1. ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
ΕΦΗΒΙΚΗΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΚΑΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥΣΕΦΗΒΙΚΗΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΚΑΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥΣ
ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΝ ΔΕΙΚΤΗ ΜΑΖΑΣ ΣΩΜΑΤΟΣ.ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΝ ΔΕΙΚΤΗ ΜΑΖΑΣ ΣΩΜΑΤΟΣ.
Πρόταση για ορθές διατροφικές επιλογές με δημιουργίαΠρόταση για ορθές διατροφικές επιλογές με δημιουργία
ολιγοθερμιδικών γευμάτωνολιγοθερμιδικών γευμάτων
Φωτεινή Ραζάκου,Φωτεινή Ραζάκου, MScMSc
Τεχνολόγος Διατροφής, ΠΕ 1836Τεχνολόγος Διατροφής, ΠΕ 1836
2. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 2
Θεωρητική βάση της δράσηςΘεωρητική βάση της δράσης
Είναι γεγονός ότι, έρευνες και στην Ελλάδα άλλα και σε άλλεςΕίναι γεγονός ότι, έρευνες και στην Ελλάδα άλλα και σε άλλες
χώρες του πλανήτη δείχνουν ανοδική τάση αύξησης τηςχώρες του πλανήτη δείχνουν ανοδική τάση αύξησης της
παχυσαρκίας στα παιδιά εφηβικής ηλικίας.παχυσαρκίας στα παιδιά εφηβικής ηλικίας.
Στην Ελλάδα τα αγόρια και τα κορίτσια εφηβικής ηλικίαςΣτην Ελλάδα τα αγόρια και τα κορίτσια εφηβικής ηλικίας
χαρακτηρίζονται με υπερβάλλον βάρος σε ποσοστό 29,4% καιχαρακτηρίζονται με υπερβάλλον βάρος σε ποσοστό 29,4% και
16,7% αντίστοιχα ενώ τα ποσοστά παχυσαρκίας είναι 6,1% και16,7% αντίστοιχα ενώ τα ποσοστά παχυσαρκίας είναι 6,1% και
2,7% αντίστοιχα (Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας,2,7% αντίστοιχα (Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας,
2008). Εξάλλου, η φυσική δραστηριότητα των εφήβων,2008). Εξάλλου, η φυσική δραστηριότητα των εφήβων,
παράγοντας ελέγχου του σωματικού βάρους, είναι μειωμένηπαράγοντας ελέγχου του σωματικού βάρους, είναι μειωμένη
κυρίως στα κορίτσια (Παπαϊωάννου, 2000).κυρίως στα κορίτσια (Παπαϊωάννου, 2000).
Η παχυσαρκία και το υπερβάλλον σωματικό βάρος, όπως είναιΗ παχυσαρκία και το υπερβάλλον σωματικό βάρος, όπως είναι
γνωστό, επηρεάζεται από την ποσότητα και την ποιότητα τηςγνωστό, επηρεάζεται από την ποσότητα και την ποιότητα της
διατροφής καθώς και από την ύπαρξη ή μη της σωματικήςδιατροφής καθώς και από την ύπαρξη ή μη της σωματικής
κίνησης και της άθλησης.κίνησης και της άθλησης.
3. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 3
Θεωρητική βάση της δράσηςΘεωρητική βάση της δράσης
Η παχυσαρκία και το υπερβάλλον σωματικόΗ παχυσαρκία και το υπερβάλλον σωματικό
βάρος επηρεάζει την σωματική όσο και τηνβάρος επηρεάζει την σωματική όσο και την
ψυχική υγεία των εφήβων.ψυχική υγεία των εφήβων.
Η έλλειψη θρεπτικών συστατικών, πουΗ έλλειψη θρεπτικών συστατικών, που
προέρχεται από την ελλιπή και μηπροέρχεται από την ελλιπή και μη
ισορροπημένη διατροφή, σχετίζεται με μιαισορροπημένη διατροφή, σχετίζεται με μια
σειρά αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία, στησειρά αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία, στη
συμπεριφορά καθώς και με μείωση τηςσυμπεριφορά καθώς και με μείωση της
πνευματικής απόδοσης.πνευματικής απόδοσης.
4. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 4
Θεωρητική βάση της δράσηςΘεωρητική βάση της δράσης
Επιπρόσθετα, έρευνες έχουν δείξει ότι,Επιπρόσθετα, έρευνες έχουν δείξει ότι,
• η έλλειψη ύπνου,η έλλειψη ύπνου,
• η μη κατανάλωση πρωινού γεύματος καθώς καιη μη κατανάλωση πρωινού γεύματος καθώς και
• η έλλειψη καθημερινής κίνησης – άσκησης μεη έλλειψη καθημερινής κίνησης – άσκησης με
συμμετοχή σε καθιστικές δραστηριότητες, όπωςσυμμετοχή σε καθιστικές δραστηριότητες, όπως
ενασχόληση με τον Η/Υ και την τηλεόραση,ενασχόληση με τον Η/Υ και την τηλεόραση,
σχετίζονται με την παχυσαρκία.σχετίζονται με την παχυσαρκία.
5. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 5
Προσδιορισμός της παχυσαρκίαςΠροσδιορισμός της παχυσαρκίας
Ως παχυσαρκία ορίζεται η κατάσταση στην οποίαΩς παχυσαρκία ορίζεται η κατάσταση στην οποία
υπάρχει μη φυσιολογική ή υπερβολικήυπάρχει μη φυσιολογική ή υπερβολική
συσσώρευση λίπους, σε τέτοιο βαθμό, ώστε νασυσσώρευση λίπους, σε τέτοιο βαθμό, ώστε να
αποτελεί κίνδυνο για την υγεία.αποτελεί κίνδυνο για την υγεία.
Ο Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) είναι έναΟ Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) είναι ένα
χρήσιμο, αν και αδρό μέτρο της παχυσαρκίας.χρήσιμο, αν και αδρό μέτρο της παχυσαρκίας.
Ο ΔΜΣ βρίσκεται από τη σχέση:Ο ΔΜΣ βρίσκεται από τη σχέση:
ΔΜΣ = Βάρος (κιλά) / ύψοςΔΜΣ = Βάρος (κιλά) / ύψος22
(μέτρα)(μέτρα)
6. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 6
Όρια του ΔΜΣ για τα παιδιάΌρια του ΔΜΣ για τα παιδιά
Τα όρια του ΔΜΣ είναι διαφορετικά για ταΤα όρια του ΔΜΣ είναι διαφορετικά για τα
παιδιά από αυτά των ενηλίκων.παιδιά από αυτά των ενηλίκων.
Για να καταλήξουμε εάν ένα παιδί είναιΓια να καταλήξουμε εάν ένα παιδί είναι
παχύσαρκο, υπέρβαρο ή φυσιολογικούπαχύσαρκο, υπέρβαρο ή φυσιολογικού
βάρους πρέπει να συμβουλευτούμε τιςβάρους πρέπει να συμβουλευτούμε τις
ανάλογες καμπύλες ανάπτυξης ανάλογα μεανάλογες καμπύλες ανάπτυξης ανάλογα με
το φύλο και την ηλικία του παιδιού (ΠΟΥ,το φύλο και την ηλικία του παιδιού (ΠΟΥ,
2007).2007).
9. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 9
Σκοπός της δράσηςΣκοπός της δράσης
Σκοπός της έρευνας ήταν η καταγραφή τωνΣκοπός της έρευνας ήταν η καταγραφή των
διατροφικών συνηθειών καθώς και τωνδιατροφικών συνηθειών καθώς και των
καθημερινών συνηθειών ελεύθερου χρόνου καικαθημερινών συνηθειών ελεύθερου χρόνου και
ενασχόλησης με την άσκηση, ο υπολογισμός τουενασχόλησης με την άσκηση, ο υπολογισμός του
Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) των μαθητών/τριώνΔείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) των μαθητών/τριών
του σχολείου μας, η κατηγοριοποίησή τουςτου σχολείου μας, η κατηγοριοποίησή τους
ανάλογα με αυτόν σε ελλιποβαρείς, φυσιολογικούανάλογα με αυτόν σε ελλιποβαρείς, φυσιολογικού
βάρους, υπέρβαρους/ες και παχύσαρκους/ες και ηβάρους, υπέρβαρους/ες και παχύσαρκους/ες και η
πρόταση νέων ισορροπημένων διατροφικώνπρόταση νέων ισορροπημένων διατροφικών
συνηθειών κατά τα πρότυπα της Μεσογειακήςσυνηθειών κατά τα πρότυπα της Μεσογειακής
Διατροφής.Διατροφής.
10. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 10
Σκοπός της δράσηςΣκοπός της δράσης
Η δράση αυτή συνδυάστηκε με τηνΗ δράση αυτή συνδυάστηκε με την
παρασκευή γευμάτων με λίγες θερμίδεςπαρασκευή γευμάτων με λίγες θερμίδες
(<500(<500kcalkcal ανά μερίδα) και με προτάσειςανά μερίδα) και με προτάσεις
αξιοποίησής τους στο ημερήσιο διαιτολόγιοαξιοποίησής τους στο ημερήσιο διαιτολόγιο
των μαθητώντων μαθητών
11. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 11
Δείγμα της έρευναςΔείγμα της έρευνας
Το δείγμα της έρευνας αποτέλεσαν οιΤο δείγμα της έρευνας αποτέλεσαν οι
μαθητές/τριες της Α’, Β’ και Γ’ τάξης του ΕΠΑΛμαθητές/τριες της Α’, Β’ και Γ’ τάξης του ΕΠΑΛ
Καλαμαριάς.Καλαμαριάς.
Συνολικά συμμετείχαν 157 μαθητές καιΣυνολικά συμμετείχαν 157 μαθητές και
μαθήτριες (78 αγόρια και 79 κορίτσια)μαθήτριες (78 αγόρια και 79 κορίτσια)
12. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 12
Μεθοδολογία και όργαναΜεθοδολογία και όργανα
της έρευναςτης έρευνας
Με αναστημόμετρο και ζυγαριά ακριβείαςΜε αναστημόμετρο και ζυγαριά ακριβείας
μετρήθηκαν το ύψος και το βάρος τωνμετρήθηκαν το ύψος και το βάρος των
μαθητών κατά τη διάρκεια του μαθήματοςμαθητών κατά τη διάρκεια του μαθήματος
της Γυμναστικήςτης Γυμναστικής
Οι μαθητές συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιοΟι μαθητές συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιο
με 30 ερωτήσεις που αφορούσαν τιςμε 30 ερωτήσεις που αφορούσαν τις
διατροφικές τους συνήθειες και τη διαχείρισηδιατροφικές τους συνήθειες και τη διαχείριση
του ελεύθερου χρόνου (ύπνος, τηλοψία,του ελεύθερου χρόνου (ύπνος, τηλοψία,
άσκηση, αθλητισμός)άσκηση, αθλητισμός)
13. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 13
Επεξεργασία των δεδομένωνΕπεξεργασία των δεδομένων
Τα συμπληρωμένα ερωτηματολόγιαΤα συμπληρωμένα ερωτηματολόγια
κωδικοποιήθηκαν και εισήχθησαν σεκωδικοποιήθηκαν και εισήχθησαν σε
λογιστικό φύλλο τουλογιστικό φύλλο του Microsoft ExcelMicrosoft Excel
Περαιτέρω στατιστική ανάλυσηΠεραιτέρω στατιστική ανάλυση
πραγματοποιήθηκε με το στατιστικόπραγματοποιήθηκε με το στατιστικό
πακέτοπακέτο SPSSSPSS, έκδοση 16.0., έκδοση 16.0.
15. 15
Αποτελέσματα της έρευναςΑποτελέσματα της έρευνας
Στον παρακάτω πίνακα φαίνονται οι μέσες τιμές των σωματομετρικώνΣτον παρακάτω πίνακα φαίνονται οι μέσες τιμές των σωματομετρικών
στοιχείων των συμμετεχόντων:στοιχείων των συμμετεχόντων:
ΑγόριαΑγόρια ΚορίτσιαΚορίτσια
Ν (αριθμός)Ν (αριθμός) 7878 7979
ΎψοςΎψος 1,781,78 1,661,66
ΒάροςΒάρος 76,676,6 63,363,3
ΗλικίαΗλικία 16,816,8 16,116,1
ΔΜΣΔΜΣ 24,224,2 22,622,6
16. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 16
Κατηγοριοποίηση ανάλογα με τονΚατηγοριοποίηση ανάλογα με τον
ΔΜΣ (Αγόρια)ΔΜΣ (Αγόρια)
Κατηγοριοποίηση των μαθητών ανάλογα με τον ΔΜΣ
2,3%
58,1%
9,3%
30,2%
ελλιποβαρή φυσιολογικού βάρους υπέρβαρα παχύσαρκα
17. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 17
Κατηγοριοποίηση των μαθητών ανάλογα με τον ΔΜΣ
1,9%
55,6%
18,5%
22,2%
ελλιποβαρή φυσιολογικού βάρους υπέρβαρα παχύσαρκα
Κατηγοριοποίηση ανάλογα με τονΚατηγοριοποίηση ανάλογα με τον
ΔΜΣ (Κορίτσια)ΔΜΣ (Κορίτσια)
18. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 18
Συνοπτικά αποτελέσματαΣυνοπτικά αποτελέσματα
διατροφικών συνηθειώνδιατροφικών συνηθειών
ΜόνονΜόνον τοτο 33%33% των μαθητών δήλωσε ότιτων μαθητών δήλωσε ότι
τρώειτρώει πρωινόπρωινό στο σπίτιστο σπίτι
τοτο 43,2%43,2% αγοράζει από το κυλικείο και οιαγοράζει από το κυλικείο και οι
μισοί από αυτούςμισοί από αυτούς (53%)(53%) προτιμούν τηνπροτιμούν την
πίτσα, το πεϊνιρλί ή το καλτσόνεπίτσα, το πεϊνιρλί ή το καλτσόνε
τοτο 22,7%22,7% των μαθητών δεν πίνειτων μαθητών δεν πίνει γάλαγάλα
τοτο 76,2 %76,2 % τρώειτρώει κρέαςκρέας από 1-4 φορές τηναπό 1-4 φορές την
εβδομάδαεβδομάδα
τοτο 77,3%77,3% τρώειτρώει γλυκάγλυκά τουλάχιστον 1 φοράτουλάχιστον 1 φορά
την εβδομάδατην εβδομάδα
19. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 19
Συνοπτικά αποτελέσματαΣυνοπτικά αποτελέσματα
διατροφικών συνηθειώνδιατροφικών συνηθειών
ΜόνονΜόνον τοτο 9,3%9,3% των μαθητών δήλωσε ότιτων μαθητών δήλωσε ότι
τρώειτρώει φρούταφρούτα καθημερινάκαθημερινά
τοτο 85,6%85,6% καταναλώνεικαταναλώνει αναψυκτικάαναψυκτικά
τοτο 56,2%56,2% πίνειπίνει φρέσκους χυμούςφρέσκους χυμούς πάνω απόπάνω από
2 φορές την εβδομάδα2 φορές την εβδομάδα
τοτο 47,4%47,4% τρώειτρώει σαλάτασαλάτα καθημερινάκαθημερινά
και τοκαι το 51,5%51,5% μαγειρεμέναμαγειρεμένα λαχανικάλαχανικά 1-21-2
φορές την εβδομάδαφορές την εβδομάδα
20. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 20
Συνοπτικά αποτελέσματαΣυνοπτικά αποτελέσματα
διαχείρισης ελεύθερου χρόνουδιαχείρισης ελεύθερου χρόνου
τοτο 57,8%57,8% βλέπειβλέπει τηλεόρασητηλεόραση καθημερινά απόκαθημερινά από
1 ώρα και πάνω1 ώρα και πάνω
το 77% ασχολείται με τοντο 77% ασχολείται με τον Η/Υ ή ταΗ/Υ ή τα
βιντεοπαιχνίδιαβιντεοπαιχνίδια και το 34% από αυτούςκαι το 34% από αυτούς
καθημερινάκαθημερινά
Το μεγαλύτερο ποσοστό των μαθητώνΤο μεγαλύτερο ποσοστό των μαθητών
κοιμάται μέχρι 10 ώρες ημερησίωςκοιμάται μέχρι 10 ώρες ημερησίως
ΜόνοΜόνο τοτο 40,2%40,2% ασχολείται συστηματικά μεασχολείται συστηματικά με
τον αθλητισμό σε αθλητικό σύλλογο ή σετον αθλητισμό σε αθλητικό σύλλογο ή σε
γυμναστήριογυμναστήριο
21. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 21
Συνοπτικά συμπεράσματαΣυνοπτικά συμπεράσματα
Ένα μεγάλο ποσοστό των μαθητών έχουνΈνα μεγάλο ποσοστό των μαθητών έχουν
υπερβολικό βάρος για την ηλικία και το ύψοςυπερβολικό βάρος για την ηλικία και το ύψος
τους (στο σύνολο των μαθητών τοτους (στο σύνολο των μαθητών το 40,6%)40,6%)
Από αυτούςΑπό αυτούς παχύσαρκοιπαχύσαρκοι είναι τοείναι το 26,0%26,0%
ΚαιΚαι υπέρβαροιυπέρβαροι τοτο 14,6%14,6%
Τα κορίτσια φαίνεται να είναι λιγότεροΤα κορίτσια φαίνεται να είναι λιγότερο
παχύσαρκαπαχύσαρκα από τα αγόρια αλλά έχουναπό τα αγόρια αλλά έχουν
περισσότερο υπερβάλλον βάρος από αυτάπερισσότερο υπερβάλλον βάρος από αυτά
22. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 22
Συνοπτικά συμπεράσματαΣυνοπτικά συμπεράσματα
Πολύ μικρό ποσοστό τρώει φρούταΠολύ μικρό ποσοστό τρώει φρούτα
καθημερινάκαθημερινά
Μόλις το 1/3 των μαθητών καταναλώνειΜόλις το 1/3 των μαθητών καταναλώνει
καθημερινά πρωινόκαθημερινά πρωινό
Λιγότεροι από τους μισούς τρώνε σαλάτες καιΛιγότεροι από τους μισούς τρώνε σαλάτες και
λαχανικάλαχανικά
Και στο μεγαλύτερο ποσοστό τουςΚαι στο μεγαλύτερο ποσοστό τους
καταναλώνουν πολύ συχνά κόκκινο κρέαςκαταναλώνουν πολύ συχνά κόκκινο κρέας
23. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 23
Συνοπτικά συμπεράσματαΣυνοπτικά συμπεράσματα
Πολύ μικρό ποσοστό των μαθητώνΠολύ μικρό ποσοστό των μαθητών
γυμνάζεται συστηματικά,γυμνάζεται συστηματικά,
την ώρα που πάνω από τους μισούςτην ώρα που πάνω από τους μισούς
αφιερώνουν τον ελεύθερο χρόνο σεαφιερώνουν τον ελεύθερο χρόνο σε
καθιστικές ασχολίες όπως η τηλοψία και ο Η/Υκαθιστικές ασχολίες όπως η τηλοψία και ο Η/Υ
24. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 24
ΠροτάσειςΠροτάσεις
Οι μαθητές θα πρέπει να στραφούν σεΟι μαθητές θα πρέπει να στραφούν σε
πιο ισορροπημένες και σωστές επιλογέςπιο ισορροπημένες και σωστές επιλογές
τροφίμων και φαγητών με σκοπό τοντροφίμων και φαγητών με σκοπό τον
έλεγχο του σωματικού τους βάρους.έλεγχο του σωματικού τους βάρους.
Ένας πρακτικός τρόπος για να επιτευχθείΈνας πρακτικός τρόπος για να επιτευχθεί
ο παραπάνω στόχος είναι να εμπλακούνο παραπάνω στόχος είναι να εμπλακούν
τα ίδια τα παιδιά στην παρασκευή καιτα ίδια τα παιδιά στην παρασκευή και
επεξεργασία των φαγητών πουεπεξεργασία των φαγητών που
καταναλώνουν.καταναλώνουν.
25. 25
Η πυραμίδα της ΜεσογειακήςΗ πυραμίδα της Μεσογειακής
Διατροφής αποτελεί ένανΔιατροφής αποτελεί έναν
αλάνθαστο οδηγό υγείαςαλάνθαστο οδηγό υγείας
Πιο συγκεκριμένα…
26. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 26
Προτιμήστε :Προτιμήστε :
Γάλα με δημητριακά,Γάλα με δημητριακά,
Ψωμί ή φρυγανιέςΨωμί ή φρυγανιές
ολικής άλεσης με μέλι ήολικής άλεσης με μέλι ή
μαρμελάδα και γάλαμαρμελάδα και γάλα
Αυγό βραστό καιΑυγό βραστό και
φρέσκο χυμό,φρέσκο χυμό,
Κέικ σπιτικό και γάλα,Κέικ σπιτικό και γάλα,
Ψωμί και τυρί, κλπ.Ψωμί και τυρί, κλπ.
Αποφύγετε :Αποφύγετε :
Τυποποιημένες τροφέςΤυποποιημένες τροφές
με συντηρητικές ουσίεςμε συντηρητικές ουσίες
(π.χ. κρουασάν, κέικ,(π.χ. κρουασάν, κέικ,
μπισκότα, κλπ.)μπισκότα, κλπ.)
Για το πρωινό
27. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 27
Προτιμήστε :Προτιμήστε :
Σάντουιτς φτιαγμένοΣάντουιτς φτιαγμένο
στο σπίτι με τυρί φέτα,στο σπίτι με τυρί φέτα,
ντομάτα και μαρούλιντομάτα και μαρούλι
Κουλούρι σουσαμένιοΚουλούρι σουσαμένιο
Κέικ ή πίτα σπιτικήΚέικ ή πίτα σπιτική
Κουλουράκια σπιτικάΚουλουράκια σπιτικά
Φρούτα (μπανάνα,Φρούτα (μπανάνα,
μήλο, κλπ.)μήλο, κλπ.)
Αποφύγετε :Αποφύγετε :
Τυποποιημένες τροφέςΤυποποιημένες τροφές
με συντηρητικές ουσίεςμε συντηρητικές ουσίες
(π.χ. πατατάκια,(π.χ. πατατάκια,
γαριδάκια, κρουασάν,γαριδάκια, κρουασάν,
μπισκότα, κλπ.),μπισκότα, κλπ.),
Πίτσες, τυρόπιτες, κλπ.Πίτσες, τυρόπιτες, κλπ.
Ζαχαρωτά, γκοφρέτες,Ζαχαρωτά, γκοφρέτες,
καραμέλες, κλπ.καραμέλες, κλπ.
Για το πρόγευμα
29. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 29
Προτιμήστε :Προτιμήστε :
Γιαούρτι με δημητριακάΓιαούρτι με δημητριακά
Κέικ σπιτικό με γάλαΚέικ σπιτικό με γάλα
ΦρούταΦρούτα
Γάλα και ψωμί με μέλιΓάλα και ψωμί με μέλι
ΜπισκοτολούκουμοΜπισκοτολούκουμο
ΡυζόγαλοΡυζόγαλο
ΠαστέλιΠαστέλι
Ξηρούς καρπούςΞηρούς καρπούς
ΚάσταναΚάστανα
Αποφύγετε :Αποφύγετε :
Τυποποιημένες τροφέςΤυποποιημένες τροφές
(π.χ. κρουασάν,(π.χ. κρουασάν,
μπισκότα, γκοφρέτες,μπισκότα, γκοφρέτες,
γαριδάκια, πατατάκια,γαριδάκια, πατατάκια,
τυποποιημένα παγωτά,τυποποιημένα παγωτά,
κλπ.)κλπ.)
Για το απογευματινό
30. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 30
Προτιμήστε :Προτιμήστε :
Το μεσημεριανό γεύμα στηΤο μεσημεριανό γεύμα στη
μισή ποσότηταμισή ποσότητα
Γιαούρτι ή γάλα μεΓιαούρτι ή γάλα με
δημητριακά και φρούταδημητριακά και φρούτα
Τοστ με κασέρι καιΤοστ με κασέρι και
γαλοπούλα και φρέσκογαλοπούλα και φρέσκο
χυμόχυμό
Σαλάτα με τυρί, ψωμί καιΣαλάτα με τυρί, ψωμί και
ελιέςελιές
Αποφύγετε :Αποφύγετε :
Συχνά γεύματα απόΣυχνά γεύματα από fastfast
foodfood
ΑναψυκτικάΑναψυκτικά
Μεγάλη ποσότηταΜεγάλη ποσότητα
φαγητούφαγητού
Μεγάλη πρόσληψηΜεγάλη πρόσληψη
αλλαντικώναλλαντικών
Για το βραδινό γεύμα
31. Φωτεινή Ραζάκου, MSc 31
Προτάσεις γευμάτωνΠροτάσεις γευμάτων
Οι μαθητές της Ειδικότητας Τεχνολογίας και
Ελέγχου τροφίμων του ΕΠΑΛ Καλαμαριάς
εμπνεύστηκαν, δημιούργησαν και ανέλυσαν
στο εργαστήριο, όλα τα παρακάτω γεύματα
θερμιδικής αξίας κάτω των 500 θερμίδων με
σκοπό να παρακινήσουν τους συμμαθητές
τους να καταναλώνουν τρόφιμα με
μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα και λιγότερες
θερμίδες
32. 32
Χρησιμοποιήθηκαν υλικά, τρόφιμα καιΧρησιμοποιήθηκαν υλικά, τρόφιμα και
μυρωδικά της ελληνικής γης για ναμυρωδικά της ελληνικής γης για να
παρασκευαστούν γεύσεις πρωτότυπεςπαρασκευαστούν γεύσεις πρωτότυπες
αλλά και παραδοσιακές. Οι συνταγές είχαναλλά και παραδοσιακές. Οι συνταγές είχαν
σαν βάση τους το ελαιόλαδο και την ελιά,σαν βάση τους το ελαιόλαδο και την ελιά,
τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τατα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τα
ψάρια, τα όσπρια, το ρύζι και άλλα σιτηρά.ψάρια, τα όσπρια, το ρύζι και άλλα σιτηρά.
36. 36
Για το πρωινό
Club σάντουιτς με
φέτα, ντομάτα και
πάστα ελιάς
Ψωμί ολικής με μαρμελάδα
Γάλα με βρώμη, μέλι & κανέλλα
Μιλκ σέικ με μπανάνα
Παξιμαδάκια ολικής με
φέτα και ντομάτα
38. 38
Για το γεύμα
Φιλέτο ψαριού γεμιστό
με λαχανικά & φάβα
Χορτόσουπα με
φρυγανισμένο ψωμί
Κανελόνια γεμιστά
με κοτόπουλο
Πέστροφα γεμιστή με
ψητά μανιτάρια
42. 42
Εάν τα τρόφιμα αυτάΕάν τα τρόφιμα αυτά
καταναλώνονται μεκαταναλώνονται με μέτρομέτρο,,
ποικιλίαποικιλία καικαι ισορροπίαισορροπία, τότε, τότε
οποιοδήποτε πρόβλημα βάρουςοποιοδήποτε πρόβλημα βάρους
μπορεί να προληφθείμπορεί να προληφθεί
43. 43
Ευχαριστούμε για τον χρόνο σαςΕυχαριστούμε για τον χρόνο σας
Οι μαθητές της Ειδικότητας Τεχνολογίας καιΟι μαθητές της Ειδικότητας Τεχνολογίας και
Ελέγχου τροφίμων του ΕΠΑΛ ΚαλαμαριάςΕλέγχου τροφίμων του ΕΠΑΛ Καλαμαριάς
