1. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren – Gesund
Abnehmen mit den richtigen Informationen
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Was sind eigentliche gesättigte und ungesättigte Fettsäuren?
Wenn du dauerhaft und gesund abnehmen möchtest, dann wirst du wahrscheinlich nicht darum
herumkommen, dich etwas intensiver mit Nahrungsmitteln und ihren Bestandteilen
auseinanderzusetzen.
Vielleicht bist du in diesem Zusammenhang auch schon einmal mit den Begriffen gesättigte
und ungesättigte Fettsäuren in Berührung gekommen. Dabei wird auch sehr oft von
gesunden oder ungesunden Fetten bzw. Fettsäuren gesprochen.
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Fette und Fettsäuren – unser wichtigster Energielieferant
Fette sind neben Eiweißen und Kohlenhydraten für unseren Körper der wichtigste
Energielieferant und bestehen aus Fettsäuren.
Fettsäuren sind eigentlich nichts weiter als Ketten von Kohlenstoffatomen, die unterschiedliche
Längen haben. In diesen Ketten sind sogenannte Einfach- und Doppelbindungen vorhanden.
Die Unterschiede von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
Eine normale Verbindung in der Fettsäure besteht aus Wasserstoffatom und
Kohlenstoffatom. Eine Doppelbindung besteht aus zwei Kohlenstoffatomen.
Je nach Lage und Anzahl der Doppelbindungen in den Ketten der Fettsäure spricht man von
gesättigten, einfach ungesättigten oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Fettsäuren ohne Doppelbindung heißen gesättigte Fettsäuren, auch als SAFA (saturated fatty
acids) bezeichnet.
Fettsäuren mit genau einer Doppelbindung heißen einfach ungesättigte Fettsäuren, auch
MUFA (mono unsaturated fatty acids) bezeichnet.
Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung heißen mehrfach ungesättigte Fettsäuren,
auch als PUFA (poly unsaturated fatty acids) bezeichnet.
Warum haben Fette bei Raumtemperatur unterschiedliche
Konsistenz?
Interessant in diesem Zusammenhang ist auch, warum Fette bei Zimmertemperatur
unterschiedliche Konsistenz haben. Also ob sie flüssig oder fest sind.
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3. Das hängt nämlich auch mit der Länge der Kohlenstoffketten und der Anzahl der
Doppelbindungen zusammen.
Denn beides hat Einfluss auf den Schmelzpunkt.
So sind gesättigte Fette bei Raumtemperatur meistens fest und ungesättigte Fette flüssig.
Gibt es in einem Fett besonders viele ungesättigte Fettsäuren mit vielen Doppelbindungen,
dann bleibt dieses Fett auch bei tieferen Temperaturen flüssig.
Deshalb haben auch feste Fette, wie Margarine oder Butter einen höheren Anteil an gesättigter
Fettsäuren.
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Pflanzliche und tierische Fette
Gesättigte Fettsäuren stammen meistens aus tierischen Produkten und ungesättigte Fettsäuren
hauptsächlich aus Pflanzen.
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4. Deshalb lesen wir auch sehr viel von pflanzlichen und tierischen Fetten.
Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren
Im Zusammenhang mit gesunden Fettsäuren werden oft die sogenannten Omega-3 und
Omega-6-Fettsäuren erwähnt. Beide zählen zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Interessant bei der Bezeichnung von Omega-Fettsäuren ist ihre Namensgebung.
Die Zahl bei der Bezeichnung von Omega-Fettsäuren wird nach der Position der ersten
Doppelbindung in der Kohlenstoffkette der Fettsäure.
Wenn beispielsweise die erste Doppelbindung drei Positionen vom Ende der Kohlenstoffkette
entfernt ist, dann nennt man die Fettsäure Omega-3-Fettsäure.
Ist die erste Doppelbindung 6 Positionen vom Ende der Kohlenstoffkette entfernt, heißt sie
Omega-6-Fettsäure.
Du siehst also, all die kompliziert klingenden Begriffe, wie gesättigte und ungesättigte
Fettsäuren oder Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren basieren am Ende auf einfachen
Grundlagen, die einmal verstanden und in deiner täglichen Ernährung angewandt dich bei
deinen Abnehmbemühungen sehr effizient unterstützen können.
Mehr gibts demnächst, Tschuß Thomas!
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Abnehmen, Thomas!
Wenn du möchtest, dann schreibe doch einen fettigen Kommentar zu unserem Artikel!
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren – Gesund Abnehmen
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