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2. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Estas biomoléculas se agrupan en cuatro categorías: Glucidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
Como toda macromolécula esta formado por moléculas mas simples que se unen
mediante polimerización. Las macromoléculas resultantes se denominan
MONÓMEROS (una sola macromolécula) y POLÍMEROS (cadenas de monómeros).
GLUCIDOS
Llamados también CARBOHIDRATOS, son compuestos orgánicos formados por C,
H y O. Su formula empírica es (CH2On).
Estos abundan en alimentos de origen vegetal (hojas, semillas, raíces y frutos) y son
aprovechadas por el hombre y animales por ser fuente de energía para sus
actividades.
Se clasifican según el número de átomos de carbono que contengan:
Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
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3. MONOSACÁRIDOS: CnH2nOn (formula general)
Se llaman también azúcares simples, son
los glúcidos más simples por estar
constituidos por una sola macromolécula.
Pueden presentar de 3 a 7 átomos de
carbono, siendo los más importantes las
pentosas.
Son dulces, sólidos, cristalinos, blancos,
solubles en agua por la presencia de
grupos Hidroxilos (OH), además pasan
fácilmente a través de la membrana
celular. Según el número de carbonos se
les denomina:
Monosacáridos
Azúcares simples.
Triosas, pentosas y hexosas.
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4. Nº C NOMBRE FÓRMULA EJEMPLO FUNCIÓN
3 Triosas C3H6O3 Glicerosa
4 Tetrosas C4H8O4 Eritrosa
Constituyente del ácido ribonucleico
Ribosa
(ARN)
Desoxirribo Constituyente del ácido desoxiribonucleico
5 Pentosas C5H10O5 sa (ADN)
Ribulosa Atrapa dióxido de carbono en la
fotosíntesis.
Glucosa Es la principal fuente de energía de la célula.
Llamada también azúcar de uva o dextrosa
Fructosa Principal fuente de energía de los
espermatozoides. Llamada azúcar de las
6 Hexosas C6H12O6 frutas.
Galactosa. Es fuente de energía para el recién nacido.
Llamada azúcar de leche.
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6. DISACARIDOS: C12H22O11
Son glúcidos formados por 2
monosacáridos a través de un enlace
“glucosídico” con la perdida de una
molécula de agua. Estos monosacáridos
pueden ser iguales o diferentes.
Tienen sabor dulce y son solubles en
agua. Los disacáridos mas comunes
están formados por 2 hexosas como:
Disacáridos
Unión de dos monosacáridos.
Sacarosa, lactosa y maltosa.
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7. MONOSACARIDOS
(hexosas) DISACARIDOS FUNCIÓN
Proporciona energía para la
Glucosa + Glucosa Maltosa + agua germinación de las semillas (formación
C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O de una nueva planta)
Presente en la savia vegetal, la
Glucosa + Fructosa sacarosa + agua remolacha y se extrae de la caña de
C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O azúcar para obtener industrialmente la
azúcar de mesa.
Proporcionar energía al lactante (recién
Glucosa + Galactosa Lactosa + agua nacido) y se encuentra presente en la
C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O leche
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8. POLISACARIDOS: (C6H10O5)n
Son polímeros constituidos por mas de
10 monosacáridos unidos entre sí en
largas cadenas de alta masa molecular,
con la perdida de una molécula de agua
por cada enlace.
También se les llama azúcares múltiples,
ya que resultan de la unión de varios
monosacáridos por medio de varios
enlaces “glucosídicos”. Se diferencian
por que no tienen sabor dulce y son
insolubles en agua. Los mas importantes
son: ALMIDON, CELULOSA,
GLUCOGENO y QUITINA.
Polisacáridos
Más de diez monosácaridos
Almidón, glucógeno y celulosa.
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9. POLISACARIDO COMPOSICIÓN FUNCIÓN
Es la reserva energética de las plantas
Formado por cientos de
ALMIDON que se acumulan en las raíces, tallos,
unidades de glucosa.
semillas y frutos de las plantas.
Forma la pared celular de las plantas y
algas. Proporciona soporte estructural a
Formado por cientos de
CELULOSA las paredes celulares de los vegetales.
unidades de glucosa.
Es la molécula orgánica mas abundante
de la naturaleza.
Es la reserva energética de los
Formado por cientos de animales, se acumula en el hígado y
GLUCÓGENO
unidades de glucosa. músculos. Se le conoce como almidón
animal.
Formado por cientos de
Forma la pared celular de los hongos y
glucosas químicamente
QUITINA el exoesqueleto de los artrópodos
modificadas, contiene
(insectos y crustaceos).
nitrógeno.
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10. LIPIDOS
Son compuestos orgánicos formados por C, H y O pero también pueden
tener P y N.
Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos
(CLOROFORMO, ÉTER, BENCENO, ALCOHOL, GASOLINA, ACETONA, etc)
Se clasifican en 2 grandes grupos: Lípidos con ácidos grasos y lípidos sin
ácidos grasos.
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11. Cera de abeja
L
Cerumen
I
Cabello
P MONOGLICERIDOS
Pluma de los animales CERAS
I
Recubre la piel
D S A + AG Recubre los insectos
O I
Esperma del cachalote
S M
P
C L DIGLICERIDOS Aceite de oliva ACEITES
O E
N S A + AG + AG
En animales en grasas o cebos
A TRIGLICERIDOS Plantas, frutas y semillas GRASA
C Jabones y pinturas
I A + AG + AG + AG
D C
O O
S M
P Membrana celular
G U FOSFOLÍPIDOS Células nerviosas del encéfalo (lecitina)
R E Yema de huevo (lecitina)
A S Cerebro (cefalina)
S T
O O LIPIDOS PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS
CON ACIDOS GRASOS
S S Resultan de la combinación de los ácidos grasos con un alcohol
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(glicerina). Los lípidos con ácidos grasos se clasifican ©en:
12. L
Vitaminas: A - E - K
I
Zanahoria (carotenos)
P TERPENOS Plantas
Hoja de menta (mentol)
I
Limon(Limoneno)
D
O
S
S
Colesterol (Sintetiza casi todos los esteroides)
I
ESTEROIDES Vitamina D (Regulan el metabolismo del calcio)
N
Ácidos biliares (Son producidos por el colesterol)
Hormonas
A
Aldosterona
C SUPRARRENALES
Cortizona
I
D Progesterona
SEXUALES Estrogeno
O
S Testosterona
Intervienen en la contracción muscular y la
G PROSTAGLANDINAS
coagulacion de la sangre.
R
A
S
O LIPIDOS SIN ACIDOS GRASOSPARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS
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S Estos lipidos derivan de los hidrocarburos ciclicos. se clasifican en
tres grupos: TERPENOS, ESTEROIDES y PROSTAGLANDINAS © Oxford University Press España, S.A.
13. Funciones de los lípidos
Estructural Protectora
Componentes de membrana. Cubierta en semillas, frutos
Fosfolípidos y colesterol. y piel. Ceras.
Energética Reguladora del metabolismo
Almacenan energía. Regulan numerosos procesos.
Triglicéridos. Hormonas, vitaminas lipídicas.
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15. LAS PROTEÍNAS
C
S
Son moléculas formadas O
aminoácidos Fe
orgánicas
H
P
N
Son los componentes básicos de las
estructuras celulares y las mas abundante
ESTRUCTURA DE
UN AMINOÁCIDO
H
NH2 C COOH
R
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17. Existen 120
AMINOÁCIDOS pero solo 20
están presentes
en las proteínas
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Pueden ser Se obtienen a
sintetizados por el través de la
organismo humano alimentación.
Arginina. Ácido glutánico.
Fenilalanina. Alanina.
Histidina. Asparagina.
Isoleucina. Cisteína.
Leucina. Cistina.
Lisina. Glisina.
Metionina. Hidroxiprolina.
Treonina. Prolina.
Triptopano. Serina.
Valina. Tirosina.
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18. CLASIFICACION DE LAS PROTEÍNAS
Según su composición. Según su forma
Simples u holoproteínas. Fibrosas. Globulares.
Conjugadas o heteroproteínas
Son aquellas Se
Presentan
que al caracterizan
cadenas de
hidrolizarse Al hidrolizarse por presentar
aminoácido
producen producen cadenas de
s alargadas
solamente aminoácidos y aminoácidos
y alineadas
aminoácidos: otros compuestos dobladas en
(paralelas):
como la orgánicos como los forma esférica:
como la
insulina y el prostéticos: como como los
queratina y
colágeno. la hemoglobina, los anticuerpos,
el colágeno.
ribosomas, los las enzimas,
anticuerpos. algunas
hormonas, la
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hemoglobina,
etc.
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20. Estructural Protectoras Contráctil
Forman parte de la membrana Los anticuerpos intervienen Permiten el movimiento
celular y de diversos tejidos. en la defensa. de órganos.
Funciones de las proteínas
Hormonal Transporte Reserva
Regulan la actividad Facilitan el transporte Actúan como sustancias
fisiológica y metabólica. de gases y líquidos. de reserva.
caseína.
Ovoalbúmina.
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21. Ácidos nucleicos
• Son las macromoléculas más grandes presentes en las células.
• Están constituidos por un azúcar pentosa, un grupo fosfato
y una base nitrogenada, que en conjunto forman un nucleótido.
CH Base nitrogenada
Grupo (adenina)
fosfato 2
Nucleótido
Pentosa ADN
(ribosa)
Función de los ácidos nucleicos
ARN
ADN
Portador de la
Proteína
información genética.
ARN
Interviene en la síntesis
de proteínas.
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23. Vitaminas
• Grupo heterogéneo de sustancias orgánicas.
• Son esenciales en cantidades mínimas.
• Se les encuentra asociadas con enzimas.
• No son fuente de energía.
• La mayoría no cumple funciones estructurales.
Tipos de vitaminas
Liposolubles Hidrosolubles
A K Complejo
D E C
B