17. Afrique du Sud Le pinotage : - professeur Abraham Perold , qui réussit en 1925 le croisement du pinot noir avec le cinsault , alliant la noblesse du premier à la fiabilité du second.
20. Espagne Superficie : 1 230 000 ha Production : 30 millions d’hl Exportations : 995 000 hl Régions : Rioja, Catalogne, Malaga... Cépages blancs : garnacha, maccabeo, palomino, pedro ximenez, albarino... Cépages rouges : bobal, carinena, garnacha, tempranillo...
21. Espagne La solera ( xérès ) « Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins âgés logés dans des fûts répartis sur plusieurs niveaux. Le niveau le plus près du sol contient les vins plus âgés (...) Au moment de la mise en bouteille, les vins sont tirés du niveau inférieur. À chaque fois qu'un certain volume de vin est tiré, on remplace cette quantité par du vin logé dans les fûts supérieurs. La solera se rafraîchit ainsi au contact de vins plus jeunes.
26. Carménère Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du cabernet-franc (vidure). Il est souvent confondu avec le merlot. C´est un cépage tardif. Chili