Elaboración de abono organico nutritierra

DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM
D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM

PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUMUS (ABONO
ORGÁNICO) PARA EL CAMPO Y LOMBRIZ DE TIERRA COMO
COMPLEMENTO PROTEICO EN LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS BALANCEADOS PARA GANADO.

ELABORADO POR:

JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ VILLICAÑA
AURELIO CHAVEZ ACHA

MORELIA, MICH., A

ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA

DEL 2005

2


PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO PARA EL CAMPO Y LOMBRIZ DE
TIERRA DESHIDRATADA COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL EN LA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS.

ÍNDICE
I.

INTRODUCCIÓN

1.1. Resumen del proyecto.
1.2. Introducción y Marco de Desarrollo
1.3. Antecedentes del proyecto.
II.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definición del producto.
2.2. Disponibilidad de Materias
Primas e Insumos
2.3. Área de Mercado
2.4. Análisis de la Demanda
2.5. Análisis de la Oferta
2.6. Balance oferta demanda
2.7. Comercialización y precios
III.

5
9
23

32
50
54
56
81
82
83

INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.1. Ubicación. Características
Físico-Socio-Económicas del Municipio
3.2. Tamaño de la empresa
3.3. Aspectos Tecnológicos del proceso
3.4. Requerimiento de Maquinaria y Equipo
3.5. Requerimiento de Mano de
Obra y Personal
3.6. Requerimiento de Materias Primas,
Insumos Auxiliares y Servicios
3.7. Requerimiento de Terreno
y Construcciones

87
98
100
127
132
138
140
3


IV.

INVERSIONES

4.1. Estimación del Activo Fijo.
4.2. Estimación del Capital de Trabajo.
4.3. Estimación del Activo Diferido.
4.4. Inversión Total.
4.5. Cronograma de Inversiones.

V.

PRESUPUESTOS Y FINANCIAMIENTOS

5.1. Presupuesto de Costos y Gastos
5.1.1. Costo de Producción.
y administración.
5.1.2. Depreciaciones y amortizaciones.
5.1.3. Impuestos.
5.2. Costo total de operación de la empresa.
VI.

144
144
145
147
148

EVALUACIÓN FINANCIERA

6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.
VII.

141
141
142
142
143

Flujo Neto de Inversiones.
Indicadores financieros.
Punto De Equilibrio
Financiamiento del Proyecto.
Análisis de riesgo.

149
152
156
158
160

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

167

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.


168

4


I. INTRODUCCIÓN.
Durante décadas el sector agrícola y pecuario han atravesado una fuerte
crisis de tipo productivo, económico y ecológico, debido a los altos costos de
producción y al uso indiscriminado de pesticidas y abonos de síntesis
química, es necesario presentar propuestas y soluciones a los problemas
ambientales y agrícolas del estado. La lombricultura entra a jugar un papel
fundamental ya que recicla residuos sólidos orgánicos contaminantes y a
través de ellos produce Humus de alta calidad el cual se puede utilizar para
recuperar tierras degradadas y por otro lado se produce carne con un grado
proteico superior al contenido por la harina de pescado.

Por lo anterior nace la propuesta del establecimiento de una granja
productora de Humus y Carne denominada “Nutrítierra S.P.R. de R.L.”
ubicada en la ciudad de Morelia, Michoacán.

1.1. Resumen del Proyecto.
-

Promotor: José Luís Rodríguez Villicaña y socios.

-

Objetivo del proyecto:
La producción y comercialización de Humus y carne de lombriz, así
como determinar su rentabilidad financiera

-

Capacidad instalada: 786240 Kg. De Humus por año y 71,885 Kg. De
Lombriz por año.

-

Volumen de ventas: $8, 053,344.00 por año.

-

Conclusiones del estudio de mercado:
Se observa que la tendencia mundial es hacia el consumo de productos
orgánicos y a la recuperación de tierras degradadas por lo que
consideramos que si nuestro estado se quiere incorporar a este


5


mercado, tendrá que cambiar sus métodos de cultivo y los insumos de
síntesis química que utiliza en la agricultura, por este motivo
consideramos que nuestros productos tendrán un buen margen de
absorción, con una competencia razonable.

Algunas características relevantes del proyecto en análisis son:

-

Inversiones:
Activo Fijo
Capital de trabajo

$1, 042,651.00

Inversión total

-

$1, 534,130.00
$2, 576,481.00

Fuentes de financiamiento: Por ser una empresa de nueva creación no es
sujeto de crédito ante los fondos de fomento y la banca de primer piso,
por lo que se propone obtener financiamiento de accionistas, con los
siguientes

supuestos:

Accionista

A

con

una

participación

de

$1,

673,608.00 y una tasa nomina esperada del 20% anual, Accionista B con
una participación de $901,173.00 y una tasa nominal esperada del 15%
anual.
-

Generación de empleos: Total: 9, 7 fijos y 2 eventuales.

-

Indicadores Financieros:


6


Punto de equilibrio: El punto de equilibrio es del 3.63%, equivalente a
ventas por $ 292, 677.00.

-

Utilidad neta: $2, 663,000.00 para el primer año de la cual un 80%
será distribuido para los socios y el 20% para recapitalización de la
empresa.

-

Riesgo: Se identificaron como variables de riesgo, el volumen de
producción, los costos de operación, los precios de venta del producto,
a las que se les sensibilizo con +- un % de incremento, los valores
esperados son los siguientes.

INDICADOR

TRF

V.P.N. ($)

R B/C

Valor Esperado
Valor mínimo
Valor Máximo

45.78
-5.1
92.5

5, 556, 340
-1, 215, 100
13, 613, 498

1.17
0.98
1.37

La probabilidad de que el VAN sea < 0 es del 1.6%
-

Conclusiones y recomendaciones:
El proyecto tiene una alta rentabilidad financiera y social por lo que se
recomienda su implementación.


7


Ser una empresa que perdure en el tiempo como promedio de
la generación de utilidades y el crecimiento en participación
de mercado, a través de la calidad de nuestro producto
desarrollada con la habilidad y capacidad de nuestra gente
así como de la organización.

Servir para beneficio de la empresa (accionistas) y del entorno
ecológico, en busca de una perfección que logre expandir de
forma global nuestra posición de líderes en el mercado a
través de nuestros productos.

8


1.2. INTRODUCCIÓN Y MARCO DE DESARROLLO
PARA LA PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO A
PARTIR DE BASURA
El presente estudio está dirigido a los tres niveles de gobierno
(Federal, Estatal y Municipal), y

a la sociedad en general, con la

finalidad de contribuir a la creación de una política publica enfocada al
aprovechamiento de recursos naturales y financieros que contribuyan
al mejoramiento la calidad de vida de las personas mediante el rescate
de tierras dañadas por el uso de pesticidas y abonos de síntesis
química.
La tendencia mundial del mercado de perecederos va hacia la
producción de orgánicos y siendo Michoacán un Estado que destaca
por los volúmenes de producción de frutas y hortalizas, de no entrar
en esta dinámica pronto estaremos fuera de mercado. Vale hacer una
reflexión con respecto a la crisis energética, la emigración y el
abandono del campo, de no contar con los ingresos petroleros y con
las remesas de los migrantes, solo nos queda rescatar la agricultura y
esto en gran parte se puede lograr a través del beneficio de la basura.

Basura
Basura es dos o más desperdicios que, revueltos entre sí, provocan
contaminación, enfermedad y pérdida de recursos naturales. Esto
quiere decir que si son dos o más desperdicios que no están revueltos


9


entre si y no ocasionan contaminación, enfermedad, hedor o asco, no
constituyen basura.

¿Qué pasa con la basura?, y ¿qué solución le están dando? Después de
consultar diferentes fuentes de Internet, se aprecia que las soluciones
que se están aplicando no son las correctas y que se limitan a pasar el
problema de un lado a otro y esto es cada vez más grave a mayor
escala. Hemos llegado a tal grado que ya existen barcos especializados
para arrojar basura al mar. ¿Quién tiene el control de eso?, en este
punto llegamos a la conclusión de que la basura no tiene solución y
que el único remedio es la prevención.

Problemas Que Ocasiona La Basura.
No incluir el costo ambiental.

Perdemos recursos naturales

(deforestación contaminación de la atmósfera y degradación de
suelos). Hay que tomar muy en cuenta que todo producto, envase o
empaque que pase a ser basura, es un recurso que jamás
volveremos a tener en la tierra en su estado natural. Demanda
mucha energía (no renovable) la transformación materia prima producto y después producto - basura, ésta última emite gases
contaminantes que destruyen la capa de Ozono y líquidos que
envenenan los mantos freáticos de la tierra.

Actitud hacia el medio ambiente. No hay en el mundo industria
que directa o indirectamente no contamine sin embargo, el


10


verdadero desarrollo de un pueblo está asociado con el grado de
industrialización que tenga y en la calidad de actitudes o conducta
que tenga con su medio. Un cambio cultural lo pueden lograr todos
los pueblos, es cosa de voluntad. ¿Acaso el país que tiene más
camiones recolectores de basura, porque su gente hace basura, es
más desarrollado que el país que no necesita comprarlos porque su
pueblo aprendió a no hacer basura, a consumir lo correcto, a
reutilizar las cosas o a reciclarlas?

Afecta la economía de una Nación. Provoca enfermedades muy
graves (Ahuyenta al Turismo). No puede haber una nación próspera
con una sociedad de desperdicio de recursos humanos, financieros
y naturales.

Mala imagen de un país y de un gobernante pues se piensa, con
razón, que es un pueblo mal educado o subdesarrollado.

¿Por qué hacemos basura?
Ignorancia. Porque al no ser conciente de nuestras acciones
estamos

contaminando,

enfermando

y

perdiendo

recursos

naturales, el individuo hace basura constantemente.

Malos hábitos. Continuamente, durante años nos quitan de las
manos la basura, haciendo el servicio de recogerla (aun en nuestro


11


propio domicilio) y mientras sigan recogiéndola, continuaremos
generando la basura de manera irracional.

Flojera. Creyendo que es más fácil y cómodo deshacerse de un
desperdicio lo más rápidamente posible, todo se coloca en un solo
depósito. Aparentemente, creemos que estamos dejando de hacer
un gran esfuerzo, pero es necesario que pensemos que todo lo que
haga otro por lo que nosotros dejamos de hacer, a la larga nos
repercute en mayor trabajo y en problemas, como lo estamos
viviendo con la basura.

Irresponsabilidad. Los irresponsables sí saben que la basura
causa problemas, pero no le dan ninguna importancia al daño que
están provocando al ser humano o al ambiente, con desechos
industriales peligrosos descargados a los drenajes y a la atmósfera.

Sistemas para “desaparecer” la basura
La sociedad, sin recapacitar mayormente en la producción de la
basura, se ha concretado a investigar por qué es que contamina, por
qué enferma, por qué causa hedor y asco. De todas estas perspectivas
ha ideado sistemas para desaparecer la basura. En otras palabras se
ha ido por el efecto y no por la causa, los problemas se resuelven por
las causas no por los efectos. Algunos de los métodos más difundidos
en

el

mundo

son

la

pepena,

la

incineración,

el entierro

y

recientemente los rellenos sanitarios, con perspectivas a producir


12


energía eléctrica a partir del metano, sin que este deje de ser emitido
a la atmósfera.

La prevención es la solución
Aparentemente nos encontramos ante una encrucijada. Ya asentamos
que no hay una solución al problema de la basura, de lo cual
deducimos que lo único que está en nuestras manos es no producirla.
La solución es más sencilla de lo que pensábamos: no mezclemos
nuestros desperdicios, vamos a controlarlos y no hacer basura. La
contaminación no viene por los desperdicios cuando ésos están
separados, limpios y fáciles de manejar.

Beneficio de los desperdicios
Papel y cartón. Una fábrica de papel y cartón que empiece a
fabricar papel y cartón del mismo papel y cartón y no de la
celulosa, estaría dejando de contaminar. Por cada tonelada de papel
o cartón que se recicla se dejan de cortar 15 árboles y se consume
menos energía, a tal punto que se puede ahorrar el 60% de la
misma y, a su vez, se contamina un 60% menos, ahorrando un
70% de agua en el proceso.

Plásticos. Por lo general, el plástico empleado en una casa es
reciclable en un 94% y proporcionaría los mismos beneficios que el
papel y el cartón. Se ahorraría energía en un 60% y en el consumo


13


de agua; además no contaminaríamos al grado de cuando iniciamos
con la produciendo el plástico a partir del petróleo. Hay que
recordar que el petróleo es un recurso no renovable.
Metales. También podemos reciclarlos con los mismos beneficios
que con el papel, el cartón y el plástico al consumir 70% menos de
combustible y energía. Reducimos la contaminación que se genera
desde la mina, la molienda y el alto horno, con sus consecuentes
problemas de transportación.

Vidrios. Al igual que los plásticos, el papel y el cartón y los
metales, el vidrio es reciclable y nos proporciona los mismos
beneficios y ahorros. Hacer vidrio a partir del mismo vidrio nos
ahorra el proceso desde la extracción del mineral, el transporte y el
esfuerzo humano, logrando un ahorro del 61% de energía.
Materia orgánica. La materia orgánica, si se deposita en un bote o
caja se puede convertir en composta domestica o a nivel industrial
(alimenticia,

restaurantes,

hoteles,

hospitales).

Es

el

único

restaurador de suelos que tenemos. Ahorra abonos químicos que
están degradando y contaminando nuestros suelos, que cada vez se
empobrecen más porque no devolvemos a la tierra lo que nos da.

El beneficio de los desperdicios hasta aquí citados, ahorra energía,
mitiga la deforestación, restaura suelos y disminuye los espacios de
rellenos sanitarios, pero el tema al que nos enfocaremos será “el
beneficio de Materia Orgánica”.


14


Acciones y medidas propuestas a las autoridades.
(Tres Niveles de Gobierno)

Para las Zonas Urbanas.
Empezar inmediatamente un programa de educación, valiéndonos
de los medios tradicionales de enseñanza en las escuelas. Utilizar
los medios de comunicación masiva (televisión, radio y prensa)
para una campaña que informe a la ciudadanía sobre la causa de la
basura y la forma de no producirla. Al mismo tiempo de iniciar el
programa de educación, tener un nuevo reglamento de aseo público
que marque la obligatoriedad de no hacer basura (mezclar
componentes).

Para las Zonas Rurales.
Promover la cultura de la producción y uso de fertilizantes
orgánicos (uso de la lombricomposta) entre los productores
agrícolas,

que el subsidio que actualmente es canalizado a los

fertilizantes inorgánicos se aplique de manera directa a los
orgánicos y que poco a poco sea eliminada la importación de
fertilizantes inorgánicos; que se de cumplimiento a la penalización
en la extracción de tierra fértil de las laderas de los montes, así
como

la

tala

clandestina

de

árboles,

también

deberá

ser

desarrollado un sistema de producción de semillas orgánicas e


15


incentivar la producción de abono orgánico, si fuera posible
adoptando el ejemplo de otros países

En 1973, el gobierno de Estados Unidos inició un programa de
incentivo a la lombricultura, otorgando a fondo perdido el 40% del
costo

de la inversión y créditos del 60% restante a una tasa de

interés anual del 4.5%. Ya para 1979, había en Estados Unidos unas
1,500 explotaciones industriales de lombrices y una de ellas, daba
empleo para 100 mujeres.

En Italia en la región de Abrazo, a los nuevos productores se les
incentiva otorgando un 40% de la inversión a fondo perdido y otro
40% en forma de crédito a 10 años, el 20% es aportación del
interesado.

En la lamina 1 se aprecia la filosofía de los países bajos de Europa para
incentivar la recuperación de tierras degradadas.

En la lamina 2 proponemos que al igual que los países bajos de
Europa, los Agricultores Michoacanos tengan motivos para cultivar
productos orgánicos.


16


LAMINA 1.

FILOSOFÍA DE LOS PAÍSES EUROPEOS.

Respeto a la vida.
Protege los
recursos
naturales.
Recupera las
tierras degradadas
y la biodiversidad.
Elimina las causas
de los principales
impactos
negativos de la
agricultura
convencional.

Fomenta el
empleo.
Reduce los
costos de
producción.
Respeta al
campesino y su
cultura.
Reduce la
dependencia de
agroquímicos.
Reduce la
dependencia
económica.


17


LAMINA 2.

RAZONES POR LA QUE LOS AGRICULTORES MICHOACANOS DEBEN
PRODUCIR ORGÁNICOS.


18


¿Por qué cambiar a agricultura orgánica?
1. Mueren en el mundo 40,000
agricultores envenenados por año.

6. Los químicos son una de las
causas probadas de cáncer.

2. Hay 24,000,000 de intoxicaciones
agudas de productores por año.

7. Los agroquímicos tienen su
origen en productos bélicos y son uno
de los mejores negocios del mundo.

3. Los herbicidas, y agroquímicos en
general, producen contaminación,
erosión y aniquilamiento de
microorganismos benéficos del suelo.

8. El 10% del petróleo que se
consume en USA es para la
producción de fertilizantes
nitrogenados.
nitrogenados.

4. Se está creando resistencia de
las plagas y enfermedades a los
agroquímicos.
agroquímicos.
5. Cuando el mecanismo natural
de alimentación y los mecanismos de
defensa se encuentran atrofiados,
alguna plaga o enfermedad acaba
con el cultivo.

9. Los agroquímicos cada vez son
más caros, mientras que el precio de
los productos del campo se
mantienen sin mucha variación,
variación,
haciendo la agricultura incosteable.

Por todo lo anterior, la
agricultura convencional es un
engaño comercial.

LAMINA 3.

EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA NO EXISTE MANIPULACIÓN GENÉTICA.


19


SISTEMA DE PRODUCCION DE
SEMILLAS Y FRUTOS ORGÁNICOS
Tener un sistema orientado a la producción
de semillas y frutos orgánicos de alta
calidad nutritiva que interactúe con los
ciclos naturales de una forma
constructiva, que promueva la vida; que
respete los ciclos biológicos incluyendo
los de los microorganismos, flora y fauna,
y que promueva el mejoramiento de la
fertilidad del suelo, así como el uso
adecuado del agua, y que el control de
hierbas, plagas y enfermedades sea sin el
uso de insumos de síntesis químico
industrial

LAMINA 4.


20


La alimentación de las plantas
Las plantas son organismos
AUTOTROFOS FOTOSINTÉTICOS,
FOTOSINTÉ TICOS,
lo que quiere decir, que son capaces
de producir su propio alimento
usando la luz como fuente de
energía.
energí
CO2 + H2O + luz = Azucares + Oxigeno.

LAMINA 5.

Alimentación mineral en la
naturaleza
En el suelo existen microorganismos y
lombrices que se alimentan de la materia
orgánica en descomposición y la transforman,
orgá
descomposició
hasta producir humus o bién hacen asimilables
bié
los minerales de las rocas del suelo.
Existen relaciones simbioticas entre plantas y
microorganismos de hace millones de años, que
añ
ponen a disposición de la planta los minerales
disposició
que esta necesita, ayudan en su adsorción y
adsorció
producen reguladores de crecimiento.
Para una buena alimentación de las plantas es
alimentació
necesario nutrir a la planta equilibradamente.
equilibradamente.

LAMINA 4 Y 5 RELACIÓN SIMBIÓTICA ENTRE PLANTAS Y
MICROORGANISMOS.
LAMINA 5.


21


LA LOMBRICOMPOSTA COMO MEJOR FERTILIZANTE ORGÁNICO EN LA
NATURALEZA.

Lombricomposta
Contiene los todos los minerales que las plantas necesitan.
Existe equilibrio en la proporción de los minerales.
proporció
Mejora el suelo a corto, mediano y largo plazo.
plazo.
Mejora la retención de humedad.
retenció
humedad.
Eleva la solubilización de los minerales.
solubilizació
Proporciona una rápida asimilación.
asimilació
Cuenta con sustancias húmicas y fulvicas.
hú
fulvicas.
Contiene una elevada carga microbiana que permitirá aprobechar la materia
permitirá
orgánica que se encuentra y se genere en el huerto.
orgá
Sus fitohormonas naturales favorecen el crecimiento, la floración y la fijación de
floració
fijació
flores y frutos.
Es de fácil manejo y puede almacenarse durante mucho tiempo bajo condiciones
óptimas de humedad (40%).
Es inocuo para el hombre.

1.3.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

La estructura de la pirámide poblacional se ha venido modificando y
hoy por hoy la sociedad esta tomando conciencia de los daños que
está sufriendo el ecosistema al provocar el desequilibrio ecológico por
la contaminación de tierra, agua y aire. Con motivo de conocer cuál es
la opinión de los ciudadanos con respecto a la implementación de una
política pública a favor del medio ambiente, se realizó una encuesta
con estudiantes de nivel medio superior (estudiantes de entre 18 y 24


22


años), así como con personas de 30 años en adelante. Ambos grupos
(60%) coinciden en lo siguiente.

a) Existe un descuido por parte de las autoridades en cuanto a la
preservación del medio ambiente.
b) desconocen si existen mecanismos publicitarios para hacer
conciencia sobre las formas de contaminación y como contribuir
a evitarla.
c) La

contaminación

cada

vez

es

más

visible,

se

generan

enfermedades y la gente cada vez tiene menos para combatirlas.
d) Por la alta migración que existe en Michoacán, la tendencia
poblacional en un futuro próximo será de viejos y desconocen si
existen planes para afrontar esta situación que en mucho tiene
que ver con el abasto de medicamentos y alimentos acordes a
las necesidades de los viejos.

15% de los encuestados no contestaron.
25% restante opinan que desconocen el grado de contaminación en
agua, tierra y aire así como sus consecuencias, pero que saben que
existe.

GRAFICA 1.


23


RESULTADOS DE LA ENCUESTA

15%

25%

60%

CUADRO 1.

RESPUESTA

Tienen conciencia de la contaminación y
de las enfermedades que esta genera.

VALOR
(%)

SERIE

60%

Desconocen el grado de contaminación
en agua, tierra y aire así como sus
consecuencias, pero que saben que

25%

existe.

No contestaron

15%


24


¿A quienes que beneficia la presente propuesta?
De existir una política publica para mejoramiento del medio ambiente
y aprovechamiento racional de los recursos naturales, el beneficio será
para todos los michoacanos tanto en el especto económico como
social.

El problema específico que resuelve
La recuperación de tierras altamente contaminadas por el uso
indiscriminado de Fertilizantes y pesticidas inorgánicos (tendencia que
esta a la alza en los países con mayores ingresos y que con la
reconversión de tierras están produciendo productos orgánicos),
entrada de divisas por el mayor valor a que se cotizan los productos
orgánicos, generación de empleos, sustitución de importaciones, etc.

En las siguientes laminas se aprecia una prospectiva de la estructura
poblacional en México que demandará nuevos productos y servicios
entre ellos alimentos orgánicos.

Actualmente la estructura poblacional en USA, se encuentra como nos
visualizamos para el 2020.

Tendencias: Estructura de la Población en México
(Miles de Habitantes)

25


LAMINA 6.
Estructura de la población en México en 1990.

1990

MUJERES 90 - 94

HOMBRES

75 - 79
60 - 64
45 - 49
30 - 34
15 - 19
0 -4

-6,000

-4,000 -2,000

0

2,000

4,000

6,000

LAMINA 7.

2000
10 0 Y M Á S

MUJERES

HOMBRES

90 - 94
80 - 84
70 - 74
60 - 64
50 - 54
40 - 44
30 - 34
20 - 24
10 - 14
0 - 4

-6,000

-4,000

-2,000

0

2,000

4,000

6,000

LAMINA 8.


26



2010
100 Y M ÁS

MUJERES

HOMBRES

9 0 - 94
8 0 - 84
70 - 74
6 0 - 64
50 - 54
4 0 - 44
3 0 - 34
2 0 - 24
10 - 14
0-4

-6,000

-4,000

-2,000

0

2,000

4,000

6,000

El grueso de la población cada vez es más conciente y demandará productos
menos agresivos para el cuerpo humano y el medio ambiente.
LAMINA 9.

2020
100 Y MÁS

MUJERES - 94
90

HOMBRES

80 - 84
70 - 74
60 - 64
50 - 54
40 - 44
30 - 34
20 - 24
10 - 14
0- 4

-6,000 -4,000

-2,000

0

2,000

4,000

6,000

FUENTE: INEGI


27


Hemos investigado el Plan de utilización Prospectiva de residuos
sólidos domiciliarios de varios países (Argentina, Brasil, Chile,
España) encontramos que existen políticas de orden público que
contemplan un cambio de cultura en cuanto al manejo de la basura.

Ejemplo de ello es el PUPRSD(Plan único para el manejo de
residuos sólidos) de Argentina que iniciado en 1991. Se realizaron
encuestas en 38 municipios, con los siguientes resultados:

El manejo de los residuos sólidos que realizan los municipios
es contaminante para el medio ambiente y peligroso para la
salud de la población. Además desde un punto de vista
energético, este manejo es ineficiente.

Los municipios no disponen de recursos suficientes para
realizar inversiones que permitan solucionar rápidamente los
problemas generados en los basureros.

Se evidencia un creciente interés de las autoridades locales
para encontrar soluciones, aunque muchas veces no cuentan
con propuestas adecuadas a la realidad.

A partir de la encuesta se elabora un Plan que inicia con la
sensibilización de la población y la recolección selectiva de residuos en
cada municipio por el departamento correspondiente.


28


Los objetivos concretos del plan son: contribuir a disminuir la
contaminación, formación de jóvenes que ponderen la sustentabilidad
del ecosistema, sensibilizar a la población sobre los problemas
ambientales e incentivar su participación activa en planes de selección
de residuos.

Actores, división de las tareas, responsabilidades y formas de
organización.
Coordinadores locales del plan.
Involucran a Autoridades locales.
Recolectores de residuos.
Docentes.
Jóvenes de eco clubes.
Dirigentes comunitarios.

Aspectos Tecnológicos.
Derivado de la encuesta anterior se implementaron diversos procesos
para el beneficio de la basura y de entre ellos seleccionamos uno.

a) Residuos Orgánicos. Compostaje de residuos orgánicos con un
sistema de aeración natural. Específicamente tema central de
nuestro proyecto, por lo que no mencionaremos otros aspectos
tecnológicos para el beneficio de diversos sólidos.


29


CUADRO 2.

Algo similar sucedió en Brasil en donde existen 20 plantas de
compostaje que procesan desde 12 hasta 1000 toneladas de residuos
diarias, el producto

compostado de estas plantas es comercializado

como abono agrícola.
Un dato importante es saber que a la municipalidad el servicio le
resulta más barato que enviar los residuos al relleno sanitario pues el
costo por tonelada entregada es significativo.

También se eliminó la nociva práctica de extracción de tierra fértil de
las laderas de los valles (Práctica que aún se puede ver en la
comunidad de Jicalán del distrito de Michoacán donde Camiones
cargados de humus producido por la naturaleza a lo largo de cientos
de años, es vendido a propietarios de huertas de aguacate son
extraída del monte)

Investigación propia.


30


Para el 2005, el H. Ayuntamiento de Morelia reporta que por el
crecimiento demográfico de la ciudad, la generación de basura se ha
incrementado a 800 toneladas por día, con los mismos porcentajes en
cuanto a su tipología. La tasa de crecimiento de generación de basura
ha sido del 14.28% por año y de seguir con este ritmo de crecimiento,
se estima que para el 2010 se produzcan 1,782 toneladas de basura
solo en la ciudad de Morelia.

CUADRO 3.

PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE BASURA EN EL MUNICIPIO DE
MORELIA.
(Fuente: Proyección propia a partir de datos publicados por el H. Ayuntamiento de Morelia)

PROYECCIÓN DE LA CANTIDAD DE BASURA EN EL
PROYECCIÓN DE LA CANTIDAD DE BASURA EN EL
MUNICIPIO DE MORELIA.
MUNICIPIO DE MORELIA.

Toneladas

2004

800.00

2000
2000

2005

914.28

1500
1500

2006

1,044.85

2007

1,194.04

2008

1,364.56

2009

1,559.42

2010

1,782.10

TONELADAS
TONELADAS

Año

1000
1000
500
500
0
0

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
AÑOS
AÑOS


31


OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.
Contribuir a que la vida útil de los actuales tiraderos de basura a cielo
abierto

se prolongue al

no descargar

desechos

orgánicos

que

representan un 59 % de los materiales sólidos orgánicos totales,
mitigar la contaminación al medio ambiente por emisión de gases y
líquidos de lixiviación. Difundir la cultura del uso de abono orgánico y
contribuir al mejoramiento de suelos que han sido deteriorados por los
tradicionales métodos de labranza y el abuso en el uso de fertilizantes
y pesticidas inorgánicos.

OBJETIVO ESPECIFICO DEL PROYECTO.
El objeto principal de este proyecto, es el aprovechamiento de los
desechos orgánicos (basura de mercados sobre ruedas)captándolos
antes de que lleguen a los tiraderos de basura a cielo abierto
depositándolos en granjas de compostaje para obtener abono orgánico
(Humus) como producto principal y como subproducto, carne de
lombriz para uso como complemento proteico en la fabricación de
alimentos balanceados,

contribuir a la generación de empleos y

analizar su rentabilidad financiera y social.


32


I I . - E S T U D I O D E M E R C AD O
La implantación de parcelas para la producción de lombricomposta a
partir de sólidos orgánicos, arroja principalmente dos productos.
Humus de lombriz
Carne de lombriz

2.1. Definición del producto.
A).- El humus de Lombriz.
Abono orgánico o excreta de lombriz (en adelante lombricomposta o
humus) es un abono 100% natural, que se obtiene de la
transformación de residuos orgánicos compostados, por medio de la
Lombriz Roja de California, para ser utilizado como abono orgánico en
suelos degradados.


33


Mecanismo natural de producción de humus de lombriz
Energía Solar
CO2

RELACIONES
SIMBIOTICAS
Microorganismos y raíz
de las plantas.

H2O

PRODUCTORES
Plantas

Materia
orgánica

CONSUMIDORES
PRIMARIOS Y
SECUNDARIOS

de

Lombrices, bacterias,
hongos, e insectos.

origen
vegetal

HUMUS
Abono


34


Composiciòn molecular de una
Composiciòn molecular de una
planta
planta
Elemento
Elemento

Símbolo
Símbolo

Obtenido de agua o bióxido de
Obtenido de agua o bióxido de
carbono
carbono

%
%
96
96

Hidrógeno
Hidrógeno

H
H

Carbono
Carbono

C
C

45
45

Oxigeno
Oxigeno

O
O

45
45

Obtenido del suelo
Obtenido del suelo

6

4

6

4

Formas de alimentación
Formas de alimentación
orgánica.
orgánica.

Uso de estiércoles.
Uso deestié rcoles.
estié
estié
Uso de abonos verdes y hierbas
Uso de abonos verdes y hierbas
nativas.
nativas.
Uso de algas marinas
Uso de algas marinas
Aplicación de microorganismos
Aplicació n de microorganismos
Aplicació
Aplicació
benéficos al suelo.
bené ficos al suelo.
bené
bené
Compostas..
Compostas
Caldos minerales.
Caldos minerales.
Lombricomposta..
Lombricomposta


35


B).-Carne de lombriz.
La posibilidad de transformar en carne de alto valor proteico los
desechos orgánicos, que en muchos casos hoy constituyen un
problema ecológico, es tal vez uno de los aspectos más fascinantes de
la lombricultura pues el 30 % de la composta es deglutida por la
lombriz roja o de California para su desarrollo y reproducción por lo
que este producto será vendido por kilos tal y como se adquiere el pie
de

cría,

nuestro

producto

va

dirigido

a

la

industria

alimenticia(Producción de harina de lombriz para consumo humano y
animal) como complemento nutricional.

De la lombriz se pueden extraer otros productos base para la industria
farmacéutica como es el colágeno y a partir del líquido celomático,
contenido en el celoma, se ha producido antibióticos de uso humano
para combatir entre otras cosas enfermedades como el tifus.
Características como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo
y ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como
la

alta

capacidad

de

regeneración

de

tejidos,

son

motivo

de

investigaciones para ser aplicadas en el ser humano.

Con

esto

estamos,

exponiendo

que

ante

posibles

resultados

satisfactorios obtenidos de estas investigaciones existiría un mercado
demandante

de

nuestros

productos,

dejándonos

fuertemente

posicionados en el mercado.


36


Características del producto.
A).- El humus de Lombriz
La composición y calidad de la lombricomposta está en función del
valor nutritivo de los desechos que consume la lombriz, por lo tanto un
manejo adecuado de los desechos para formular una mezcla bien
balanceada, producirá una lombricomposta de excelente calidad.
Mientras más variado sea el origen de la composta, mayor valor
nutritivo tendrá.
Las tierras ricas en Humus son esponjosas y menos sensibles a la
sequía, facilitando la absorción de los elementos fertilizantes de
manera inmediata, su pH neutro permite aplicarlo en contacto con la
raíz, de forma que evita en un 100% el choque del transplante y
facilita

la

germinación

de

las

semillas,

contiene

sustancias

fitoreguladoras que aumentan la capacidad inmunológica de las
plantas, por lo que ayuda a controlar la aparición de plagas.

El conjunto de todas las propiedades descritas, hacen que con su
aplicación, mejore la estructura y equilibrio del terreno y aumente su
capacidad de producción, además de nutrientes y hormonas vegetales,
este humus posee una importante carga bacteriana que degrada los
nutrientes a formas asimilables por las plantas.
En el siguiente cuadro, se muestran algunos valores de los rangos de
nutrientes y características de la lombricomposta.


37


CUADRO 4.

Además de los componentes

químicos antes mencionados, la

lombricomposta también cuenta con Azufre, Silicio, Cloro, Boro, Sodio,
Níquel y Molibdeno, que junto con los mencionados en la tabla,
constituyen el 100% de los requerimientos minerales con una función
comprobada en las plantas para cumplir su ciclo vital y lo que es más
importante, al provenir la composta de materiales orgánicos, los
nutrientes se encuentran en proporciones equilibradas y por el trabajo
de lombriz y microorganismos, los minerales se encuentran con una
elevada solubilización y una rápida asimilación.
Composición microbiológica: La característica más importante de
la

lombricomposta

es

su

alta

carga

microbiológica

(aproximadamente 3x1011 colonias de microorganismo por gramo
de humus), lo cual implica que no solo estamos proporcionando
minerales para alimentar de forma inmediata a la planta, sino que
estamos asegurando que estos microorganismos, trabajarán sobre


38


la materia orgánica existente en el suelo, de manera que libere
nutrientes posteriormente y en forma gradual, por lo anterior, la
lombricomposta es considerada un regenerador de suelos.
También producto de los microorganismos, la lombricomposta
cuenta con fitohormonas, que favorecen el crecimiento, floración y
fijación de flores y frutos.
Sustancias humicas: que son el equivalente del producto final del
proceso de descomposición de los desechos orgánicos, que está
relacionadas con una mejor asimilación y absorción de nutrientes,
así como una alta actividad enzimática.
Características físicas: Su color varía entre el negro, café oscuro
y gris, dependiendo del desecho reciclado, no tiene olor y es
granulado.
Acidez de la lombricomposta: El pH de la lombricomposta es
muy cercano al neutro, con valores que van del 6.8 al 7.2, razón
por la cual, puede ser aplicado en contacto con la semilla y con la
ventaja de que a pH cercano a 7, es un medio desfavorable para los
microorganismos patógenos y favorable para el desarrollo de las
plantas. La presencia de hormonas vegetales, estimula germinación
y crecimiento de raíz.
Recomendaciones de calidad: Existen varios parámetros de
calidad que se deben de cuidar en la lombricomposta:


39


1. Granulometría: La presentación puede variar entre grano
fino, ideal para una rápida absorción y se emplea en plantas
con deficiencias notorias de nutrientes; grano medio, ideal
para floricultura y horticultura y grano grueso, utilizado en
fruticultura y uso forestal.
2. Contenido de microorganismos: El cual varía, pero es
deseable
gramo

que tenga entre 3 X 108 y 6 X 1011 colonias por

de

material

y

que

para

poder

mantener

los

microorganismos vivos necesita de una humedad de entre
30% y 40%.
3. Contenido de materia orgánica: Mientras más sea el
contenido de materia orgánica, mayor será la capacidad de la
lombricomposta como mejorador del suelo, buenos valores de
contenido de materia orgánica van de un 30% de basura de
mercados (celulosa cartón, periódico, sólidos orgánicos) y un
70% de estiércol.
4. Fauna presente: Es posible que la lombricomposta venga
con fauna saprófaga en su mayoría, la cual cumple la función
de descomponer residuos orgánicos, así como la diseminación
de microorganismos benéficos como en el caso de las
micorrizas. Algunos grupos representativos de esta fauna
son: ácaros, nematodos, colémbollas y coleópteros.
5. Metales pesados: No es permitida la presencia de metales
pesados.


40


6. Acidez: Debe ir de 6.8 a 7.2, una acidez mayor o menor,
refleja un mal manejo del desecho.
7. Periodo de almacenaje: Mientras no baje el contenido de
humedad del 30% entre más vieja la lombricomposta, mejor.
Humus líquido: Extracto de líquido producto del escurrimiento del
riego, el cual suministra a las plantas nutrimentos naturales
altamente asimilables, así como reguladores del crecimiento, existe
poca información en cuanto a su rendimiento y contenido de
nutrientes motivo por el que no se tomará en cuenta para la
evaluación del presente proyecto.
B).- Carne de Lombriz.
La lombriz de tierra, está considerada como el animal más perfecto,
por haber concluido su ciclo evolutivo que le da características no
encontradas en otros animales, como el no enfermarse ni transmitir
enfermedades.

Otras

características

son

su

alta

capacidad

de

coagulación, restitución, regeneración de células, tejidos y órganos.

Su sistema muscular longitudinal y transversal poderoso y perfecto, le
permite desplazarse abriendo galerías en el interior de la tierra,
manteniendo en perfecto estado la piel cuya aparente delicadeza es
cuidada por una lubricación apenas perceptible, lo que inclusive no
permite ver señales de envejecimiento, pese a llegar a vivir 16 años.


41


La harina

obtenida a través de la carne de lombriz proporciona una

gama de elementos nutricionales sorprendentes, por ello instituciones
universitarias y científicas aceleran estudios, varias de ellas ya han
sacado muestras de galletas para consumo humano. En México el más
destacado o publicitado es el Instituto Politécnico Nacional, que ha
repartido

entre

transeúntes

del

Distrito

Federal

éste

producto.

Experiencias en Brasil, Cuba, Chile tanto para crianza exitosa de
animales, como para el consumo de personas ha dado buenos
resultados.

Esta harina producida exclusivamente con la carne de lombriz Esenia
Fétida, 100% pura, sin mezclas de ninguna naturaleza, contiene entre
el 65% y 75% de proteínas; 20 de los 24 aminoácidos de los 10 más
esenciales y una gama de vitaminas, sales y minerales, con una
digestividad del 95%.

Aplicaciones de la harina de lombriz.

Una resumida explicación nos orientará mejor: Diez minutos después
de ser absorbidos dentro del intestino delgado, los aminoácidos de la
harina de lombriz, están en la circulación sanguínea circulando


42


libremente, por tanto el sistema inmunológico del organismo no los
reconoce como elementos extraños, al contrario que otras proteínas de
origen animal, que son rechazadas por el sistema inmunológico. Los
aminoácidos de la harina de lombriz siguen por la ruta sanguínea
hasta el hígado, que entrega a otros órganos mezclas debidamente
balanceadas, adecuadas a las funciones de los diversos órganos y
músculos que se fortalecerán.
CUADRO 5.

LA HARINA Y LA CARNE CONTIENEN:
*PROTEINAS: Del 65% al 75%
*AMINOACIDOS
*VITAMINAS Y
En % promedio
Alanina
Arginina
Ác. Aspártico
Cisteína
Ác. Glutámico
Glicina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Triptofano
Treonina
Tiosina
Valina

MINERALES

5.53
6.51
11.60
1.83
14.20
5.00
2.57
4.69
7.59
7.56
2.20
4.01
5.30
5.03
1.40
5.20
2.97
5.00

Vit. A (Retinol/Caroteno)
Vit. B1 (Tiamina)
Vit. B3 (Niacina)
Vit. B12 (Cobalamina)
Vit. B6 (Piridoxina)
Biotina (Vit. H)
Ácido Aminobenzoico
Ácido Pantotenico
Ácido Fólico (Vit. M)
Colina (Complejo B)
Inositol (Complejo B)
Ácido Lipoico
Vit. D
Hierro
Selenio
Cromo
Calcio
Fósforo


mg
Vest. Var.
16
36
6
6
32
30
10.3
2.1
275
350
Vest. Var.
Vest. Var
2.7
Vest. Var
Vest. Var
Vest. Var
Vest. Var

43


El uso del harina de lombriz como complemento alimenticio es Ideal
para

personas

anoréxicas,

bulímicas,

con

padecimientos

de

desnutrición, para deportistas, para quienes necesiten fortaleces sus
sistemas musculares o simplemente para quienes quieran sentirse
muy bien en toda edad y no existen contraindicaciones por su
consumo ni dosificación.
EFECTOS DEL USO DE LA HARINA DE LOMBRIZ
Fortalecer los órganos musculares (por ejemplo el corazón)
Mejorar las capacidades de las masas musculares
Estimular, por equilibrio bioquímico, las funciones vitales (cerebral,
cardiaca, hormonal, etc.)
Proporcionar alivio a fatigas físicas y mentales
Ayudar en la formación de colágeno, enriquecimiento de los tejidos
Recuperar los tejidos lesionados, inflamados (histamina)
Asistir positivamente al sistema inmunológico
Regenerar la epidermis y el pelo (melanina)
Retardar el envejecimiento o desgaste orgánico
Aumentar la actividad cerebral
Mejorar el proceso de crecimiento e impide anemias
Participar en la eliminación de toxinas (urea)
Impedir o eliminar los procesos convulsivos
Auxiliar en terapias del sueño
Eficaz en los tratamientos contra el Parkinson (dopamina)
Ayudar en las terapias contra la obesidad
Importante en los tratamientos de hipertiroidismo

Están demostradas las posibilidades benéficas que la harina ofrece en
tratamientos contra la bulimia y la anorexia. La posibilidad de que
quien sufra de cualquiera de estas enfermedades, pueda ingerir bajas
cantidades de nutrientes poderosos encapsulados, facilita el uso de los
mismos por el organismo, sin que este los rechace o sean evacuados


44


por vómito. Entre uno y dos gramos diarios, será suficiente para
observar en corto plazo resultados favorables.

La Secretaría de Salud de México, ya registra la libre comercialización
de la harina de lombriz como suplemento alimenticio y cada vez son
muchas las personas que palpan los beneficios de este producto 100%
natural y sin mezclas de ninguna naturaleza.

La carne de lombriz y por lo tanto la harina de lombriz, son un
producto alimenticio con un alto contenido proteico, de 60 a 70 % de
proteína, peso seco y de 7 a 10 % de grasa, de 8 a 20 % de
carbohidratos y de un 2 a 3 % de minerales y un total de 4,000
Kcal./Kg.
La harina de lombriz ha sido utilizada para alimentación de aves,
peces, anfibios y conejos entre otros, encontrándose en su uso, mayor
ganancia de peso y mayor eficiencia en la conversión de alimentos.
También ha sido utilizada para consumo humano principalmente es en
galletas, pan, pastas y hamburguesas, lo anterior en Cuba y USA
principalmente.

CUADRO 6.


45


Edwards, C.A. 1985

En el siguiente cuadro, se muestran las características químicas de la
harina de lombriz roja de California.
CUADRO 7.

Fuente: Irisson. S. 1995


46


En el siguiente Cuadro, se muestra el contenido y composición de
aminoácidos de la harina de lombriz roja o de California, en
comparación con los aminoácidos de pescado y los requerimientos
mínimos para alimentos humanos sugeridos por la FAO.
CUADRO 8.

Fuente: Velásquez, L et al. 1986

Otra característica que distingue a la lombriz, es su alta tasa
reproductiva (duplica su población cada 90 días) come diariamente
el equivalente a su propio peso, lo que repercute en una alta
velocidad de crecimiento, permitiendo producir toneladas de carne
por hectárea a un costo como ninguna otra actividad zootécnica lo
logra.


47


Usos y Aplicaciones del producto.

A).- Uso y aplicación de la lombricomposta.
Sin lugar a dudas, el fin principal es utilizarla como fertilizante
100% orgánico. Los estudios que se han hecho sobre la aplicación
de lombricomposta, muestran que se pueden utilizar entre 3 y 5
toneladas por hectárea dependiendo de las condiciones en
las que se encuentre el cultivo, ya que en cultivos orgánicos
se inicia aplicando dosis altas de lombricomposta (5 ton.) y
normalmente se van reduciendo las cantidades aplicadas
conforme se va fortaleciendo el sistema natural. Respecto a la
lombricomposta es bueno señalar que bajo ninguna circunstancia se
queman las plantas por exceso de lombricomposta, pudiendo
sembrar incluso sobre lombricomposta únicamente

y

con el

beneficio de un nacimiento más rápido por la acción de las
giberelinas presentes en la lombricomposta.
La lombricomposta utilizada en la floricultura produce floración más
precoz, flores más desarrolladas y más duraderas.
Es muy interesante el uso de lombricomposta para la recuperación de
terrenos estériles y dañados por los efectos de los fertilizantes
químicos, en donde se han obtenido incrementos en la producción,
descontaminación, mejoramientos de la sanidad del suelo y las
cosechas y en fruticultura la recuperación de árboles que enfermaron
por los efectos dañinos del uso de agroquímicos.


48


CUADRO 9.

Fuente: Martínez. C. 1995 García, 1996.

B).- Uso y aplicación de la Carne de lombriz.
En la industria farmacológica para usos diversos, entre ellos para la
producción de complementos alimenticios para humanos y animales.

Productos sustitutos y similares.
A).- Lombricomposta.
Se consideran inexistentes ya que ésta se produce en el sistema
digestivo de la lombriz; sin embargo, existen los siguientes productos
similares.


49


Estiércoles. El uso de estiércoles en México, antes de la salida a la
venta de los fertilizantes de síntesis química, era de uso común
entre los campesinos, siendo la forma principal de fertilización. Los
estiércoles de mayor utilización son el de res, de gallina, de cerdo,
de borrego y de chivo, principalmente.
El estiércol de bovinos que es el más utilizado, como abono
contiene aproximadamente el 0.5% de nitrógeno y el 0.25%
de fósforo; actualmente, se les está prohibiendo a los
productores que tienen cultivos de exportación a Estados
Unidos (programa de inocuidad alimentaría) que usen el
abono crudo, debido a la posibilidad de contaminación de la
que ya se mencionó.

Compostas.

Para

fabricar

una

composta

puede

utilizarse

prácticamente cualquier desecho orgánico entre los que podemos
contar la basura orgánica de las ciudades, hierbas y el mismo
abono animal. Sin duda que es mejor aplicar una composta que
abono crudo.

Uso de abonos verdes. Son cultivos de leguminosas que son
incorporados al suelo antes de la fructificación y tiene el fin de
elevar la fertilidad del suelo mediante la liberación de nutrientes y
la activación temporal de la flora del suelo.

Otros fertilizantes orgánicos. Existen algunas otras formas de
mejorar la fertilidad del suelo o bien que pueden ser usados como


50


complementos de los ya mencionados, por ejemplo el uso de algas
marinas, la aplicación de microorganismos benéficos al suelo, el uso
de fertilizantes bocashi, fertilizantes súper magros, o bien caldos
minerales que han sido utilizados con buenos resultados.

B).- Carne de Lombriz.
Carne a producir que proviene de un anélido en el que se han
encontrado características que pocos seres vivos pueden tener, sin
embargo podría considerarse como un sustituto de la Carne da
Lombriz, la Harina de Pescado, para el caso de complemento proteico
en la elaboración de alimentos balanceados para seres humanos y
animales.

2.2. Disponibilidad de materias primas e insumos.
A).- Estiércol

Existe materia prima suficiente ya que solamente en la ciudad de
Morelia se producían en 2004, 800 toneladas diarias de basura de las
cuales el 59 % es material orgánico sólido (solamente la Central de
Abastos de la ciudad reporta 30 toneladas por día) , es decir la
disponibilidad potencial de materia prima es de aproximadamente 480
toneladas por día, de las cuales 80% son agua y 20 % sólidos sin
considerar las toneladas de estiércol que se generan en los municipios
aledaños a Morelia como es el caso de Tarímbaro y Álvaro Obregón (en
los que se reportan 100 toneladas diarias).


51


Es importante destacar que en el municipio de Vista Hermosa
Michoacán, se ha establecido una de las plantas más grandes del país
destinadas a la engorda, sacrificio y comercialización de ganado
vacuno procesado y que una de las normas sanitarias, les obliga a
deshacerse del estiércol de las reces por lo que la empresa Monarca
S.A. de C.V.,
traslado

del

contratará el servicio de limpieza en sus patios
estiércol

hacia lugares

como

podrían ser

y

rellenos

sanitarios. Para el presente año ésta planta tiene estimada una
producción de estiércol de 120 toneladas por día.

Existen empresas que se dedican a la recolección de estiércol de
bovinos y éste es canalizado a quienes lo solicitan, esto lo pudimos
comprobar con cinco productores de abono orgánico ubicado en el
Municipio de Uruapan Michoacán, quienes producen abono orgánico
para autoconsumo, el proveedor que les abastece les lleva estiércol de
res procedente de granjas del norte del país, a $ 7,500.00 por camión
trotón de 20 toneladas puestos en las granjas de lombricomposta.

En las siguientes fotografías, se aprecia como se utiliza la lombriz roja
de California para la producción de pasturas orgánicas que son
utilizadas como alimento de ganado certificado como orgánico.


52


Aprovechamiento Integral de ganado orgánico en Argentina.

Recolección y acomodo de estiércol.


53


Vaciado de la Lombriz Roja de California.

En La Piedad Michoacán se genera anualmente ¼

de millón de

toneladas de estiércol que es comercializado a $ 375.00

/ ton. LBA

Huertos o granjas. Para el caso particular del proyecto, el costo de un
camión de estiércol de 7 m3 es de $ 1,600.00 LBA granja y procederá
de grajas de ganado en Huruétaro, Álvaro Obregón y Santiago
Undameo.

b).- Lombriz
La Lombriz Roja de California o Esenia Foetida se puede encontrar en
diferentes empresas que se dedican a la producción y venta tanto de
lombricomposta como de lombriz utilizada como pie de cría en granjas
nuevas.


54


2.3. ÁREA DE MERCADO

El área potencial de mercado para este proyecto, está representada
por aquella superficie de terreno cuyos productos están destinados al
mercado de exportación en los que Michoacán destaca, como es el
caso del Aguacate cultivado en Uruapan, Los Reyes, Tingüindin,
Zitácuaro, etc. Fresa cultivada principalmente en Zamora; Zarzamora
cultivada en Los Reyes; Frambuesa cultivada en Álvaro Obregón;
Guayaba cultivada en Zitacuaro; Mango producido en La Región Tierra
Caliente (Apatzingan, Gabriel Zamora, Lázaro Cárdenas, etc.); Toronja
producida en Francisco J. Mújica; Limón producido en Apatzingan;
Hortalizas y Flores, producidas en diversas partes de Estado. En si
toda

superficie

agrícola

que

actualmente

es

alimentada

con

fertilizantes y plaguicidas inorgánicos, ya que el fertilizante (humus)
considerado como ecológico, se puede utilizar en praderas, árboles
frutales, invernaderos y cultivos a cielo abierto con la ventaja de que
los productos cosechados serán orgánicos y por lo tanto mejor
pagados

en

exportadores,

el

extranjero.

se

encuentran

Algunos

agricultores

preocupados

por

la

michoacanos
dependencia

tecnológica ya que sus productos son castigados en precio y reconocen
que los fertilizantes de síntesis química (importados) cada vez son más
caros y sumado a esto, la tendencia de los países ricos es hacia el
consumo de productos orgánicos por lo que poco a poco tendrán que
utilizar abono orgánico ya que de lo contrario no podrán ser
competitivos con aquellos países que se han dado a la tarea de
reconvertir sus tierras evitando el uso de pesticidas y abonos de
síntesis química en sus cultivos.


55


ÁREA DE MERCADO INDIRECTO
Tanto Canadá, como Los Estados Unidos de Norteamérica, Japón y los
países que integran La Comunidad Económica Europea (Área de
mercado indirecta para el humus) han establecido normas de
inocuidad para la entrada de productos agrícolas perecederos y entre
ellas está la prohibición del uso de aguas negras, fertilizantes y
pesticidas inorgánicos tipificados por empresas certificadoras de
productos exportables, de igual manera se ha venido incrementando
la preferencia en el consumo de productos orgánicos en esta área
potencial de mercado.

Para la carne de lombriz nuestra área de mercado, está representada
por aquellas plantas de alimentos balanceados ubicados en los Estados
colindantes al de Michoacán, en la siguiente tabla aparece una relación
de posibles clientes.
CUADRO 10.


56


Clientes Potenciales.
Los clientes potenciales para el consumo de abono orgánico están
conformados por las diferentes asociaciones de productores que
destacan por sus volúmenes de producción y exportación y que se
encuentran en los municipios de Uruapan, Zamora, Apatzingan, Los
Reyes, Zitácuaro, etc. Los propietarios de la superficie mostrada en la
siguiente tabla, son nuestros clientes potenciales.
CUADRO 11.

2.4. Análisis de la demanda.
La demanda del abono orgánico guarda una relación directa con la
demanda de productos agrícolas orgánicos consumidos en otros
países: Estados Unidos de Norteamérica, La Comunidad Económica
Europea, Japón y Canadá (en el caso de México apenas inicia esta
cultura), misma que está correlacionada la superficie dedicada al


57


cultivo inorgánico que poco a poco tendrá que ir cambiando en
México.
Para cuantificar la demanda se analizaron dos variables (reconversión
de tierras y Consumo de productos Orgánicos), por medio de fuentes
secundarias que son estadísticas oficiales de origen nacional e
internacional

A.- DEMANDA DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS ORGÁNICOS

Tendencias de mercado para productos Orgánicos
en el extranjero.
Según el Internacional Trade Center (ITC), el mercado de los
productos orgánicos se concentra básicamente en la Unión Europea,
Estados Unidos, Canadá y el Japón, países industrializados cuya
población se caracteriza por sus altos ingresos.
Se estima que el mercado a nivel de ventas minoristas entre los
países mencionados en el año 2000 fue de aproximadamente 20,000
millones de dólares; en 2003 las ventas llegaron a 28,000 millones y
para 2004 se calculó movilizar entre 30 y 32 mil millones. Las
perspectivas para 2010 se sitúan en 150,000 millones de dólares.
Alemania es el mayor importador de productos orgánicos de Europa
(aproximadamente importó 1,800 millones de dólares en 1997 y
2,500 millones de dólares para el año 2000 cuyo valor representa el
1,2% del mercado mundial, con una tasa de crecimiento del 20%),


58


pero también es uno de los más críticos al adquirir alimentos, los
consumidores no sólo tienen en cuenta el origen ecológico, sino
también la frescura, el sabor, la presentación, la procedencia de
explotaciones locales, el respeto por el medio ambiente -en el
momento de la producción-, el envase y su reciclaje, así como el
trasfondo social.


59


Estados Unidos consume productos orgánicos por 4.200 MM de USD
en 1997 y de 8,000 MM para el 2002 cuyo valor representa 1.3% del
mercado mundial y su tasa de crecimiento es del 22.74%. Japón pasa
de un consumo de 1,200 MM de US en 1997 a 2,500 MM de US para
el 2000, representa el 1.15% del consumo mundial y su tasa de
crecimiento en consumo se estima del 20%.1,2. El resto del consumo
se distribuye entre otros países de la Comunidad Económica Europea
y Canadá.
Productos Demandados.
En Europa, las mayores demandas de productos orgánicos se
concentran por orden de prioridad en: hortalizas, cereales, productos
lácteos, papas y frutas. En los Estados Unidos se demandan
fundamentalmente hortalizas, frutas frescas o secas, nueces, café, té,
cacao, hierbas, especias, oleaginosas y granos fundamentalmente. En
Japón las mayores demandas se orientan a frutas, cereales, hortalizas
frescas y té, entre otros.
A nivel mundial, la expansión de la demanda de productos orgánicos
crece aceleradamente creando oportunidades para los exportadores
de países en desarrollo, especialmente para Latinoamérica, debido al
reconocimiento que tienen por la práctica de métodos de cultivo
ecológicos que datan desde hace más de 2,000 años, en los que se
destaca Bolivia por su diversidad y pisos ecológicos que le permiten
cultivar y producir alimentos ancestrales ricos en proteínas, minerales
y vitaminas.


60


Para que los productos obtenidos sean reconocidos en el mercado
como orgánicos requieren la validación de certificadoras: en el caso de
las exportaciones debe ser certificado por un organismo del país
importador, todo ello genera costos que repercuten en los precios al
consumidor, quien debe estar dispuesto a cubrirlos. Hasta la fecha, los
productos orgánicos alcanzan un sobreprecio de 20 a 40 por ciento
respecto a su similar convencional, 130 países informan de una
producción orgánica certificada.
1. Los datos incluyen sólo la información disponible de Europa y otros ocho países desarrollados.
2. Helga Willer y Monou Yussefi, Ökologische Agrarkultur Weltweit, Stiftung Ökologie & Landbau, International
Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) y Bio-Fach, Bad Dürkheim, lemania, 2001, pp. 28 y 29
<http://www.soel.de/inhalte/ publikationen/s_74_ges.pdf>.

DINÁMICA DEL MERCADO MUNDIAL
En la Unión Europea se ha registrado desde 1997 al 2001 un
crecimiento de 25% anual de las ventas. Los cálculos de la demanda
futura varían: 55% en el Reino Unido, 35% en Dinamarca y Suecia,
32.5% en Suiza, 27.5% en Holanda y 20% en Francia.
A medida en que los consumidores estadounidenses comenzaron a
conocer estos productos y tuvieron un más fácil acceso a ellos, la
venta de alimentos orgánicos creció un 22.74% de 1991 a 2001. De
continuar esta tendencia, se prevén ventas de casi 20 000 millones de
dólares en 2005.9 solamente para Estados Unidos.


61


CUADRO 12.

n.d. No disponible.
a. Aproximación; b. cálculo propio; c. <http://www.fas.usda.gov/htp/organics/2001/may01.htm>; d.Carolyn
Profile”, Alberta Agricultural, Food and Rural Development, abril de 2001, p. 1, y f. <http://www.fao.org/

FRECUENCIA DE COMPRA
La frecuencia de compra es un indicador para conocer la
dinámica del mercado e identificar las perspectivas de los
exportadores mexicanos. En Estados Unidos, el número de
habitantes interesados en comprar alimentos orgánicos creció de 46%
en 1991a 91% en 2000. Hoy en día, más de un tercio de los
consumidores

hace

compras

regulares

de

productos

orgánicos,

mientras que 60% manifestó tener interés por hacerlo en el futuro. En
Alemania, 94% de los consumidores entrevistados dijeron


62


estar

interesados

en

comprar

productos

orgánicos.12

En

Dinamarca, 47% de las familias compran productos orgánicos y
15% lo hace siempre que los productos están disponibles.
Además, las encuestas revelan que los consumidores daneses sienten
la obligación moral de comprar más de estos productos, a raíz de la
mayor

conciencia

de

los

daños

causados

por

la

agricultura

convencional al medio ambiente.13

PERFIL DEL CONSUMIDOR
Encuestas realizadas en Estados Unidos y Canadá distinguen entre
otros, compradores fuertes y ligeros, como se muestra en el
cuadro 13. En ambos países resalta el hecho de que los consumidores
de productos orgánicos sean los que tienen una mejor preparación
académica y no precisamente quienes tienen un mejor ingreso;
también

destacan

relacionada

con

aquellos
los

que

tienen

alimentos

y

una

mayor

conocimiento

educación
sobre

las

prácticas de producción orgánicas. A su vez, sobresalen los
consumidores que son padres jóvenes, interesados en la salud de
sus hijos y en la calidad de su alimentación, quienes consideran
que los productos orgánicos cumplen ambas características.15


63


CUADRO 13.

Un elemento importante que se debe considerar es que incluso
quienes consumen productos orgánicos con frecuencia y que se
sienten atraídos por comprarlos toman en cuenta los mismos
factores,

como

precio,

disponibilidad,

conveniencia.

Los

consumidores se distinguen por su motivación, valores y principios.
Los resultados de las encuestas demuestran que los productos
orgánicos se deben dirigir a la población joven, tanto por su
mayor capacidad de aceptación cuanto para crear una demanda
futura duradera.
MOTIVOS PARA COMPRAR ALIMENTOS ORGÁNICOS
Los motivos para comprar alimentos orgánicos suelen ser los
beneficios para la salud, la reocupación por la conservación del
medio ambiente y el sabor y la frescura que caracterizan a


64


estos alimentos. No obstante, el orden de su importancia varía
mucho por región y país por los antecedentes y la fuerza política del
movimiento verde, la conciencia de la población y el papel del Estado
en el fomento de la producción y el consumo. No por nada los
escándalos sobre las vacas locas y la gripe aviar, por ejemplo,
motivaron

a

muchos

consumidores

a

adquirir

con

más

frecuencia productos orgánicos.
Las encuestas realizadas sobre estas motivaciones revelan que el
consumidor de productos orgánicos se distingue en el conjunto
de los consumidores porque sabe identificar y cuantificar lo que
adquiere y tiene exigencias mayores en cuanto a la calidad de
los alimentos.16

Enfermedad de Gripe Aviar y Vacas Locas respectivamente.
En la medida en que los productores y los comerciantes logren
satisfacer estas expectativas será posible expandir la demanda de los
alimentos orgánicos.


65


CUADRO 14.

ALIMENTACIÓN ECONOMÍA DIRIGIDA
POR EL CONSUMIDOR
Higiene

_ Medicina China

Nutrición
Saludable

– Acupuntura,

Sabor

herbolaria

Color

– Materiales

Olor

biodegradables

Conveniencia
Oportunidad

– Energía renovable

Inocuidad

– Protección al
medio ambiente


66


ALIMENTOS ORGÁNICOS CON MAYOR DEMANDA.
Los productos orgánicos con mayor demanda en orden de importancia
son: verduras y legumbres, frutas, cereales, carne y lácteos. Sin
embargo, existen diferencias de acuerdo con los hábitos de consumo,
la facilidad de su cultivo (resistencia a plagas) y la posibilidad de
adquirirlos.
En

Europa se registra un mayor consumo de vegetales,

cereales, productos lácteos, papas y frutas.17 En Estados Unidos
destacan los vegetales y las frutas frescas. Un estudio del
Hartman Group muestra que los productos más comprados por los
estadounidenses son, en orden decreciente, frutas y verduras frescas;
frutas secas y nueces; café, té y cacao; hierbas y especias;
oleaginosas y derivados, y granos.18 El mayor mercado de Asia es
Japón, donde predomina la demanda de arroz, seguida del té.19

PENETRACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO
No obstante, el mercado de productos orgánicos todavía tiene
características de nicho por los bajos volúmenes de venta y su oferta
predominante en establecimientos especiales de difícil acceso para
todos los consumidores. En los principales países consumidores, no
más de 2.5% de las ventas de alimentos en 2001 se cubrieron con
productos orgánicos. En países en desarrollo, como México, este
porcentaje es considerablemente menor.


67


La tendencia hacia el futuro la marcan países como Dinamarca, donde
varios de los alimentos orgánicos ya han salido del mencionado nicho,
en ese país, 22% del harina consumida proviene de sistemas de
producción orgánica, al igual que 20% de la leche, 13% del huevo,
12% de la zanahoria y 7% de la papa.10
Dinamarca también es el país con el mayor gasto por habitante en
alimentos orgánicos (113.59 dólares en 2000). No obstante, los
mayores crecimientos en el gasto per cápita se han registrado en
Suecia y Nueva Zelanda: 262% y 388%, respectivamente, de 1997 a
2000.
De acuerdo con la experiencia de estos países, los expertos calculan
que los alimentos orgánicos producidos en países subdesarrollados
podrán alcanzar una participación en el total del mercado del orden de
10%( 15 MM de US) en los países desarrollados.11


68


B.- RECONVERSIÓN DE TIERRAS DE INORGÁNICO A
ORGÁNICO EN EL MUNDO

Una seria amenaza para México es el crecimiento exponencial de la
producción orgánica en los países mediterráneos de Europa, sobre
todo España (con 59% de crecimiento anual) e Italia

(48%),

que se han convertido en proveedores de orgánicos de los
países del norte de Europa, sobre todo de hortalizas, cítricos,
aceite de olivo, vino, queso y frutas secas. El ejemplo más
ilustrativo es Italia, que exporta 43% de su producción orgánica a
otros países europeos, y en menores proporciones a Estados Unidos y
Japón.31 La entrada de estos países al mercado orgánico de
exportación podría limitar las perspectivas de participación de México
en los mercados internacionales con productos como hortalizas y
cítricos.


69


Un movimiento que se podría fortalecer en el futuro en Estados
Unidos, Canadá, Japón y Europa es el denominado “Compre lo
Nacional” que abatirá las posibilidades de México en la exportación de
productos de invierno (principalmente hortalizas) y de los alimentos
que sí pueden producir los países consumidores (por ejemplo, granos).
El dinámico y atractivo mercado de los alimentos orgánicos ha
estimulado mucho la reconversión de la agricultura convencional hacia
la orgánica. En 2001 había 16 millones de hectáreas orgánicas
registradas en todo el mundo. Los dos países con mayor superficie
orgánica eran Australia y Argentina (véase el cuadro 15), con 7.6 y 3
millones de hectáreas, respectivamente. Pero en estos casos se trata
de superficies de pastoreo extensivo que en su producción de masa
biológica no son comparables con las áreas agrícolas arables.
En Estados Unidos la superficie orgánica creció de 370 000 a 900 000
hectáreas en sólo 10 años. En Europa, el proceso de conversión ha
sido mucho más espectacular, gracias a las favorables políticas
gubernamentales de apoyo a esta agricultura. Así, la superficie
orgánica europea creció de 111 000 hectáreas en 1985 a casi 3.7
millones en 2001, lo que equivale a más de 2% de la superficie
agrícola total y a 1.5% del total de las granjas (130 000).23 México
ocupa el décimo quinto lugar, con casi 103 000 hectáreas.


70


GRAFICA 2.
SUPERFICIE DE ORGANICOS SEGUN CONTINENTE
Norteamerica,
7%
Africa 0.1%

Latinoamerica,
20%

Asia, 0.3%

Oceania, 49%

Europa, 24%

NORTEAMERICA

ASIA

AFRICA

OCEANÍA

EUROPA

LATINOAMERICA

CUADRO 15.


71


CUADRO 16.

SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO ORGÁNICO
POR PAÍSES


72


3500000

HECTAREAS

3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0

1990

2001

ESTÍMULOS A LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA
Casi todos los países de ese continente otorgan subsidios (pagos)
directos a sus productores orgánicos. La Unión Europea apoya a 63
000 empresas en 1.3 millones de hectáreas, con casi 250 millones de
dólares.25

Otras formas de ayuda a los productores orgánicos por

parte de los gobiernos son los apoyos financieros para la inspección y
la certificación. En Austria, Alemania, Dinamarca, el Reino Unido, Italia
y Suiza se tienen montos específicos para estos


rubros (véase el
73


cuadro 17). En países como Finlandia, Francia, Luxemburgo y la
República Checa los productores reciben apoyo indirecto mediante las
agencias de inspección y certificación o entidades nacionales de
certificación que ofrecen costos reducidos a los productores. En
algunos estados de Estados Unidos dos terceras partes del costo total
de la certificación las absorbe el gobierno mediante subsidios, aparte
de que los productores tienen la opción de elegir a una certificadora
estatal que tiene costos menores.
CUADRO 17.

PERSPECTIVA DE MERCADO DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA
DE MÉXICO

Hasta ahora la producción orgánica ha reaccionado y respondido al
mercado, y parte de su éxito está vinculado con la constante


74


demanda externa y la posibilidad de obtener precios Premium
en el mercado internacional.27 De esta manera, México se ha
tornado más en productor-exportador orgánico que en consumidor, su
producción orgánica le permite generar casi 140 millones de dólares en
divisas, con un crecimiento anual de 42%. Esta opción productiva la
practican más de 33 000 productores y crea al año 16.4 millones de
jornales

En el México hay 262 zonas de producción orgánica ubicadas en
28

estados,

entre

los

que

destacan

Chiapas,

Oaxaca,

Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran en conjunto
82.8% de la superficie orgánica total (103,000 hectáreas);
Chiapas y Oaxaca cubren el 70% del total.
CUADRO 18.

TIPOS DE PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA DE
MÉXICO


75


El producto orgánico más importante con respecto a la superficie
orgánica cultivada en México es el café, que representa 66% del total
(70,838 hectáreas) con una producción de 47,461 toneladas; en
segundo lugar se ubican los maíces azul y blanco que en conjunto
participan con 4.5% de la superficie (4 670 hectáreas) y producen 7
800 toneladas; en tercer lugar está el ajonjolí, con 4% de la superficie
(4,124 hectáreas) y una producción de 2,433 toneladas (véase el
cuadro 19). Otros productos importantes son maguey (para producción
de miel), hierbas, mango, naranja, fríjol, manzana, papaya, aguacate,
soya, plátano y cacao. En menor proporción se cultivan palma
africana, vainilla, piña, limón, coco, nuez, litchi, cártamo, fruta de la
pasión y durazno. También se produce miel, leche, queso, dulces y
algunos cosméticos (véase el cuadro 19).
Como se mencionó en el objetivo principal del presente estudio, se
pretende que a través de una política económica en relación con la
agricultura, se diversifique la exportación de los productos en los que
destaca Michoacán, presentados como orgánicos, lo que facilita su
comercialización.

CUADRO 19.


76


Datos a partir del trabajo de campo del CIESTAAM en 2000.

DESTINO DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN MÉXICO
De la producción orgánica de México 85% se destina a la
exportación, el restante 15% se vende en el mercado interno,
sobre todo como producto convencional, porque todavía no existe
una demanda nacional por estos productos. Los destinos de las ventas
externas son Estados Unidos, Alemania, los Países Bajos, Japón, el
Reino Unido y Suiza, entre otros (véase el cuadro 20).

CUADRO 20.


77


CUADRO 21

DEMANDA POTENCIAL.
Nos enfocaremos únicamente a la demanda de productos orgánicos de
los Estados Unidos de Norteamérica, Canadá y La Comunidad
Económica Europea en donde la tasa de crecimiento en consumo de
productos orgánico ha sido de 1990 al 2000 del 20% anual, con un


78


consumo real para el año 2001 de 9.3 miles de millones de dólares en
USA. Tomando en cuenta que las tendencias de consumo de productos
orgánicos en Canadá, la Comunidad Económica Europea, rebasan el
20% [Dinamarca (35%), Suiza (32.5%), Holanda (27.5%), Francia
(20%)]

y la tasa de consumo de Japón es a la alza. Supondremos

para fines de estimar demandas en el futuro, que la tasa de
crecimiento de consumo anual de productos orgánicos en USA, Canadá
y la CEE. es del 20%.
CUADRO 22.

Del consumo total, estimamos que México bien podría tomar un 10%
de la demanda proyectada es decir ventas de productos orgánicos por
$ 3,881.9 miles de millones de dólares y que caracterizando a
Michoacán la Agricultura, bien podría éste participar de un 10% de las


79


ventas proyectadas Nacionales. Con ventas por el orden de $ 388.19
mil millones de dólares para el 2006.

CUADRO 23.
VALOR DE LAS VENTAS REALES EN MILES DE MILLONES DE DOLARES EN
MICHOACÁN DESTINADAS AL MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION
(PRINCIPALES PRODUCTOS SUCEPTIBLES DE SER EXPORTADOS)

FUENTE: SAGARPA Cierre de ejercicio 2004

Michoacán con los productos seleccionados solo participaría con el 0.1
% de las ventas mundiales de productos orgánicos esto, suponiendo se
exportaran en su totalidad.
Nuestra demanda potencial la constituye el 100% de los propietarios
de la superficie agrícola ocupada por los productores seleccionados, es
decir 163,226 hectáreas ya que todos los productores utilizan
fertilizantes inorgánicos, reconociendo que parte de la producción se
exporta pero sin el premio en precio por no ser certificados como
orgánicos. Se estima un consumo promedio anual de fertilizante
orgánico por cosecha y por hectárea de 3 toneladas mínimo y máximo
de 5 toneladas, se estima una demanda potencial de 489,000


80


toneladas por año, 41,750 toneladas mensuales y 1,460 toneladas por
día.

DEMANDA REAL
A).- Lombricomposta
La demanda real para nuestra empresa está constituida por un 1 % de
la demanda potencial es decir por 1,632 hectáreas que podrán ser
rescatadas de la utilización de fertilizantes inorgánicos con un consumo
promedio por hectárea de 3 toneladas por año que es una dosis que ya
se ha comprobado en parcelas con cultivos de productos orgánicos; es

decir 4,896 toneladas anuales, 408 toneladas mensuales y 14.5
ton/dia

B).- Carne de lombriz.
Existen dos tipos de demandantes sobre los que hay que trabajar,
Los Agricultores para autoconsumo, sería deseable venderles
un paquete de 500 Kg de lombriz por productor, de manera que
integren a su sistema de autoconsumo de lombricomposta el cultivo
de lombriz aumentando con esto su eficiencia en el fertilizado, que
conllevaría

un aumento en la producción agrícola y además

utilizando los excedentes de lombriz como fuente de proteína para
sus animales y por que no, para el consumo humano.
Fabricantes de alimentos balanceados quienes normalmente
importan el concentrado proteico que integran a la formulación de
alimentos.

Consideramos

que

no

existe


colocación

para

la
81


producción generada en el presente proyecto 71.5 toneladas ya que
éstas al ser transformadas en concentrado proteico, solo equivalen
a aproximadamente 10 toneladas cantidad mínima para el número
de plantas de alimentos balanceados existentes en Michoacán y los
Estados colindantes.

2.5. Análisis de la Oferta
A).- Lombricomposta
Nacional. La oferta existente de lombricomposta en el estado de
Michoacán se reduce a poco excedente que algunos productores están
teniendo y que se vende a nivel familiar o de amigos, ya que la
lombricultura en el estado es una actividad naciente, teniendo unos 5
ó 10 criaderos con una edad de 5 a 7 años y en la región aguacatera
podemos hablar de unos 30 criaderos en total que apenas inician y que
obtienen lombricomposta para autoconsumo.
Por otro lado, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario Estatal en
coinversion con la iniciativa privada ha instalado una planta de abono
orgánico en Vista Hermosa Michoacán, misma que aún no está
operando. También en

el Estado de Morelos se encuentra la planta

BIOFABRICA SIGLO XXI que ha vendido algunas dosis al Estado de
Michoacán, sin embargo la difusión que se le da es casi nula y en las
agroquímicas se habla de la lombricomposta como un mejorador de
suelo,

desconociéndose

completamente

su

verdadero


valor.

En

82


conclusión la oferta actual se puede calificar como incipiente en
proporción con la demanda esperada de 489,000 toneladas por año.

Como se viene comentando la lombriz como pie de cría, la gran
mayoría de los pequeños productores las han adquirido por donaciones
entre amigos, sin que quiera decir que existan excedentes para su
comercialización como carne pues las explotaciones son pequeñas.
Para Michoacán existe la empresa Tierra Viva S.P.R de R.L. quien
maneja la venta de lombriz pero en volúmenes pequeños, como pie de
cría. Se concluye de igual manera que la oferta es incipiente en
comparación con la demanda esperada.

2.6. Balance Oferta Demanda
Con todo, México tiene mayores perspectivas en los productos
tropicales que no pueden producir los países desarrollados. Ello genera
oportunidades para los actuales productos orgánicos tropicales y otros
más (café, mango, plátano, vainilla, aguacate, jamaica, cítricos,
papaya, coco y frutas tropicales exóticas). Es preciso aprovechar la
experiencia y el conocimiento de los productores mexicanos en los
métodos orgánicos de dichos cultivos a fin de seguir a la delantera de
otros países tropicales subdesarrollados (Brasil, Costa Rica, Honduras,
Guatemala, Colombia, Perú) que, como México, buscan oportunidades
en este prometedor sector.


83


En un principio el movimiento orgánico ha avanzado gracias a sus
propios recursos y su grado de organización; en el futuro será
fundamental la participación del Estado de acuerdo con la experiencia
internacional. El apoyo de éste debe darse mediante una visión y una
estrategia que incluyan una política que potencie los esfuerzos de los
productores y tome en cuenta las ventajas agroecológicas, sociales y
culturales de México para lograr un verdadero desarrollo rural
sustentable.
En cuanto al déficit

de abono orgánico y carne de lombriz en el

mercado Nacional y Estatal, esto ha quedado demostrado con los
números de oferta y demanda citados en los rubros respectivos,
destacando el déficit existente, de acuerdo a las tendencias mundiales
en cuanto a preferencias por los productos orgánicos.

2.7. Comercialización y Precios.
MERCADO INDIRECTO
En

Latinoamérica

la

exportación

es

el

principal

canal

de

comercialización de los productos orgánicos, ejemplos clásicos son el
café orgánico, bananas, frutas frescas o deshidratadas, hortalizas,
azúcar de caña, así como los cereales y carne que se comercializan
exitosamente en mercados europeos.
Destacan los precios de los productos orgánicos por cotizarse entre un
20% y un 40% arriba de de los productos convencionales; como


84


ejemplo, se puede citar la libra de tomate saladette producido de
manera convencional que en USA tiene un precio promedio para el
consumidor de 1.40 USD y de 2.60 US cuando se trata tomate
orgánico.

MERCADO DIRECTO
A).- Lombricomposta
La comercialización de la lombricomposta y carne de lombriz, será
LBA lugar de producción y puede ser a granel o embasada, es decir
venta directa a los clientes, en caso que haya que llevarla se
contratará flete y seguro con cargo al cliente.
CUADRO 24.

La comercialización de la lombricomposta y carne de lombriz, será
LBA lugar de producción y puede ser a granel o embasada, es decir
venta directa a los clientes.


85


CUADRO 25.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.
La

demanda

estadounidense

de

productos

orgánicos

se

ha

comportado a la alza en los últimos años, incluso muestra un
comportamiento logarítmico.
La máxima producción para exportación en Michoacán, representa
apenas una mínima parte de las importaciones estadounidenses,
por lo que la futura producción de productos orgánicos michoacanos
tiene grandes posibilidades en el mercado estadounidense, siempre
y cuando sea competitivo en calidad, presentación y precio.
La regeneración de tierras, así como la producción de humus, se
encuentra en una etapa inicial aquí en México, por lo que la
competitividad es escasa en comparación con la posible demanda.
El

crecimiento

proyectado

de

la

población

consumidora

ha

determinado la necesidad futura de los exportadores michoacanos
de utilizar abono orgánico, Ali como estar certificados.


86


La venta de carne de lombriz es muy esporádica y solo con el fin de
producir humus, por lo que existe un gran mercado abierto a la
elaboración de harina de lombriz, pudiéndose tomar esto en una
posterior etapa de expansión.
Se elimina dependencia al dejar de importar abonos y pesticidas de
síntesis química.

III _ INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1. Ubicación y Características Físico-Socio-Económicas del
Municipio
Macro localización.


87


La ciudad de Morelia se localiza en la zona centro-norte del Estado. Su
cabecera es la capital del Estado de Michoacán. Se ubica en las coordenadas
19º42’ de latitud norte y 101º11.4’ de longitud oeste, a una altura de 1,951
metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tarímbaro, Chucándiro y
Huaniqueo; al este con Charo y Tzitzio; al sur con Villa Madero y Acuitzio; y
al oeste con Lagunillas, Coeneo, Tzintzuntzan y Quiroga. Su distancia a la
capital de la República es de 315 km.


88


MICRO LOCALIZACIÓN.


89


Aspectos Físicos – Socio - Económicos
La ciudad de Morelia se ubica prácticamente a la mitad entre dos de los
centros urbanos más importantes del país México y Guadalajara, con los que
se comunica con la autopista de Occidente. Tiene acceso a la costa del
pacífico por la carretera Morelia – Lázaro Cárdenas y al Bajío a través de la
carretera

Morelia- Salamanca.

Adicionalmente

se tiene en la región el

aeropuerto Internacional Francisco J. Mújica localizado en el Municipio de
Álvaro Obregón, lo que facilita la comunicación con otros centros del país y
del extranjero.

Clima
En el Municipio de Morelia predomina el clima del subtipo templado de
humedad media, con régimen de lluvia en verano de 700 a 1000 milímetros
de precipitación anual y lluvias invernales máximas de 5 milímetros anuales
promedio. La temperatura media anual es de 14 a 18° C. Los vientos
predominantes provienen del suroeste y del Noroeste, con variables en julio,
agosto y octubre con intensidades de 2 a 14.5 Km. por hora, el monitoreo en
la calidad del aire se puede considera como satisfactoria.
Monitoreo obtenido en el mes de mayo:
CUADRO 26.


90


Hidrografía
El municipio de Morelia pertenece a la región hidrográfica conocida
como Lerma–Santiago y también forma parte de la cuenca del lago de
Cuitzeo.

Sus principales corrientes fluviales son el río Grande y el río Chiquito.
Los arroyos más conocidos son el de la Zarza y la Pitaya. Los cuerpos
de agua más importantes son La Presa de Cointzio, Umécuaro, que se
encuentran relativamente cerca de la ubicación elegida para la
colocación de la granja de lombricomposta
En el municipio afloran más de 70 manantiales, siendo el de la Mintzita
el más grande.

Orografía
La orografía municipal se considera accidentada, ya que, en gran parte
se conforma con una región montañosa que se extiende en el sur,
formando vertientes muy pronunciadas, sobretodo en su extremo
hacia Ichaqueo y Tumbisca;

Al Oriente sobresalen los cerros de la

Coronilla y el Punhuato; alrededor de la cabecera municipal se tiene al
sur la loma de Santa María y el Cerro Coronilla Grande; hacia el
Poniente sobresalen el cerro de Águila y, al noroeste, los cerros de La
Cruz, Las Tetillas del Quinceo y el Quinceo que es la mayor altura del
municipio con 2,787 metros .s.n.m. y que se une en su parte norte
con las Lomas de Tarímbaro que separan el municipio de la cuenca del
Lago de Cuitzeo.


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