1. ALIMENTACION
SALUDABLE

6. DEFINICIONES
CONCEPTUALES

7. ALIMENTO:
ES TODA SUSTANCIA O PRODUCTO QUE EN SU ESTADO NATURAL O
ELABORADO, PRESENTACARACTERISTICAS QUE LO HACEN APTO Y
AGRADABLE AL CONSUMO HUMANO; APORTANDO ENERGIA Y NUTRIENTES QUE EL
ORGANISMO NECESITA PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES.
ALIMENTACION:
ES LA INGESTA DE ALIMENTOS QUE TOMAMOS DEL MUNDO EXTERIOR Y QUE FORMA
NUESTRA DIETA DIARIA.
ALIMENTACION BALANCEADA:
ES AQUELLA QUE APORTA TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES Y LA ENERGIA QUE
CADAPERSONA NECESITA PARA MANTENERSE SANA, CON UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA.
NUTRICION:
ES LA CIENCIA QUE ESTUDIA LOS ALIMENTOS Y SU RELACION CON LA SALUD SIENDO EL
CONJUNTO DE PROCESOS MEDIANTE EL CUAL EL ORGANISMO RECIBE, PROCESA, ABSORBE Y
UTILIZA LOS ALIMENTOS PARA PRODUCIR ENERGIA LOGRANDO UN CRECIMIENTO Y
DESARROLLO ADECUADOS Y EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE TEJIDOS Y ORGANOS.

8. BENEFICIOS DE UNA
ALIMENTACION
SALUDABLE

9. CRECIMIENTO:
ES EL PROGRESO DE GANANCIA DE PESO Y LONGITUD O ALTURA DE
ACUERDO A LA EDAD.SE MIDE EN BASE A UN CONJUNTO DE
INDICADORES: P/T, T/E, P/E Y I.M.C. QUE SE APLICANDE MANERA
INDIVIDUAL, PERIODICA Y SECUENCIAL CON LA FINALIDAD DE
PROMOVER UNCRECIMIENTO FAVORABLE A TRAVES DE LA
DETECCION OPORTUNA DE ALTERACIONES.
DESARROLLO:
ES EL PROGRESO DE ACUERDO A LA EDAD DE 3 AREAS FUNDAMENTALES
QUE SON:
 EL AREA MOTORA.
EL AREA PSICOMOTRIZ.
EL AREA DE LENGUAJE.

10. GRUPOS DE
ALIMENTOS

11. LOS ALIMENTOS SE AGRUPAN EN BASE A SUS
CARACTERISTICAS SIMILARES, AL CONTENIDO
NUTRICIONAL, COMPOSICION QUIMICA Y FORMAS DE
PREPARACION, LO CUAL PERMITE ACONSEJAR DE
MANERA SENCILLA SOBRE LAS PORCIONES DE CADA
GRUPO DE ALIMENTOS QUE DEBE CONSUMIR UNA
PERSONA MAYOR DE 3 AÑOS EN AUSENCIA DE
ENFERMEDAD, DE ACUERDO A SUS REQUERIMIENTOS
DE ENERGIA Y NUTRIENTES DETERMINADO SEGÚN SU
EDAD, PESO, TALLA ACTUAL, ACTIVIDAD FISICA Y
ESTADO FISIOLOGICO (GESTANTE Y MADRE QUE DA DE
LACTAR).

12. DE ACUERDO A SU COMPOSICION QUIMICA LOS ALIMENTOS
PUEDEN SER:
A.- INORGÁNICOS: NO APORTAN ENERGÍA : AGUA,
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS.
B.- ORGÁNICOS: APORTAN ENERGIA, PRINCIPIOS INMEDIATOS (
HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS , PROTEÍNAS) Y VITAMINAS.

13. DE ACUERDO A SU FUNCION NUTRICIONAL LOS
ALIMENTOS PUEDEN SER:
 ALIMENTOS ENERGÉTICOS: AQUELLOS QUE SON RICOS EN
HIDRATOS DE CARBONO Y/O GRASAS.
 ALIMENTOS PLÁSTICOS O FORMADORES: EN ELLOS
PREDOMINAN LA PROTEÍNAS Y EL CALCIO.
 ALIMENTOS REGULADORES: RICOS EN VITAMINAS, MINERALES
Y OLIGOELEMENTOS.

14.  ¿QUE SON Y PARA
QUE SIRVEN ?

15. Pi r ám de a l i m nt a r i a
i e
Es una guía visual que
se propone para
elaborar una dieta
omnívora
equilibrada.
se diseña con el fin de
que la población siga
unos objetivos
dietéticos que
propone una
organización o una
sociedad experta en
materia de salud.

16. Fi gur a 1. Ant i gua pi r ám de al i m ar i a pr opuest a en 1992
i ent
par a l a pobl aci ón nor t eam i cana ( f uent e: D
er epar t am o
ent
de Agr i cul t ur a de EE U )
U
 Pirámide alimentaría. Es la pirámide
formada por la ordenación de los tipos de
alimentos según la cantidad que de cada
uno de ellos necesitamos para alcanzar
una buena dieta.
 • En el primer peldaño están los
alimentos ricos en féculas (almidón). Son
los que tenemos que tomar en mayor
proporción.
 • En el segundo peldaño están los
alimentos ricos en fibra (celulosa),
féculas y vitaminas.
 • En el tercer peldaño están los alimentos
ricos en proteínas.
 • En el cuarto peldaño se hallan los
aceites y azúcares , que son los alimentos
que se han de tomar en menor
proporción.

17. La pi r ám de al i m ar i a est adouni dense, t r adi ci onal sí m o de l a buena
i ent bol
al i m aci ón, dej ó de ser " sal udabl e" par a una pobl aci ón con ser i os
ent
pr obl em as de obesi dad y acaba de ser r eem azada por una ver si ón m
pl ás
moder na y per sonal i zada, que hace hi ncapi é en l a act i vi dad f í si ca.
ANARANJADO : c e re ale s y de rivado s ,
pre fe re nte me nte inte g rale s .
` VERDE : ve rduras y le g umbre s fre s c as
pero se han sustituido las ` ROJO: frutas fre s c as
zonas horizontales por 6
franjas verticales de distintos
colores que, de izquierda a ` AMARILLO : ac e ite s y g ras as .
derecha, son:
` AZUL : pro duc to s lác te o s
• AÑIL : c arne s , pe s c ado s y le g umbre s
s e c as

18. Es t e nue v o m de l o de pi r á m de s e c o m ne por s e i s bandas
o i po
ve r t i c a l e s de c ol o r que r e pr e s e nt a n l o s c i nc o gr upos de
al i m nt o s y l o s a c e i t e s . Ca da ba r r a c a m a s u t am
e bi año y
anc hur a , i ndi c a ndo l a c a nt i da d de i ng e s t a por gr upo de
al i m nt o e n una di e t a .
e

19. DE ACUERDO A SUS CARACTERISTICAS
SIMILARES:
GRUPO 1: CEREALES, TUBERCULOS Y MENESTRAS:
ESTE GRUPO SE CARACTERIZA POR PROVEER ENERGIA,
MAYORMENTE PROVENIENTES DE ALMIDONES, NOS PROVEEN
ADEMAS DE OTROS NUTRIENTES P ERO EN PEQUEÑAS
CANTIDADES. DENTRO DE ESTE GRUPO SE ENCUENTRAN:
 CEREALES: ARROZ, TRIGO, MAIZ, AVENA, QUINUA, QUIWICHA,
CAÑIHUA.
 TUBERCULOS Y RAICES: PAPA, CAMOTE, YUCA, RACACHA.
 MENESTRAS: LENTEJAS, ARVEJAS SECAS, GARBANZOS,
FRIJOLES, PALLARES, TARWI.
SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A SUS DERIVADOS COMO HARINAS,
FIDEOS, PAN, ALIMENTOS DESHIDRATADOS (CHUÑO, PAPA SECA),
FRUTAS COMO EL PLATANO VERDE POR SU FORMA DE CONSUMO
(SANCOCHADO O FRITO) Y PRODUCTOS REGIONALES COMO PAN DE
ARBOL, ETC.

20. GRUPO 2: VERDURAS:
DENTRO DE ESTE GRUPO SE HA CONSIDERADO A LAS DIFERENTES PARTES
COMESTIBLES DE PLANTAS:
 TUBERULOS Y RAICES: OLLUCO, OCA, ZANAHORIA, NABO,
RABANITOS, ETC.
 TALLOS: APIO, ESPARRAGO Y PORO.
 HOJAS: ESPINACA, ACELGAS, COL, LECHUGA, OTRAS HOJAS
COMESTIBLES.
 FLORES: COLIFROR, BROCOLI.
 FRUTOS: ZAPALLO, TOMATE, CALABAZA, BERENJENA, PEPINO,
PALTA, CHOCLO, ARVEJAS Y HABAS FRESCAS.
TAMBIEN SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A LAS HIERBAS COMO HUACATAY,
CULANTRO, HIERBA BUENA, PAICO, PEREJIL, ETC.
LAS VERDURAS DE COLOR VERDE INTENSO, AMARILLO Y ANARANJADO SON
FUENTES DE VITAMINA A, QUE CONTRIBUYEN A LAS DEFENSAS DEL ORGANISMO
Y A MANTENER SALUDABLE LA VISTA, LA PIEL Y DEMAS TEJIDOS DEL CUERPO,
TAMBIEN CONTIENEN BUENA CANTIDAD DE VITAMINA C Y FIBRA.

21. GRUPO 3: FRUTAS:
LAS FRUTAS SON ALIMENTOS MUY ACEPTABLES POR SU SABOR
DULCE Y AGRADABLE, SON UNA BUENA OPCION COMO POSTRE,
COMO REFRIGERIO Y EN BEBIDAS COMO JUGOS DE FRUTAS; SON
RICOS EN VITAMINAS A Y C, CARBOHIDRATOS Y FIBRA.
 FRUTAS FUENTES DE VITAMINA C: NARANJA,
MANDARINA, LIMA, CAMU CAMU, FRESAS ETC.
 FRUTAS FUENTES DE VITAMINA A: MANGO, MELON,
MAMEY, AGUAJE, NISPERO, PAPAYA TUMBO
SERRANO, MARACUYA, ETC.
 OTRAS FRUTAS: PLATANO, MANZANA, PIÑA,
CHIRIMOYA, TUNA,SANDIA, YACON, DURAZNO,
CIRUELA, GUINDA, CAPULI, ETC.
 FRUTAS SECAS: PASAS, HIGOS, ETC.

22. GRUPO 4: LACTEOS:
EN ESTE GRUPO SE HA CONSIDERADO A LA LECHE FRESCA , EVAPORADA, EN
POLVO Y SUS DERIVADOS COMO QUESO O YOGURT. ESTOS ALIMENTOS
SON EXCELENTES FUENTES DE DE PROTEINAS Y CALCIO QUE SIRVE PARA
FORTALECER HUESOS Y DIENTES.
GRUPO 5: CARNES Y HUEVOS:
CARNES: SE LE LLAMA CARNE A LOS MUSCULOS Y VISCERAS DE LOS ANIMALES UTILIZADOS
EN LA ALIMENTACION : RES, CORDERO, CERDO, ALPACA, LLAMA, P ATO, POLLO, PAVO, C UY,
CONEJO, SAJINO, P ESCADO, MARISCOS, HIGADO, RIÑON, MONDONGO, CORAZON, BOFE,
MOLEJITA, LENGUA, CRIADILLAS, ETC. TAMBIEN SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A LA SANGRE
DE LOS ANIMALES DE CRIANZA PARA CONSUMO HUMANO; EL HIGADO Y L A SANGRECITA
SON FUENTES DE VITAMINA A, HIERRO Y ZINC. EL HIERRO NECESARIO PARA LA
FORMACION DE HEMOGLOBINA, EL ZINC AYUDA AL CRECIMIENTO, LA SALUD DE LA PIEL Y
AUMENTO DEL APETITO.
HUEVOS: DE AVES COMO GALLINA, PATO, PALOMA, CODORNIZ, GANSO, PAVO,
AVESTRUZ. Y DE TORTUGA. TANTO LAS CARNES COMO LOS HUEVOS SON FUENTES DE
PROTEINAS DE BUENA CALIDAD, SIRVEN PARA FORMAR, REPARAR Y PARA EL
CRECIMIENTO DE LOS TEJIDOS.
TAMBIEN SE ENCUENTRA EN ESTE GRUPO LAS HORMIGAS Y GUSANOS
REGIONALES (ZURI, MAMACO), ETC.

23. GRUPO 6: GRASAS Y AZUCARES:
LAS GRASAS Y AZUCARES ESTAN INTEGRADOS POR ALIMENTOS QUE
SON PRINCIPALMENTE FUENTES DE ENERGIA:
 ALIMENTOS GRASOS: ACEITE, MANTEC, MARGARINA,
MANTEQUILLA, CREMA DE LECHE,SEMILLAS
OLEAGINOSAS, COMO MANI, P ECANAS, NUECES, CASTAÑAS,
AVELLANAS,ALMENDRAS, ETC. ( LAS SEMILLAS MENCIONADAS SE
CONSUMEN TAMBIEN COMO REFRIGERIO).
 AZUCARES: I NTEGRADO POR AZUCAR BLANCA, RUBIA, MIEL DE
CHANCACA. ESTOS ALIMENTOS DEBEN SER UTILIZADOS EN
CANTIDADES JUSTAS PARA LA ELABORACION DE COMIDAS, POSTRES
Y BEBIDAS DONDE SE UTILIZAN ALIMENTOS DE LOS OTROS GRUPOS.

24. DE ACUERDO A SUS CONTENIDO NUTRICIONAL: VALOR
NUTRITIVO
LOS ALIMENTOS CONTIENEN NUTRIENTES QUE EL ORGANISMO
NECESITA PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES Y MANTENER SU
SALUD. ESTOS NUTRIENTES SE CLASIFICAN EN MACRONUTRIENTES
( SE REQUIERE EN MAYOR CANTIDAD) Y MICRONUTRIENTES ( SE
REQUIEREN EN MENOR CANTIDAD).
A.-MACRONUTRIENTES:
ESTAN CONFORMADOS POR LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE
CARBONO, LAS GRASAS Y LA PROTEINAS.
B.-MICRONUTRIENTES:
CONSTITUIDO POR VITAMINAS Y MINERALES. LAS VITAMINAS AYUDAN
A REGULAR LAS DIFERENTES FUNCIONES DEL ORGANISMO . LOS
MINERALES FORMAN PARTE DE LOS TEJIDOS Y PATICIPAN EN FUNCIONES
ESPECIFICAS DEL ORGANISMO.

25. FUNCIONES Y FUENTES DE MACRONUTRIENTES:
NUTRIENTES FUNCIONES FUENTES
CARBOHIDRATOS PROVEE ENERGIA. AYUDA A ARROZ, TRIGO, AVENA, CEBADA,
QUE EL CUERPO HAGA UN PAPA, CAMOTE, YUCA, HARINAS,
MEJOR USO DE OTROS PLATANO VERDE, QUINUA, KIWICHA,
NUTRIENTES CAÑIHUA.
PROTEINAS AYUDA A FORMAR Y REPARAR PROTEINAS DE BUENA CALIDAD:
LOS TEJIDOS DEL CUERPO, A CARNES DE PESCADO, POLLO, RES, CUY;
FORMAR SUSTANCIAS ANTI – LECHE, HUEVO ENTRE OTROS.
INFECCIOSAS. AYUDA EN LA OTRAS FUENTES: MENESTRAS, MANI.
REGULACION DE LAS
FUNCIONES DEL CUERPO.
GRASAS PROVVE ENERGIA, PERMITE MENTECA DE CERDO, MANTEQUILLA,
LA ABSORCION DE VITAMINAS ACEITE Y MARGARINA.
LIPOSOLUBLES. SON OLEAGINOSAS: MANI, CASTAÑAS,
NECESARIOS PARA LA SALUD NUECES, AVELLANAS, ALMENDRAS.
DE LA PIEL. OTROS: CARNE DE CERDO, PATO,
CORDERO, PALTA, ACEITUNAS.

26. FUNCIONES Y FUENTES DE MICRONUTRIENTES: VITAMINAS
VITAMINAS FUNCIONES FUENTES
VITAMINA A AYUDA A LA VISTA, SALUD DE LA PIEL Y LA HIGADO, CARNES, PRODUCTOS
RETINOL. DEFENSA CONTRA LA INFECCIONES LACTEOS FORTIFICADOS.
BETACAROTENOS FUNCION ANTIOXIDANTE, FAVORECEN LA PAPAYA, MANGO, MELON,
REDUCCION DEL RIESGO DE ALGUNAS FORMAS LUCUMA, ESPINACA,
DE CANCER (COLON, HIGADO Y ESTOMAGO) ZANAHORIA Y ZAPALLO.
TIAMINA (B1) ESENCIAL EN LA LIBERACION DE ENERGIA A CARNES DE CERDO, CORDERO,
PARTIR DE CARBOHIDRATOS Y EN EL PESCADO. HIGADO Y CEREALES
FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO. INTEGRALES.
RIBOFLAVINA (B2) REGULA LA PRODUCCION DE NERGIA Y AYUDA A PRODUCTOS LACTEOS,
LA CONSTRUCCION DE LOS TEJIDOS CARNES, HUEVOS, GRANOS Y
HOJAS VERDES.
CIANOCOBALAMINA ESENCIAL PARA LA FORMACION DE LA SANGRE Y HIGADO, CARNES BLANCAS
(B12) PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA (POLLO Y PESCADO).
NERVIOSO.
VITAMINA C. AUMENTA LA RESISTENCIA CONTRA LAS CAMU CAMU, GUAYABA,
ACIDO ASCORBICO. INFECCIONES, AYUDA A LA CICATRIZACION DE LIMON, NARANJA,
HERIDAS, FAVORECE LA ABSORCION DE HIERRO. MANDARINA, BROCOLI,
COLIFLOR, COL.

27. VITAMINA D. INTERVIENE EN LA FORMACION ACEITE DE HIGADO DE
DE HUESOS Y DIENTES, PESACDO, MANTEQUILLA Y
ABSORCION INTESTINAL DE HUEVOS.
CALCIO Y FOSFORO. SE
REQUIERE LA ACCION DE LOS
RAYOS SOLARES.
ESENCIAL EN LA COLIFLOR, BROCOLI, COL,
VITAMINA K. COAGULACION SANGUINEA, ACEITES VEGETALES, ALGAS
ES SINTETIZADA POR LA FLORA MARINAS, VEGETALES DE
INTESTINAL. HOJAS VERDES, YEMA DE
HUEVO, FRIJOL, SOYA, PAPAS Y
PRODUCTOS LACTEOS.
FUNCIONA COMO AGENTE DE HIGADO, VEGETALES DE
CONTROL EN LA FORMACION DE COLOR VERDE, PALTA,
LA SANGRE Y AYUDA EN LA CITRICOS, NUECES,
ACIDO FOLICO FORMACION DE MATERIAL
GENETICO EN LA CELULA EN EL
ARVERJITAS, LEVADURAS DE
FETO. SU DEFICIT OCACIONA CERVEZA.
ANEMIA MEGALOBLASTICA ASI
COMO DEFECTOS EN LA
FORMACION DEL TUBO NEURAL
EN EL FETO.
NIACINA MANTIENE LA SALUD DE LA GRANOS, HIGADO, CARNES Y
PIEL Y DEL SISTEMA MENESTRAS
NERVIOSO.

28. FUNCIONES Y FUENTES DE MICRONUTRIENTES:MINERALES
Elemento Alimentos Funciones
Sodio Casi todos los alimentos • Controla la acumulación de agua en los tejidos.
contienen sodio. Además de la sal • Controla el ritmo cardíaco.
de mesa, la cual se añade a las • Interviene en la generación de impulsos nerviosos y
comidas para darles más sabor, la contracción muscular.
los principales alimentos que
contienen sodio son todos
aquellos procesados: la carne o el
pescado ahumado, el pan, los
cereales, el queso...
Calcio La leche, tanto entera como • Formación y conservación de huesos.
desnatada, los productos lácteos, • Transmisión de impulsos nerviosos.
las verduras, las legumbres, el • Contracción muscular.
pescado, etc. son los alimentos • Coagulación sanguínea.
que contienen más calcio.
Potasio El potasio se encuentra, • Controla la acumulación de agua en los tejidos.
predominantemente, en el pan • Controla el ritmo cardíaco.
integral, las verduras, legumbres, • Interviene en la generación de impulsos nerviosos y
leche y fruta, especialmente la contracción muscular..
plátano y naranjas.
Hierro Se encuentra en abundancia en la • Forma parte de la hemoglobina, por lo que un
carne, el pescado, el hígado, el posible déficit en la dieta puede ocasionar
pan integral, algunas verduras, anemia ferropénica.
cereales, nueces y legumbres. • Forma parte de diversos enzimas.

29. Fluoruro El alimento que más • Fortalece el esmalte de los dientes y
fluoruro contiene es el previene la caries dental.
pescado, aunque también • Fortalece los huesos.
se encuentra en el té, el
café, la soja e, incluso, el
agua potable.
Zinc Pescado, carne, mariscos... • Favorece la cicatrización de heridas.
También en legumbres, • Conservación del cabello.
huevos y pan integral. • Facilita el crecimiento y desarrollo sexual.
• Interviene en el metabolismo general.
Selenio Carne, pescado, mariscos y • Conserva la elasticidad de los tejidos.
productos lácteos. También • Retrasa, al parecer, el envejecimiento
verduras. celular.
• Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer.
Cobre Hígado, mariscos, pescado, • Interviene en numerosas
legumbres, pan integral... reacciones enzimáticas del metabolismo.
Yodo Pescados de mar y • Forma parte de las hormonas tiroideas,
mariscos, principalmente. que controlan el crecimiento y el
desarrollo, así como en la producción de
energía dentro de las células.

30. ENFERMEDADES
POR MALA
NUTRICION

31. DESNUTRICION
ES LA CARENCIA DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS EN EL ORGANISMO OCACIONADO POR
UNA MALA ALIMENTACION.
 SE CARACTERIZA POR BAJO PESO, BAJO RENDIMIENTO, CAMBIO DE COLORACION EN EL
CABELLO (ROJIZO), PALIDEZ, SE ENFERMA FRECUENTEMENTE, PRESENTA MAYOR
DESGASTE FISICO ( SE CANSA RAPIDO), LESIONES EN LA PIEL, ETC.
 SE PREVIENE: AMPLICANDO EL ESQUEMA COMPLETO DE VACUNACION, INICIO DE
ADECUADA ALIMENTACION COMPLEMENTARIA,, ALIMENTACION BALANCEADA, EVITAR
ALIMENTOS CHATARRA, PROMOVIENDO LAVADO DE MANOS Y EL CONSUMO DE FRUTAS
Y VERDURAS BIEN LAVADAS.
OBESIDAD:
ENFERMEDAD CRONICA CARACTERIZADA POR EXCESO DE PESO Y GRASA EN EL CUERPO,
ES UN FACTOR DE RIESGO PARA EN EL FUTURO PADECER DE H.T.A., ENFERMEDADES DEL
CORAZON, DIABETES, CANCER, ETC.
 SE CARACTERIZA POR EXCESO DE PESO, DEPRESION O AISLAMIENTO, ANSIEDAD (COME
A CADA MOMENTO), INTOLERANCIA AL ESFUERZO FISICO.
 SE PREVIENE: ALIMENTACION BALANCEADA, CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS,
EJERCICIO FISICO DIARIO, EVITAR INGERIR COMIDAS CON EXCESO DE GRASA, EVITAR
TOMAR BEBIDAS ARTIFICIALES, REDUCIR EL CONSUMO DE GOLOSINAS Y VISITA PERIODICA
AL ESTABLECIMIENTO DE SALUD PARA UN CONTROL ADECUADO.

32. DESNUTRICION OBESIDAD

33. ANEMIA
ES LA DISMINUCION DE LA HEMOGLOBINA QUE SE ENCUENTRA DENTRO DEL
GLOBULO ROJO EN LA SANGRE, SE PRODUCE POR FALTA DE HIERRO, VITAMINA
B12, ACIDO FOLICO, MALA ALIMENTACION Y PRESENCIA DE PARASITOS.
SE CARACTERIZA POR: DEFICIENCIA EN EL COHEFICIENTE INTELECTUAL
(PERMANENTE).
SENSACION DE FRIO, CANSANCIO, PALIDEZ DE PIEL Y MUCOSAS, FATIGA,
SOMNOLENCIA, IRRITABILIDAD, DECAIMIENTO Y APATIA, DISMINUCION DE
APETITO, PROPENSO A ENFERMEDADES, RETARDO EN EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO PSICOMOTOS, BAJO RENDIMIENTO ESCOLAR, PRURITO EN LA PIEL,
ETC.
SE PREVIENE: ALIMENTACION BALANCEADA SOBRETODO ALIMENTOS RICOS EN
HIERRO ( 2 A 3 VECES POR SEMANA), CONSUMO DE LIQUIDO RICOS EN VITAMINA
C PARA MEJORAR LA ABSORCION DEL HIERRO, EVITAR CONSUMIR JUNTO CON LAS
COMIDAS ALGUNAS BEBIDAS COMO TE, CAFÉ, INFUSIONES DE HIERBAS QUE
DISMINUYEN LA ABSORCION DEL HIERRO DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
VEGETAL.
CONTROLES PERIODICOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE SALUD.

34. Enfermedades relacionas con las dietas
La Bulimia y la Anorexia
Los anoréxicos cumplen rituales con la comida, como por ejemplo
desmenuzan la comida en pequeños trozos, preparar la comida y no
comerla, contar las calorías. Estos también hacen excesiva actividad
física y realizan dietas muy severas. Los anorexicos también tienen
atracones de comida y luego se provocan el vomito.
En el cuerpo también tiene sus efectos:
•perdida importante de peso
•falta de menstruación
•palidez
•sensación de frío
•debilidad y mareos
•también se da caída del pelo
•piel seca
•baja presión arterial
También muestran cambios en el carácter como: ira, inseguridad,
aislamiento, culpa y baja autoestima. Los riesgos de esta enfermedad,
pueden llegar hasta la muerte. Los roles sociales se ven afectados: la
situación en la familia, en la sociedad y en la sociedad en general. La
búsqueda de verse bien que es imposible de satisfacer por que no tiene
relación con un cuerpo real sino con un cuerpo ideal.

35. La Bulimia y la Anorexia pueden comenzar como una adicción a
las dietas. Este trastorno se produce generalmente entre las
mujeres de 11 a 18 años.Los medios de comunicación saturan a
las personas con dietas que prometen hacer bajar hasta 10 kg
por semana; sin embargo, estas dietas lo único que logran es
debilitar y enfermar al cuerpo, y la enfermedad nunca trae
belleza. Terror a engordar
Estas dos enfermedades, no tienen que ver con el estar gordo,
sino con el miedo a engordar provocado por una exigencia de
estar flaco que puede venir desde la sociedad o desde la familia
misma.
El 70% de los bulímicos tienen un peso normal.
Tantos en unos como en otros se dan algunas creencias, como
por ejemplo:
pensar que uno va a ser aceptado si es flaco
pensar que nuestros problemas se van a solucionar si somos
flacos
pensar que los gordos son infelices.

36. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ANOREXIA Y BULIMIA
ANOREXIA Y BULIMIA
 Para que aparezca es necesario que el sujeto practique una restricción alimentaria
habitualmente asociada a insatisfacción corporal (influida por modelo estético corporal vigente).
 A partir de ahí la dieta restrictiva junto con una personalidad predispuesta facilitará el desarrollo
de AN o de BM
 El síntoma clínico fundamental es el miedo a engordar, que frecuentemente se asocia con que
el paciente esté fuertemente convencido de que su silueta corporal es excesiva (alteración
esquema corporal).
36

37. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ANOREXIA Y BULIMIA
ACTIVIDAD
 Con todo lo que ya sabes sobre alimentación saludable, anorexia y bulimia, reúnete con tu
equipo de trabajo y elabora un cómic sobre el tema. Observa el siguiente ejemplo que aparece
en Internet .
37