La Géo-Traçabilité, une approche originale pour la qualification des Terroirs<br />Michel Gay<br />Laboratoire de Télédéte...
Introduction - 0<br />L’école d’Ingénieurs de Purpan<br />Formation des élèves-ingénieurs généralistes dans le domaine des...
Introduction 1<br />Nos travaux dans le projet GEOWINE (LOT 1)<br />1- Mettre en place une géodatabase à partir des donnée...
Introduction - 2<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />4<br />Le vignoble de l’appellation Saint-Mont...
Introduction - 3<br />Structuration de l’exposé :<br /><ul><li>Montrer le travail réalisé pour aboutir à la qualification ...
Quels géo-indicateurs pour le démonstrateur ?
Apports et perspectives des actions du Lot 1 dans Géowine</li></ul>7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />5...
Expression des terroirs - 1<br />La notion de terroir fait l’objet d’une abondante littérature, avec des prises de positio...
Expression des terroirs - 2<br />La méthode d’analyse retenue :<br /><ul><li>Collecter et organiser une géo-database conte...
Construire une modélisation basée sur une analyse multi-variée des élément de topographie et de topo-climat pour aboutir à...
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Valider cette modélisation au moyen des données quantitatives sur les cépages (conditions de cultures, vendange, …)</li></...
Expression des terroirs – 3<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />8<br />Altitude<br />Pente<br />Cou...
7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />9<br />
Expression des terroirs - 4<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />10<br />Tableau de contingence<br />
7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />11<br />
7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />12<br />
Expression des terroirs - 5<br />Distribution des parcelles de vignes au sein des terroirs<br />93.4 % des parcelles appar...
Expression des terroirs - 6<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />14<br />Distribution du cépage Tana...
Expression des terroirs - 6<br />De l’influence du terroir sur la composition de la vendange<br />Cas du Tanat – paramètre...
Expression des terroirs - 8<br />Conclusions partielles<br />1- Dans la situation de l’appellation Saint Mont, l’expressio...
Quels Géo-Indicateurs ? – 1<br />Les modalités d’exploitation de la géo-database<br />La parcelle type est celle qui a la ...
Quels Géo-Indicateurs ? – 2<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />18<br />asr 043<br />Exemple de la ...
Quels Géo-Indicateurs ? – 2<br />Exemple de la situation de Saint Go 2008 – Indicateurs de terroir<br />16 Parcelles ont é...
Pente : 6.4°
Exposition : 89°
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Michel Gay la géo traçabilité, une approche originale pour la qualification des terroirs

  1. 1. La Géo-Traçabilité, une approche originale pour la qualification des Terroirs<br />Michel Gay<br />Laboratoire de Télédétection et de Gestion des Territoires<br />Ecole d’Ingénieurs de Purpan<br />
  2. 2. Introduction - 0<br />L’école d’Ingénieurs de Purpan<br />Formation des élèves-ingénieurs généralistes dans le domaine des sciences du vivant, de l’agriculture, de l’agroalimentaire, le marketing et le management.<br />Le laboratoire de Télédétection et de Gestion des Territoires <br />Utilisation des données d’observation de la terre dans des applications des systèmes d’information géographique pour la gestion des territoires<br />Le département Viticulture/Œnologie<br />Compréhension des phénomènes liés au développement de la vigne et ses impacts sur le vin <br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />2<br />
  3. 3. Introduction 1<br />Nos travaux dans le projet GEOWINE (LOT 1)<br />1- Mettre en place une géodatabase à partir des données disponibles chez Plaimont Producteurs<br />2- Fournir les méthodes d’analyse des données afin de produire les géo-indicateurs nécessaires à la qualification :<br />De l’expression des terroirs de Saint Mont,<br />De l’impact du millésime sur la typicité des vins.<br />3- Structurer un entrepôt de données capable de mettre à disposition du système intégré les éléments nécessaires à la qualification des vins en direction du consommateur.<br />7 Septembre 2001<br />3<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />
  4. 4. Introduction - 2<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />4<br />Le vignoble de l’appellation Saint-Mont,<br />c’est :<br /> - 42 communes couvrant 56 828 ha<br /> - 2 700 parcelles en appellation St Mont<br /> - 1 243 ha en appellation<br />Aignan<br />Midi-Pyrénées<br />Saint Mont<br />Plaisance<br />
  5. 5. Introduction - 3<br />Structuration de l’exposé :<br /><ul><li>Montrer le travail réalisé pour aboutir à la qualification de l’expression des terroirs de Saint Mont.
  6. 6. Quels géo-indicateurs pour le démonstrateur ?
  7. 7. Apports et perspectives des actions du Lot 1 dans Géowine</li></ul>7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />5<br />
  8. 8. Expression des terroirs - 1<br />La notion de terroir fait l’objet d’une abondante littérature, avec des prises de position qui sont souvent extrêmes et contradictoires.<br />Quelle définition a-t-on retenu dans le cadre de ce travail ? (Haynes 1989)<br />La notion de terroir correspond à la qualité spécifique d’un vin produit à partir d’un cépage particulier en un lieu particulier. C’est le résultat d’un ensemble d’interactions de tous les facteurs au-dessus comme au-dessous du sol qui affectent la grappe durant sa croissance.<br />Pour quels objectifs :<br />Disposer d’indicateurs, de préférence de nature quantitative, qui caractérisent les parcelles ayant fourni la vendange utilisée pour l’élaboration d’un vin.<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />6<br />
  9. 9. Expression des terroirs - 2<br />La méthode d’analyse retenue :<br /><ul><li>Collecter et organiser une géo-database contenant les éléments de quantification de l’écosystème viticole
  10. 10. Construire une modélisation basée sur une analyse multi-variée des élément de topographie et de topo-climat pour aboutir à une cartographie des paysages
  11. 11. Combiner les éléments de paysage et ceux de lithologie à travers une analyse conditionnelle pour aboutir à une carte des terroirs.
  12. 12. Valider cette modélisation au moyen des données quantitatives sur les cépages (conditions de cultures, vendange, …)</li></ul>7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />7<br />
  13. 13. Expression des terroirs – 3<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />8<br />Altitude<br />Pente<br />Courbure<br />Humidité<br />Eclairement<br />Energie<br />Données continues, au format raster – résolution 5m<br />Projection Lambert 2 étendue<br />Classification d’images Isodata<br />
  14. 14. 7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />9<br />
  15. 15. Expression des terroirs - 4<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />10<br />Tableau de contingence<br />
  16. 16. 7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />11<br />
  17. 17. 7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />12<br />
  18. 18. Expression des terroirs - 5<br />Distribution des parcelles de vignes au sein des terroirs<br />93.4 % des parcelles appartiennent à 4 types de sol, 86.5% à 5 classes de paysages et 82.7 % à 20 classes de terroir.<br />Un test de Khi² montre que l’on est en situation où la distribution des parcelles est indépendante des sols et des paysages.<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />13<br />
  19. 19. Expression des terroirs - 6<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />14<br />Distribution du cépage Tanat<br />645 parcelles<br />Valeur en % du total<br />Distribution du cépage Gros Manseng<br />165 parcelles<br />Valeurs en % du total<br />
  20. 20. Expression des terroirs - 6<br />De l’influence du terroir sur la composition de la vendange<br />Cas du Tanat – paramètre étudié : IPT<br />Réalisation d’une ANOVA à deux facteurs<br />Effets des facteurs sont significatifs, l’interaction ne l’est pas<br />L’impact de la géologie est plus important que celui du paysage.<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />15<br />
  21. 21. Expression des terroirs - 8<br />Conclusions partielles<br />1- Dans la situation de l’appellation Saint Mont, l’expression des terroirs est concept qui peut être décrit quantitativement.<br />2- Cette notion correspond à une réalité d’utilisation de l’espace par les viticulteurs déjà bien implantée.<br />3- La distribution des vignobles dans les différentes classes de terroir induit des différences dans la composition de la vendange.<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />16<br />
  22. 22. Quels Géo-Indicateurs ? – 1<br />Les modalités d’exploitation de la géo-database<br />La parcelle type est celle qui a la plus grande surface dans le terroir le plus représenté et ceci pour chaque type de cépages présents.<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />17<br />Vin – Saint Go 2008<br />Process œnologiques<br />Vendanges utilisées<br />Ensemble des parcelles utilisées<br />et contribution de chacune<br />Identification de la parcelle type<br />
  23. 23. Quels Géo-Indicateurs ? – 2<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />18<br />asr 043<br />Exemple de la situation de Saint Go 2008<br />16 Parcelles ont été utilisées.<br />3 cépages Cabernet S, Pinenc, Tanat<br />Une parcelle de référence<br />asr043<br />
  24. 24. Quels Géo-Indicateurs ? – 2<br />Exemple de la situation de Saint Go 2008 – Indicateurs de terroir<br />16 Parcelles ont été utilisées.<br />3 cépages Cabernet S, Pinenc, Tanat<br />Parcelle de référence :asr043 - Tanat<br /><ul><li>Altitude: 128 m
  25. 25. Pente : 6.4°
  26. 26. Exposition : 89°
  27. 27. Courbure : -0.07 (nulle)
  28. 28. WTI : 0 (pas d’accumulation d’eau)
  29. 29. Energie : 854.4 KW.H/M²
  30. 30. Eclairement : 2372 h
  31. 31. Géologie : Sables fauves
  32. 32. Paysage : Bas de Coteau Sud
  33. 33. Terroir : SF en BCS</li></ul>7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />19<br />asr043<br />
  34. 34. Quels Géo-Indicateurs ? – 3<br />Exemple de la situation de Saint Go 2008 – Indicateurs de Millésime<br />Caractéristique des conditions climatique de l’année 2008<br /><ul><li>Pluviométrie : 575 mm soit 122 % de la moyenne
  35. 35. Température : 1375 degrés.jours soit 90 % de la moyenne
  36. 36. Aridité (P-ETP) : +4.3 soit 95% de la moyenne</li></ul>Commentaire général de ce millésime : 2008 est un millésime particulièrement frais sur la quasi-totalité du cycle végétatif - Ces conditions donnent toujours de grands millésimes dans le piémont pyrénéen du fait des besoins des cépages indigènes en fraicheur et humidité …<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />20<br />
  37. 37. Quels Géo-Indicateurs ? – 4<br />Conclusion partielle :<br /><ul><li>Il est nécessaire de faire un traitement ascendant de la traçabilité pour retrouver les vendanges utilisées et les parcelles auxquelles elles appartiennent;
  38. 38. Pour les vins de Domaine le travail est aisé : process œnologiques simples et nombre de parcelles limitées;
  39. 39. Pour les vins de Marque, le résultat est plus complexe : de nombreuses parcelles disséminées sur toute l’appellation.</li></ul>Après un premier test en 2010, Plaimont Producteurs utilise la cartographie des terroirs dans l’appel de vendange 2011 ….<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />21<br />
  40. 40. Apports et perspectives - 1<br />Le concept de la géo-traçabilité dans la filière viti-vinicole s’avère :<br />a- Une démarche originale !<br />Sur le terroir on a beaucoup écrit<br />Il y a quelques réalisations en matière d’applications de SIG dédié<br />Le concept de Geowine est une application de géo-traçabilité effectivement opérationnelle.<br />b- Qui permet d’associer des argumentaires, de nature quantitative, à un discours orienté vers le consommateur …<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />22<br />
  41. 41. Apports et perspectives - 2<br />Facteurs clés du succès :<br /><ul><li>L’existence d’un historique de traçabilité (vigne/œnologie) chez Plaimont Producteurs depuis plus de 10 ans.
  42. 42. La volonté de Plaimont Producteurs d’intégrer la dimension géographique du parcellaire [numérisation des parcelles et rattachement à la traçabilité].
  43. 43. Adéquation entre les données environnementales et les possibilités de quantification de l’expression des terroirs [données disponibles et à la bonne échelle].
  44. 44. L’organisation de l’ensemble du dispositif (système intégré) pour fournir une information exhaustive et objective aux consommateurs.</li></ul>7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />23<br />
  45. 45. Apports et perspectives - 3<br />Eléments d’amélioration<br /><ul><li>Faire vivre la géo-database et gérer les contraintes associées</li></ul>Plus de 10% du vignoble est modifié chaque année…<br /><ul><li>Améliorer la traçabilité de la partie œnologique</li></ul>Intégrer la notion de terroir dans les processus œnologiques … <br /><ul><li>Se servir de l’expression du terroir pour soutenir les vins de marques</li></ul>Valorisation de la typicité du couple cépage/terroir…<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />24<br />
  46. 46. Apports et perspectives - 4<br />Perspectives<br />Le travail réalisé dans Géowine est une base pour une approche en développement durable dans la filière viti-vinicole [intégration de éléments de l’itinéraire technique (vigne et vin) dans les processus de production]<br />Possibilité de passage vers des géo-indicateurs de développement durable<br />Capacité de travail à différentes échelles : parcelles, exploitations, caves de vinification, appellation.<br />Développement de possibilités de communication objective avec le consommateur sur la prise en compte du développement durable<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />25<br />
  47. 47. Merci de votre attention ….<br />La Géo-traçabilité : une approche originale pour la qualification des terroirs<br />
  48. 48. Dissémination des pratiques GEOWINE<br />Données nécessaire<br />Mise en œuvre de la modélisation<br />7 Septembre 2001<br />Géo-traçabilité et Terroir<br />27<br />

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