O documento discute o cultivo de cogumelos em substratos urbanos, descrevendo as etapas do processo incluindo preparação do substrato, inoculação, incubação, frutificação e colheita. Ele fornece detalhes sobre parâmetros ideais como temperatura e umidade em cada fase, além de recomendar a espécie Pleurotus ostreatus e sugerir um sistema verticalizado para maior rentabilidade. O documento também aborda problemas comuns e como evitá-los para uma produção bem-sucedida.

2. O que é um Cogumelo??

3. As 3 Fases do Cultivo de Cogumelos

4. Laboratório
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10. Cultivo de Cogumelos em Substratos Urbanos
Oportunidade: Cogumelos e o Desperdício
Considerações sobre Micro-Produção
Substratos Urbanos
Composição de Substrato
Tratamento do Substrato
Parametros de Incubação
Parametros de Frutificação
Colheita e Armazenagem
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11. 65.000 toneladas…
Fonte: http://bit.ly/1amgW9f
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12. 223.480 toneladas…
Fonte: http://espiritorebelde.pt/store/pt/caixas-de-cartao/915-caixa-23x155x12cm-cartao-canelado.html
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13. Microprodução
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14. Microprodução
Começar pequeno = falhar pequeno
Motivação
Foco e mercado
Selecionar espécie(s)
Substrato abundante e pouco valorizado
Recolha
Instalações
Cadeia de Valor
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15. Pleurotus ostreatus
Espécie rápida e vigorosa
Muito resistente a contaminações
Adequada para vários subs
Frutos: cachos abundantes
Pé: curto
Diâmetro: 6-12cm
Cor:
cinzento a castanho escuro <15ºC;
mais pálida a >20ºC
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16. Composição de Substrato
Fresco
Limpo
60-70% Humidade
PH: 12
Temperatura: 15-20ºC
“Leve e fofo”
75% borra
25% cartão
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17. Preparação do Substrato
Triagem
Limpeza superfícies, ferramentas e contentores
Cal Hidratada (Hidróxido de Cálcio)(<magnésio)
“Afofar” o Sub: Misturar cartão ou palha
“Cozer” 24-48h para fazer subir o PH para 11/12
Misturar inóculo
Saco!
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18. Inoculação
Meta: Spawn/Inóculo 2-5% do peso do sub húmido
Principiantes: 10%
Ir reduzindo
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19. Método de Cultivo
Sistema Verticalizado
Vantagens:
+rentabilidade espaço
+facilidade de manuseamento
+barato
+controlo
Medidas Recomendadas:
comprimento: 0.5-2m
diâmetro <30cm
Perfuração dos Sacos
comp: 15-20cm
larg: 5-10cm
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20. Incubação
Disposição do Substrato:
Em suspensão
Temperatura Zona de Incubação
12-15 C
Tempo de Incubação
19-22dias
Temperatura do Substrato
17-22ºC
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21. Indução da Frutificação
Temperatura:
6-15 C
Humidade Relativa (HR):
90-95%
Espontânea
Choque
Timing

22. Parâmetros de Frutificação
Temperatura Zona Frutificação:
7-20 C
Temperatura Óptima: 15ºC
H.R. Zona de Frutificação
70-85%
CO2 <1000 ppm
Luz: 800-1500lux
Controlo de Doenças e Pragas

23. Tempo e Rentabilidade
Ciclos/Colheitas: 2-3
Intervalo entre Ciclos: 10-20 dias
Duração Total dos Ciclos de Produção: 3 meses
Rendimento Médio: 300-350g cogumelos/kg de substrato
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24. Problemas Comuns
Trichoderma e contaminação por bactérias ocorrem devido a:
Borra velha ou contaminada: Mais do que 3 dias = lixo
Temperatura da zona de incubação:
>20 C
Humidade do Sub:
>70%
Sobre-Compactação do sub
Outros problemas:
Estagnação do crescimento:
falta de ventilação do substrato
Sobre-Compactação do sub
Frutificação In Vitro : luz excessiva
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25. Obrigado!
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