7º Fórum Nacional de Alimentação Escolar

1. 2ª Mostra de Expositores-Empresários apontam boas
perspectivas de negócios
Mais de 700 pessoas entre visitantes e congressistas de todo Brasil
lotaram o Centro de Convenções Rebouças em São Paulo nos dias 19
e 20 de maio no 7º Fórum Nacional de Alimentação Escolar, evento
promovido pela FENERC- Federação Nacional das Empresas de
Refeições Coletivas
Congressistas no espaço de expositores durante coffee break

2. Abertura Oficial do 7º Fórum Nacional de Alimentação Escolar
Auditório do Centro de Convenções Rebouças-SP

3. Ceazza-Soluções em Hortifruti
A empresa Ceazza soluções em hortiffruti, participou do Fórum com
estande todo decorado com frutas e legumes. O diferencial da
empresa está em soluções para cada setor, atende escolas, cozinhas
industriais, clubes, hospitais, restaurantes comerciais, fastfood,
supermercados e churrascarias.
No segmento de escolas, desenvolveu, por exemplo, embalagens
individualizadas de 1 kg, facilitando o atendimento a pequenas
unidades e quantidades. Caminhões refrigerados asseguram a
conservação das características originais dos perecíveis, produtos
acondicionados em sacos plásticos com rótulos que indiquem o peso, a
data da embalagem e de validade.
A mais antiga distribuidora de hortifrutigranjeiros do país nasceu em
1991 como um pequeno sacolão no Parque Edu Chaves, em São Paulo.
Iniciou suas atividades atendendo cozinhas industriais e
posteriormente expandiu suas operações para o setor público
especializando-se também em alimentação escolar.
Em 1995 passou a operar no Ceasa Ceagesp, o maior entreposto de
hortifrutigranjeiros da América Latina. Atualmente ocupa uma um

4. armazém de 8000m2 e 10 plataformas de acesso, fora da Ceagesp,
pois o espaço ficou pequeno por lá.
Foi eleita a maior distribuidora de hortifrutigranjeiros do país no ano
de 2000, posição que ocupa até hoje.
Para Vicente Nunes, Supervisor Comercial, a participação no
Fórum, foi importante porque possibilitou para empresa a aproximação
com pessoas de diversas regiões do país. “Para ele muita gente não
sabia o que o CEAZZA pode desenvolver em termos de soluções para
os mercados, nossa expectativa é de continuarmos participando nas
próximas edições”.
A empresa possui matriz em São Paulo, com filias em São José do Rio
Preto, Valinhos e Curitiba.
Saiba mais. www.ceazza.com.br
A Brassuco, tradicional empresa fornecedora desde 1985 de sucos
concentrados e refrescos em pó, apresentou no evento sua nova marca de
mercado a LUAL ALIMENTOS.
A estratégia visa dar força a expansão da linha de produtos da empresa, já
que todo o portfólio da empresa terá a assinatura da LUAL ALIMENTOS.
A Lual Alimentos, atua nos segmentos Food Service, Varejo, Marcas Próprias
e Exportação.
No evento, a empresa disponibilizou para experimentação o suco
concentrado da marca Lual desenvolvido especialmente para atender o
mercado de merenda escolar. É um produto com alto teor de polpa fruta que
pode ser servido em máquinas automáticas tipo post-mix (apresentado no
evento), em refresqueiras tipo pré-mix (modelo convencional), ou até
mesmo em jarras.
Foram também apresentados os demais produtos do portfólio da Lual
Alimentos como gelatinas, misturas para bolo, pudins, mousses, caldos,
molhos, amaciantes de carne, sopas instantâneas, entre outros.
Além da extensa linha de produtos, a empresa trabalha com os sistemas de
comodato ou locação junto as máquinas post-mix e pré-mix, facilitando
assim a operação nos clientes do canal Food Service. Conta também com
assistência técnica preventiva/corretiva em todo território nacional.
De acordo com Pedro Precoma, Gerente Nacional de Vendas da LUAL
ALIMENTOS, o evento ganha visibilidade a cada ano, e o resultado foi muito
positivo, já que surgiram oportunidades de grandes negócios. Além disso, o

5. sorteio realizado no final do evento com os visitantes teve excelente adesão.
Ainda, segundo Precoma, a edição de 2011 teve uma evolução em relação a
2008, e a Brassuco, agora LUAL ALIMENTOS, deve continuar participando das
próximas edições do Fórum.
Saiba mais: www.brassuco.com.br ou www.lualalimentos.com.br
JBS S/A
Durante o 7º Fórum a equipe da JBS atendeu em seu estande os visitantes
como representantes de prefeituras, nutricionistas e estudantes de nutrição
que tiveram informações sobre os serviços disponíveis para o setor de
alimentação escolar e promoveram degustações.
Para Fábio Baptista, responsável pela Divisão de Licitações da JBS foi
muito importante a presença no Fórum. “Tivemos a oportunidade de contato
direto com nossos potenciais clientes de várias regiões do país e
representantes de prefeituras importantes acessaram nosso estande,
acrescentou.
Todos os produtos, que são padronizados para alimentação escolar,
degustados no estante tiveram excelente aceitação, de acordo com Fábio,
com destaque para o quibe.
A JBS, que participa pela segunda vez da Mostra de Exposição do Fórum é a
maior empresa em processamento de proteína animal do mundo, atuando
nas áreas de alimentos, couro, produtos para animais domésticos, biodiesel,
colágeno, latas e produtos de limpeza. A companhia está presente em todos
os continentes, com plataformas de produção e escritórios no Brasil,

6. Argentina, Itália, Austrália, EUA, Uruguai, Paraguai, México, China, Rússia,
entre outros países.
Saiba mais www.jbs.com.br
Soccorro EPI’S & Descartáveis participa pela primeira vez como
expositora do Fórum e tem boas expectativas
De acordo com Silvia Takeda, do Dpto Comercial da Soccorro, o evento
pode trazer bons retornos para empresa, vai depender agora das ações
posteriores. ”Os EPI’s e uniformes estão em quase todo setor produtivo é um
produto de necessidade básica e a Socorro atende diversos nichos, diz” .
A Soccorro iniciou suas atividades há mais de 20 anos no mercado de
equipamentos de proteção individual (EPI´s), sendo uma empresa arrojada e
inovadora, expandiu suas atividades também para os mercados de vestuários
descartáveis e de peças e acessórios para cozinhas industriais, frigoríficos,
supermercados e açougues.

7. Recentemente ampliou, ainda mais, a sua atuação, entrando, fortemente, no
segmento de uniformes, fabricando e desenvolvendo modelos e peças
personalizadas. Fazendo parte do seleto grupo de CONFECÇÕES
QUALIFICADAS SANTANENSE, que são capacitadas a realizar contratos de
fornecimento além da produção, com alto padrão de corte e uniformização.
Saiba mais www.soccorro.com.br
Laticínios Parmato
Localizada na cidade de Iepê, interior de São Paulo, a Parmato está instalada
em uma área de com18. 000 m² com os mais modernos equipamentos e
capacidade de processamento de até 150.000 litros de leite por dia. Todo o
processo de produção é analisado em laboratórios físico-químicos e
microbiológicos e monitorado por profissionais da área, pois preza pela
padronização de qualidade, introduzindo na empresa normas no setor de
alimentação como os programas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e
Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), ressalta Leandro
Ciuffa, representante empresa.
A logística no Estado de São Paulo é feita por frota própria e em outros
estados por transportadoras terceirizadas. O trabalho realizado na
alimentação escolar e realizado por distribuidores que são clientes do laticínio
que por sua vez fornecem a prefeituras e municípios. “O produto de
destaque para o segmento escolar é o requeijão culinário (sem amido) que
está sendo bem recebido pelas nutricionistas e alunos por se tratar de um
produto mais nobre e com ótimo custo benefício, diz Leandro.” Estamos
satisfeitos com os resultados e sabemos que poderemos vender a ideia para
muitas prefeituras, e por isso, estamos no segundo ano participando do
Fórum, já que o público participante é muito importante para nossos
objetivos, diz”.
Os produtos da empresa foram degustados pelos visitantes nos coffees
servidos durante todo o evento.
Saiba mais: www.laticiniosparmato.com.br

8. Native Alimentos
No espaço de exposição a Native Alimentos instalou uma Cafeteria
Orgânica, um espaço de convivência onde durante os dois dias de
evento os visitantes se encontraram para tomar um cafezinho
orgânico, capuccino, achocolatado e degustar os produtos da empresa,
todos orgânicos.
Para Ana Maria Fragata Supervisora Nacional de Vendas que
também proferiu palestra sobre a importância dos alimentos orgânicos
nas escolas , a participação da Native no Fórum foi muito importante,
além de aproximar os consumidores da marca, foi possível fazer vários
contatos com potenciais clientes tanto dos setores públicos como
privados da alimentação escolar.
O destaque para o setor segundo ela é a bebida Green Soy, nos
sabores original e chocolate, bebida a base de soja, tudo orgânico
claro.
Sabia mais. www.nativealimentos.com.br
Iotti Grife da Carne recebe alunos do Colégio Maria Imaculada
no estande para degustação

9. Sorteio de Brindes pela Iotti
A Iotti Griffe da Carne Ltda é uma empresa com tradição familiar de
aproximadamente noventa e oito anos e atua com muita responsabilidade no
mercado de carnes bovinas, suínas, aves, pescados e embutidos no
segmento de varejo. Buscou novo segmento com produtos termoprocessados
com o objetivo de atender aos programas de Alimentação Escolar,
Restaurantes, Fundações e outros. A região de atuação são principalmente
municípios do Estado de São Paulo, com perspectivas para os estados do
Paraná, Bahia e Pará.
A Iotti encontra-se em expansão física, buscando também novos produtos
com qualidade e atendimento diferenciado junto aos seus clientes. Seu
quadro atualmente é composto por quarenta colaboradores diretos,
devidamente acompanhados por técnicos responsáveis. Está localizada no
Município de Jundiaí, interior de São Paulo.
Durante o 7º Fórum de Alimentação escolar, a Iotti apresentou vários
produtos de sua linha e outros desenvolvidos especificamente para
alimentação escolar, como é o caso da almôndegas com biomassa de banana
verde.
A Iotti possui um portfólio diversificado como, carnes bovina, suína e aves in
natura, linha pré-elaborada de bovinos, suínos e aves, corte empanados de
frango filezinho, filezinho de frango cozido em cubos, filezinho grelhado em
tiras, peixes, polentas, embutidos como salsicha, mortadela, presunto, etc.
De acordo com César I. Iotti, diretor da empresa a Iotti fez excelentes
contatos, pôde apresentar sua marca para um público eclético, diversificado
e formador de opinião como é o caso dos nutricionistas, diretores de
alimentação escolares das prefeituras, e empresários que ali estavam
expondo seus produtos e serviços. “Vamos participar com certeza da próxima
edição do Fórum, pois acreditamos nesta proximidade com os clientes , até
para conhecê-los melhor e desenvolver a melhor solução para cada caso.
Mais informações: iotti.griffe@terra.com.br

10. Teknisa Software
Fundada em 1990, a Teknisa atua na produção de softwares voltados
para o setor de alimentação fora do lar. Atualmente, a empresa é líder
no mercado latino-americano e começa a ampliar seu mercado na
Europa e nos Estados Unidos. Com seus sistemas implantados em
cerca de 3000 empresas, totalizando aproximadamente 15.000
sistemas comercializados, a Teknisa é provedora de soluções ágeis no
que se refere à gestão empresarial. Estruturada para oferecer a
melhor prestação de serviços em informática, a empresa conta com
profissionais – suportes, analistas, consultores e instrutores –
altamente capacitados nas mais avançadas tecnologias. Soma-se a
isso uma metodologia de implantação eficiente, capaz de reduzir
tempo e recursos. A empresa atualmente desenvolve soluções
para empresas e indústrias de vários portes e segmentos como de
varejo, alimentícia, química, farmacêutica, de distribuição e logística,
além de buffets, restaurantes, lanchonetes, catering, padarias e redes
de franquias.
O sistema de qualidade adotado pela Teknisa conta com um
departamento responsável por implementar, manter e acompanhar
todo o processo. Por meio de um programa contínuo de
aprimoramento que abrange toda a estrutura empresarial, a Teknisa
garante maior compromisso com os serviços prestados. Com ampla
rede se serviços, a empresa oferece desde a implantação, auditoria,
diagnóstico, treinamento e manutenção.
Saiba mais : www.teknisa.com - comercial@teknisa.com

11. Vale Mais Alimentos
Vinícius Xavier e Cleonildo Neto, técnicos da Vale Mais
Alimentos
A Profª Marcia Bianchi fala ao grupo de alunos visitantes sobre
os benefícios da biomassa de banana verde.
Considerado um alimento funcional, de performance nutricional expressiva,
principalmente em função do amido resistente, a Biomassa de Banana
Verde, seja em sua forma Integral (polpa+casca) ou somente a polpa, está
cada vez mais presente à mesa dos consumidores que buscam alternativas
mais saudáveis e mudança no comportamento alimentar, visando mais saúde
por meio da alimentação, busca por produtos que respeitem o meio ambiente
e os recursos humanos, que incorporem nos seus processos a rastreabilidade
e origem desde o campo até os pontos de distribuição aos consumidores.
A empresa tem como um de seus clientes do setor de Alimentação Escolar
da Prefeitura de Jundiaí, onde a biomassa é aplicada em algumas
preparações e via produto acabado, como é o caso do suco servido aos
escolares da cidade.
No Fórum a empresa disponibilizou alguns produtos elaborados por seus
clientes a partir da biomassa de banana verde, como pão frances rico em

12. fibras, geléia de damasco com biomassa de banana verde, patês feito com
biomassa de banana verde, almondegas feitas com biomassa de banana
verde, suco de uva adicionado de biomassa de banana verde, biscoito
recheado de goiabada, cuja massa é elaborada também com biomassa de
banana verde.
Para Cleonildo Xavier, diretor da empresa , o foco da Vale Mais é fornecer
matéria prima de qualidade e alto valor nutricional , possibilitando a
indústria de alimentos o desenvolvimento de produtos nutricionalmente
melhores para a comunidade de escolares e população em geral.
Todos os produtos foram disponibilizados na mesa de coffee break .
Saiba mais: www.valemaisalimentos.com.br
Editora Abril
Nestlé

13. A Nestlé é a maior empresa mundial de nutrição, saúde e bem-estar e está
presente no Brasil desde 1921. Sua missão é oferecer ao consumidor
brasileiro produtos reconhecidamente líderes em qualidade e valor
nutricional, que contribuam para uma alimentação equilibrada, gerando
sempre oportunidades de negócios para a empresa e valor compartilhado
com a sociedade brasileira.
A empresa participou do 7º Fórum Nacional de Alimentação Escolar como
expositora, e degustou em seu esande diversos protutos do seu portfólio
como o Biscoito Combina Com, Produtos Sollys, Nestlé Barra, Nescau Cereal ,
Ninho Soleil e o lançamento do Ninho Fruti.
Mais informações: www.nestle.com.br
Via Sapore Sanduíche e Kit Lanche
Representantes da Via Sapore.
A Via Sapore participou da Mostra de Expositores apresentando seus
lanches com cardápios balanceados, elaborados por nutricionistas e
adequados. No segundo dia do evento os congressistas receberam kits
lanches da Via Sapore.

14. Para Denise Albuquerque, Gerente Comercial da empresa, foi
muito importante e positivo a participação no Fórum. “Algumas
propostas para prefeituras que visitaram o estande já estão sendo
formatadas, o contato com os nutricionistas visitantes também foram
muito importantes, pois sempre tem sugestões interessantes que
podem ser agregadas ao serviço, diz”.
A empresa também atua em outros segmentos, como na área de
grandes eventos. Forneceu por exemplo kits lanches para megas
shows, como Madona, U2 e mais recentemente o show de Paul
Maccartney, no Rio de Janeiro.
A Via Sapore deverá participar das próximas edições do Fórum, pois
esse é um público especial, para nós acrescenta Denise.
Saiba mais: www.viasapore.com.br
Experiências Bem sucedidas em Alimentação Escolar
Risotolândia/Risa School
A nutricionista Maria Isabel e a engenheira de alimentos Elizete Maria
Furtado da Risotolândia/Risa School, empresa especializada em refeições
Coletivas,sediadas no Paraná ,apresentaram ao público tanto no auditório
grande como no ciclo de palestras gratuitas sua experiência bem sucedida
em alimentação escolar. No estande da Risotolândia os visitantes puderam
ter contatos com as profissionais durante todo o Fórum.
Prefeitura de Serra Talhada
O Secretário de Educação de Serra Talhada (PE) Sr.Israel Alves da
Silveira
A Prefeitura de Serra Talhada, de Pernambuco apresentou sua experiência de
sucesso na alimentação escolar , mostrou produtos orindos de agricultura
familiar do município nordestino, como mel, doce de cupuaçú, iogurte, carne
de bode,entre outros produtos regionais utilizados na alimentação escolar.
Para o Secretário de Educação de Serra Talhada Israel Alves da
Silveira, a prefeitura adquire os produtos diretamente dos produtores que
são reunidos em cooperativa, isso facilita o relacionamento, o custo fica mais
baixo , pois não tem a figura do atravessador e a prefeitura pode orientar em

15. relação a qualidade dos produtos, todos sem ganhando , acrescenta Israel.
Saiba Mais : www.serratalhada.pe.gov.br
Jesus Varela-Diretor da Editora Varela www.varela.com.br
Livraria Varela promove sorteio de lançamento.
Risotolânida/Risa Schooll

16. Nutricionista atende crianças para peso e medida no estande
da Risotolândia. www.risotolandia.com.br/www.risarefeicoes.com.br,
Grupo Direcional www.direcionalescolas.com.br, responsável pelas Revistas
Escolas, Educador e Condomínios esteve presente na cobertura do evento e
distribuiu suas publicações a todos os congressistas.
O MDA-Ministério do Desenvolvimento Agrário-Delegacia de Agricultura
Familiar também enviou representante para o Fórum.
Revista Nutrinews www.nutrinews.com.br

17. Grupo CBES crusos de graduação e pós- graduação.
www.cbes.edu.br
Loc Festa www.locfesta.com.br, que forneceu todas as louças, utensílios ,
descartáveis, mesas, richout, etc para os coffees e bruch.
Grupo Bimbo www.grupobimbo.com.br, a empresa forneceu os pães,
bolos,snacks,salgadinhos,etc, para coffee breaks.
Castelo www.vinagrecastelo.com.br, que forneceu molhos e temperos

18. Boa Massa www.boamassa.com.br . Os visitantes puderam degustar
Ravióli ao molho sugo, servido no brunch do primeiro dia do Fórum.
Mãe Terra Produtos Naturais www.maeterra.com.br, a empresa
disponibilizou nos kits dos expositores salgadinhos orgânicos, seu mais novo
lançamento.
Revista Higiene Alimentar www.revistahigienealimentar.com.br
Os serviços de coffee break e brunch foram comandados pelo Chef
Isauri Lima isauri.lima@ig.com.br, professor de
gastronomia,especialista em serviços para eventos ,festas, buffet e
também em gastronomia orgânica.

19. O Chef e Prof. Isauri Lima – Coordenador do serviço de Buffet

20. Grupo de Alunos do Colégio Maria Imaculada Dr. Piero
Roversi/CAVIM -Centro de Apoio Vicenta Maria, em visita ao Fórum
de Alimentação Escolar, onde assistiram palestra sobre segurança de
alimentos ministrada pela Engenheira de Alimentos Marcia
Callage,receberam lanches, passearam pela mostra de expositores,
onde puderam degustar as novidades em alimentação e ainda
receberam brindes.
Sobre o Fórum de Alimentação Escolar
MERCADO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MOVIMENTA R$ 16
BILHÕES/ANO
Fornecer alimentação nutritiva e balanceada, preservando a qualidade de
vida de 56 milhões de estudantes no Brasil – 45 milhões em escolas públicas,
6 milhões na rede privada e 5 milhões em faculdades, universidades, cursos
técnicos e cursinhos vestibulares – é uma das maiores preocupações das
empresas especializadas em refeição escolar, que encontram nesse nicho de
mercado uma ampla gama de oportunidades.

21. “Existe um vigoroso mercado a ser conquistado por empresas que se
especializam em fornecer alimentação escolar”, garante o presidente da
Federação Nacional das Empresas de Refeições Coletivas (FENERC), Rogério
da Costa Vieira. Segundo ele, há uma crescente preocupação da entidade, de
governos, de escolas e da sociedade com a alimentação saudável de crianças
e adolescentes, visando à melhoria da saúde, da qualidade de vida, do
desenvolvimento físico e do aprendizado desses jovens.
A 7ª edição do Fórum Nacional de Alimentação Escolar teve como tema
central “Socializando Experiências Eficazes em Alimentação Escolar”, é uma
realização da FENERC-Federação Nacional das Empresas de Refeições
Coletivas, organizado pela Conexão Marketing e Eventos, contou com o apoio
das entidades: SIEEESP – Sindicato dos Estabelecimentos de Ensino do
Estado de São Paulo, CENAM Centro Nacional de modernização, Revista Nutri
News, Revista Higiene Alimentar.
A 8ª edição do Fórum Nacional de Alimentação Escolar está prevista para
acontecer em São Paulo, em maio de 2012.
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