3. Primeiro passo:
De véspera, num alguidar ou tigela coloca-se um pouco
de farinha com um bocado de fermento de padeiro, uma
pitada de sal e água morna e amassa-se até a farinha
estar bem passada.
A este preparado chama-se o fermento, que vai levedar
até ao dia seguinte.
4.
5. Para amassar o pão:
* Colocar num alguidar de barro, a farinha, o fermento, um pouco
de sal e acrescentar água morna, ir amassando até a massa
estender bem e fazer algumas bolhas.
* Deixa-se repousar mais ou menos duas horas, enquanto isso a
massa leveda.
Nota: O barro não deixa que a massa arrefeça.
6. Enquanto se espera
que a massa levede:
* Tem de se ter um forno de lenha
* Coloca-se a lenha e acende-se
* Deixa-se arder até ver-se a porta do forno e o interior
branco, que significa que está quente e se pode colocar o
pão.