1. AGUAY SALES
MINERALES

2. IMPORTANCIA DEL AGUA PARA
LOS SERESVIVOS
• El agua es el líquido más abundante de la corteza.
• El agua es el componente más abundante en los medios
orgánicos, los seres vivos contienen por término medio
un 70% de agua.
• Se encuentra tanto dentro de la celula como fuera de ella.

3. • Contenido en agua de diferentes órganos
Cerebro.................85%
• Sangre..................79%
• Músculo ..............75%
• Hígado..................70%
• Cartílago....... ......55%
• Huesos..................22%
• Dientes..................10%

4. Propiedades
• El agua no es un simple medio ni una mera fase
inerte, es un líquido muy reaccionable.
• Interviene en muchas reacciones químicas, bien
como reactivo o como producto de la reacción
• Es esencial para las reacciones bioquímicas de los
seres vivos
• Por ello no es posible la vida en ausencia de agua

5. ALGUNAS PROPIEDADES DEL
AGUA
• Masa molecular.......... 18 da
• Punto de fusión......... 0ºC (a 1 atm)
• Punto de ebullición .... 100ºC (a 1 atm)
• Densidad (a 4ºC)........ 1g/cm3
• Densidad (a 0ºC).......... 0'97g/cm3

7. Propiedades macroscópicas del agua
*Punto de ebullición elevado (100 C): debido a que en estado líquido las moléculas
de agua se unen entre sí por puentes de H, a causa de la elevada
electronegatividad del O. Coexisten las moléculas unidas por puentes de H y las
libres.
*Punto de fusión elevado (0 C).
*Calor de vaporización elevado (539'5 cal/g): evita la evaporación masiva y la
consiguiente deshidratación de los organismos vivos.
*Calor de fusión elevado (79'7 cal/g): dificulta la congelación y los los trastornos
biológicos que ésta traería consigo.
*Calor específico elevado (1 cal/gC): hace que el agua actúe como tampón o
regulador de la temperatura en los seres vivos.
*Elevada tensión superficial.
*Menor densidad del hielo que del agua líquida: en el hielo, cada átomo de O se
rodea tetraédricamente de 4 de H: de dos le separa una distancia de 1'00 A, y de
los otros dos una de 1'76 A. Por eso, entre los O hay una distancia de 2'76 A

8. IONIZACIÓN y pH
Parte de las moléculas (10-7 moles por litro
de agua) están disociadas en iones H+ e
iones OH-. (hidroxilo)
En el agua pura (neutra) la concentración
de protones es de 10-7 moles por litro lo
que nos indica que su pH=7. Por lo tanto:
es una sustancia neutra

15. Efecto de ácidos y bases sobre el agua

17. Algunas sustancias y su pH

18. Estados del agua

19. Funciones biológicas del agua

20. Disolvente.
• Se conoce al agua como el disolvente universal. En realidad es
el disolvente más universal de las sustancias nutritivas, tanto
orgánicas como inorgánicas. Así actúa como vehículo para
dichas sustancias.
• La naturaleza bipolar del agua hace de ella el disolvente ideal
para los compuestos iónicos ,así como para las sustancias no
iónicas pero con polaridad molecular (es el caso de azucares,
alcoholes, aldehídos, etc.)
• Las sustancias no solubles (algunas proteínas y polisacáridos,
y las grasas) forman dispersiones coloidales con el agua.

21. *Reactivo
• . Todas las reacciones metabólicas se realizan en presencia de
agua. Pero además ella actúa como reactivo químico (como
ácido o como base, como oxidante o como reductor).
• C3H8 + 5 O2 === 3 CO2 + 4 H2O + CALOR
• NaOH + HCl === NaCl + H2O
• NH3 + HCl === NH4Cl + H2O
• CO2 + H2O=== {CH2O} + O2

22. *Estructural
• . Por su elevada tensión superficial provoca cambios en el
citoplasma: deformaciones y movimientos protoplasmáticos
que se dan en las células; y mantiene el volumen y la forma
celular.

23. *Mecánica-amortiguadora
• . Su reducida viscosidad favorece el desplazamiento de
órganos lubricados por líquidos ricos en agua (en músculos y
articulaciones).

24. *Termorregulador
• Tiene el agua un importante papel como agente
regulador de la temperatura en los seres vivos por:
• -su elevado calor específico que la convierte en
amortiguador de los bruscos cambios térmicos.
• -su gran conductividad térmica, por la que distribuye
las temperaturas en los seres vivos.
• -su calor de vaporización elevado que frena la
elevación de la temperatura corporal.

25. *Transporte
• El transporte de nutrientes y de otras sustancias en la materia viva
se desarrolla a través del agua:
• -Difusión: de gases y de moléculas sólidas por el citoplasma celular.
• -Intercambio gaseoso: en aparatos respiratorios adaptados al agua
(branquias) y en aparatos aéreos (pulmones y tráqueas) que deben
permanecer húmedos para desarrollar su función.
• -Circulación: por sistemas circulatorios, abiertos o cerrados, que
transportan sustancias a distintas partes del organismo gracias al
agua.
• -Excreción: del N formando parte de moléculas (ác. úrico, urea y
amoniaco) cuya toxicidad queda remitida al encontrarse disueltas
en agua.