Bio Lipidos

Funciones de los lípidos en los seres vivos. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Los ácidos grasos son ligeramente anfipáticos . cabeza polar cola apolar

Nomenclatura de los ácidos grasos. ,[object Object],[object Object],Ejemplo: ácido esteárico CH 3 -(CH 2 ) 16 -COOH CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH Ácido esteárico: 18:0 18 átomos de carbono. 0 dobles enlaces (es un ác. graso saturado). IUPAC: ácido octadecanoico

Ejemplo: ácido oleico CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH IUPAC: Ácido cis-9-octadecenoico ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

cis-2-buteno trans-2-buteno Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados.

Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados. cis trans

Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados. cis : ácido oleico 18:1 cis -9 trans : ácido elaídico 18:1 trans -9

Nomenclatura de los ácidos grasos. (IUPAC ácido cis-5,8,11,14-eicosatetrienoico)‏ Ejemplo: ácido araquidónico CH 3 –(CH 2 ) 4 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–(CH 2 ) 3 –COOH ,[object Object],[object Object],[object Object]

Ácidos grasos omega. ,[object Object],[object Object],Ácido oleico: ω -9 ω 9 1

20:4 (5,8,11,14)‏ Ácido araquidónico ω-6

Ácidos grasos esenciales. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Células del tejido graso o adiposo

X puede ser: glicerina, etanolamina, serina, inositol, colina.

Los fosfoglicéridos son anfipáticos .

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