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Conférence : Productivité et organisation du travail en élevage laitier, organisée par les Chambres d'agriculture de Bretagne

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Impact de l'évolution des structures sur le travail et le métier des éleveurs

  1. 1. SPACE – 18 septembre 2014 Impact de l'évolution des structures sur le travail et le métier des éleveurs Sophie Chauvat et Gérard Servière Institut de l'Elevage
  2. 2. Dualité entre économie et travail • de la SAU/UTA de 3 à 4% par an • Valeur ajoutée/actif par 4 • Des aides de plus en plus importantes • Concurrence / Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 2
  3. 3. Recomposition des relations entre famille et exploitation • ¾ des conjoints de moins de 30 ans ne travaillent pas sur l'exploitation • UTA salarié/UTA total = 29% • des formes sociétaires et des chefs d'exploitation pluriactifs Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 3
  4. 4. Vivabilité des élevages et vitalité des territoires Citoyens/consommateurs Gestionnaires territoriaux Attentes Paysage Qualité de l'eau Biodiversité … Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 4 Modifier la conduite Recomposer la main-d'oeuvre Moderniser les équipements et les bâtiments
  5. 5. Conséquences de ces évolutions sur … Le travail et le métier Le développement et le conseil Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 5
  6. 6. Le travail en élevage en 3 dimensions Une organisation structurer le travail quotidien et les chantiers, prévenir des risques réduire la pénibilité des tâches, sous-traiter, embaucher gérer l'administratif et le réglementaire, consulter des experts, se former Une activité qui construit son identité professionnelle et personnelle Un facteur de production essentiel pour la compétitivité Pour chaque éleveur, le travail est un équilibre entre ces 3 D Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 6
  7. 7. Organisation du travail : une forte variabilité Explication des écarts : simplification de la conduite, équipements, bâtiments, dimension, main-d’oeuvre Source : RMT travail et Réseaux d'élevage – 2009 – Fagon et Sabatté 120 100 80 60 40 20 0 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 TA BOVIN LAIT/VL (H) NOMBRE DE VACHES LAITIÈRES Montagne Plaine Exploitations avec robot ou roto Exemple en bovin lait Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde
  8. 8. Un exemple de simplification du travail (bovin lait – Pays de la Loire) (1) 8 47 VL montbéliardes (90 UGB) 7500 kg/VL Vêlages groupés : septembre à décembre source : Daveau - CA 53 Simplification de l'alimentation et monotraite estivale Se faire remplacer Réduire le travail d’astreinte le soir Aménager du temps libre le week-end … Tout en maintenant les résultats technico-économiques Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 1 couple
  9. 9. Un exemple de simplification du travail (bovin lait – Pays de la Loire) (2) 9 Travail d’astreinte : 25 h/UGB (Repères : 30 à 35 h/UGB) vaches : ration complète et 1 distribution/j pas de distribution le dimanche veaux : 1 buvée/j à partir de 3 à 4 semaines génisses : 1 distribution de la ration hivernale pour 2 à 3 j Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde Alimentation
  10. 10. Sens du métier : 6 profils d’agriculteurs Entreprise 5- Des créateurs entrepreneurs ( 10%) Continuité Innovation 1- Des agriculteurs Modernistes (30-50%) Agricole 10 source : Dockès 2008 4- Des entrepreneurs Agricoles (10-20%) 6- Des porteurs de projets personnels 3- Des agriculteurs dépendants (+/- 10%) 2- Des agriculteurs (+/- 10%) en retrait (15-25%) Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde
  11. 11. Exemple de projet personnel (porcs – Bretagne) (1) 1 couple 0,3 salarié 100 tr NE 100 tr N Ne pas trop travailler Gagner sa vie Source : Depoudent – CRA Bretagne Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 11
  12. 12. Exemple de projet personnel (porcs – Bretagne) (2) 12 Des trucs et astuces 20 h par semaine par travailleur Des bâtiments évolutifs 1 seul couloir de circulation Délégation des travaux de cultures Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde
  13. 13. Productivité physique et productivité économique Produit brut : très fortement corrélé à la productivité physique du travail Mais nécessite une part croissante d’intrants qui détériore l’efficience économique Corrélations plus faibles avec l'EBE et le Résultat courant 13 Investissements, intrants…
  14. 14. Productivité physique et productivité économique 14 Source : Institut de l'Elevage/Réseaux d'élevage Coefficient de corrélations Litres de lait/UMO rémunérée Kg de viande vive/UMO rémunérée Nb d'exploitations 530 491 Produit brut atelier/UMO atelier rémunérée (€) 0.93 0.89 Intrants de l'atelier/UMO atelier rémunérée (€) 0.86 0.90 Excédent brut atelier/produit brut atelier (%) - 0.32 -0.34 Excédent brut atelier/UMO atelier rémunérée (€) 0.53 0.41 Résultat courant atelier/UMO atelier rémunérée (€) 0.14 0.0 Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde
  15. 15. Productivité économique élevée (veaux sous la mère – Aquitaine) (1) + 85 Limousines Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 15 Chef d'exploitation 0,3 salarié en GE 75 veaux de lait 150 ha de SAU Optimiser le revenu Assurer seul la gestion de l'exploitation dans de bonnes conditions Dégager du temps pour la famille Source : Civo
  16. 16. Productivité économique élevée (veaux sous la mère – Aquitaine) (2) Des investissements raisonnés et un fonctionnement économe et autonome Auto-construction, aménagement de bâtiments existants, matériel en Cuma, fermage, autonomie en céréales, en fourrages et en lait Pour une exploitation efficace •EBE/PB : 41% •Résultat courant : 58 000 € Assurer seul le travail Etalement de la production, alimentation en libre service, salle de tétée en logettes alternées pour travailler seul, astuces Dégager du temps libre Externalisation semis et récoltes des cultures, service de remplacement en été, salarié en groupement d'employeurs, allègement des tâches le week-end, amplitude horaire journalière maximale Pour une forte efficience du travail 12h de travail d'astreinte par UGB (référence : 24h/UGB) Pour un métier vivable Plusieurs WE de 2/3 j, 1 semaine de vacances, jamais avant 8h/jamais après 20h ! Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 16
  17. 17. Le travail comme condition de mise en oeuvre d'innovations Adopter une nouvelle posture de conseil Accompagnement d'un projet de vie autant que professionnel Une juste distance entre expertise et écoute S'appuyer sur des groupes territorialisés Comme moteur de réflexion Pour créer des cultures communes Renforcer l'ouverture à l'international Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde 17
  18. 18. Réseau Mixte Technologique Travail en élevage Des outils de conseil Des référentiels Des fiches solutions travail http://idele.fr/index.php?id=542 Organisation, productivité et attractivité du métier en élevage : expériences de différents pays du monde
  19. 19. Merci de votre attention 19 Angers Mai 2011 Ouest-France

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