1. 05:39 PM 15.01.13

3. O restaurante Botin, com mais de 300 anos de história
situa-se em Madrid de las Austrias, a um passo da Plaza
Mayor e foi construído sobre uma antiga adega de teto
abobadado do século XVI

4. Antiga Adega

7. Sobrinho de Botin
(anteriormente Casa Botin)
figura no Livro Ginness
dos Records como o
restaurante em atividade
mais antigo do mundo.
Foi fundado como loja
no ano de 1725.
Desde então, vem se
mantendo aberto em
seu velho edificio de
. quatro andares

10. No ano de 1725, um cozinheiro francês chamado
Jean Botin e sua esposa de origem asturiana,
fundaram seu pequeno negócio, uma pousada,
no número 17 da Rua dos Cuchilleros
(Cuteleiros), junto à popular Plaza Mayor de
Madrid. Foi realizada uma reforma no térreo do
edifício, fechando as arcadas existentes.
A data dessa obra foi gravada numa pedra
. na sua entrada

11. Dessa data também é o seu famoso forno de lenha, que hoje em dia segue
.atraindo os comensais com o cheiro de seus tentadores assados

16. É curioso, que até o início do século XVII não se
permitia vender na estalagem: carne, vinho e
outros alimentos já que se considerava uma
intromissão que prejudicava os negócios.
Dessa maneira, só se podia servir o que os
hóspedes traziam para ser cozidos.
Daí nasce a lenda de que nas estalagens
espanholas só se encontrava o que
. o viajante trazia

18. Com a morte de seus fundadores, um sobrinho
da esposa, chamado Cândido Remis, tomou
conta do estabelecimento, passando a
chamar-se desde então
('Sobrino de Botin'. (Sobrinho de Botin

20. .Já no século XIX há uma nova reforma no térreo
Construiu-se então o friso de madeira policromada
folheada a ouro na entrada, assim como a padaria e o
balcão da pastelaria na qual se vendia pestiños
(docinhos cordobeses), bartolillos (doces com creme),
pães suíços e glória de crema (torta de creme).
Por isso Botin considerava uma Casa de Refeições
porque o termo “Restaurante” só era utilizado por alguns
estabelecimentos, muito poucos e exclusivos, que
. pretendiam imitar os locais parisienses

37. Seus quase três séculos de existência, povoam
de lembranças e história suas paredes, já que
muitos personagens famosos se sentaram às
suas mesas para comer, que se numerados,
. fariam uma lista interminável

38. Basta lembrar a estória
que diz que o genial
pintor Francisco José
Goya e Lucientes,
trabalhou no “Botin”
lavando pratos na
.juventude

40. Ou que o imortal poeta Benito Pérez Galdós,
em seu não menos famoso romance “Fortunata
e Jacinta”, leva seus protagonistas Juanito
”. Santa Cruz e Fortunata lanchar no “Botin

41. Sem esquecer que o não menos famoso
romancista norte americano Enest
Hemingway que escreveu em seu famoso
romance “Festa” o seguinte:
“Comemos no Botin, no andar superior.
”.É um dos melhores restaurantes do mundo

43. Como diz o crítico gastronômico Lorenzo Díaz, depois de três
séculos de existência, todos os dias, 500 comilões de todas as
.partes do mundo, esperam sua vez de comer um leitão

45. o “Restaurante Sobrino de Botin Horno e Asar”
ostenta um recorde, reconhecido pelo “Livro Guinnes
dos Records”, em sua edição de 1987, como o
.restaurante mais antigo do mundo

46. Apesar de tal reconhecimento, outros
estabelecimentos disputam a condição de serem o
restaurante mais antigo do mundo, é o caso do
alemão Hundskugel, em Munique e o do francês
Tour d´Argent, em Paris, que datam de 1440 e 1582,
respectivamente. Sem ir mais longe, a Pousada de la
Villa que se encontra na Cava Baja (à esquerda),
muito perto da rua dos Cuchileros, abriu suas portas
em 1642, segundo consta na placa instalada em uma
.de suas fachadas

47. Hundskugel em Munique desde 1440

48. Tour d'Argent, em Paris desde 1582

49. Pousada de la Villa, Madrid desde 1642