1. ΔΠΗΛΟΓΟ΢
Μέζα από ηελ εξγαζία γηα ηα βηνινγηθά πξντόληα κάζακε θαη δνθηκάζακε
πνιιά θαηλνύξηα πξάγκαηα. Δλεκεξσζήθακε από εηδηθνύο γηα ηελ αμία ησλ
βηνινγηθώλ πξντόλησλ, ηξνθίκσλ θαη θαιιπληηθώλ. Μάζακε ηα πιενλεθηήκαηα
θαη ηα κεηνλεθηήκαηα ηνπο ζε ζρέζε κε ηα ππόινηπα πξντόληα ηνπ εκπνξίνπ.
Ζ ζπλεξγαζία κεηαμύ ησλ κειώλ ήηαλ άςνγε θαη ν θαζέλαο είρε θάηη
δηαθνξεηηθό λα πξνζθέξεη. Όινη είρακε ηελ δηάζεζε γηα δνπιεηά θαη απηό καο
νδήγεζε ζε έλα επηηπρέο απνηέιεζκα.
Δπίζεο, θάζε κέινο ηεο νκάδαο σθειήζεθε πνιύ από ηελ εξγαζία, όρη κόλν
γηαηί απνθνκίζακε πνιιέο πιεξνθνξίεο γηα ηα βηνινγηθά πξντόληα αιιά θαη
γηαηί αηζζαλζήθακε ππεύζπλνη θαη ρξήζηκνη. Εήζακε ηελ εκπεηξία ηεο
ζπλεξγαζίαο θαη θαηαλνήζακε πόζν δύζθνιν αιιά θαη, ηαπηόρξνλα,
ζεκαληηθό είλαη λα δνπιεύνπλε πνιιά άηνκα γηα έλα θνηλό ζθνπό.

2. ΠΔΡΗΔΥΟΜΔΝΑ
1. ΔΗ΢ΑΓΩΓΖ ζει. 2
2. ΓΔΝΗΚΔ΢ ΠΛΖΡΟΦΟΡΗΔ΢ ΓΗΑ ΣΑ ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ
ΠΡΟΪΟΝΣΑ ΚΑΗ ΟΗ ΚΑΣΖΓΟΡΗΔ΢ ΣΟΤ΢ ζει. 3-4
3. Ζ ΢ΥΔ΢Ζ ΣΟΤ΢ ΜΔ ΣΖΝ ΤΓΔΗΑ ζει. 5-7
4. ΟΗ ΒΗΟΛΟΓΗΚΔ΢ ΚΑΛΛΗΔΡΓΔΗΔ΢ ΚΑΗ Ζ ΔΠΗΡΡΟΖ
ΣΟΤ΢ ΢ΣΟ ΠΔΡΗΒΑΛΛΟΝ ζει. 8-11
5. ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΚΑΛΛΤΝΣΗΚΑ ζει. 12-15
6. ΢ΤΜΠΔΡΑ΢ΜΑΣΑ ΑΠΟ ΣΑ ΔΡΩΣΖΜΑΣΟΛΟΓΗΑ ζει.
16-17
7. ΔΠΗΛΟΓΟ΢ ζει. 18

3. ΔΗ΢ΑΓΩΓΖ
Ο ιόγνο πνπ επηιέμακε ην ζπγθεθξηκέλν ζέκα, πνπ αθνξά ηνλ ξόιν ησλ
βηνινγηθώλ πξντόλησλ ζηελ δσή καο, είλαη γηαηί πηζηεύνπκε όηη είλαη έλα νηθείν
ζε εκάο ζέκα. Μέζα από απηήλ ηελ εξγαζία πξνζδνθνύκε λα ελεκεξσζνύκε
θαιύηεξα γηα ηα βηνινγηθά πξντόληα θαη λα θαηαιάβνπκε ηε ζύλδεζε πνπ απηά
έρνπλ κε ηελ πγεία θαη ην πεξηβάιινλ. Δπίζεο, απηό ην ζέκα καο θίλεζε ην
ελδηαθέξνλ δηόηη είρακε γεπζεί βηνινγηθά πξντόληα θαη δηαπηζηώζακε όηη ήηαλ
ηδηαίηεξα γεπζηηθά θαη ζέιακε λα πιεξνθνξεζνύκε γηα ηνλ ηξόπν παξαγσγήο
ηνπο. Τέινο, είρακε αθνύζεη νξηζκέλα πξάγκαηα γηα ηηο βηνινγηθέο θαιιηέξγεηεο
θαη ζέιακε λα ελεκεξσζνύκε πεξαηηέξσ.
Σπιιέμακε πιεξνθνξίεο από δηάθνξεο πεγέο όπσο π.ρ. ην δηαδίθηπν ή
νξηζκέλα πεξηνδηθά. Δπηζθεθηήθακε ηελ Γηαδξαζηηθή Πνιπέθζεζε κε ηίηιν
„γεύζεηο θαη δσή‟ ην ζέκα ηεο νπνίαο ήηαλ ε ελεκέξσζε ησλ επηζθεπηώλ
ζρεηηθά κε ηελ αμία ησλ βηνινγηθώλ πξντόλησλ. Σηελ έθζεζε απηή είρακε ηε
δπλαηόηεηα λα κηιήζνπκε κε παξαγσγνύο βηνινγηθώλ πξντόλησλ θαη λα
γεπζνύκε δηάθνξα βηνινγηθά πξντόληα. Δπηπιένλ , κνηξάζακε νξηζκέλα
εξσηεκαηνιόγηα ζηνπο παξαγσγνύο. Σηε ζπλέρεηα επηζθεθηήθακε έλα
θαηάζηεκα βηνινγηθώλ πξντόλησλ θαη ε ηδηνθηήηξηα καο έδσζε θάπνηεο
επηπιένλ πιεξνθνξίεο. Αλαδεηήζακε εηθνλνγξαθηθό πιηθό ζην δηαδίθηπν θαη
θάλακε θνιάδ ζην κπινθ πνπ καο κνηξάζηεθε. Δηνηκάζακε έλα
εξσηεκαηνιόγην ην νπνίν κνηξάζηεθε ζηνπο καζεηέο θαη ζηηο καζήηξηεο όισλ
ησλ ηάμεσλ ηνπ ζρνιείνπ καο. Απηό καο βνήζεζε λα θαηαιάβνπκε πόζν
ελεκεξσκέλν είλαη ην θνηλό γηα ηα βηνινγηθά πξντόληα θαη αλ ηα ρξεζηκνπνηεί.
Κάζε κέινο ηεο νκάδαο αλέιαβε λα γξάςεη έλα θνκκάηη ηεο εξγαζίαο θαη ηελ
Τξίηε 29-11-2011 έγηλε ε ηειηθή ζύλζεζε ηεο εξγαζίαο. Ζ εκεξνκελία
παξάδνζεο ηεο εξγαζίαο νξίζηεθε ζηηο 06-01-2011 εκέξα Τξίηε.

4. ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ
1.ΟΡΗ΢ΜΟ΢
Βηνινγηθά νλνκάδνληαη ηα πξντόληα πνπ θαιιηεξγνύληαη ρσξίο ηε ρξήζε
ιηπαζκάησλ, παξαζηηνθηόλσλ θαη ηνμηθώλ θπηνθαξκάθσλ. Ζ θαηαπνιέκεζε
ησλ αζζελεηώλ θαζώο θαη ε ιίπαλζε ηνπ εδάθνπο γίλεηαη κε θπζηθέο
κεζόδνπο θαη κε νξηζκέλα κόλν ιηπάζκαηα πνπ είλαη εγθεθξηκέλα από ηελ
Δπξσπατθή Έλσζε. Οη βηνθαιιηεξγεηέο αλαδεηνύλ ζπλερώο πγηεηλέο ιύζεηο
θαη θξνληίδνπλ πάληα ηελ πνηόηεηα ησλ πξντόλησλ ηνπο. Σε γεληθέο γξακκέο
βηνινγηθά είλαη ηα δσηθά θαη θπηηθά πξντόληα πνπ παξάγνληαη ζύκθσλα κε
ζπγθεθξηκέλεο θαη απζηεξέο πξνδηαγξαθέο πνπ νξίδνληαη από ηελ Δπξσπατθή
λνκνζεζία. Ζ ηήξεζε ησλ πξνδηαγξαθώλ απηώλ ειέγρεηαη από ηνπο
Οξγαληζκνύο Διέγρνπ θαη Πηζηνπνίεζεο Βηνινγηθώλ Πξντόλησλ, ζηελ Διιάδα
έλαο από ηνπο νξγαληζκνύο απηνύο είλαη ε ΒΗΟ Διιάο.
2. ΠΩ΢ ΑΝΑΓΝΩΡΗΕΩ ΔΝΑ ΒΗΟΛΟΓΗΚΟ ΠΡΟΪΟΝ
Κάζε Διιεληθό βηνινγηθό πξντόλ θέξεη ην ινγόηππν ηεο ησλ Διιεληθώλ
νξγαληζκώλ πηζηνπνίεζεο. Δπίζεο νξηζκέλα βηνινγηθά πξντόληα πξέπεη λα
έρνπλ ελδείμεηο κε αλαθνξά ζην ηξόπν παξαγσγήο ηνπο . Βάζε ηεο
Δπξσπατθήο λνκνζεζίαο ηα πξντόληα ηα νπνία πξέπεη λα θέξνπλ ελδείμεηο
ζην βηνινγηθό ηξόπν παξαγσγήο ηνπο είλαη ηα εμήο:
1) δσληαλά (όπσο θξνύηα ,ιαραληθά ,κέιη ,ελεξγεηαθά θπηά π.ρ. ειίαλζνο
,θισζηηθά θπηά) ή κε κεηαπνηεκέλα γεσξγηθά πξντόληα (όπσο βακβάθη,
απγά, θξέαο ,θ.α.)

5. 2) κεηαπνηεκέλα γεσξγηθά πξντόληα (όπσο ςσκί ,ηπξί ,καξγαξίλε, ειαηόιαδν,
θ.α.)
3) δσνηξνθέο (ζαλόο ,θαξπόο δεκεηξηαθώλ θ.α.)
4) θπηηθό πνιιαπιαζηαζηηθό πιηθό
5) πξντόληα ηρζπνθαιιηέξγεηαο
6)θύθηα
3.ΓΗΑΣΗ ΝΑ ΚΑΣΑΝΑΛΩΝΩ ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ
Σηε ζεκεξηλή επνρή νη πεξηζζόηεξνη από εκάο δελ γλσξίδνπλ ηελ πνηόηεηα
ησλ πξντόλησλ πνπ θαηαλαιώλνπλ θαη ζπλεπώο ηελ επίπησζε πνπ απηά
έρνπλ ζηελ πγεία καο. Τε ιύζε ζην πξόβιεκα απηό δίλνπλ ηα βηνινγηθά
πξντόληα ηα νπνία είλαη πγηεηλά θαη απζηεξόο ειεγκέλα γηα ηελ πνηόηεηα ηνπο.
Δθηόο όκσο από ηα παξαπάλσ έρεη απνδεηρζεί όηη είλαη πην γεπζηηθά θαη
κπξσδάηα από ηα ζπκβαηηθά .Τέινο πξνζηαηεύνπλ ηνπο θαηαλαισηέο από
ηνμηθά ρεκηθά θαη βιαβεξέο νπζίεο.
4.ΠΟΤ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩ ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ
Τα βηνινγηθά πξντόληα κπνξνύκε λα ηα βξνύκε ζε βηνινγηθά θαηαζηήκαηα
θαζώο θαη ζε βηνινγηθέο ιατθέο αγνξέο.
Βηνινγηθέο ιατθέο αγνξέο ζηε Θεζζαινλίθε:
1)Τξίηε: Πεξαία, Αλζέσλ θαη θηιειιήλσλ από ηηο 14.30-17.30
2)Τεηάξηε: Καιακαξηά, εθθιεζία Αγίνπ Παληειεήκνλα από ηηο 8.00-13.00
4)Παξαζθεπή: Δύνζκνο,Νηθνιάνπ Καδαληδάθε θαη Λακπξάθε από ηηο 13.00-
17.00
5)Σάββαην: Καιακαξηά, Καιιίδνπ θαη Παπάγνπ από ηηο 8.00-13.00
Τέινο ηα βηνινγηθά πξντόληα δηαζέηνληαη ζε δηάθνξεο εθζέζεηο πνπ
πξαγκαηνπνηνύληαη θαηά θαηξνύο.
5.ΓΗΑΣΗ Ζ ΠΟ΢ΟΣΖΣΑ ΣΩΝ ΒΗΟΛΟΓΗΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΣΩΝ ΔΗΝΑΗ
ΠΔΡΗΟΡΗ΢ΜΔΝΖ
Ζ βηνινγηθή θαιιηέξγεηα μεθίλεζε ζηελ Διιάδα πξηλ από πεξίπνπ κηα
εηθνζαεηία, όκσο δελ αλαπηύρζεθε ζε κεγάιν βαζκό γηα δηάθνξνπο ιόγνπο.
Σηε ρώξα καο κόιηο ην 0,8 ηηο εθαηό, ηεο ζπλνιηθήο θαιιηεξγήζηκεο έθηαζεο,
ρξεζηκνπνηείηαη γηα θαιιηέξγεηεο βηνινγηθώλ πξντόλησλ. Ο ππξήλαο ηνπ
πξνβιήκαηνο είλαη ε έιιεηςε ζπληνληζκνύ παξαγσγήο θαη εκπνξίνπ θαζώο

6. θαη ε εξαζηηερληθή πξνζέγγηζε ηνπ ζέκαηνο από ηνπο παξαγσγνύο θαη ηνπο
εκπόξνπο. Έλαο αθόκε ιόγνο ηεο κεησκέλεο πνζόηεηαο ησλ βηνινγηθώλ
πξντόλησλ είλαη ε πεξηνξηζκέλε ζηήξημε ηνπ θξάηνπο. Από ηα παξαπάλσ
ζπκπεξαίλνπκε ινηπόλ όηη είλαη αδύλαηα ηα βηνινγηθά πξντόληα λα παξαρζνύλ
ζε ηθαλνπνηεηηθή πνζόηεηα θαη πνηθηιία.
6.ΟΗ ΚΑΣΖΓΟΡΗΔ΢ ΣΩΝ ΒΗΟΛΟΓΗΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΣΩΝ
Τα βηνινγηθά πξντόληα δηαθξίλνληαη ζε δύν θαηεγνξίεο:
1) Πξντόληα Βηνινγηθήο Γεσξγίαο ζε Μεηαβαηηθό Σηάδην. Δίλαη κόλν θπηηθήο
πξνέιεπζεο θαη παξάγνληαη ζε αγξνηεκάρηα “ππό κεηαηξνπή ζηε βηνινγηθή
γεσξγία”. Σε απηά ηα αγξνηεκάρηα γηα έλα ρξόλν εθαξκόδνληαη ε αξρέο ηεο
βηνινγηθήο γεσξγίαο θαη κε απηόλ ηνλ ηξόπν είλαη ζίγνπξν όηη ην ηειηθό πξντόλ
απαιιαγκέλν από θπηνθάξκαθα.
2) Πξντόληα Βηνινγηθήο Γεσξγίαο. Δίλαη πξντόληα πνπ παξάγνληαη αθνύ ην
αγξνηεκάρην ή ην θνπάδη πεξάζεη ην ζηάδην κεηαηξνπήο. Απηό ην ζηάδην
νξίδεηαη ζε 2 ρξόληα γηα ηα θπηηθά πξντόληα (αλ νη θαιιηέξγεηεο έρνπλ εηήζην
βηνινγηθό θύθιν) θαη ζε 3 ρξόληα (γηα πνιπεηείο θαιιηέξγεηεο). Γηα ηα δσηθά
πξντόληα ην ζηάδην κεηαηξνπήο εμαξηάηαη από ην πξντόλ π.ρ. απγά (6
εβδνκάδεο), θνηόπνπια (10 εβδνκάδεο), θξέαο θαη γάια(6 κήλεο)
Οη θαηεγνξίεο απηέο ηζρύνπλ γηα ηελ πεξίπησζε ησλ κεηαπνηεκέλσλ
πξντόλησλ.
ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ ΚΑΗ ΤΓΔΗΑ
Τα βηνινγηθά είλαη εμαηξεηηθά αζθαιή, θαζώο ειέγρνληαη ζην ζύλνιν ηνπο,
θαζ‟ όια ηα ζηάδηα ηεο δηαηξνθηθήο αιπζίδαο (από ην ρσξάθη έσο ην ξάθη
ησλ θαηαζηεκάησλ) πξηλ θηάζνπλ ζην θαηαλαισηή. έρνπλ ιηγόηεξα
πξόζζεηα πνπ είλαη επηθίλδπλα γηα ηελ πγεία δελ επηηξέπεηαη λα
ρξεζηκνπνηνύληαη ηα βηνινγηθά πξντόληα. Γελ πεξηέρνπλ γελεηηθά
ηξνπνπνηεκέλα ζπζηαηηθά (ζηελ βηνινγηθή γεσξγία δελ επηηξέπεηαη ε
ρξήζε ζπζηαηηθώλ από γελεηηθά ηξνπνπνηεκέλνπο νξγαληζκνύο)

7. ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ ΚΑΗ ΘΡΔΠΣΗΚΑ ΢Τ΢ΣΑΣΗΚΑ
Τα αξρηθά απνηειέζκαηα από ηελ κεγαιύηεξε κειέηε πνπ έρεη
πξαγκαηνπνηεζεί έσο ζήκεξα, επηβεβαηώλνπλ όηη ηα βηνινγηθά πξντόληα είλαη
πην ζξεπηηθά θαη απνηεινύλ αζπίδα γηα ηελ πγεία καο. Βξέζεθε όηη ηα
βηνινγηθά πξντόληα πεξηέρνπλ κεγαιύηεξεο πνζόηεηεο ζε βηηακίλεο C θαη ζε
ηρλνζηνηρεία ζηδήξνπ, ραιθνύ θαη ςεπδαξγύξνπ θαζώο θαη κεηαβνιίηεο, νη
νπνίνη ζεσξείηαη όηη πξνζηαηεύνπλ από ηνλ θαξθίλν θαη ηηο θαξδηνπάζεηεο. Οη
δηαθνξέο είλαη ηόζν εκθαλείο, ώζηε ηα βηνινγηθά πξντόληα κπνξνύλ λα
βνεζήζνπλ ζηελ αύμεζεο ησλ ζξεπηηθώλ ζπζηαηηθώλ αθόκε θαη ζε
αλζξώπνπο πνπ δελ θαηαλαιώλνπλ 5 κεξίδεο θξνύησλ θαη ιαραληθώλ
εκεξεζίσο, όπσο ζπληζηάηαη. Σύκθσλα κε ηελ παξαπάλσ κειέηε, ηα
βηνινγηθά θξνύηα θαη ιαραληθά πεξηέρνπλ 40% πεξηζζόηεξα αληηνμεηδσηηθά
κε απνηέιεζκα λα πξνζηαηεύνπλ ηνλ νξγαληζκό από ηε εθδήισζε ζνβαξώλ
αζζελεηώλ. Υςειόηεξα είλαη επίζεο ηα επίπεδα ησλ κεηαιιηθώλ ζηνηρείσλ.
Σηα βηνινγηθά δεκεηξηαθά παξαηεξνύληαη κεγαιύηεξεο πνζόηεηεο βηηακηλώλ.
Τν επίπεδν αληηνμεηδσηηθώλ ζην βηνινγηθό γάια ήηαλ θαηά 90% πςειόηεξν ζε
ζρέζε κε ην ζπκβαηηθό. Δπηπιένλ ην βηνινγηθό γάια παξνπζηάδεη πςειόηεξα
επίπεδα «θαιώλ» ιηπαξώλ νμέσλ θαη πςειόηεξν επίπεδα βηηακίλεο Δ. Σηα
ηξόθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο παξαηεξνύληαη κηθξόηεξεο ζπγθεληξώζεηο
αληηβηνηηθώλ. Τα δώα βηνινγηθήο εθηξνθήο, αλαπηύζζνληαη ζε ζπλζήθεο πνπ
έρνπλ ζηόρν λα κεγηζηνπνηήζνπλ ηελ πγεία θαη ηελ επεκεξία ησλ δώσλ κέζσ
ηεο δηαηήξεζεο πςειήο πνηόηεηαο θαη ηζνξξνπεκέλεο δηαηξνθήο θαζώο θαη
έλα πεξηβάιινλ πνπ αληαπνθξίλεηαη ζηηο αλάγθεο καο. Δπιπλέον ηα
βιολογικά πποϊόνηα, καηά κοινή ομολογία, έσοςν και ςπέποση γεύζη!!!
Μια επισείπηζη μποπεί να δπαζηηπιοποιείηαι ξεσωπιζηά ζε κάθε ένα
από ηα παπακάηω ή ζε ζςνδςαζμό.
1) Φπηηθή παξαγσγή ζην θηήκα, 2)Παξαγσγή καληηαξηώλ, 3) Εσηθή
παξαγσγή ζην ζηάβιν, 4) Μειηζζνθνκία, 5) Ηρζπνθαιιηέξγεηεο, 6) Σπιινγή
άγξησλ θπηώλ θαη βνηάλσλ, 7) Σπιινγή θπθηώλ, 8) Μεηαπνίεζε ηξνθίκσλ, 9)
Μεηαπνίεζε δσνηξνθώλ, 10) Τππνπνίεζε ηξνθίκσλ/δσνηξνθώλ, 11)
Δκπόξηα ηξνθίκσλ, 12) Δηζαγσγή βηνινγηθώλ πξντόλησλ από ρώξεο εθηόο
Δ.Δ (ηξίηεο ρώξεο).
ΠΟΗΟΣΖΣΑ ΣΡΟΦΗΜΩΝ
Ο άλζξσπνο γηα λα
δήζε πξέπεη λα ηξέθεηαη
θαη λα αλαπλέεη. Σηε
επνρή καο δπζηπρώο νη
2 απηέο βαζηθέο
ιεηηνπξγίεο κπνξεί λα
δηαζθαιίζνπλ ηε

8. δηαβίσζε καο αιιά όρη απαξαίηεηα θαη ηελ πγεία καο. Ζ επηκόιπλζε θαη ε
λνζεία ησλ ηξνθίκσλ. Τνπ λεξνύ θαη ηνπ αέξα έρνπλ θπξηνιεθηηθά
δειεηεξηάζεη ηε ηξνθηθή αιπζίδα κε άγλσζηεο πξνο ην παξόλ ζπλέπεηεο. Τα
ζπρλά επεηζόδηα λόζεπζεο θαη κόιπλζεο ησλ ηξνθίκσλ πνπ βιέπνπλ
ηειεπηαία ην θώο ηεο δεκνζηόηεηαο επαλαθέξνπλ ην κέγηζην ζέκα ηεο
πγηεηλήο δηαηξνθήο θπξηνιεθηηθά ζην ηξαπέδη ησλ αλαδεηήζεσλ καο. Ζ
πξόζιεςε πςειώλ πνζνηήησλ κνιύβδνπ, θπξίσο από ζσιήλεο ύδξεπζεο,
απνηέιεζε ηππηθό παξάδεηγκα από ηελ θαηαλάισζε λεξνύ ζε αζηηθό
πεξηβάιινλ.
1)Ζ αιόγηζηε ρξήζε εληνκνθηόλσλ θαη ιηπαζκάησλ ζηα θπηά θαη θξνύηα.
2)Ζ ρνξήγεζε νξκνλώλ ζηα δώα.
3)Οη βειηησηηθέο νπζίεο θαη ρξσζηηθέο ζε ζπληεξεκέλα πξντόληα.
Απνηεινύλ ιίγα κόλα ζύγρξνλα παξαδείγκαηα ηεο ζπζηεκαηηθήο θαη
αλεμέιεγθηεο αιινίσζεο ηεο ζύλζεζεο ησλ ηξνθίκσλ κε απνθιεηζηηθό ζθνπό
ηελ ππεξπαξαγσγή. Ζ εκθάληζε ησλ γελεηηθά ηξνπνπνηεκέλσλ ηξνθίκσλ
έδσζε ην ηειεησηηθό ρηύπεκα ζηελ «αζσόηεηα» ηεο ηξνθήο καο. Ζ
πνζόηεηα, ε εκθάληζε, ε γεύζε θαη ην άξσκα δελ εμαξηώληαη πηα από ην
ζπόξν, ην έδαθνο, ηνλ θαηξό, ην πόηηζκα αιιά από ηηο παξεκβάζεηο ζην
γελεηηθό θώδηθα ηνπ θπηνύ ή ηνπ θξνύηνπ. Τα ηξόθηκα, ην λεξό, ηα πνηά
αθόκε θαη ν αέξαο δελ έρνπλ πιένλ ην ηεθκήξην ηεο θαζαξόηεηαο.
ΜΔ ΣΑΥΔΗ΢ ΡΤΘΜΟΤ΢ ΑΝΑΠΣΤ΢΢ΔΣΑΗ Ζ ΑΓΟΡΑ
ΒΗΟΛΟΓΗΚΩΝ ΠΡΟΪΌΝΣΩΝ
Με ηαρείο ξπζκνύο αλαπηύζζεηαη ε αγνξά
βηνινγηθώλ πξντόλησλ θαη ε δήηεζε από
ηνπο θαηαλαισηέο. Σρεδόλ ζε θάζε
γεηηνληά ππάξρεη θάπνην καγαδί κε
βηνινγηθά πξντόληα. Σηηο Ζ.Π.Α ε αγνξά
αλαπηύζζεηαη κε ξπζκό 20% εηεζίσο. Τα
βηνινγηθά πξντόληα έρνπλ κεγάιε πνηθηιία,
από ζλαθο, έσο θαηεςπγκέλα αιιά θαη
ςεκέλα πξντόληα .Ωζηόζν, νη δειώζεηο
ησλ εκπόξσλ όηη ηα βηνινγηθά πξντόληα
είλαη πην ζξεπηηθά δελ έρνπλ απνδεηρηεί αθόκα από ηελ επηζηήκε.
ΣΑ ΕΩΑ ΒΗΟΛΟΓΗΚΖ΢ ΔΚΣΡΟΦΖ΢

9. Έρνπλ θαιύηεξε πγεία, κε απνηέιεζκα λα απαηηνύληαη ιηγόηεξα θηεληαηξηθά
θάξκαθα. Έρνπλ κεησκέλν θίλδπλν ύπαξμεο κεηαδηδόκελσλ λνζεκάησλ,
όπσο π.ρ. ζπνγγώδε εγθεθαινπάζεηα.
ΣΗ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΠΡΟ΢ΔΥΔΣΔ ΟΣΑΝ ΑΓΟΡΑΕΔΣΔ ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ
ΠΡΟΪΌΝΣΑ
Τα βηνινγηθά πξντόληα όηαλ είλαη
ζπζθεπαζκέλα πξέπεη λα θέξνπλ θαηάιιειε
ζήκαλζε. Ζ ζήκαλζε πξέπεη λα δίλεη
ζηνηρεία γηα ηελ επηρείξεζε ζηελ νπνία
παξάγνληαη θαη ζπζθεπάδνληαη ηα ηξόθηκα,
ηνλ θώδηθα πηζηνπνίεζεο, ηα ζηνηρεία ηνπ
θνξέα πηζηνπνίεζεο θαη ηελ έλδεημε κε ην
αληίζηνηρν ζηάδην πηζηνπνίεζεο. Τα ρύκα θαη
ηα „‟παξαδνζηαθά‟‟ πξντόληα, είλαη βηνινγηθά
κόλν όηαλ ζην ζεκείν πώιεζεο
επηδεηθλύνληαη ηα θαηάιιεια έγγξαθα
πηζηνπνίεζεο ηνλ πξντόλησλ. επίζεο πξέπεη
λα δεηάηε πάληνηε απόδεημε γηα ην βηνινγηθό
πξντόλ πνπ αγνξάδεηαη, έηζη κπνξεί λα ειεγρζεί πην απνηειεζκαηηθά ε
κνλάδα θαη λα ηεθκεξησζεί όηη ηα πξντόληα πνπ δηαθηλνύληαη είλαη βηνινγηθά.
Τέινο, όηη «Τα βηνινγηθά πξντόληα πξέπεη λα εληαρζνύλ ζηα λνζνθνκεία θαη
ηα ζρνιεία. Δπεηδή πνηνηηθά είλαη θαιύηεξα πξντόληα, αιιά θαη γηα λα ηα
γλσξίζεη ν θόζκνο θαη λα κεγαιώζεη ε αγνξά».
ΒΗΟΛΟΓΗΚΖ ΚΑΛΛΗΔΡΓΔΗΑ
Όιεο νη ρώξεο ζε όιν ηνλ θόζκν
εμαξηώληαη από ηε γεσξγία πνπ ηηο
βνεζάεη λα αληαπνθξηζνύλ ζηνλ νινέλα
απμαλόκελν πιεζπζκό ηνπο. Ο γεσξγηθόο
ηνκέαο απαζρνιεί ζρεδόλ ην ήκηζπ ηνπ
παγθόζκηνπ πιεζπζκνύ. Πξηλ από ηελ
έιεπζε ηεο ηερλνινγίαο, ν κόλνο ηξόπνο
λα θαιιηεξγεζεί ε ηξνθή ήηαλ κέζα από ηε
Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα.
Τα δηαηξνθηθά ζθάλδαια ησλ ηειεπηαίσλ
εηώλ έρνπλ πεξηνξίζεη αζθπθηηθά ηηο
πνηνηηθέο επηινγέο ησλ θαηαλαισηώλ. Ζ
αβεβαηόηεηα γηα απηό πνπ ηξώκε είλαη
ζήκεξα πεξηζζόηεξν έληνλε από πνηέ.
Σε κηα επνρή ινηπόλ πνπ ηα πγηεηλά
ηξόθηκα απνηεινύλ είδνο πξνο
εμαθάληζε, ε Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα
έξρεηαη λα δώζεη ηε ιύζε γηα πνηόηεηα

10. ζην θαζεκεξηλό καο ηξαπέδη. Ζ Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα είλαη κηα κέζνδνο
θαιιηέξγεηαο ε νπνία ειαρηζηνπνηεί ή απνθεύγεη πιήξσο ηε ρξήζε
ζπλζεηηθώλ ιηπαζκάησλ θαη δηδαληνθηόλσλ, ξπζκηζηώλ αλάπηπμεο ησλ θπηώλ,
νξκνλώλ, θαζώο θαη πξόζζεησλ νπζηώλ ζηηο δσνηξνθέο. Οη βηνινγηθνί
θαιιηεξγεηέο βαζίδνληαη ζε ακεηςηζπνξά (ελαιιαγή θπηώλ γηα ζπγθνκηδή),
ππνιείκκαηα ζπγθνκηδώλ, αγξαλάπαπζε, δσηθά ιηπάζκαηα (θνπξηά) θαη
κεραληθή θαιιηέξγεηα γηα ηε δηαηήξεζε ηεο παξαγσγηθόηεηαο ηνπ ρώκαηνο,
ηνλ εκπινπηηζκό ηνπ κε ζξεπηηθέο νπζίεο γηα ηα θπηά θαζώο θαη γηα ηνλ
έιεγρν ησλ δηδαλίσλ, εληόκσλ θαη παξάζηησλ. Ζ Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα ζπρλά
ζπλδέεηαη κε ηελ ππνζηήξημε αξρώλ πέξα από ηελ θαιιηέξγεηα, όπσο ην
Γίθαην Δκπόξην (Fair Trade) θαη ηε δηαρείξηζε ηνπ πεξηβάιινληνο.
ΦΤΣΟΦΑΡΜΑΚΑ
Ζ αληηθαηάζηαζε ησλ θπηνθαξκάθσλ κε
άιιεο νπζίεο πνπ ππάξρνπλ ζηε θύζε
απνηειεί έλα από ηα θπξηόηεξα δεηήκαηα
ηεο Βηνινγηθήο Καιιηέξγεηαο. Οη ζπλζεηηθέο
ρεκηθέο νπζίεο δελ δηαζπώληαη κε
απνηέιεζκα λα κνιύλνπλ ην πεξηβάιινλ
θαη λα θαηαλαιώλνληαη ηειηθά από ηνλ
άλζξσπν, κέζσ ηεο ηξνθηθήο αιπζίδαο. Οη
επηζηήκνλεο ππνζηεξίδνπλ όηη κηα θαιή
ιύζε είλαη ηα νξγαληθά θπηνθάξκαθα, ηα
νπνία απνηεινύληαη από βηνδηαζπώκελεο
νπζίεο, πνπ δελ κέλνπλ ζην ηειηθό πξντόλ.
ΠΗ΢ΣΟΠΟΗΖ΢Ζ
Αθόκα έλα πνιύ ζεκαληηθό δήηεκα ηεο
Βηνινγηθήο Καιιηέξγεηαο είλαη θαη ε
πηζηνπνίεζε ησλ βηνινγηθώλ πξντόλησλ.
Ζ πηζηνπνίεζε εθαξκόδεηαη από ηνπο
Πηζηνπνηεηηθνύο Οξγαληζκνύο θαη έπεηηα
ππόθεηηαη ζην ππνπξγείν Γεσξγίαο, έλαληη
ακνηβήο. Υπάξρνπλ ακθηιεγόκελεο
απόςεηο γη‟ απηό ην δήηεκα. Πνιινί
πηζηεύνπλ όηη κε απηόλ ηνλ ηξόπν γίλεηαη
ζσζηόο έιεγρνο ησλ πξντόλησλ. Παξ‟ όια
απηά, ππάξρνπλ θόβνη όηη ηα πξντόληα δελ ειέγρνληαη ζσζηά θαζώο νη
πηζηνπνηήζεηο εθαξκόδνληαη από θεξδνζθνπηθνύο νξγαληζκνύο, νη νπνίνη
επσθεινύληαη. Δπίζεο, ιέγεηαη όηη εμ‟ αηηίαο ηνπ ρξεκαηηθνύ αληηηίκνπ
απμάλεηαη ε ηηκή ησλ βηνινγηθώλ πξντόλησλ.
ΜΔΛΛΟΝ

11. Τα βηνινγηθά πξντόληα θεξδίδνπλ ζπλερώο έδαθνο ζε όιν ηνλ θόζκν θαη
απνηεινύλ ηελ πξνηίκεζε θάζε ζπλεηδεηνπνηεκέλνπ θαηαλαισηή πνπ
επηζπκεί ηελ πγηεηλή δηαηξνθή θαη ηελ πξνζηαζία ηνπ πεξηβάιινληνο. Σήκεξα,
ζύκθσλα κε έξεπλεο, ζε όιν ηνλ θόζκν θαιιηεξγνύληαη βηνινγηθά
170.000.000 ζηξέκκαηα, ελώ ην κεγαιύηεξν πνζνζηό ζηελ θαηαλάισζε
βηνινγηθώλ πξντόλησλ θαηέρεη ε Δπξώπε κε 46%. Δηδηθά ζηελ Δπξώπε έρεη
παξαηεξεζεί κηα πνιύ απόηνκε αύμεζε ζηελ θαηαλάισζε πξντόλησλ
βηνινγηθήο θαιιηέξγεηαο. Αιιά θαη ζηηο ΖΠΑ ηα έζνδα ησλ πσιήζεσλ από
πξντόληα βηνινγηθήο θαιιηέξγεηαο απμήζεθαλ από 1 δηο δνιάξηα ην 1994, ζε
13 δηζ. δνιάξηα ην 2002. Έρνπλ, επίζεο, αλαπηπρζεί θηλήκαηα θαη ζε
„αλαπηπζζόκελεο‟ ρώξεο όπσο ε Ηλδία. Αμίδεη λα ζεκεησζεί όηη νξηζκέλεο
ρώξεο, όπσο ε Γαλία, ζηόρν έρνπλ κέζα ζηα επόκελα ρξόληα λα κεηαηξέςνπλ
ην ζύλνιν ησλ θαιιηεξγήζηκσλ εδαθώλ ηνπο από ζπκβαηηθά ζε βηνινγηθά. Σε
αλνδηθή ηξνρηά βξίζθεηαη θαη ζηελ Διιάδα ε αγνξά ησλ βηνινγηθώλ
πξντόλησλ. Οη βηνινγηθέο θαιιηέξγεηεο έρνπλ απμεζεί αηζζεηά, ελώ
κεγαιύηεξε είλαη θαη ε θαηαλαισηηθή δήηεζε.
ΔΠΗΓΡΑ΢Ζ ΢ΣΟ ΦΤ΢ΗΚΟ ΠΔΡΗΒΑΛΛΟΝ
Όηαλ ε ηερλνινγία άξρηζε λα αλαπηύζζεηαη θαηά
ηε δηάξθεηα ηνπ Γεπηέξνπ Παγθνζκίνπ Πνιέκνπ,
είρε επίζεο κηα δξακαηηθή επίδξαζε ζηνλ
γεσξγηθό ηνκέα. Οη ζπκβαηηθέο κέζνδνη
θαιιηέξγεηαο θάλνπλ ρξήζε ρεκηθώλ
ιηπαζκάησλ, παξαζηηνθηόλσλ, αιιά θαη
γελεηηθήο κεραληθήο κε ζθνπό λα παξάγνπλ ηελ
κέγηζηε απόδνζε. Δπίζεο, πνιινί αγξόηεο
ρξεζηκνπνηνύλ κόλν ακηγή θαιιηέξγεηα, αληί γηα
ακεηςηζπνξά, θαη σο απνηέιεζκα πξνθαιείηαη
δηάβξσζε ηνπ εδάθνπο θαη αθαηξνύληαη νη
ζξεπηηθέο νπζίεο από ην έδαθνο.

12. Ωζηόζν, ε Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα είλαη επσθειήο όρη κόλν γηα ηνπο
αλζξώπνπο πνπ ηξώλε ηα πξντόληα, αιιά θαη γηα ην πεξηβάιινλ. Ζ Βηνινγηθή
Καιιηέξγεηα, απνηειεί κηα ελαιιαθηηθή πξόηαζε ήπηαο γεσξγίαο. Τα
δηαηξνθηθά θαη νηθνινγηθά αδηέμνδα ζηα νπνία έρεη νδεγήζεη ε εληαηηθή ρεκηθή
γεσξγία θαζηζηνύλ ηελ βηνινγηθή πξόηαζε θάηη παξαπάλσ από απαξαίηεηε.
Ζ πξνηίκεζε ησλ βηνινγηθώλ πξντόλησλ δελ απνηειεί κόλν κηα
ζπλεηδεηνπνηεκέλε θαηαλαισηηθή επηινγή, αιιά ζπληζηά θαη κηα δηαθνξεηηθή
αληίιεςε κε θέληξν ηεο ην ζεβαζκό πξνο ηε θύζε θαη ηελ πνηόηεηα δσήο. Ζ
Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα βνεζάεη ζηελ "απνηνμίλσζε" ηνπ πεξηβάιινληνο από
ηα ηνμηθά δειεηήξηα κε ηα νπνία ε ζπκβαηηθή θαιιηέξγεηα έρεη επηβαξύλεη ην
νηθνζύζηεκα. Οη κέζνδνη θαιιηέξγεηαο είλαη πνιύ πην θηιηθέο γηα ην
πεξηβάιινλ, ζπληειώληαο, έηζη, ζηελ αεηθνξία ηνπ πιαλήηε.
Ζ Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα ζηεξίδεηαη ζηελ
εθκεηάιιεπζε ησλ θπζηθώλ πόξσλ θαη ζηελ
παξαγσγή γεσξγηθώλ πξντόλησλ κέζα από
θπζηθέο δηαδηθαζίεο πνπ δηαηεξνύλ
καθξνπξόζεζκα ηελ νηθνινγηθή ηζνξξνπία,
όπσο ηε γνληκόηεηα ηνπ εδάθνπο. Ζ ρξήζε
θπζηθώλ ιηπαζκάησλ, θαηάιιειε επηινγή
θπηηθνύ θαη δσηθνύ πιηθνύ, ε ρξήζε
αλαλεώζηκσλ πεγώλ ελέξγεηαο, θαη ε
θαηαπνιέκεζε αζζελεηώλ κε βηνινγηθέο
κεζόδνπο απνηεινύλ νξηζκέλα από ηα
ζηνηρεία εθείλα πνπ ζπκβάιινπλ ζηελ
πξνζηαζία ηνπ πεξηβάιινληνο.
Δπηπιένλ, ε Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα δελ
ρξεζηκνπνηεί ρεκηθέο νπζίεο θαη ζπλζεηηθά ιηπάζκαηα γηα ηελ αύμεζε ηεο
απόδνζεο. Δπίζεο, δελ ρξεζηκνπνηεί γελεηηθή κεραληθή. Αληηζέησο, ε
Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα πξνζηαηεύεη ηα πξντόληα κε ηε ρξήζε θπζηθώλ
κεζόδσλ ειέγρνπ ησλ παξαζίησλ, ρξεζηκνπνηεί ηελ ακεηςηζπνξά γηα ηελ
πξόιεςε ηεο αλάπηπμεο ησλ δηδαλίσλ, πξνζηαηεπηηθά ζηξώκαηα γηα λα
δηαηεξήζεη ηελ πγξαζία ηνπ εδάθνπο θαη πνιιέο άιιεο θηιηθέο πξνο ην
πεξηβάιινλ πξαθηηθέο.
Με ηε ρξήζε ηεο Βηνινγηθήο
Καιιηέξγεηαο, ε δηάβξσζε ηνπ
εδάθνπο κεηώλεηαη θαη ε επηθάλεηά
ηνπ δηαηεξείηαη. Ζ ακεηςηζπνξά
εκπνδίδεη ηελ αθαίξεζε ησλ
ζξεπηηθώλ νπζηώλ από ην έδαθνο
θαη ην γεγνλόο όηη ηα ρεκηθά δελ
ρξεζηκνπνηνύληαη σο ιηπάζκαηα ή
θπηνθάξκαθα, δηαζθαιίδεη όηη ην
πξντόλ είλαη κε ηνμηθό θαη ρσξίο
ρεκηθέο νπζίεο. Πάλσ απ‟ όια,
θαλέλα από ηα ρεκηθά δελ βξίζθεη
ηξόπν λα πεξάζεη ζε ππόγεηα λεξά
ή ζε ζώκαηα λεξνύ κνιύλνληαο έηζη πεγέο λεξνύ. Δπίζεο, ε Βηνινγηθή
Καιιηέξγεηα ζπκβάιιεη ζηελ κείσζε ησλ εθπνκπώλ δηνμεηδίνπ ηνπ άλζξαθα
θαη απηό βνεζάεη ζηελ πξνζηαζία από ηελ κεηαβνιή ηνπ παγθόζκηνπ
θιίκαηνο.

13. Όια απηά ηα πιενλεθηήκαηα ηεο Βηνινγηθήο Καιιηέξγεηαο δείρλνπλ ζαθώο όηη
ε Βηνινγηθή Καιιηέξγεηα βνεζάεη ην πεξηβάιινλ.
ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΚΑΛΛΤΝΣΗΚΑ
Μεξηθνί ηα ιέλε θπηηθά, άιινη νηθνινγηθά θαη άιινη βηνινγηθά.
Τν δέξκα καο είλαη ην κεγαιύηεξν όξγαλν ηνπ
ζώκαηόο καο, θη απνξξνθά ην κεγαιύηεξν
πνζνζηό ησλ πξντόλησλ πεξηπνίεζεο πνπ
ρξεζηκνπνηνύκε ζε όιε καο ηελ δσή. Ο θαζέλαο
από καο ρξεζηκνπνηεί θαηά κέζνλ όξν 10 πξντόληα
πεξηπνίεζεο θαζεκεξηλά, ελώ ε θάζε γπλαίθα ζηε
δηάξθεηα ηεο δσήο ηεο απνξξνθά κέζσ ηεο
επηδεξκίδαο πάλσ από 2 θηιά θαιιπληηθώλ. Όζν
γηα ηα ζπζηαηηθά ησλ ζπκβαηηθώλ θαιιπληηθώλ θαη
πξντόλησλ πεξηπνίεζεο ... ηα δεδνκέλα είλαη
μεθάζαξα - όζν ιηγόηεξα ρξεζηκνπνηνύκε, ηόζν θαιύηεξα. Ωο βηνινγηθά
θαιιπληηθά κπνξείηε λα βξείηε νίθν - πξντόληα γηα ην ινύζηκν ησλ καιιηώλ,

14. ην ληνπο, ην κπάλην ηνπ βξέθνπο θαη ηνπ παηδηνύ, αιιά θαη καιαθηηθέο θξέκεο,
θξέκεο πξνζώπνπ, αληειηαθά θαη νδνληόθξεκεο, ρσξίο πεηξνρεκηθά
ζπζηαηηθά, θηηαγκέλα από θπζηθέο πξώηεο ύιεο κε βηνινγηθά ζπζηαηηθά
πηζηνπνηεκέλεο θαιιηέξγεηαο, θαη κε βάζε βόηαλα κε θαζαξηζηηθέο,
αληηβαθηεξηδηαθέο θαη καιαθηηθέο ηδηόηεηεο από όινλ ηνλ θόζκν, όπσο ην
βνύηπξν θαξηηέ, ην ληκ, ε ξίδα ηδίληδεξ, ηα εζπεξηδνεηδή, ε καζηίρα, ε
πξόπνιε, ε θαιέληνπια, ε ειηά, ην ηξηαληάθπιιν, ε αξκπαξόξξηδα θαη άιια.
Όπσο μέξνπκε ζηα ηξόθηκα ππάξρεη θαλνληζκόο (ζεζκηθό
πιαίζην) ν νπνίνο καο δείρλεη μεθάζαξα πνηεο είλαη νη
επηηξεπόκελεο νπζίεο πνπ δεκηνπξγνύλ ην ηειηθό πξντόλ,
απηό δειαδή πνπ θηάλεη ζηνλ θαηαλαισηή, βηνινγηθό
πξντόλ.
Σηα θαιιπληηθά δπζηπρώο δελ ππάξρεη αθόκα έλα
παξόκνην όπσο ην πξνεγνύκελν ,λνκνζεηηθό πιαίζην θαη
ζπγθεθξηκέλα πξόηππα παξαγσγήο. Όηαλ δελ ππάξρεη
ζεζκηθό πιαίζην θπζηθό είλαη λα αλαπηύζζνληαη δηάθνξα
ηδησηηθά πξόηππα κέζα από ζπγθεθξηκέλεο δηαδηθαζίεο
θαη πξσηνβνπιίεο πνπ αλαιακβάλνπλ ηδησηηθνί θνξείο ζε
ζπλεξγαζία κε ηαηξηθνύο ζπιιόγνπο, παλεπηζηήκηα,
παξαγσγνύο, νξγαλώζεσλ θαηαλαισηώλ θ.ιπ..
Τν θαηλόκελν απηό παξαηεξείηαη ζε δηάθνξνπο ηνκείο, παξαδείγκαηνο ράξε
ηα βηνινγηθά θαιιπληηθά, ην fair trade, ηελ αεηθνξηθή δηαρείξηζε μπιείαο, θηι.
Πάληα είλαη κεγάιε ε θαζπζηέξεζε ησλ αξκόδησλ αξρώλ λα ζεζκνζεηήζνπλ
ηηο θνηλσληθέο πξσηνβνπιίεο ησλ ζπλεηδεηνπνηεκέλσλ θνηλσληθώλ θνξέσλ,
όπσο γηα παξάδεηγκα ηα βηνινγηθά ηξόθηκα, πνπ ζηε Μ. Βξεηαλία πηζηνπνηεί
ε Soil Association από ην 1967, ε δε IFOAM από ην 1972, όκσο κόιηο ην
1991 ελζσκαηώζεθαλ ηα ελ ιόγσ πξόηππα ζε ζρεηηθή Δπξσπατθή
λνκνζεζία. Πην ζπγθεθξηκέλα όζνλ αθνξά ηα βηνινγηθά θαιιπληηθά, ηα
ηδησηηθά πξόηππα παξαγσγήο θαη αξθεηνί Δπξσπατθνί Οξγαληζκνί Διέγρνπ
θαη Πηζηνπνίεζεο βηνινγηθώλ πξντόλησλ θάλνπλ απηή ηελ δνπιεηά γηα λα
πξνθπιάμνπλ ηνλ θαηαλαισηή.
Οη νξγαληζκνί πνπ πηζηνπνηνύλ πξντόληα θαη ζε άιιεο ρώξεο είλαη :
Σηελ Ηηαιία ππάξρεη ε AIAB-ICEA θαη ε CCPB,
ζηελ Μεγ. Βξεηαλία ε SOIL ASSOCIATION,
ζηε Γαιιία ε ECOCERT
θαη ζηελ Γεξκαλία νη BDIH, ECOCONTROL
& OKOTEST
Τα βην-νηθνινγηθά θαιιπληηθά πνπ
πηζηνπνηνύληαη από ηελ ICEA παξάγνληαη :
Τεξώληαο ηε ιίζηα ησλ απαγνξεπκέλσλ
νπζηώλ

15. Φσξίο ηελ πξνζζήθε GMO - genetically modified organisms (ΓΜΟ γελεηηθά
κεηαιιαγκέλνη νξγαληζκνί)
Φσξίο ηελ ρξήζε ηνλίδνπζαο αθηηλνβνιίαο.
Με βάζε ησλ νπζηώλ βηνινγηθήο παξαγσγήο
ΒΗΟ-ΟΗΚΟΛΟΓΗΚΑ ΑΝΣΖΛΗΑΚΑ
Έλα κεγάιν θνκκάηη ησλ θαιιπληηθώλ είλαη ηα αληειηαθά πνπ είλαη αλαγθαία
λα ηα ρξεζηκνπνηνύκε όιεο ηηο επνρέο. Πνιινί είλαη απηνί πνπ ξσηνύλ αλ ηηο
είδνπο πξώηεο ύιεο πεξηέρνπλ ηα αληειηαθά ώζηε θαη λα πξνζηαηεύνπλ ηελ
πγεία ηνπ δέξκαηνο αιιά θαη λα έρνπλ ρακειό πεξηβαιινληηθό αληίθηππν.
Σα ανηηλιακά θίληπα
Καηαξράο πξέπεη λα μεθαζαξίζνπκε όηη ηα αληειηαθά θίιηξα
ρξεζηκνπνηνύληαη ζηα πξντόληα γηα πξνζηαηεύζνπλ ην δέξκα από ηηο
αθηηλνβνιίεο UVA θαη UVB.
Τα νηθν-βηνινγηθά αληειηαθά ρξεζηκνπνηνύλ θίιηξα από πξώηεο ύιεο
πξνεξρόκελεο από θπηά όπσο γηα παξάδεηγκα ην "Helianthus Annuus Seed
Extract", ην Pinus pinaster bark/bud extract, ε Spirulina platensis powder, ην
Vitis vinifera seed extract θ.α. πνπ κπνξνύλ λα θηιηξάξνπλ ηηο αθηηλνβνιίεο
UVA θαη UVB. Έξεπλεο όκσο έδεημαλ όηη ε πξνζηαζία πνπ ζα παξείραλ από
κόλα ηνπο, ζα ήηαλ πεξηνξηζκέλε θαη θαζόινπ επαξθήο. Οη θπηηθέο ύιεο
κπνξνύλ λα θηάζνπλ ζε πξνζηαζία έλα δείθηε SPF θνληά ζην 3 (ην νπνίν
είλαη πνιύ κηθξή πξνζηαζία).
Καηά ζπλέπεηα αληειηαθά θίιηξα κε πξώηεο ύιεο κόλν βηνινγηθήο
θαιιηέξγεηαο δελ ππάξρνπλ.
Τα θίιηξα πνπ ρξεζηκνπνηνύληαη ζηα πηζηνπνηεκέλα θαιιπληηθά είλαη ην zinc
oxide θαη ην titanium dioxide. Τα titanium dioxide θαη zinc oxide είλαη ηα πην
θπζηθά θίιηξα πνπ κπνξνύλ λα ρξεζηκνπνηήζεη θαλείο ζήκεξα θαη ππάξρνπλ
ζηε θύζε ζε δηάθνξα νξπθηά. Μπνξνύλ θπζηθά λα πξνέιζνπλ θαη από
ρεκηθέο δηεξγαζίεο γηαηί δελ πξόθεηηαη ηίπνηα άιιν παξά νμείδηα ηηηαλίνπ θαη
ςεπδαξγύξνπ.
Οη βαζηθέο δηαθνξέο ησλ αληειηαθώλ θίιηξσλ γηα ηα βην-νηθνινγηθά θαη ηα
ζπκβαηηθά αληειηαθά είλαη ηα ζπλζεηηθά πνπ πεξηέρνληαη ζηα ζπζηαηηθά ηνπο.
Έλα βην-νηθνινγηθό αληειηαθό έρεη κε ζπλζεηηθό θίιηξν, ελώ ε ππόινηπε
ζύλζεζε ηνπ βαζίδεηαη ζε θηιηθά γηα ηνλ θαηαλαισηή θαη ην πεξηβάιινλ πιηθά
θαη βηνινγηθά πηζηνπνηεκέλεο πξώηεο ύιεο.
Πωρ θα αναγνωπίζοςμε ηα οικολογικά
πποϊόνηα - Σι ππέπει να κοιηάμε
Ο θαζέλαο από καο όηαλ επηιέγεη λα
αγνξάζεη βηνινγηθά πξντόληα πξέπεη λα
γλσξίδεη ηη αθξηβώο πιεξώλεη. Ζ ζήκαλζε
πνπ εηθνλίδεηε πάλσ ζε θάζε πξντόλ
εγγπάηαη ηελ γλεζηόηεηα ηνπ παξέρνληαο

16. ζπγρξόλσο εκπηζηνζύλε ζηνλ θαηαλαισηή. Ο Οξγαληζκόο Διέγρνπ θαη
Πηζηνπνίεζεο Βηνινγηθώλ Πξντόλησλ ΓΖΩ ζέινληαο λα καο πξνζηαηεύζεη
καο ζπκβνπιεύεη πάληα λα εμεηάδνπκε πξνζεθηηθά ην πξντόλ πνπ επηιέγνπκε.
Σηελ ζπζθεπαζία ελόο βηνινγηθνύ πξντόληνο πξέπεη κεηαμύ άιισλ λα
γξάθεηε πάλσ ε ζαθήο έλδεημε γηα ηε βηνινγηθόηεηα ηνπ πξντόληνο ,ην ζήκα
ηνπ νξγαληζκνύ πηζηνπνίεζεο ,ν θσδηθόο ηνπ πηζηνπνηεηηθνύ νξγαληζκνύ, νη
πξνδηαγξαθέο ζύκθσλα κε ηηο νπνίεο πηζηνπνηήζεθε (νη νπνίεο γηα ηελ
Διιάδα είλαη νη απζηεξόηεηεο πνπ νξίδνληαη από ηνλ εζληθό θαλνληζκό θαζώο
θαη νη πξνδηαγξαθέο ηεο θνκηζηόλ όηαλ πξόθεηηαη γηα εηζαγόκελα.
Τα βηνινγηθά θαιιπληηθά έρνπλ κηα ζεκαληηθή εμέιημε ηα ηειεπηαία ρξόληα.
Υπάξρεη κηα ζπλεηδεηνπνίεζε όηη είκαζηε ππεύζπλνη γηα ηνλ θόζκν ζηνλ
νπνίν δνύκε, θαη κηα απμαλόκελε αλεζπρία γηα ηελ πγεία καο πνπ όιν θαη
απμάλεηαη. Καηαιαβαίλνπκε ηελ εύζξαπζηε ηζνξξνπία ηνπ θπζηθνύ θόζκνπ
θαη πξνζπαζνύκε λα δηαηεξήζνπκε απηή ηελ αξκνλία κε ην λα
ρξεζηκνπνηνύκαη θηιηθά πξνο ην πεξηβάιινλ πξντόληα πνπ θηηάρλνπκε γηα
εκάο θαη λα είλαη όζν ην δπλαηόλ αβιαβή γηα ηε γε. Ζ αλεζπρία γηα ηελ
εκθάληζε καο πξέπεη λα είλαη ηζνξξνπεκέλεο κε ηελ εμεύξεζε ζπλείδεζεο
έηζη ώζηε λα θξνληίδνπκε γηα ην δέξκα καο αιιά θαη γηα ηελ πγεία καο. Τα
θπζηθά θαιιπληηθά ζα πξέπεη λα πξνζθέξνπλ νκνξθηά θαη πγεία.
Ωζηόζν ε αγνξά ηα ηειεπηαία ρξόληα θαηαθιύδεηαη από πιεζώξα«θπζηθώλ»
θαιιπληηθώλ, ειάρηζηα όκσο από απηά είλαη πξαγκαηηθά θπζηθά ή έζησ θη αλ
είλαη κπνξεί ηα θπζηθά ζπζηαηηθά πνπ πεξηέρνπλ λα κελ ελδείθλπληαη γηα ηελ
πγεία καο.
Μηα αθόκε ειιεληθή πξσηνηππία είλαη θαη ηα ιεγόκελα θπηηθά θαιιπληηθά.
Πνπζελά αιινύ ζηνλ θόζκν δελ γίλεηαη δηαρσξηζκόο θπζηθώλ θαη θπηηθώλ
θαιιπληηθώλ. Σε Δπξώπε θαη Ακεξηθή ηα θαιιπληηθά πνπ δελ έρνπλ ρεκηθά ηα
νλνκάδνπλ natural cosmetics θαη ηνύκπαιηλ ζεσξείηαη απηνλόεην πσο ηα
natural cosmetics δειαδή ηα θπζηθά θαιιπληηθά είλαη ηέηνηα κόλνλ αλ θη
εθόζνλ δελ πεξηέρνπλ ρεκηθά θαη δελ δνθηκάδνληαη ζε δώα. Σηελ Διιάδα ν
δηαρσξηζκόο ζε θπηηθά θαιιπληηθά γίλεηαη εθ ηνπ πνλεξνύ γηαηί θάπνηα
θαιιπληηθά κπνξεί λα είλαη θπηηθά – δειαδή νη πξώηεο ύιεο λα πξνέξρνληαη
από θπηά θαη βόηαλα – όκσο λα κελ είλαη θπζηθά δειαδή θάιιηζηα κπνξεί λα
πεξηέρνπλ θάζε είδνπο ρεκηθά. Έηζη δεκηνπξγήζεθε θαη πξνσζήζεθε
εληέρλσο από κεξηθέο πνιύ κεγάιεο εηαηξείεο ν όξνο θπηηθά θαιιπληηθά ώζηε
λα κπεξδεύεηαη ν θόζκνο θαη λα ηαπηίδεη ην θπηηθό κε ην θπζηθό ελώ ζηελ
πξαγκαηηθόηεηα δελ είλαη.
Δμειηγκέλεο θπζηθέο ζπλζέζεηο bio ''πξάζηλσλ''
θαιιπληηθώλ & ζθεπαζκάησλ πγηεηλήο
δηαηξνθήο πνπ εγγπώληαη: Απόιαπζε ζηε
ρξήζε θαη ηεθκεξησκέλα απνηειέζκαηα κε ηνλ
πην αγλό ηξόπν .

17. Φσξίο ρξήζε ρεκηθώλ νπζηώλ (parabens, propylene glycol, peg, edta)
Xσξίο soduim lauryl sulfate, carbomer ...
Φσξίο πξώηεο ύιεο πξνεξρόκελεο από νξπθηέιαηα θαη άιια παξάγσγα
πεηξειαίνπ
Φσξίο γελεηηθά ηξνπνπνηεκέλα ζπζηαηηθά
Φσξίο ζπζηαηηθά δσηθήο πξνέιεπζεο θαη κε ειεγκέλα ζε δσα
Φσξίο ρεκηθά ζπληεξεηηθά, ζπζθεπαζίεο airless πνπ εκπνδίδνπλ ηελ
εηζρώξεζε νμπγόλνπ & κηθξνβίσλ
Φσξίο ζπλζεηηθά αξώκαηα & ζπλζεηηθά ρξώκαηα
100% Αλαθπθιώζηκεο & βηνδηαζπώκελεο
Γεξκαηνινγηθά ειεγκέλα
Δηζάγνληαη ζπζθεπαζκέλα από ηελ Γαιιία
Πηζηνπνηεκέλα από έγθπξνπο Γαιιηθνύο νξγαληζκνύο
Υπναιιεξγηθέο ζεηξέο κε θηιηθά ζπζηαηηθά γηα ηελ επηδεξκίδα όιεο ηεο
νηθνγέλεηαο
Ο ΢ΣΟΥΟ΢
Οη ζύγρξνλεο έξεπλεο ηεο Φπηηθήο
Βηνηερλνινγίαο ζηνρεύνπλ ζηνλ αξκνληθό
ζπλδπαζκό πηζηνπνηεκέλσλ ζπζηαηηθώλ, όπσο
έιαην από άγξην ηξηαληάθπιιν, έιαην αξγθάλ,
πξάζηλν ηζάη, βνύηπξν θαξηηέ, κε βηηακίλεο θαη
άιινπο αληηνμεηδσηηθνύο παξάγνληεο όπσο
είλαη ην παινπξνληθό νμύ, ηα εθρπιίζκαηα
ηβίζθνπ θαη καύξεο ηξνύθαο, πξσηενιπηηθά
έλδπκα, γαιαθηηθό νμύ… ώζηε λα θαηαιήμνπλ
ζηελ δεκηνπξγία θαηλνηόκσλ πξντόλησλ πνπ
εγγπώληαη απόιαπζε ζηε ρξήζε κε εμαηξεηηθά
θαη ζίγνπξα απνηειέζκαηα.
΢ΤΜΠΔΡΑ΢ΜΑΣΑ ΔΡΩΣΖΜΑΣΟΛΟΓΗΟΤ ΓΗΑ ΣΟΤ΢ ΠΑΡΑΓΩΓΟΤ΢
Τελ Κπξηαθή 23/10/11 κέιε ηεο νκάδαο καο πήγακε ζηελ έθζεζε
βηνινγηθώλ πξντόλησλ ζηελ είζνδν ηνπ ιηκαληνύ ζηελ πιαηεία Αξηζηνηέινπο.
Γώζακε ζε δπν παξαγσγνύο θξαζηνύ θαη ειαηόιαδνπ αληίζηνηρα λα

18. ζπκπιεξώζνπλ θάπνηα εξσηεκαηνιόγηα γηα λα δνύκε ηηο απόςεηο ηνπο πάλσ
ζε εξσηήκαηα πνπ έρεη θάζε θαηαλαισηήο ζρεηηθά κε ηα βηνινγηθά πξντόληα.
Τα βηνινγηθά πξντόληα πεξηέρνπλ θαη θπηνθάξκαθα θαη ιηπάζκαηα.
Γηαθνξεηηθά ηα θπηά ζα πξνζβαιιόηαλ από αζζέλεηεο θαη ε παξαγσγή ζα
ήηαλ κηθξή. Δπηπιένλ νύηε ηα ζπληεξεηηθά ιείπνπλ από ηα βηνινγηθά
πξντόληα, όπσο πηζηεύεη ν πνιύο θόζκνο. Ζ δηαθνξά ηνπο από ηα ππόινηπα
είλαη όηη ηα θπηνθάξκαθα είλαη εγθεθξηκέλα από ηελ ΔΔ θαη γίλνληαη μαθληθνί
θαη ζπλερείο έιεγρνη ζηα ιηπάζκαηα θαη ζηνλ ηξόπν θαιιηέξγεηαο. Οη θξαηηθνί
θνξείο θαη νη ηδησηηθέο εηαηξίεο πηζηνπνίεζεο θάλνπλ αλαιύζεηο γηα λα
εγγπεζνύλ ηελ αζθάιεηα θαη ηελ αμηνπηζηία ησλ πξντόλησλ. Τα βηνινγηθά
πξντόληα είλαη πην αθξηβά από ηα ππόινηπα εμαηηίαο ησλ κεζαδόλησλ αιιά
έρνπλ κεγαιύηεξε ζξεπηηθή αμία από ηα ππόινηπα.
Πξέπεη λα αγνξάδνπκε κηθξέο πνζόηεηεο βηνινγηθώλ πξντόλησλ, γηαηί
έρνπλ κηθξή εκεξνκελία ιήμεο.
Τα βηνινγηθά πξντόληα ζπληζηώληαη γηα ηηο εππαζείο θνηλσληθέο νκάδεο,
θαζώο είλαη αγλά θαη δελ ελδέρεηαη λα βιάςνπλ ηελ πγεία ηνπο ή λα
δεκηνπξγήζνπλ κνιύλζεηο. Δίλαη εγγπεκέλα θαη δελ έρνπλ ππνζηεί
κεηαιιάμεηο.
Όιν θαη πεξηζζόηεξνη θαηαλαισηέο δείρλνπλ ελδηαθέξνλ γηα ηα βηνινγηθά
πξντόληα θαη ηα πξνηηκνύλ. Τα βηνινγηθά πξντόληα πξνσζνύληαη κέζσ
δηαδηθηύνπ, εθζέζεσλ θαη θαηαζηεκάησλ.
Πέξα από ην ζεκαληηθό θέξδνο πνπ αθήλεη ζηνλ παξαγσγό ε θαιιηέξγεηα
απηή πνπ νθείιεηαη ζηελ απμαλόκελε δήηεζε ησλ πξντόλησλ απηώλ νη
παξαγσγνί ηζρπξίδνληαη όηη θαιιηεξγνύλ βηνινγηθά πξντόληα ιόγσ
νηθνινγηθήο επαηζζεζίαο.

19. ΢ΤΜΠΔΡΑ΢ΜΑΣΑ ΔΡΩΣΖΜΑΣΟΛΟΓΗΟΤ ΓΗΑ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΔ΢ (ΜΑΘΖΣΔ΢)
ΣΟΤ 1ος ΛΤΚΔΗΟΤ.
1ε εξώηεζε: Πξνηηκάηε ηα βηνινγηθά πξντόληα;
Τν 64% ησλ καζεηώλ απάληεζαλ ΝΑΗ (36% γηαηί είλαη αγλά, 28%, γηαηί είλαη
αμηόπηζηα θαη 38%, γηαηί έρνπλ κεγάιε ζξεπηηθή αμία) θαη ην ππόινηπν 36%
ΟΦΗ (56% γηαηί είλαη αθξηβά, 27%, γηαηί δελ είλαη αμηόπηζηα θαη 27% γηα άιινπο
ιόγνπο).
2ε εξώηεζε: Από πνύ πιεξνθνξεζήθαηε γηα ηελ αμία ησλ βηνινγηθώλ
πξντόλησλ;
Τν 40% ησλ καζεηώλ απάληεζαλ όηη πιεξνθνξήζεθαλ από θίινπο, ην 46%
από ελεκεξώζεηο ζρεηηθά κε ηα βηνινγηθά πξντόληα θαη ην 14% από άιιεο
πεγέο.
3ε εξώηεζε: Πνηα βηνινγηθά πξντόληα πξνηηκάηε;
Τν 57% δειώλνπλ όηη πξνηηκνύλ βηνινγηθά ηξόθηκα, ελώ ην 35% βηνινγηθά
θαιιπληηθά. Τν 8% θαηαλαιώλεη άιια βηνινγηθά πξντόληα.
4ε εξώηεζε: Σπλεηδεηά θαηαλαιώλεηε βηνινγηθά πξντόληα;
Τν 57% ησλ καζεηώλ θαηαλαιώλνπλ ζπλεηδεηά θαη ην 43% ηπραία βηνινγηθά
πξντόληα.
5ε εξώηεζε: Από πνύ αγνξάδεηε βηνινγηθά πξντόληα;
Τν 16% αγνξάδεη βηνινγηθά πξντόληα από εκπνξηθά θέληξα, ην 42% από
εηδηθά θαηαζηήκαηα, ην 27% από ζνύπεξ κάξθεη θαη ην 14% από ιατθέο
αγνξέο.
6ε εξώηεζε: Ακθηβάιαηε πνηέ γηα ηελ πνηόηεηά ηνπο;
Τν 10% δελ ακθέβαιε πνηέ, ην 44% ζπάληα, ην 34% ζπρλά θαη ην 12% πνιύ
ζπρλά.
7ε εξώηεζε: Τη ζα ζαο έπεηζε λα πξνηηκήζεηε ηα βηνινγηθά πξντόληα;
Τν 77% απάληεζε ιόγνη πγείαο, ην 9% ε δηαθήκηζε θαη ην 24% άιιν.
8ε εξώηεζε: Τη ζαο ειθύεη πεξηζζόηεξν ζηελ αγνξά ελόο βηνινγηθνύ
πξντόληνο ;
Τν 7% ζα ην έιθπε ε ζπζθεπαζία ηνπ πξντόληνο, ην 56% ε πνηόηεηα, ην 22%
ε γεύζε θαη ην 25% ε νηθνινγηθή ηνπο ζπλείδεζε.
9ε εξώηεζε: Τη πηζηεύεηε γηα ηελ θαιιηέξγεηα βηνινγηθώλ πξντόλησλ;

20. Τν 16% πηζηεύεη όηη δελ πεξηέρνπλ ιηπάζκαηα, ην 34% όηη δελ πεξηέρνπλ
θπηνθάξκαθα ην 24% όηη είλαη ρσξίο ζπληεξεηηθά θαη ην 26% όηη δε
ρξεζηκνπνηνύλ κεηαιιαγκέλα.
10ε εξώηεζε: Πνην είλαη ην ηειεπηαίν είδνο βηνινγηθνύ πξντόληνο πνπ
αγνξάζαηε;
Τν 16% αγόξαζε θεπεπηηθά, ην 28% αγόξαζε όζπξηα, ην 32% θαιιπληηθά θαη
24% άιια πξντόληα.
1Ο ΛΤΚΔΗΟ ΑΜΠΔΛΟΚΖΠΩΝ
Α΄ ΣΑΞΖ
Α΄ ΣΔΣΡΑΜΖΝΟ
΢ΥΟΛΗΚΟ ΔΣΟ΢: 2011/2012
ΔΡΔΤΝΖΣΗΚΖ ΔΡΓΑ΢ΗΑ
ΟΜΑΓΑ:
ΣΑ ΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΠΡΟΪΟΝΣΑ
ΔΠΖΡΔΑΕΟΤΝ ΣΖΝ ΤΓΔΗΑ ΚΑΗ ΣΟ
ΠΔΡΗΒΑΛΛΟΝ
ΣΜΖΜΑ:
Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΩΝ ΒΗΟΛΟΓΗΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΣΩΝ
΢ΣΖ ΕΩΖ ΜΑ΢
ΜΔΛΖ:
ΒΑΓΗΟΤ ΟΛΓΑ
ΓΚΟΤΝΣΗΝΣΑ ΓΖΜΖΣΡΑ
ΚΑΡΑΓΔΩΡΓΗΟΤ ΓΗΩΡΓΟ΢
ΜΔΓΑ ΓΔΩΡΓΗΑ
ΜΠΟΤΓΑΛΑΚΖ ΔΤΖ
ΤΠΔΤΘΤΝΖ ΚΑΘΖΓΖΣΡΗΑ:

21. ΓΔΡΔΜΠΔΖ ΜΑΡΘΑ
ΘΔ΢/ΝΗΚΖ 29/11/11