健二一甲100第三組基因改造食品簡報

國立台北護理健康大學健康
事業管理系100學年度第1學期
環境教育小組報告

基因改造食品
指導老師：方文熙老師
班級：健二一甲
第三組 11/30/2011
趙憶嚴320000045 郭玉菁320000090
蔡秋香320000135 張美琴320000232
陳恩嘉320000322

karenleega@yahoo.com

大綱一、前言
二、基因改造基本觀念
三、基因改造產品的製作
四、基因改造作物的發展運用
五、基因改造產品的種類
六、何謂基因改造食品
七、基因改造生物與產品
八、基因改造食品國家
九、基因改造產品的利用價值
十、基因改造食品的風險及爭議
十一、結論
十二、心得

一、前言


一、前言

自從1994 年基因改良的 FLAVR SAVRTM蕃茄得到
USDA核准，開創了商業上基因食品的歷史先例後
，美國農民已開始廣泛的種植基因食品



基因：又稱為DNA，
存於細胞核裡，攜帶
遺傳訊息

雙螺旋構造的DNA

基因改造：針對生物的個別性狀去挑選特定基因並
改變生物體之基因組成與表現。


基因重組技術
以遺傳基因工程方法將植物、動物或微生物等生
物體改良其特性，而達成的一種新生命體

方法
 基因增加法：從某一物種抽取個別基因，殖入另一動
物或植物的基因組內

 基因減少法：使特定動植物基因發生缺失

 基因調節法：去除或增加某固定基因的控制因子

基因改造生物GMO (Genetically Modified Organism)
透過非自然交配或自然的基因重組方式，改變其遺傳物質之有機體

類別
 基因轉殖微生物（及其產物）：發酵食品的菌元

 基因轉殖農作物（及其加工品）：基因改造生物中發展最快

 基因轉殖動物（及其加工品）：目前多處於研究


三、基因改造產品的製作
在來源生物抽取所要的基因，然後將基因加到目標生物中

蕃茄的DNA 魚的 DNA
蕃茄的細胞魚的細胞
所要的基因

改造過的 DNA

蕃茄魚

除去細胞核的魚卵

蕃茄–魚


第一代：

僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變，
以降低生產成本



第二代：

提升作物的產質

黃金米（右），有別
於一般白米（左）



第三代：
利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的
特性，提升動植物的附加價值

基因轉殖蘭花
轉基因玉米疫苗

基因改造羊奶研製成功抗凝血藥物



抗減產型
控熟型
營養型
保健型
新品種
增產型
加工型



 抗減產型：利用轉殖或修改相關基因

 控熟型：使作物成熟期得以提前或是延後



 營養型：生產高營養價值的作物，避免營養
素的缺乏症

 保健型：將某種病原抗體、毒素或有關疾病
預防基因轉殖到糧食作物中，藉由農作物的
生產大量取得疫苗(無咖啡因的茶及咖啡)



 新品種：改善原產品的風味、品質、或顏色、口感
等以配合市場的需求

 增產型：將與產量相關的基因或是跟生長期有關的
特性基因殖入植株(在稻米中植入主導玉米行四碳光
合作用的基因，提高稻米光合作用的效能，可使稻
米的產量增加35% )

 加工型：為從事食品加工所需而研發出來的基因改
造食品(味噌)


六、基因改造食品 (GM Foods)

基因改造食品又稱基因轉殖食品，
是由基因改造生物 ( Genetically
Modified Organisms, GMO )所加工而成

基因轉殖技術

農、牧、漁作物
加工食品


六、基因改造食品 (GM Foods)

市面上呈現的方式有三大類：

 原料型態直接食用的食品：基因改造大豆

 初級加工型態的食品：豆漿、豆腐、味噌

 高度加工型態純化精製的食品：精緻純化的大豆油



《蕃茄一號》
第一個完整的基因改造食物是FLAVR SAVRTM 蕃茄

利用反股RNA的技術，將引起蕃
茄成熟軟化的基因聚半糖醛酵素
(polygalacturonase)活性降低99%



大豆：耐除草劑大豆以及高油酸含量大豆，
以前者為市場大宗



 玉米：

a) 導入蘇力菌（BT）毒素基因，使具抗蟲、耐除草劑特性
b) 補充色氨酸
c) 增加了大量的不飽和脂肪酸
d) 口服疫苗，產生抗體，避免產生腹瀉


 油菜：除抗蟲害與
耐除草劑品種外，
還有種子中含高量
月桂酸

 棉花：基因轉殖後
的改良棉花，可以
達到抗蟲及方便雜
草管理的目的



 蕃茄：可以減少加工
殘渣，降低加工成本

 稻米：目前研發成果有低
蛋白質含量的水稻，另外
在發展中的還包括提高維
生素A前驅物的含量


 馬鈴薯：目前最新的研究是朝
著減少水分含量、高硬度、收
成後不變色、以及加工過程中
可抑制油脂吸收的低熱量品種

 夏威夷木瓜：研發
出抗病毒的木瓜

抗輪點病毒木瓜（右）與一般
木瓜（左）比較。


 甜菜：開發出高果糖含量的甜菜品種

 小麥：耐除草劑和抗病毒



 乳酪：乳酪添加基因改造
真菌所產生的凝乳酶，縮
短乳酪的製造時間

 美洲瓜：抗黃化嵌紋病毒



 蘭花：延長觀賞時間

 玫瑰：改變觀賞植物
的外表性狀


 生產富含TPA之羊奶

a) TPA—組織漿質催化素（tissue
plasminogen activator）
b) 可溶解血拴的藥物—血拴溶解
劑，中風救命藥，在心臟病發
60-90分鐘使用最佳
c) 目前市面上藥物多為細菌發酵
生產，每克藥物生產所需成本
高達數千美元
d) 一頭羊可生產一千公升的羊乳，
每公升羊乳可產生3克藥物



 蜘蛛羊
不是跟羊一樣大
的蜘蛛，也不是
跟蜘蛛一樣有八
隻腳的羊

蜘蛛絲作為繩索、防彈衣、手術縫線及人工韌帶之材料來源


 全世界第一隻基轉乳牛

a) 產生較優的酪蛋白
b) 生產人乳成分中的乳鐵
素(lactoferrin)
c) 增加牛奶中溶菌酶
(lysozyme)產量

溶菌酶
 乳中抑菌酵素
 提升動物健康，減少抗生素使用
 耐熱性高，延長乳品存放時間
 降低開發中國家孩童腹瀉情形



 發光豬：中國透過基因改
造，成功繁殖出螢光豬

 鱒魚：美國羅德島大學的科學家
通過基因改造，成功培育出數百
條擁有“六塊腹肌”的鱒魚



 PHA：微生物聚合PHA塑膠，生
物可分解性塑膠環保又好用

 觀賞用螢光魚

 其他：生產高附加價值產品的
生物反應器：酵素、生技藥
品、疫苗



2002年全球基因改造作物之(A)生產國(B)主要作物



2004年全球栽種基因改造作物之國家、栽種面積與主要基因改造作物
(James, C. Preview:Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops:
2004. ISAAA Briefs No. 32. ISAAA: Ithaca, NY.)


九、基因改造產品的利用價值

 增加農作物產量

 加強農作物對抗惡劣生長環境的能力

 減少農藥的使用量

 節約能源及人力成本

 改善食物的營養成分

 改善食物的風味

 改善食物擁有的特性


十、基因改造食品的風險

環境生態影響

 外來種入侵性

 生物間的競爭

 食物鏈與生態平衡

 基因漂流


十、基因改造食品的風險

人體健康潛在風險
 過敏性

 毒素及殘留

 抗生素與標識基因


十、基因改造食品的爭議

倫理議題

 素食與宗教的混淆

 扮演上帝的角色



法律規範

 法律規範往往跟不上科學發展的快速性，而造成法
制脫序或無可規範的現象



利益衝突

 管理、研發及競爭的過程中，其造就的利益是否有
一定的預期?


十一、結論
 基因食品技術的發展突破，加上世界人
口的劇增，特別是發展國家糧食的需求
，推廣基因食品的生產，可幫助目前及
未來糧荒問題
 基因食品的特性及生產，比起傳統的食
品生產，有許多優點
 基因食品的發展與食用，可能引致健康
、生態、及社會倫理的衝擊或風險，必
需審慎的檢驗、觀察、及研究
 即使對基因食品的安全性有所保留，但
是也無法完全拒絕或否定其價值


十二、心得
 科技發展，由如兩面刃，雖然有其益處，不容置否
也增加環境生態的破壞
 莫忘了它的潛在風險及危機
 任何一種對大自然的人為改造，將來很可能都會受
到破壞生態後的負面影響，或許人類該反思的是如
何更珍惜上天給予我們的寶貴資源，而不是一味的
無限度地開發

當我們在消耗地球原先所擁有的資源，生活的環
境一點一滴受到人為的殘蝕破壞，並逐漸影響到
我們的生活，人類是否該回歸自然，才能讓地球
生生不息，永續經營


參考資料
Adcock, N. (2003, January, 27). GM cheese from cow clones. BBC News World Edition.
Retrieved November 12, 2011, from http://news.bbc.co.uk/2/hi/sci/tech/2696725.stm

Brandner, D.L. (2002). PCR-Based Detection of Genetically Modified Foods. Retrieved
November 12, 2011, from http://ucbiotech.org/resources/methods/GMO_detection.pdf

Duffy, M. (1999). Does planting GMO seed boost farmers’ profits? Retrieved November 11,
2011, from http://www.leopold.iastate.edu/news/leopold-letter/1999/fall/does-planting-
gmo-seed-boost-farmers-profits

Guerin-Marchand, C., & Reyraud, C. (2001, November)‧改造基因生物‧(傅勇強，譯)‧
三聯書店(香港)有限公司

Lee, T. F. (1997, December)‧基因未來‧(蔡幼卿，譯)‧書華出版事業有限公司

Martineau, B. (2002, August)‧蕃茄一號‧(楊玉齡，譯)‧遠流出版事業股份有限公司

Rennenberg, R. (2007, September)‧複製一個我‧(姬健梅，譯)‧遠足文化事業有限公司

蘇遠志 (2000, December)‧基因食物面面觀‧元氣齋出版社

韓王榮, & 龔靜 (1998)‧CLONE傳奇‧業強出版社

劉麗飛‧基因改造作物‧Retrieved October 21, 2011, from http://bc.imb.sinica.edu.tw/images/biotech/24_28.pdf

潘子明(2006, April)全球基因改造作物之生產現況與台灣對基因改造產品之管理‧科技發展政策報導
‧SR9504‧341-365‧Retrieved October 21, 2011, from http://www.asaimtaiwan.org/bio-13.pdf

END


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