1. CEDES CERCETARE – DEZVOLTARE
Proiect de absolvire a cursului:
DIRECTOR DE HOTEL / MOTEL PENTRU TINERET / HOSTEL /
CAMPING / SAT DE VACANŢĂ / POPAS TURISTIC
DIRECTOR DE RESTAURANT / ROTISERIE / CRAMĂ /
BRASERIE / BERĂRIE / GRĂDINĂ DE VARĂ / BAR DE NOAPTE /
BAR DE ZI / CAFE BAR – CAFENEA / DISCO – BAR (DISCOTECĂ
– VIDEOTECĂ) / BUFET BAR / UNITĂŢI FAST – FOOD /
COFETĂRIE / PATISERIE
ABSOLVENT:
PRICHICI ROXANA RODICA
Cluj-Napoca
Martie 2009
1

2. Titlul proiectului
München, o perlă a Europei
2

3. Cuprins
1. Introducere
2. Date despre Germania
3. Date despre Bavaria
4. München, oraş turistic
5. Concluzie
6. Bibliografie
3

4. Introducere
Deoarece bunica din partea tatălui e de origine germană, întotdeauna mi-am
dorit să vizitez Bundesrepublik Deutschland. În vara lui 2008 visul mi s-a
împlinit, plecând într-o călătorie de şase zile la München, oraş care m-a
fermecat prin îmbinarea armonioasă a stilurilor de arhitectură veche cu
modernitate, perfecţiune şi în acelaşi timp simplitate, atmosfera de
sărbătoare oferită de râurile de flori care îmbrăcau clădirile din centru
oraşului, tradiţii culinare, magazinele pline de tot ce ţi-au putea dori şi
spaţiile verzi care te îmbie să te opreşti pentru o clipă şi să te bucuri de locul
minunat în care te afli. München-ul este un oraş la care nu-i poţi spune
“adio”, ci doar “ne vedem mai târziu“, într-o nouă aventură de neuitat.
4

5. Germania
1. Generalităţi
Republica Federală Germania (în germană Bundesrepublik Deutschland),
denumită colocvial Germania (Deutschland, sens literal: "ţara germană"),
este un stat în Europa Centrală. Face parte din organizaţii internaţionale
importante precum Consiliul Europei (1951), OCDE, Uniunea Vest-
Europeană (1954), OTAN (1955), Uniunea Europeană (1957), ONU (1973),
OSCE şi din zona euro. Suprafaţa totală a teritoriului ţării este de 357.021
km², relieful fiind preponderent muntos.
Germania are o climă temperată, cu o temperatură medie anuală de 9°C.
Temperatura în ianuarie variază de la -6°C până la 1°C, în timp ce
temperatura lunii iulie variază între 16°C şi 20°C. Precipitaţiile sunt mai
mari în sud, unde se înregistrează 1.980 mm pe an, majoritatea sub formă de
zăpadă. Capitala Germaniei este Berlin.
2. Organizarea politico-administrativă
În legea fundamentală germană, Germania (Deutschland) este definită ca
republică federală (Bundesrepublik) formată din următoarele landuri:
5

6. 3. Date economice:
6

7. 4. Cultura şi ştiinţa
Contribuţiile germane la cultura mondială sunt numeroase. Germania a fost
locul de naştere al unor renumiţi compozitori precum Ludwig van
Beethoven, Johann Sebastian Bach, Johannes Brahms şi Richard Wagner;
poeţi precum Johann Wolfgang von Goethe şi Friedrich Schiller; filosofi ca
Immanuel Kant, Georg Hegel, Karl Marx sau Friedrich Nietzsche; de
asemenea, oameni de ştiinţă de calibrul lui Albert Einstein sau Max Planck.
Bavaria
1. Generalităţi
Bavaria, în germană Bayern sau oficial Freistaat Bayern, este landul ce
cuprinde partea de Sud-Est a Germaniei. Pentru comparaţie, suprafaţa
landului este în jur de o treime din cea a României. La 30 septembrie 2006
avea 12.488.392 de locuitori. Cuvântul Freistaat (republică; literal „stat
liber”), folosit în loc de Land sau Bundesland (land federal; literal „ţară din
federaţie”) în denumirea oficială a Bavariei, are o semnificaţie simbolică. De
importanţă legislativă şi administrativă este constituţia bavareză, la
respectarea căreia veghează Curtea Constituţională a Bavariei (Bayerischer
Verfassungsgerichtshof), cu sediul în München. Bavaria nu are o autonomie
mai mare decât celelalte landuri şi nu există opţiunea legală ca ea să
părăsească statul federal german. Totuşi o empatie pentru un separatism
7

8. teritorial are o lungă tradiţie pe teritoriul Germaniei şi se manifestă mai ales
în Bavaria unde tradiţiile, folclorul şi religia joacă încă un rol important în
viaţa majorităţii bavarezilor. Interesele Bavariei sunt reprezentate de
delegaţii landului Bavaria în Bundesrat („Consiliul federal”), care este
camera superioară a parlamentului federal (echivalenta senatului în alte ţări)
şi totodată locul în care sunt discutate interesele specifice ale landurilor în
raport cu federaţia şi în raport cu celelalte landuri.
2. Geografie
8

9. Relieful Bavariei este variat, având zone muntoase în est (muntele Arber) şi
îndeosebi în sud (versanţii nordici ai lanţurilor de munţi Alpi) - cel mai înalt
pisc al Germaniei, Zugspitze, de 2.962 m aflânduse în sudul Bavariei, pe
graniţa cu Austria -, zone deluroase şi de şes, străbătute de râuri numeroase,
dintre care cele mai importante sunt fluviile Dunărea (cursul: vest-est) şi
Main (est-vest), acesta din urmă străbătând provincia nordică a Bavariei,
Franconia. În sudul Bavariei se află numeroase lacuri (între care Chiemsee),
care sunt resturi ale erei glaciare.
3. Regiuni
Bavaria este situată în partea sudică a Germaniei cuprinzând regiunile:
• Munţii Alpi bavarezi în sud
• Regiunea deluroasă subalpină până la Dunăre cu cele trei lacuri
majore din Oberbayern (Bavaria superioară)
• Zona bavareză estică a munţilor Mittelgebirge (cu muntele Arber) şi
• Regiunea în trepte a ţinuturilor deluroase Schwäbische Alb şi
Fränkische Alb
• Zona cea mai joasă din Bavaria, la 107 m, în Kahl pe Main (Franconia
inferioară),
• Zona cea mai înaltă: masivul Zugspitze (2.962 m deasupra nivelului
mării), cel mai înalt munte din Germania (în disrictul Garmisch-
Partenkirchen).
4. Clima
În Bavaria este în general o climă continentală relativ echilibrată, cu ierni
reci şi veri călduroase. Cca 100 de zile pe an sunt temperaturi sub valoarea
de 0°C. Vânturile de vest aduc precipitaţii în medie de 70 cm, în partea de
nord a Alpilor până la 180 cm. Cer senin cu soare atinge cca. 1600-1800 ore
pe an. Precipitaţiile cad cu precădere în perioada mai - iunie. Temperaturile
medii multianuale la München: -5°C în ianuarie, +23°C în iulie.
9

10. München
München este capitala Bundeslandului Bavaria (Bayern) din Germania şi al
treilea oraş ca mărime din Germania, după Berlin şi Hamburg, cu o
populaţie de cca. 1,26 milioane (2001). Se află pe râul Isar. Numele oraşului
München provine de la latinescul "monachus" ("călugăr").
1. Istorie
Aşezarea a fost fondată sub numele Munichen în 1158 de către Henric Inimă
de Leu, duce de Saxonia; o jumătatate de secol mai târziu a primit statut de
cetate şi a fost fortificată.
10

11. În 1327, întreg oraşul a fost distrus de foc, dar a fost reconstruit câţiva ani
mai târziu de către Ludovic IV, conducătorul Sfântului Imperiu Roman în
acel moment. Prima instituţie academică a oraşului, Academia Bavareză de
Ştiinţe, a fost fondată în 1759. În 1806, a devenit capitală a regatului
Bavaria. Douăzeci de ani mai târziu o altă prestigioasă instituţie
educaţională, Universitatea Landshut, şi-a pus bazele în München. În 1882
în oraş a fost introdusă iluminarea electrică.
München a fost oraşul unde Trandafirul Alb (germană: Die Weiße Rose), un
grup de studenţi, a format o mişcare anti-nazistă din iunie 1942 până în
februarie 1943. Au fost arestaţi pentru că au distribuit prospecte în
Universitatea din München. Oraşul a fost lovit grav în timpul celui de Al
Doilea Război Mondial dar, după ocupaţia americană (1945), a fost
reconstruit după un plan meticulos.
2. Economie
În München se află sediile centrale a companiilor germane Allianz AG, a
producătorului de maşini BMW şi a firmei de înaltă tehnologie Siemens AG.
3. Populaţie
În 1852 numărul locuitorilor a trecut graniţa de 100.000, iar München a
devenit metropolă. Apoi, numărul locuitorilor a crescut puternic, în 1883 în
Munchen locuind aproape 250.000 de oameni. Până în 1901 numărul s-a
dublat, iar München a ajuns al treilea oraş ca mărime din Germania, după
Berlin şi Hamburg. În 1933 numărul locuitorilor a atins un nou record,
840.000, iar în 1957 a depăşit milionul. În München, majoritatea populaţiei
11

12. este de etnie germană, existând totodată o importantă minoritate turcă
(42.662). Pe lângă nemţi şi turci, în oraş locuiesc şi comunităţi croate
(24.646), greceşti (21.870), austriece (21.466), italiene (21.627), bosniece
(16.502), poloneze (15.118), sârbeşti (10.886), irakiene (8.139), franceze
(7.403), ruseşti (5.597), americane (5.507) şi ucrainiene (5.387).
4. Informaţii utile
Administraţie:
Ţară Germania
Land Bavaria
Regiune admin. Bavaria Superioară
District District urban
Subdiviziuni ale oraşului 25 boroughs
Primar Christian Ude (SPD)
Partide guvernante SPD / Green / Rosa Liste
Statistici de bază:
Suprafaţă 310,43 km²
Altitudine 519 m
Populaţie 1.338.955 (30/07/2007)
Densitate 4.313 /km² (11.171 /sq mi)
Urban 1.656.000
Metro 2.610.000
12

13. 5. Obiective turistice
Munchen este o populară destinaţie turistică, fiind numită capitala secretă a
Germaniei. Piaţa Marienplatz (numită după o coloană ce se găseşte în
centrul său), cu noua si vechea Primarie, atragatorare prin turnurile lor,
figurează scene medievale. Peterskirche este cea mai veche biserică din
centru. Totuşi catedrala Frauenkirche este cea mai faimoasă biserică din
centrul oraşului, prin spectaculoasa sa arhitectură medievală. Înăltimea
turnurilor sale, 99 metri, limitează începând din 2004, noile clădiri ale
oraşului. Oraşul are mai multe muzee de artă, printre care şi Alte
Pinakothek, Neue Pinakothek, şi Pinakothek der Moderne.
Alte atracţii turistice faimoase sunt Grădina Englezească (Englischer
Garten), o grădină din centrul oraşului ce conţine o secţiune nudistă,
Deutsches Museum (Muzeul de Ştiinţă), şi Rathaus-Glockenspiel, un ceas
ornat care mişcă figurine în vârful primăriei. Probabil cea mai faimoasă
atracţie a cetăţii este Oktoberfest, o sărbătoare a berii lungă de două
săptămâni de la sfâşitul lui septembrie şi începutul lui octombrie în fiecare
an. Alte clădiri faimoase din München includ Frauenkirche (Catedrala
Doamnei Noastre) şi Olympiaturm (Turnul Olimpic, o staţie de transmitere
TV şi radio).
Olympiaturm aminteşte de masacrul din München, care a avut loc în timpul
olimpiadei de vară din 1972, ce a avut loc în oraş, în care terorişti ai grupului
terorist palestinian "Septembrie Negru" au luat ostatici membri ai echipei
olimpice a Israelului. O tentativă de salvare din partea guvernului vest-
german nu a avut succes, rezultând în moartea ostaticilor israelieni, a 5 din
terorişti şi a unuia din ofiţerii germani de poliţie. Finala Campionatului
Mondial de Fotbal din 1974 a avut loc în acest oraş.
13

14. 5.1 Marienplatz
Centrul orasului se intinde intre cele trei porti de intrare medievale Karlstor,
Isator, Sendlinger Tor si scuarul Odeonplatz. In fata impozantei gari
Hauptbahnhof, cam la o statie de metrou, se deschide Karlsplatz cu o
superba fantana construita in 1972. Karlstor, construit in 1285-1347, a servit
ca poarta de vest a orasului pana in 1791, cand zidurile de aparare ale
orasului au fost demolate din porunca printului Karl Theodor. Numai poarta
a ramas fiind botezata dupa numele printului. Noul desen neo-baroc al pietei
executat intre 1899 si 1902 de catre arh. Gabriel von Siedl, a incorporat
Karlstor in desfasurare. Karlplatz – care in 1920 era cel mai aglomerat si
circulat loc din Munchen, a devenit pietonala in 1972. Strazile Neuhauser si
Kaufinger, pietonale si ele, conduc direct in inima orasului, in piata
14

15. Marienplatz. Inima oraşului bate în Marienplatz. Aici este locul de intalnire
pentru cetăţenii din Munchen, turişti, evenimente politice. În Evul Mediu
această piaţă era locul de întalnire a muzicienilor, bufonilor şi nu putem
spune ca s-au schimbat foarte multe lucruri de atunci. Singurul lucru care nu
mai are loc în această piaţă, din fericire, sunt execuţiile prin spânzurare.
Aceasta piaţă îşi datorează numele Coloanei lui Maria, un monument înalt
de 11 metri ridicat în 1638 in mijlocul pieţei. Pricepele Maximilian a vrut să
mulţumească în acest fel Fecioarei Maria pentru cruţarea oraşului de către
trupele suedeze ale Regelui Gustav Adolf. Statuia din bronz auriu a
Fecioarei Maria o reprezintă pe Regina Cerurilor stând pe o semilună, cu
coroană pe cap, iar în mâini cu sceptru şi cu copil. Această statuie, opera lui
Hubert Gerhart din 1590, făcută iniţial pentru a împodobi catedrala
Frauenkirche, a devenit un adevarat simbol al oraşului. Cei patru copilaşi
înnaripaţi de pe piedestal luptă împotriva plagilor umanităţii: foamete,
război, erezie şi ciumă neagră.
Marienplatz adăposteşte câteva din cele mai căutate obiective turistice şi
arhitectonice din München. Unul dintre ele este Rathaus (noua primărie), o
superbă şi enormă construcţie în stil gotic, construită între anii 1867 şi 1909,
în stil neo-gotic, de către arhitectul Georg von Hauberrisser, ce domină zona
în primul rând prin turnul său central, dar şi prin restul de laturi bogat
ornamentate.
Un element care îi individualizează turnul este ceasul decorativ, numit
Rathaus-Glockenspiel, ce conţine siluete aproape în mărime naturală care se
mişcă şi prezintă scene ale turnirurilor medievale sau celebrul dans
Schäfflertanz (primul dans care a fost jucat pe străzi după ce s-a terminat
epidemia de ciumă).
15

16. Ceasul ornat cu figurine oferă „reprezentaţii” în fiecare zi la orele 11 a.m.,
12. p.m şi 5.p.m. Altă latură a pieţei este delimitată de Alte Rathaus,
transformată acum în muzeu de jucării.
5.2 Olympiapark
Olympiapark este parcul olimpic ce a gazduit olimpiada din 1972. Chiar
daca are o oarecare vechime, design-ul este unul futurist si este inconjurat de
foarte mult spatiu verde. Din punct de vedere al urbanism-ului, parcul se afla
intr-o zona noua a Munchen-ului, nealterand arhitectura veche a orasului.
Turnul in care se poate urca cu un lift de mare viteza are o panorama
interesanta asupra orasului. E un loc interesant de vizitat. Vis-a-vis se afla si
sediul central al BMW, loc in care exista si un muzeu al companiei.
16

17. Olympiaturm are o înălţime de 291 m şi cântăreşte aproximativ 52,500 de
tone. La înălţimea de 190 m este o platformă de observare, de unde se poate
admira panorama oraşului, şi un muzeu al rock-ului, iar la înălţimea de 182
m este un restaurant de 230 de locuri.
De la deschiderea din 1968, turnul a fost vizitat de peste 35 de milioane de
oameni.
5.3 Englischer Garten
Inima verde a oraşului München este unul dintre cele mai mari spaţii verzi
urbane din lume, chiar mai mare decât Central Park din New York. Grădina
Engleză este cadrul perfect de relaxare şi odihnă pentru orice turist.
17

18. Grădina a fost creată în anul 1789 de către Sir Benjamin Thompson, fiind
exinsă de succesorii săi, Reinhard von Werneck şi Friedrich Ludwig von
Sckell. Cu o arie de 3.7 km², Englischer Garten este unul din cele mai mari
parcuri publice din kume, mai mare decât Central Park din New Zork, dar
mai mic decât Richmond Park din Londra. Numele se referă la structura
aranjamentului, tipică pentru grădinile regale din marea Britanie din secolul
XVIII.
5.4 Muzeul German
Deutsches Museum din München / Germania este, cu cele cca. 28.000 de
obiecte expuse, cel mai mare muzeu tehnico-ştiinţific din lume. Exponatele
sale aparţin la circa 50 de domenii ale ştiinţei şi tehnicii. Fondul muzeului
cuprinde 96.000 de obiecte, o bibliotecă specializată pe istoria stiinţei şi
18

19. tehnicii cu 850.000 de volume, precum şi o arhivă cu numeroase documente
originale. Muzeul este vizitat anual de 1,3 milioane de oamneni din toată
lumea. Muzeul a fost fondat la iniţiativa lui Oskar von Miller în 1903 cu
ocazia adunării generale a Asociaţiei inginerilor Germani.
Secţii:
Pe lângă expoziţiile din clădirile principale, aflate pe o insulă a râului Isar,
muzeul mai are trei dependenţe:
• Muzeul Deutsches Museum din Bonn, fosta capitală a Germaniei de
Vest
• Verkehrszentrum, un muzeu recent deschis situat tot în München, care
se ocupă cu istoria mijloacelor de transport
• Flugwerft Schleißheim ( Flugwerft : un cuvânt vechi care s-ar putea
traduce prin "fabrică de avioane") un muzeu de aeronautică şi
astronautică, situat lângă micul aeroport din Oberschleißheim, la nord
de München.
5.5 Muzeul BMW
BMW-Museum a fost inaugurat în 1972, cu puţin înainte de deschiderea
Jocurilor Olimpice de Vară. Vizitatorii au ocazia să afle întreaga istorie a
firmei BMW şi să admire sute de maşini, de la primele modele construite de
BMW, până la ultimele lansate pe piaţă. După o perioadă de reamenajare şi
extindere, Muzeul BMW din Munchen şi-a redeschis porţile pentru marele
public pe 21 iunie 2008. Muzeul face parte din celebrul complex al
birourilor centrale BMW, extins de curând cu spectaculosul BMW Welt.
19

20. Punctul central al expoziţiei vor fi cele 125 de exponate originale grupate în
25 de zone de prezentare care reflectă istorie de mai bine de 90 de ani a
trustului. BMW aşteaptă peste 400.000 de vizitatori anual. Spaţiul de
prezentare a crescut cu 5.000 mp, prin includerea unui corp de un etaj care
aparţinea clădirii birourilor centrale.
5.6 Allianz Arena
Allianz Arena este un stadion de fotbal situat în nordul oraşului München.
Pe Allianz Arena au loc meciurile echipelor FC Bayern München şi TSV
1860 München începând cu sezonul 2005/2006.
Construit în nordul oraşului Munchen din Germania, stadionul de
fotbal Allianz Arena reprezintă o curiozitate în sine datorită designului
modern, care nu aduce un plus numai prin formă, dar şi prin sistemul
20

21. inovator de iluminare a faţadei. Două dintre cluburile profesioniste de
fotbal, FC Bayern Munchen şi TSV 1860 Munchen, îşi găzduiesc pe acest
teren meciurile, încă de la începutul sezonului 2005/2006. Prestator de
servicii financiare la scară mondială, Allianz, a cumparat drepturile asupra
numelui pentru primii 30 de ani, deşi în timpul Cupei Mondiale din 2006 a
fost cunoscut sub numele de FIFA World Cup Stadium Munich. Costurile
construcţiei s-au ridicat la 340 milioane de euro, iar în 2006 a fost obţinută
aprobarea necesară pentru a mari numărul de locuri de la 66.000 la 69 901
spectatori. Capacitatea totală include şi 2 000 de locuri business, 400 pentru
presă, 106 loje de lux şi locuri speciale pentru persoanele cu handicap
locomotor.
Deşi stadionul poate găzdui în prezent 69 901, regulamentul UEFA prevede
ca pentru Champions League, capacitatea maximă să rămână la 66 000 de
locuri. Allianz Arena include şi centre de îngrijire, 550 de toalete, 190 de
21

22. monitoare şi două magazine pentru fani, FC Bayern München Megastore şi
TSV 1860 München Allianz Arena Megastore. Pentru ca stadionul este
împărţit de două echipe, a fost preăzut cu patru vestiare, două pentru fiecare
formaţie gazda şi două pentru oponentele lor.
Curiozităţi
• Alliantz Arena este primul stadion din lume a cărui faţadă îşi poate
schimba culorile;
• Parcarea stadionului este cea mai mare din Europa, cu 9 800 de locuri.
Pe lângă acestea, alte 350 de locuri sunt rezervate autobuzelor, iar 130
sunt destinate persoanelor cu handicap locomotor.
22

23. FC Bayern München
FC Bayern München, cunoscut cel mai adesea ca Bayern München, este un
club sportiv din oraşul german München, capitala statului Bavaria. Bayern
München este unul dintre cluburile sportive cu cele mai mari succese din
istoria fotbalului. Clubul nu este doar unul de fotbal, aşa cum se crede
îndeobşte: există şi alte secţii aşa cum sunt cele de şah, handbal, baschet,
gimnastică şi tenis de masă.
Având la activ câştigarea a două cupe Intercontinentale, 4 ale Campionilor
europeni, una a Cupei UEFA, una a Cupei Campionilor UEFA, 20 ale
campionatului naţional al Germaniei şi 13 ale Cupei Germaniei la fotbal,
Bayern München este de departe cel mai aureolat club din Germania. Cu o
bază foarte largă de peste 120.000 de membri, Bavarezii ocupă un
remarcabil loc trei după SL Benfica (locul întâi, conform Guinness World
Records) şi FC Barcelona.
Echipa a fost fondată in 1900 de membrii unui club de gimnastică din
München. În 1932 a câştigat primul campionat german, învingând Eintracht
Frankfurt cu 2-0 în finală. După al-doilea război mondial a promovat în
prima divizie (Oberliga Süd). După o retrogradare şi o nouă promovare,
Bayern München a câştigat cupa Germaniei, învingând cu 1-0 Fortuna
Düsseldorf. După această victorie, echipa a intrat în perioada de aur, la care
au participat Franz Beckenbauer, Gerd Müller şi Sepp Maier. Prin această
lungă dezvoltare, Bayern München a ajuns ceea ce este astăzi.
Franz Beckenbauer şi-a făcut debutul în Regionalliga Süd şi a câştigat
primul meci cu FC St. Pauli la 6 iunie 1964. În anul următor, echipa FC
Bayern a promovat în prima ligă şi a câştigat cu clubul cupa Germaniei şi
23

24. foarte multe cupe europene, la fel ca la echipa naţională, unde nu a lipsit de
la mondialele şi europenele importante pentru ţară.
Bayern München este unul dintre cluburile sportive care au avut cele mai
mari succese posibile din istoria fotbalului. Având la activ câştigarea a 2
cupe Intercontinentale, 4 ale Campionilor europeni, una a Cupei UEFA, una
a Cupei Campionilor UEFA, 20 ale campionatului naţional al Germaniei şi
13 ale Cupei Germaniei la fotbal, Bayern Munich este de departe cel mai
aureolat club din Germania. Cu o bază foarte largă de membri, mai mult de
120.000 de membri, Bavarezii ocupă un remarcabil loc trei după SL Benfica
(locul întâi, conform Guinness Book of World Records) şi FC Barcelona.
6. Tradiţii şi festivaluri
6.1 Oktoberfest
Oktoberfest cel mai mare festival din lume dedicat berii, se desfăşoară anual,
în oraşul german München.
Ideea a pornit de la un simplu subofiţer din garda naţională bavareză. Acesta
a sugerat organizarea unei curse de cai cu ocazia festivităţilor legate de
căsătoria dintre prinţul moştenitor Ludwig de Bavaria şi prinţesa Therese
von Hildburghausen. Regele Bavariei, Max I. Joseph von Bayern, s-a arătat
mai mult decât încântat de această sugestie. La 17 octombrie 1810 avea loc
cursa de cai, pe care prinţesa-mireasă a denumit-o Oktoberfest. Ca loc de
desfăşurare a fost aleasă o pajişte nefolosită de la marginea oraşului.
24

25. La această primă festivitate, băuturile nu au fost servite în locul de
desfaşurare a cursei, ci în centrul oraşului. În anul următor, autorităţile au
decis reluarea festivalului, de această dată sub patronajul Asociaţiei de
Agricultură Bavareză, care a folosit evenimentul în scopuri publicitare,
prezentându-şi serviciile paralel cu desfăşurarea evenimentului. În anii ce au
urmat, festivalul a fost finanţat de diferite firme private. Din anul 1819,
Oktoberfest-ul a intrat sub patronajul edililor oraşului, care şi-au asumat
responsabilitatea organizării sale anuale. Cu timpul, conducerea oraşului a
permis vânzarea şi consumarea băuturilor alcoolice în perimetrul
Oktoberfest-ului. Acest lucru a presupus amplasarea unor mese şi bănci
lungi, care în timp s-au înmulţit considerabil. Pe lângă bere, vizitatorii
Oktoberfest-ului se puteau distra la popice, dans şi multe altele. La finele
secolului, datorită numărului tot mai mare de vizitatori, au fost introduse
corturile, fiecare firmă având cort separat. Fiecare festival debutează cu
defilarea firmelor participante, reprezentate de căruţe împodobite festiv şi
trase de patru cai. Defilarea are ca punct de plecare piaţa centrală a oraşului,
Marienplatz. Această defilare a fost iniţial necesară, berăriile fiind nevoie să
îşi transporte butoaiele cu bere la marginea oraşului, pe locul destinat
festivalului. În anul 1880 curentul electric a adus un plus de farmec
festivalului berii, iar în anul 1881 s-a prăjit primul bou, care a fost consumat
destul de rapid, apoi, în 1885, au apărut primele meniuri clasice: jumătăţi de
pasăre - pui sau raţă - servite de obicei cu tradiţionalul Brezn (covrig)
münchenez. Corturile berăriilor au încetat să fie în acelaşi timp şi loc de
amuzament, pentru acestea creându-se locuri noi. Prima halbă de bere din
stică a fost introdusă în anul 1892, fiind astăzi cel mai căutat suvenir la
Oktoberfest.
25

26. În anul 1935, cu ocazia aniversării nunţii de argint a cuplului regal bavarez,
s-a organizat o paradă de costume populare bavareze. Aceasta a devenit însă
tradiţie la Oktoberfest doar din anul 1950. Astăzi, parada de costume
populare este una dintre cele mai mari din lume, cu aproximativ 9000 de
participanţi. Pe lângă costume germane, se pot admira şi porturi specifice
austriece, italiene, elveţiene, poloneze şi chiar norvegiene. La paradă mai
participă şi formaţii de muzică populară, asociaţii de vânători, precum şi
reprezentanţi ai berăriilor participante.
Tradiţia conform căreia primarul oraşului dă cep primului butoi de bere în
prima sâmbătă la ora 12, declarând astfel deschis festivalul, a fost inaugurată
relativ târziu, în anul 1950. Această ceremonie este deosebit de importantă,
înainte de acest moment consumarea alcoolului în perimetrul Oktoberfest-
ului nefiind permisă. Cortul în care se desfăşoara ceremonia este în fiecare
an altul, pentru a da ocazie fiecărei firme sa beneficieze de primul aflux de
vizitatori. Oktoberfest-ul este vizitat de atât de multe naţionalităţi încât a
incetat să mai fie un festival regional şi s-a transformat într-unul
internaţional. Unele naţionalităţi sunt atât de fidele Oktoberfest-ului încât au
primit şi spaţiu privilegiat: al doilea week-end este dedicat italienilor, a căror
prezenţă numeroasă şi gălăgioasă la Oktoberfest este constantă. Străzile
München-ului şi locurile de camping sunt, chiar dinante de începerea
festivalului, populate până la refuz de rulote albe, cu numere de Italia.
Locul ales iniţial de regele Bavariei a rămas consacrat acestui festival până
în zilele noastre când, evident, este situat central, în apropierea celui mai
mare nod de cale ferată din München - Hauptbahnhof (Gara centrală).
Oktoberfest-ul este denumit, mai ales de către bavarezi, Wies'n ("pajişte" în
dialect bavarez), datorită pajiştii pe care se organizează. Oktoberfest nu este
26

27. singurul festival ce se organizează în acest perimetru: de-a lungul anului,
Theresienwiese (acesta este numele oficial al terenului) găzduieşte festivale
cu diferite tematici, anuale sau doar ocazionale. Suprafaţa destinată
festivalului berii este de 31 ha, din totalul de 42 ha pe care îl măsoară
Theresienwiese.
Oktoberfest nu a fost la origine o manifestare singulară: septembrie era în
mod tradiţional luna festivalurilor berii şi aceasta nu doar datorită nevoii
oamenilor de a petrece. O lege germană din anul 1539 stipula faptul ca berea
nu putea fi produsă decât între 29 septembrie şi 23 aprilie, deoarece pe
perioada verii riscurile unor incendii în timpul prelucrării berii erau mult mai
mari. Neavând condiţiile de depozitare pe care le au astăzi, producătorii
trebuiau să vândă toată berea din anul respectiv înainte de a putea începe
producerea uneia noi. De aici şi multitudinea de festivaluri la care berea se
găsea din belşug.
Oktoberfest-ul începe în jurul datei de 20 septembrie şi se termină în prima
duminică din octombrie; excepţie de la această regulă se face doar în anii în
care prima duminică din octombrie cade pe 1 sau 2. În acest caz, festivalul
se prelungeşte până la data de 3 octombrie, Ziua Unificării Germane. Dar de
ce i se spune Oktoberfest când el se desfăşoară, cu excepţia ultimelor 2-3
zile, în luna septembrie? Ei bine, numele, pe care prinţesa-mireasă l-a ales
foarte inspirat, se leagă de perioada în care a avut loc festivalul prima dată:
12-17 octombrie 1810. Această tradiţie a fost modificată din anul 1872, când
s-a hotărit că în luna octombrie vremea era prea rece pentru un astfel de
eveniment desfăşurat în aer liber. Numele, deja consacrat, nu i-a fost însă
schimbat, de unde şi necesitatea extinderii acestuia până în primele zile ale
lunii octombrie.
27

28. Oktoberfest-ul nu este sărbătorit doar în München. Hannovra se laudă cu cel
mai mare Oktoberfest din nordul Germaniei, iar în oraşe precum Stuttgart,
Bad Hersfeld, Eisleben sau Hildburghausen se organizează festivaluri de
toamnă similare. Festivalul bavarez şi-a exins popularitatea şi pe alte
continente. Există astfel la ora actuală festivaluri cu acelaşi nume în SUA,
Canada, Brazilia, China, Australia, Thailanda etc. Cel din SUA se
sărbătoreşte în Cincinnati, Ohio, unde emigranţii germani au jucat un rol
decisiv în dezvoltarea economică a oraşului încă din anii 1800. Primul
festival a avut loc în anul 1976. În anul 1994 festivalul a fost vizitat chiar de
prinţul moştenitor al Bavariei şi tot atunci a fost stabilit recordul pentru cel
mai lung şir de dansatori în Chicken Dance, consemnat chiar şi în Guinnes
Book of Records (Cartea Mondială a Recordurilor). Festivalul atrage anual
500.000 de vizitatori iar organizatorii susţin că este cel mai mare
Oktoberfest din America de Nord. În Canada, festivalul are loc în localitatea
Kitchener, unde comunitatea de emigranţi de origine germană au hotărât, în
1969, organizarea unui festival care să le amintească de casă. În timp, s-au
adăugat note distincte, canadiene, precum parada organizată cu ocazia
Thanksgiving-ului, care este, conform locuitorilor, cea mai mare din Canada.
Tot conform acestora, Oktoberfest-ul din Kitchener este cel mai mare din
America de Nord. În Australia, Oktoberfest-ul are loc în localitatea Fairfield
şi atrage anual aproximativ 30.000 de vizitatori. Motto-ul festivalului este
„live and let live; eat and drink well” (trăieşte şi lasă şi pe alţii să o facă;
mănâncă şi bea bine).
La Oktoberfest se bea bere, râuri de bere servită la halbe de un litru. Pe lângă
această activitate, la Oktoberfest se poate şi mânca: jumătăţile de zburătoare
se perpelesc în văzul lumii, cârnaţii şi fripturile îşi aşteaptă alineate
28

29. cumpărătorii. Pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, preferă carnea albă,
există o firmă cu tradiţie ce comercializează, într-un cort situat chiar lângă
intrarea principală, peşte prăjit la proţap, numit de bavarezi Stekerlfisch
(peşte înfipt). În principal se folosesc păstrăvi pescuiţi, special pentru
festival, din cel mai mare lac bavarez, Chiemsee. Peştele se curăţă, se
sărează, se codimentează şi se înfige într-un băţ pe care se va prăji, uns din
timp în timp cu unt, deasupra unui foc din cărbune, de-a lungul a 15 m de
gril în aer liber. Acelora dintre vizitatori care doresc să îşi încheie itinerariul
culinar cu ceva dulce li se oferă cu dărnicie fructe trase în ciocolată,
îngheţată, ciocolată şi bomboane, precum şi munţi de turtă dulce, foarte
populară în Bayern. Dintre specialităţile de turtă dulce, tradiţionala inimă de
diferite mărimi, ornată cu inscripţii din zahăr multicolor, este cea mai
cunoscută şi cea mai cautată. Vizitatorii se plimbă de colo-colo purtând pe
piept inimioare pe care se pot citi tot felul de mesaje, de la „te iubesc” până
la „hai să ne întâlnim la anu'”. Festivalul este şi un parc de distracţii pentru
toate vârstele şi gusturile, cu maşinuţe şi ponei, tunelul groazei şi tras cu
arcul la ţintă. La începuturi, când nu exista curent electric, vizitatorii se
distrau altfel, de exemplu urcându-se pe stâlpi deosebit de înalţi şi alunecoşi,
în vârful cărora îi aşteptau diferite premii. Norocoşii care reuşeau să se
cocoaţe până în vârf erau liberi să îşi aleagă unul din premii. Unul dintre cele
mai populare atracţii o constituie, din anul 1932, Riesenrad-ul ("Roata
imensă"), o invenţie rusească ce urcă vizitatorii la o înălţime de 50 de m,
oferind o panoramă deosebit de frumoasă a oraşului. În zilele senine se vă
chiar şi Alpii.
Statistici şi recorduri:
• 6.000.000 de vizitatori, în medie
29

30. • 12.000 de oameni lucrează la Oktoberfest, dintre care 1600 sunt
chelneriţele
• 200.000 de halbe de bere au fost recuperate în anul 2006 de la
vizitatorii care încercau să le sustragă
• 1440 de toalete publice satisfac nevoile stringente ale vizitatorilor
• 43 de km de cabluri şerpuiesc, la vedere sau ascunse, pe întreaga
suprafaţă a Theresenwiese
• 30% din produţia anuală de bere din München se consumă în timpul
festivalului
• cei mai mulţi litri de bere consumaţi:12.000 hectolitri, în anul 1910, la
aniversarea centenarului
• cei mai mulţi vizitatori: 1985, la sărbătorirea a 175 de ani
• cel mai mare cort, în anul 1913, al firmei Pschorr-Rosl: 5500 metri
pătraţi, 12.000 locuri
• cele mai multe halbe de bere băute: 10, în anul 1901 (pentru care
respectivul domn a primit şi un premiu). Bineînţeles că în ziua de azi
se bea şi mai mult, dar nimeni nu mai stă să numere: toată lumea se
distrează
6.2 Unde şi ce mâncăm la München
În Bavaria, şi mai ales la München, mâncarea şi bautura sunt indeletnicirile
preferate pentru petrecerea timpului liber. Veselia domneşte pretutindeni,
atât în sferele înalte ale gastronomiei, cât şi la lungile mese comune.
Din punct de vedere gastronomic, München-ul are foarte multe de oferit.
Unele dintre localurile sale sofisticate, conduse de bucatari premiaţi, sunt
printre cele mai apreciate din lume. În plus, oraşul rămâne un bastion al
tradiţiei culinare bavareze paralel cu dezvoltarea bucătariei internaţionale cu
30

31. specific italian, grecesc, turcesc, indian sau afgan. Cele mai populare
localuri - Gaststatte sau Brauhaus - sunt de fapt berarii, unde de regula,
alături de bere, se servesc şi meniuri complete. Weinstuben (tavernele)
servesc vin la pahar şi oferă diverse mâncăruri. Konditorei
(cafenea/patiserie) sunt localuri unde turiştii pot petrece o întreagă după-
amiază citind ziare sau servind prăjituri, îngheţată, cafea, ceai, sucuri de
fructe, vinuri. Majoritatea oferă şi un sortiment limitat de gustări şi salate.
Nemţii îşi încep ziua cu micul dejun (Frühstück), o masa mai copioasă cu
diverse sortimente de mezeluri (şuncă, salam şi lebarvurst), ouă şi
brânzeturi, cu pâine semi- neagră sau albă. Lângă toate acestea se serveşte
ceai, ciocolatş caldă şi cafea. Specialitatea bavarezilor este excelenta
Leberknodlsuppe, o supă cu galuşte picante preparate din făinp, pesmet, ficat
de vită, ceapă, măghiran şi usturoi. Kartoffelsuppe conţine cartofi, praz şi
păstârnac. Printre alte supe foarte apreciate se numară cea de fasole
(Bohnensuppe) sau linte (Linsenssuppe) la care se adaugă bucăţi de cârnaţi.
Cei care preferă un aperitiv trebuie să încerce limba de vită afumată, servită
cu sos de hrean (Kalbszungerl mit Meerretich), sau limba de porc fiartă,
asezonată cu boabe de ienupar, frunze de dafin şi boabe de piper, servită cu
varză murată (Schweinszungerl im Kraut).
Cele mai imortante mâncăruri tradiţionale bavareze sunt cel mai des
preparate din carne de vită şi de porc, adesea combinate, carne prăjită la tavă
sau pusă la frigare pentru a obţine o crustă delicioasă. Specialitatea oraşului
München este piciorul de porc - Schweinshaxn - prăjit la frigare, vândut
întreg sau in jumatăţi. Fără îndoială, cea mai delicioasă friptură este
Spanferkel, sau purcel în lapte. Pentru schimbare, în timpul sezonului se
recomandă şi mâncărurile din carne de vânat - căprioară, iepure, potarniche
31

32. sau fazan. Încercaţi şi păstrăvul (Forelle), delicios dacă este fiert proaspăt,
sau alţi peşti cu carne albă (Renke), preparaţi la grătar.
Bavarezii apreciază şi mâncărurile din măruntaie, una dintre cele mai
populare fiind Saure Lungerl (plămân tocat în sos de oţet), acompaniată de
găluşti mari din pâine sau cartofi. O mâncare la fel de des întâlnită este varza
roşie dulce-acrişoară, sau Blaukraut, pregătită cu mere, stafide, ceapa,
cuişoare şi oţet alb. Sauerkraut este preparată iî vin alb cu boabe de ienupar
sau cu seminţe de chimion. Gama salatelor cuprinde salată de castraveţi, de
varză albă sau de cartofi.
Gustarile (Schmankerl) se servesc în orice moment al zilei. Ele constau în
cârnaţi de diferite feluri; Weisswurste (cârnaţi albi) conţin carne de porc şi
vită, condimentată cu piper, pătrunjel şi ceapă. Bratwurst, un alt sortiment de
cârnaţi, este preparat din carne de porc şi prăjit la grătar sau înăbuşit. Şi
Blutwurst (sângerete), mai condimentat, Leberwurst (lebarvurst), Leberkas
(“brânză de ficat”, un amestec copt de carne de porc, costiţă şi vită,
condimentat cu nucşoară, maghiran şi ceapă, servit cald sau rece),
Reiberdatschi (plăcinte de cartofi prăjite în ulei) sunt alte specialităţi
apreciate. Covrigeii săraţi (Brezeln) sunt o bună gustare pentru a stimula
setea.
Între deserturile apreciate se numără Kaiserschmarrn (o clătită groasă tăiată
felii, cu stafide şi zahăr pudră, servită cu compot de prune sau sos de mere),
Dampfnudel (o galuşcă fiartă în aburi, servită în cremă de ouă, lapte şi
zahăr), Schwarzwalder Kirshtorte (prăjitură cu cireşe din Pădurea Neagră) şi
Zwetschgendatschi (prăjitură cu prune).
32

33. Berea bavareză este produsă şi azi din ingrediente naturale, fără nici un fel
de aditiv. Sortimentele cele mai apreciate sunt Dunkles (bere brună, cu
aromă dulceagă de malţ), Helles (bere blondă, mai slabă) şi Weissbier (o
bere uşoară, puţin tulbure, obţinută din grâu şi lăsată să fermenteze în sticla).
33

34. Restaurantele din München oferă vinuri excelente din regiunile Mosel şi
Rin, majoritatea albe, obţinute din soiul Riesling. La fel de apreciate şi
disponibile pe scară largă în München sunt vinurile din regiunea Franconia
din soiurile Silvaner şi Riesling. Pentru cei care caută să se răcorească,
localurile oraşului oferă un sortiment bogat de sucuri naturale de fructe, cele
mai des întâlnite fiind de coacăze (roşii sau negre), de mere, de portocale şi
de struguri.
7. Transport – Aeroportul „Franz Josef Strauss“
„Franz Josef Strauss International Airport“ este unul din cele mai bune
aeroporturi din Europa. Aeroportul este localizat la 28,5km nord-est de
München şi se întinde pe teritorii din 4 municipalităţi:Freising, Oberding
Hallbergmoos şi Marzling. Aeroportul şi-a primit numele în memoria
politicianului Franz Josef Strauss. În mediu, într-o săptămînă, aici au loc
pînă la 6000 zboruri de pasageri şi mai mult de 200 de zboruri
internaţionale. Deutsche Lufthansa AG este cea mai mare companie aeriană
germană şi a doua ca mărime în Europa (după Air France-KLM, înaintea
lui British Airways). Numele provine de la Luft (germană "aer"), şi Hansa
(după Liga hanseatică).
.
34

35. Concluzie
München. Un nume care mă fascinează şi mă atrage, unul dintre cele mai
frumoase oraşe germane, timp de secole un important centru cultural şi
economic. München este exact ca o carte pe care ori de câte ori o citeşti o
vei înţelege diferit.
München-ul este de câteva secole şi una dintre destinaţiile preferate ale
şefilor de state, personalităţilor şi vedetelor din lumea filmului şi a muzicii.
Când te plimbi pe străzile oraşului, nu ştii niciodată cu cine ţi se va
intersecta drumul. Eu am avut surpriza să trec pe lângă Jake Gyllenhaal,
renumit actor de la Hollywood.
Ceea ce te frapează de la bun început e amestecul de naţii: sînt turci peste tot
- şi nu e vorba doar de turişti, ci de localnici - apoi sînt grecii şi asiaticii,
strînşi în grupuri mai ales pe lîngă magazinele sau restaurantele lor. Străzile
sunt aglomerate şi în acelaşi timp liniştite, deoarece nemţii sunt civilizaţi şi
toleranţi. Te acceptă aşa cum eşti, nu se uită ciudat la tine pentru că eşti
diferit, dacă porţi voal pe cap sau ai părul colorat în roz.
Sa te învârţi prin München e floare la ureche, dacă ţii cont de trei lucruri:
lasă maşina acasă, fă rost de o hartă şi ia metroul. E aproape imposibil să te
rătăceşti. La staţiile de metrou sunt hărţi cu indicaţii exacte, e de ajuns să ştii
unde vrei să ajungi.
35

36. Bibliografie
1. Hubert Ettl und Bernhard Setzwein: München, Reise-Lesebuch.
Editura: Lichtung, februarie 1999.
2. Joachim Käppner, Wolfgang Görl, Christian Mayer: München - Die
Geschichte der Stadt. Carte editată de Süddeutsche Zeitung, 2008.
3. Reinhard Heydenreuter: Kleine Münchner Stadtgeschichte. Editura:
Regensburg, 2007
4. Klaus Gallas: München. Von der welfischen Gründung Heinrichs des
Löwen bis zur Gegenwart: Kunst, Kultur, Geschichte. Editura:
DuMont, 1979
5. Ghid de buzunar München. Editura Aquila, 2008.
36