El documento describe las propiedades del agua y su importancia para los seres vivos. El agua constituye entre el 65-95% del peso de los organismos y se distribuye principalmente en el interior y exterior de las células. El agua tiene propiedades físicas y químicas únicas como su capacidad para disolver moléculas, mantenerse líquida a temperatura ambiente, y absorber y liberar calor, que la hacen esencial para los procesos biológicos.

1. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS - I Agua

2. © José Luis Sánchez Guillén

3. Composición química de una célula tipo

9. El agua: un líquido extraño Si disminuye el contenido en agua por debajo de un valor crítico, las actividades vitales se detienen.

10. El agua: un líquido extraño La cantidad de agua debe mantenerse constante en cualquier estado fisiológico

15. El agua: propiedades físicas

16. El agua: propiedades físicas

17. Capacidad disolvente del agua

18. Capacidad disolvente del agua Debido a la polaridad de su molécula, el agua se interpone entre los iones de las redes cristalinas de los compuestos iónicos, lo que origina una disminución importante de la atracción entre ellos y provoca su separación y, en definitiva, su disolución

19. Capacidad disolvente del agua A la fuerza con la que las moléculas de un disolvente mantienen separados a los iones de carga opuesta se le llama constante dieléctrica . En el agua, a de 20 ºC, vale 80; es decir, los aniones y los cationes se atraen c o n una fuerza 80 veces menor en el seno del agua que fuera de ella

20. Disolución de sustancias polares

21. Moléculas hidrofóbicas

22. Moléculas anfipáticas

23. Moléculas anfipáticas: Membranas

24. Moléculas anfipáticas: Membranas

25. Micelas y liposomas Micela

26. Soluciones coloidales Las grandes moléculas como las proteínas forman dispersiones coloidales

27. Equilibrio sol-gel

28. Equilibrio sol-gel: movimiento ameboide El paso de sol a gel es reversible y depende de factores físicos: pH, T,…

29. Soluciones coloidales

32. Propiedades del agua: Gran fuerza de adhesión El alto grado de cohesión molecular, combinado con la adhesión a la superficie de otras estructuras (debida a su polaridad), permite que el agua pueda ascender a lo largo de conductos estrechos. Esta propiedad denominada capilaridad resulta fundamental para el ascenso de la savia bruta por los tubos del xilema en los vegetales.