defensas.

Finalmente-como dato anexo- el baño no debe ser dejado a un lado, ya que, es un foco de
infección aún más grande, ya que la frecuencia normal de dejar sin limpieza, es de tres a cuatro
días, en los que perfectamente las bacterias y posibles virus logran reproducirse y propagarse. En
este caso, se debe ser más precavido, ya que la vía de contagio puede ser solo con un simple
contacto.

CONCLUSIONES

Como ya hemos experimentado, las bacterias se encuentran en todos lados, que son infinitamente
microscópicas, y no se ven a simple vista; sin embargo, luego de esta investigación, tenemos la
información suficiente, para crear nuevos hábitos de higiene. El procedimiento es sencillo, y solo es
realizable, siguiendo los pasos demostrados anteriormente.

23

TEMA OBJETIVO

El resultado, bajo nuestra investigación, es positivo, por lo que la principal conclusión es que las
bacterias se reproducen tan rápido y, ésta multiplicación, es aun más propicia en ambientes
húmedos, como lo son la cocina y el baño. Es por esto, que la limpieza en estos recintos debe ser
rigurosa y constante, para así evitar infecciones y posibles contagios.

Además, en el experimento, no solo se aprecian bacterias, si no también hongos y otros microbios,
los que se propagan fácil y rápidamente. Es por esto, que las muestras que realizamos, incluían un
“control”, el que permitió verificar si el cambio de las capsulas sembradas, era por un
procedimiento erróneo o por bacterias positivas en el baños y cocina.

Finalmente, el experimento realizado esta basado en otras investigaciones científicas acerca de
Métodos y procesos científicos, la diferencia radica en que nuestro proyecto, compara y analiza
dos lugares del hogar, en el que las personas creen ser más limpio (cocina) que el otro (baño).

GLOSARIO

Aminoácidos: molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido).
Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las
proteínas.

Bacteria: Pequeños microorganismos unicelulares, que se reproducen por la fisión de esporas.

24

TEMA OBJETIVO

Capsulas de Petri: Recipientes planos con tapadera y de plástico o vidrio transparente donde se
cultivan desde bacterias, células, etc.

Control: Primer tratamiento, normalmente identificado como T0, que será la referencia para
comparar los resultados obtenidos y poder determinar si se deben al efecto del tratamiento
aplicado o si las diferencias con el producto no tratado no son significativas o relevantes.

Diseño Experimental: Permite probar experimentalmente lo que propone la hipótesis.

Escherichia coli: Bacteria que se encuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en
las aguas negras. Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso
digestivo. Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gran negativo), es
anaeróbico facultativo, móvil por flagelos periticos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es
capaz de fermentar la glucosa y la lactosa

Galactosa: Azúcar resultante de la acción de ácidos diluidos sobre la lactosa.

Galactósido: Glucósido que contiene galactosa.

Glucosa: monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente
posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de
carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una
forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. El término «glucosa» procede del
griego «glukus» (γλυκύς), dulce, y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar.

Glucósido: Conjunto de moléculas compuestas por un glúcido (generalmente monosacáridos) y un
compuesto no glucídico. Los glucósidos desempeñan numerosos papeles importantes en los
organismos vivos.

25

TEMA OBJETIVO

Hongo: Término usado para referirse a un tipo de microbio. Incluye las setas, las levaduras y el
moho. Los hongos pueden causar infecciones.

Inocuidad: Todo aquello que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está
exenta de microorganismos patógenos, toxinas o contaminantes y se consuma con moderación.

Mortero: Empleado para triturar sólidos y así disminuir el tamaño de partículas.

PH: El valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica, calculado por el número de
iones de hidrógeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la
sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es ácida y valores por
encima de 7 indican que la sustancia es básica.

Proteínas. son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína
proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la
cantidad de formas que pueden tomar.

Testigo: Punto de referencia neutral para poder comparar el efecto de los tratamientos aplicados
en el experimento.

Vaso precipitado: Usado para contener líquidos u otras sustancias, para disolver algunos productos
e incluso pueden llevarse a cabo en él reacciones químicas.

BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA

PAGINAS WEB

26

TEMA OBJETIVO

http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales

http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria

http://www.wikilearning.com/monografia/valor_nutricional_de_la_quinua-
composicion_quimica_de_la_quinua/24014-4

http://www.camdipsalta.gov.ar/quinua2.html

http://escuela.med.puc.cl/publ/pediatriaHosp/DiarreaAguda.html

http://www.cocinayhogar.com/parati/higiene/?pagina=parati_higiene_002_002

http://www.institutosilestone.com

http://www.embrios.org/diccionario/diccionario0.htm#B

http://www.vivopositivo.org/portal/sitio/031.htm

http://www.intracen.org/Tdc/Export%20packaging/EPN/Spanish/epn49s.pdf

LIBROS

Bunge, Mario. La Investigación Cientifica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno.
2007.

27

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