Exercice de
                     dégustation



Florian SAFFER- Cabinet de diététique comportementale – Bourgoin-Jallieu
Objectifs
   Prendre conscience que la plaisir à
    manger diminue rapidement lors de la
    consommation d’aliments cal...
   Que manger des aliments caloriques n’est
    pas un problème si l’on prend le temps de
    les déguster: de petites qu...
Préliminaires :

   Exercice à réaliser de préférence 1 à 2
    heures après un repas

   A ne jamais réaliser quand la ...
   Choisissez un aliment calorique que vous
    affectionnez : chocolat, fromage, nutella…

Préparer de toutes petites p...
Dégustation :
   Etape 1: Le visuel: décrivez l’aliment (sa
    couleur, sa forme…), ce qu’il vous
    évoque…

   Etape...
   Etape 3 : L’aliment en bouche

Dans un premier temps, laissez l’aliment en
 bouche sans le croquer, faite le tourner
 ...
   Etape 4 : Attribuez une note de plaisir à
    cette première bouchée (0 à 10 – 10 étant
    la note maximum)

   Et r...
Exercice avec du chocolat réalisé par Annie
   Il a suffit de 5 petits morceaux de chocolat
    pour sortir de la zone de plaisir.

   Conclusion: pour moins manger...
Bonne dégustation


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Exercice De DéGustation

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Exercice De DéGustation

  1. 1. Exercice de dégustation Florian SAFFER- Cabinet de diététique comportementale – Bourgoin-Jallieu
  2. 2. Objectifs  Prendre conscience que la plaisir à manger diminue rapidement lors de la consommation d’aliments caloriques
  3. 3.  Que manger des aliments caloriques n’est pas un problème si l’on prend le temps de les déguster: de petites quantités suffisent à nous faire du bien
  4. 4. Préliminaires :  Exercice à réaliser de préférence 1 à 2 heures après un repas  A ne jamais réaliser quand la faim est trop importante
  5. 5.  Choisissez un aliment calorique que vous affectionnez : chocolat, fromage, nutella… Préparer de toutes petites portions Ex : chocolat : recoupez chaque carré en 2
  6. 6. Dégustation :  Etape 1: Le visuel: décrivez l’aliment (sa couleur, sa forme…), ce qu’il vous évoque…  Etape 2 : L’odorat : sentez l’aliment, décrivez son odeur
  7. 7.  Etape 3 : L’aliment en bouche Dans un premier temps, laissez l’aliment en bouche sans le croquer, faite le tourner dans votre bouche. Puis croquez le une fois, faite le à nouveau tourner dans votre bouche. Prenez conscience du plaisir que vous éprouvez.
  8. 8.  Etape 4 : Attribuez une note de plaisir à cette première bouchée (0 à 10 – 10 étant la note maximum)  Et reportez cette note sur un graphique comme dans l’exemple suivant  Répétez l’exercice avec une autre bouchée
  9. 9. Exercice avec du chocolat réalisé par Annie
  10. 10.  Il a suffit de 5 petits morceaux de chocolat pour sortir de la zone de plaisir.  Conclusion: pour moins manger : dégustez!
  11. 11. Bonne dégustation Florian SAFFER

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