1. Metabolismo deMetabolismo de
aminoácidosaminoácidos

2. IMPORTANCIAIMPORTANCIA
 Las proteínas suministran los bloquesLas proteínas suministran los bloques
estructurales (estructurales (a.aa.a.) necesarios para.) necesarios para
la síntesis de nuevas proteínasla síntesis de nuevas proteínas
constituyentes del organismo, y porconstituyentes del organismo, y por
ello, se dice que tienen unaello, se dice que tienen una funciónfunción
plásticaplástica o estructuralo estructural
 La calidad o valor biológico de lasLa calidad o valor biológico de las
proteínas de la dieta, depende de suproteínas de la dieta, depende de su
contenido en aminoácidos esencialescontenido en aminoácidos esenciales

3. ABSORCIÓNABSORCIÓN
En la saliva, no existen enzimas conEn la saliva, no existen enzimas con
acción proteolítica.acción proteolítica.
La hidrólisis de proteínas se inicia en elLa hidrólisis de proteínas se inicia en el
estómagoestómago

4. TRANSPORTETRANSPORTE DEDE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Los a.a. atraviesan las membranas aLos a.a. atraviesan las membranas a
través de mecanismos detravés de mecanismos de
transportadores específicos.transportadores específicos.
Pueden hacerlo por:Pueden hacerlo por:
a)a) Transporte activo secundarioTransporte activo secundario
b)b) Difusión facilitadaDifusión facilitada

5. DESTINO DE LOS AMINOACIDOSDESTINO DE LOS AMINOACIDOS
Una vez absorbidos, los aminoácidosUna vez absorbidos, los aminoácidos
tienen diferentes alternativastienen diferentes alternativas
metabólicas:metabólicas:
a)a) Utilización (sin modificación) enUtilización (sin modificación) en
síntesis de nuevas proteínassíntesis de nuevas proteínas
especificas.especificas.
b)b) TransformaciónTransformación enen compuestos nocompuestos no
proteicosproteicos de importancia fisiológica.de importancia fisiológica.
c)c) DegradaciónDegradación con fines energéticos.con fines energéticos.

6. Todos los aminoácidos, cualquiera seaTodos los aminoácidos, cualquiera sea
su procedencia, pasan a la sangre ysu procedencia, pasan a la sangre y
se distribuyen a los tejidos, sinse distribuyen a los tejidos, sin
distinción de su origen.distinción de su origen.
Este conjunto de a.a. libres constituyeEste conjunto de a.a. libres constituye
unun “fondo común”“fondo común” oo “pool”,“pool”, al cual seal cual se
recurre para la síntesis de nuevasrecurre para la síntesis de nuevas
proteínas o compuestos derivados.proteínas o compuestos derivados.

7. METABOLISMO DEMETABOLISMO DE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
 Los aminoácidos, no se almacenanLos aminoácidos, no se almacenan
en el organismo.en el organismo.
 Sus niveles dependen del equilibrioSus niveles dependen del equilibrio
entreentre biosíntesisbiosíntesis yy degradacióndegradación dede
proteínas corporales, es decir elproteínas corporales, es decir el
balance entrebalance entre anabolismoanabolismo yy
catabolismocatabolismo (balance nitrogenado).(balance nitrogenado).
 ElEl NN se excreta por orina y hecesse excreta por orina y heces

8. CATABOLISMO DECATABOLISMO DE
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
 La degradación se inicia por procesosLa degradación se inicia por procesos
que separan el grupoque separan el grupo ααamino.amino.
 Estos procesos pueden serEstos procesos pueden ser
reacciones de transferenciareacciones de transferencia
((transaminacióntransaminación)) o de separacióno de separación
del grupo amino (del grupo amino (desaminacióndesaminación))

9. TRANSAMINACIÓNTRANSAMINACIÓN
Es la transferencia reversible de unEs la transferencia reversible de un
grupo amino a ungrupo amino a un ααcetoacido,cetoacido,
catalizada por unacatalizada por una
aminotransferasaaminotransferasa, utilizando, utilizando
piridoxal fosfatopiridoxal fosfato comocomo cofactorcofactor
El a.a. se convierte enEl a.a. se convierte en ααcetoácido y elcetoácido y el
ααcetoácido en el aminoácidocetoácido en el aminoácido
correspondiente.correspondiente.
Es decir, el grupo amino no se eliminaEs decir, el grupo amino no se elimina
sino se transfiere a unsino se transfiere a un ααcetoácidocetoácido
para formar otro aminoácido.para formar otro aminoácido.

10. Todos los a.a. excepto lisina y treonina,Todos los a.a. excepto lisina y treonina,
participan en reacciones departicipan en reacciones de
““transaminacion”transaminacion” con piruvato,con piruvato,
oxalacetato ooxalacetato o ααcetoglutarato.cetoglutarato.
a.a.(1) +a.a.(1) + ααcetoácido(2) a.a.(2) +cetoácido(2) a.a.(2) + ααcetoácido (1)cetoácido (1)
Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamatoAlanina + acetoglutarato piruvato + glutamato
A su vez, la alanina y el aspartato reaccionanA su vez, la alanina y el aspartato reaccionan
concon ααcetoglutarato, obteniéndose glutamatocetoglutarato, obteniéndose glutamato
como productocomo producto

12.  LaLa AspartatoAspartato
aminotransferasaaminotransferasa
cataliza en amboscataliza en ambos
sentidos la reaccion.sentidos la reaccion.
 ElEl ααcetoglutaratocetoglutarato
es el aceptor deles el aceptor del
grupogrupo aminoamino, cedido, cedido
por elpor el aspartatoaspartato..

13. DESAMINACIÓNDESAMINACIÓN
 El grupoEl grupo aminoamino deldel glutamatoglutamato, puede, puede
ser separado porser separado por desaminaciondesaminacion
oxidativaoxidativa catalizada por lacatalizada por la glutamatoglutamato
deshidrogenasadeshidrogenasa, utilizando, utilizando NADNAD yy
NADPNADP como coenzimas.como coenzimas.
 Se formaSe forma ααcetoglutaratocetoglutarato yy NHNH33
 La mayoría delLa mayoría del NHNH33 producido en elproducido en el
organismo se genera por estaorganismo se genera por esta
reacciónreacción