3. Preparation:
Caroetae frictae (Fried Carrots) is a traditional Ancient Roman recipe for a dish of
julienned carrots fried in olive oil and glazed with butter. The full recipe is presented
here and I hope you enjoy this classic Ancient Roman version of:
Method: Wash and peel the carrots then Julienne them (cut into
matchstick-sized pieces). Meanwhile heat oil in a frying pan and add
the carrots. Stir-fry them until they just begin to turn brown. Spoon
into a dish and top with a knob of butter. Season with sea salt and a
twist of black pepper. Serve hot. (Though the original recipe calls
for a wine sauce the carrots are equally as good served plainly.)
6. HAZIRLANIŞI
zeytinyağında kızartılan ve tereyağı ile sırlı ince uzun
kesilmiş havuçlardan oluşan geleneksel bir Antik Roma
yemeğidir
Havuçları yıkayın ve soyun. Sonra onları ince uzun (jülyen
biçiminde kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın) Bu arada
yağı tavada kızartın ve doğradığınız havuçları yağın içine
atın. Kahverengileşmeye başlayıncaya kadar karıştırın. Bir
tabağa alın ve üzerine bir miktar tereyağı koyun. Deniz tuzu
ve bir tutam karabiberi ekleyin. Sıcak servis yapın. (Orijinal
tarifi bir şarap sosu ile servis edilir o yüzden havuçları
tabağa düzgün yayın).
