RESEPI RAMADHAN

SAJIAN RAMADHAN BERSAMA CHEF WAN
EPISOD : 1 (A)
HOST/CHEF : CHEF WAN
NAMA RESEPI : TAJINE BEBOLA IKAN ALA MAGHRIBI
Bahan – bahan :-
Untuk Bebola Ikan :-
500 gram Isi Ikan
4 camca besar Serbuk Roti
1 biji Telur (Dipukul)
Secubit Serbuk Buah Pala
3 camca besar Daun Ketumbar( dicincang)
Serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Untuk Sos Tomato :-
2 biji Bawang Putih (Dicincang)
2 biji Tomato (Dibuang kulit dan dicincang)
3 camca besar Puri Tomato
1 camca teh Serbuk Cili Cayenne.
Cara – cara membuatnya :-
1. Untuk membuat sos, tumis bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan tomato, puri tomato, gula, garam dan serbuk cili cayenne.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih dengan api kecil.
4. Untuk bebola ikan, campurkan semua bahan dan kacau sebati.
5. Gunakan tangan untuk membuat bentuk bebola.
6. Masukkan bebola ikan kedalam sos tomato dan biarkan ia mereneh dengan api
perlahan selama 20 minit.

EPISOD : 1 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF WAN
NAMA RESEPI : AYAM THAI ISTIMEWA
Bahan – bahan :-
700 gram Isi ayam (Dihiris)
6 camca besar Minyak masak
2 camca besar Bawang Putih (Dicincang)
Bahan A :-
2 biji Bawang Besar (Dipotong berbaji)
4 biji Cili Merah (Dihiris)
10 batang Putik Jagung (Dihiris)
5 batang Saderi (Dihiris)
1 biji Lobak Merah
200 gram Kacang Sepat
Bahan B :-
250 mililiter Sos Cili Thai
3 camca teh Serbuk Pati Ikan Bilis
½ camca teh Serbuk Lada Sulah
2 camca teh Tepung Jagung
200 mililiter Air (dicampur dengan tepung jagung)
Garam secukup rasa
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan ayam dan tunggu sehingga ayam itu masak.
3. Masukkan bahan A dan goreng sebentar.
4. Kemudian masukkan bahan B. Masak sehingga pekat.
5. Angkat dan hidangkan.

EPISOD : 2 (A)
NAMA RESEPI : TABBOULEH
( SALAD BURGHUL BERSAMA DAUN PARSLI DAN PUDINA)
Bahan – bahan :-
125 gram Gandum Burghul
2 biji Buah Lemon (Diambil jusnya)
75 mililiter Minyak Zaitun
300 gram Daun Parsli (Daunnya sahaja)
75 gram Daun Pudina
6 helai Daun Bawang
3 biji Tomato (Dipotong dadu)
Daun Salad
Garam dan Gula secukup rasa
Sedikit Lada Sulah
1. Hiris halus daun parsli, daun pudina dan daun bawang.
2. Gandum burghul direndam sehingga kembang dan toskan airnya.
3. Didalam mangkuk yang besar, campurkan semua bahan
4. Pesuaikan perasa dengan citarasa anda.

EPISOD : 2 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF CELINE
NAMA RESEPI : SAMBAL UDANG CILI HIJAU
Bahan – bahan :-
500 gram Udang (bersaiz sederhana)
10 tangkai Cili Hijau
500 gram Kelapa Parut
250 mililiter Santan
250 mililiter Susu Segar
2 camca teh Pati Ikan Bilis
Minyak Masak
Bahan A :-
10 biji Bawang Merah
5 biji Bawang Putih
2 batang Serai
1 camca teh Serbuk Belacan
1. Hiris cili hijau dan rendamkan di dalam air.
2. Kisar bahan A dan tumiskan sehingga naik bau
3. Masukkan separuh santan dan biar sehingga ianya mendidih.
4. Masukkan udang dan tunggu sehingga ianya masak.
5. Masukkan pati ikan bilis, garam dan gula.
6. Masukkan susu dan biarkan sehingga mendidih.
7. Masukkan baki santan dan kelapa parut.
8. Kemudian masukkan cili hijau dan kacau rata.
9. Hidangkan bersama nasi panas.

EPISOD : 3 (A)
NAMA RESEPI : IMAM BAYILDI
Bahan – bahan :-
6 biji Terung
10 biji Bawang Besar (Dihiris)
1 biji Lada Benggala
Seikat Daun Parsli
200 mililiter Jus Tomato
Secubit Serbuk Lada Sulah
1. Terung di belah 2 dan digoreng sehingga separa masak ataupun lembut.
2. Panaskan periuk dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga lembut.
3. Kemudian masukkan lada benggala, tomato dan letakkan perasa. Masak sehingga
kering .
4. Masukkan daun parsli. Kacau rata.
5. Buatkan lubang ditengah terung tadi dan sumbatkan dengan bahan yang telah
ditumis.
6. Masukkan jus tomato dan lebihan bahan yang ditumis kedalam periuk. Susunkan
terung tadi dan curahkan jus tomato. Masak selama 30 minit atau sehingga kuah
menjadi pekat dengan api perlahan.

EPISOD : 3 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF SABRI
NAMA RESEPI : UDANG TIGA RASA
Bahan – bahan :-
600 gram Udang Harimau (Dibersihkan)
2 biji Bawang Besar (Dipotong dadu)
1 biji Lada Benggala Merah (Dipotong dadu)
1 biji Lada Benggala Hijau (Dipotong dadu)
1 biji Lada Benggala Kuning (Dipotong dadu)
4 ulas Bawang Putih (Dicincang)
2 cm Halia (Dihiris)
1 camca besar Cili Boh
1 camca besar Pes Tomyam
3 camca besar Sos Tiram
2 camca besar Sos Ikan Thai
2 helai Daun Limau Purut (Dimayang)
1 helai Daun Kunyit (Dimayang)
4 camca besar Sos Tomato
6 sudu besar Sos Cili
125ml Air
Garam dan Gula secukup rasa.
1. Panaskan minyak,masukkan bawang putih,halia, kacau sehingga naik bau.
2. Masukkan cili boh, pes tomyam, sos tiram dan sedikit air. Kacau rata
3. Masukkan bawang besar, udang, daun limau, daun kunyit dan kacau hingga udang
bertukar warna merah.
4. Masukkan sos ikan, lada benggala, dan masak lagi sehingga lada sedikit lembut.
5. Akhir sekali masukkan air limau, garam dan gula secukup rasa.
6. Hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan.

EPISOD : 4 (A)
NAMA RESEPI : HARIRA
(SUP RAMADAN MAGHRIBI)
Bahan – bahan :-
250 gram Daging Kambing (Dipotong kiub)
250 gram Kacang Kuda
2 biji Bawang Besar (Dicincang)
10 biji Tomato (Dikupas kulit dan di cincang)
6 batang Daun Saderi
½ camca teh Koma – Koma
½ camca teh Serbuk Halia
125 gram Mihun
50 gram Tepung
Seikat Daun Parsli
Seikat Daun Ketumbar
2 camca besar Serbuk Paprika
3 liter Air
1. Rebuskan daging dengan 3 liter air sehingga mendidih.
2. Keluarkan air rebusan. Masukkan pula kacang kuda, bawang besar, dan tomato.
3. Kemudian masukkan daun saderi, lada sulah, koma – koma, dan serbuk halia.
4. Renehkan selama sejam sehingga daging lembut.
5. Masukkan garam, mihun, dan puri tomato.
6. Masukkan balik air rebusan tadi. Pekatkan dengan tepung.
7. Sebelum hidang taburkan daun ketumbar dan daun parsli.

EPISOD : 4 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF ZAIDAH
NAMA RESEPI : ACAR SOTONG KERING
Bahan – bahan :-
5 keping Sotong Kering (Drendam semalaman)
2 biji Lobak Merah (Dihiris memanjang)
2 biji Timun (Dihiris memanjang)
5 biji Cili Merah
5 biji Cili Hijau
250 gram Kerisik
200 mililiter Cuka
Minyak untuk menumis
Bahan A :-
1 camca teh Jintan Manis
1 camca teh Jintan Putih
2 camca besar Ketumbar
8 tangkai Cili Kering
2 cm Halia
1 camca teh Serbuk Kunyit
Bahan B :-
3 kuntum Bunga Lawang
1 batang Kulit Kayu Manis
4 biji Buah Pelaga.
1. Sotong yang telah direndam di potong kecil.
2. Kisarkan bahan A sehingga menjadi pes
3. Panaskan minyak dan tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan bahan B, kerisik, sotong dan garam.
5. Tuangkan sedikit air dan biarkan sehingga mendidih, kemudian masukkan cuka.
6. Akhir sekali masukkan cili, timun dan lobak merah. Kacau sehingga rata.

EPISOD : 5 (A)
NAMA RESEPI : KOUS KOUS DENGAN TUJUH SAYURAN
Bahan – bahan :-
1.5 kilogram Daging (Bahagian bertulang)
250 gram Kacang Kuda
2 biji Bawang Besar (Dihiris nipis)
½ camca teh Koma – Koma
2 camca teh Serbuk Kayu Manis
2 camca teh Serbuk Paprika
1 camca teh Serbuk Cili Cayenne
2 camca teh Serbuk Halia
Garam secukup rasa
Sayuran :-
500 gram Lobak Merah
1 biji Kobis (Saiz sederhana)
6 biji Artichoke
2 biji Terung
500 gram Ubi Kentang
2 biji Lada Benggala
500 gram Kacang Fava (Kacang Parang)
250 gram Kismis Hitam
500 gram Labu (Dipotong 5cm)
4 biji Tomato
Seikat Daun Parsli
Seikat Daun Ketumbar
Kous – kous :-
1 kilogram Kous – Kous
1.5 liter Air
4 camca besar Minyak Zaitun

1. Rebuskan daging dengan air sehingga mendidih. Keluarkan air rebusan.
2. Masukkan bawang besar, bawang besar, dan kacang kuda. Masak selama sejam
3. Kemudian masukkan lobak merah, kobis, artichoke, terung, dan kentang. Masak
selama 20 minit.
4. Masukkan kismis dan kacang fava, masak lagi selama 10 minit. Masukkan labu
dan tomato.
5. Selepas 5 minit masukkan daun pasli dan daun ketumbar.
6. Untuk kous kous. Di dalam mangkuk besar masukkan air dan biarkan ia rendam
selama 10 minit. Selepas 10 minit kous – kous itu akan menyerap air
7. Kukuskan kous – kous itu selama 15 minit.
8. Sebelum diangkat masukkan sedikit minyak zaitun.
9. Hidangkan bersama sayuran tadi.

EPISOD : 5 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF ZAM
NAMA RESEPI : ITIK MASAK KOLA DENGAN ASAM KELUBI
BAHAN – BAHAN
Bahan Untuk Perapan :-
1 ekor Itik (Dibersihkan dan Dilap kering)
5 biji Asam Kelubi
6 camca besar Kicap Pekat Hitam
Bahan A :-
2 cm Lengkuas
2 camca besar Serbuk Ketumbar
Bahan B :-
2 keping Asam Keping
750 mililiter Air Bekarbonat Berperisa Kola
500 mililiter Air
Garam secukup rasa
1. Lumurkan itik dengan campuran asam kelubi dan kicap pekat hitam. Perapkan
selama 2 jam.
2. Panaskan minyak masak, kisarkan bahan A dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan Bahan B serta itik yang diperapkan tadi
4. Tutupkan periuk dan reneh dengan api yang kecil sehingga kuah pekat dan itik
empuk.
5. Potong dan hidangkan bersama nasi.

EPISOD : 6 (A)
NAMA RESEPI : KAMBING TAJINE DENGAN BUAH PRUN
Bahan – bahan :-
1 kilogram Daging kambing (Bahagian Bertulang)
2 camca teh Serbuk Lada Hitam
½ camca teh Koma-Koma
500 gm Buah Prun
4 camca besar Madu
2 camca besar Jus Oren
Seikat Daun Parsli (Dicincang)
1. Di dalam periuk masukkan daging kambing,koma- koma, serbuk halia, bawang
putih dan bawang besar serta serbuk lada hitam.
2. Masak selama satu jam sehingga daging empuk.
3. Kemudian masukkan buah prun dan serbuk kayu manis. Masak lagi selama 15
minit
4. Kemudian masukkan madu, dan jus oren. Masak sehingga kuah pekat.
5. Hidangkan panas.

EPISOD : 6 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF RIZ
NAMA RESEPI : MEE UDANG GALAH DENGAN SOS KANTONIS
Bahan – bahan :-
400 gram Yee Mee (Dicelur)
4 ekor Udang Galah (Dibersih dan dibelah dua)
2 cm Halia Muda
4 helai Daun Bawang (Bahagian putih dihiris)
4 helai Daun Bawang (Bahagian hijau dihiris)
6 biji Bawang Putih (Dicincang halus)
100 gram Daun kobis cina (Dicelur sebentar)
1 batang Lobak Merah (Dipotong bentuk bunga)
50 gram Kacang Sepat
6 batang Putik Jagung
50 gram Cendawan Tiram
Minyak untuk menumis
Bahan untuk kuah :-
2 liter Air rebusan udang atau air biasa
2 camca besar Sos Tiram
2 camca besar Kicap Cair
1 camca teh Serbuk Lada Putih
1 camca teh Serbuk Pati Ayam
4 biji Telur
4 camca besar Tepung Jagung
8 camca besar Air

1. Sediakan sebuah periuk berisi air garam untuk mencelur. Celur yee mee selama
satu minit. Alihkan ke dalam pinggan hiding.
2. Panaskan minyak dan goreng udang galah sehingga bertukar kemerahan.
Ketepikan.
3. Tumis halia dan bawang putih sehingga naik bau,kemudian masukkan semua
sayur dan biarkan masak seketika.
4. Tuangkan air rebusan udang dan biar ia reneh sebentar sebelum masukkan
bahan-bahan perasa.
5. Sesuaikan rasa mengikut citarasa, dan masukkan tepung jagung untuk pekatkan
kuah.
6. Pecahkan telur dan kacau seketika sebelum hidang.

EPISOD : 7 (A)
NAMA RESEPI : BOREK (PAI PEDAS)
Bahan – bahan :-
250 gram Pastri Filo
200 mililiter Mentega Cair
Inti Keju :-
350 gram Keju Feta
Secubit Serbuk Buah Pala
Seikat Daun Parsli (Dincincang)
Seikat Daun Ketumbar (Dicincang)
Inti Daging :-
250gram Daging Kisar
1 biji Tomato (Dikupas kulit dan dicincang)
1 biji Telur
Seikat Daun Parsli (Dicincang)

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180c
2. Untuk inti keju adunkan semua bahan sehingga sebati
3. Untuk inti daging, tumis bawang besar sehingga lembut,
4. Masukkan tomato. Masak hingga kering dan sejukkan
5. Apabila adunan sejuk, campurkan dengan telur, hirisan daun ketumbar dan daun
parsli.
6. Untuk membungkus, gunakan pastry filo. Sapukan dengan mentega cair dan
letakkan inti.
7. Pastikan mentega disapu untuk mendapatkan pastry yang rapuh dah sedap.

EPISOD : 7 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF CELINE
NAMA RESEPI : KAMBING GULA MELAKA
Bahan – bahan :-
500 gram Daging Kambing (Bahagian bahu)
100 gram Gula Melaka
50 gram Kelapa Parut (Digoreng)
3 camca besar Air Limau
3 camca besar Minyak Masak
Bahan A :-
3 biji Bawang Putih
2 batang Serai
2 camca besar Serbuk Kari Daging
Garam Secukup Rasa
1. Kisar Bahan A dan perap dengan daging kambing selama 2 jam.
2. Panaskan minyak masak dan goreng daging tadi sehingga masak.
3. Perlahankan api kemudian masukkan kelapa parut dan gula melaka.
4. Masukkan air limau dan hidangkan dengan nasi.

EPISOD : 8 (A)
NAMA RESEPI : LAHMACUN (PIZZA DAGING ALA TURKI)
Bahan – bahan :-
Doh Pizza
500 gram Tepung Gandum
250 mililiter Air Suam
15 gram Yis Kering
Untuk Inti
500 gram Bawang Besar (Dihiris)
750 gram Daging Kambing (Dikisar)
Secubit Serbuk Cili Cayenne
50 gram Kacang Pine
Seikat Daun Parsli
1. Larutkan yis ke dalam air suam dengan sedikit gula.
2. Campurkan semua adunan doh kedalam mesin adunan.
3. Biarkan ia naik.
4. Untuk inti pula, tumis bawang sehingga naik bau, kemudian masukkan daging.
Masak sehingga kering, kemudian masukkan semua bahan kecuali kacang pine.
5. Uli doh sehingga menjadi bentuk ameba(empat segi memanjang)
6. Letakkan inti di atas dan taburkan sedikit kacang pine.
7. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180c

EPISOD : 8 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF FLORENCE
NAMA RESEPI : KERABU MANGGA NYONYA
Bahan – bahan :-
200 gm Mangga muda (Dihiris halus)
400 gm Bawang merah (Dihiris)
600 gm Timun (Dihiris tanpa empulur)
70 gm Udang Kering (Ditumbuk halus)
1 kuntum Bunga Kantan
2 biji Cili Merah
4 helai Daun Limau Purut.
Bahan A :-
4 camca besar Sos Cili
4 sudu besar Sos Plum
6 sudu besar Jus Limau Kasturi
Minyak masak untuk menggoreng
1. Hiriskan semua bahan-bahan untuk kerabu
2. Campurkan bahan A dengan bawang merah
3. Masukkan semua bahan – bahan lain. Kacau sehingga sebati.
4. Hidangkan.

EPISOD : 9 (A)
NAMA RESEPI : LADA BENGGALA DAGING ALA IRAN
Bahan – bahan :-
3 biji Lada Benggala Merah
300 gram Daging Kambing (Dicincang)
1 camca teh Serbuk Kunyit
1 camca teh Daun Selasih (Dicincang)
1 camca teh Daun Dill (Dicincang)
2 helai Daun Bay
10 helai Daun Bawang (Dicincang)
250 gram Nasi
Untuk Sos Tomato :-
5 camca besar Sos Cili
250 mililiter Air
2 camca besar Cuka Epal

1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging kambing, serbuk kunyit, daun selasih, dill dan daun
bay. Masak selama 10 minit.
3. Masukkan puri tomato, daun bawang, daun ketumbar dan beras. Letakkan garam
dan lada sulah secukup rasa.
4. Masukkan inti kedalam lada benggala yang dipotong atasnya.
5. Untuk sos tomato, masukkan semua bahan dan biarkan mendidih sebentar.
6. Masukkan lada benggala yang disumbat tadi kedalam sos tomato. Kecilkan api
dan tutup periuk.
7. Masak selama 30 minit atau sehingga kuah menjadi pekat.

EPISOD : 9 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF SABRI
NAMA RESEPI : AYAM GORENG MADRAS
Bahan – bahan :-
1 kilogram Kepak Ayam
3 liter Minyak Masak (Untuk menggoreng)
Bahan A :-
250 gram Perencah Tepung Serbaguna
1 camca besar Serbuk Kari Daging
2 camca besar Serbuk Jintan Manis
2 camca besar Serbuk Jintan Putih
3 camca besar Jintan Manis
10 biji Bawang Besar (Dicincang halus)
2 cm Halia (Dicincang halus)
4 biji Bawang Putih (Dicincang halus)
125 mililiter Sos Tiram
3 camca besar Air Limau Nipis
125 mililiter Air
125 mililiter Minyak Masak
1. Satukan bahan A didalam mangkuk sehingga likat.
2. Masukkkan ayam, gula dan garam secukup rasa
3. Perap selama 30minit hingga sejam.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi sehingga garing.
5. Hidangkan dengan sos kesukaan anda.

EPISOD : 10 (A)
NAMA RESEPI : BERGEDIL IKAN BEREMPAH
Bahan – bahan :-
500 gram Isi Ikan
4 camca besar Serbuk Roti
1 biji Telur (Dipukul)
3 camca besar Daun Parsli (Dicincang)
1 camca teh Serbuk Jintan Manis
Minyak untuk menggoreng
1. Campurkan semua adunan untuk bergedil kecuali telur.
2. Bentuk kan seperti bergedil
3. Celupkan dengan telur dan goreng dengan minyak yang separa menutupi bergedil
Itu.
4. Masak sehingga kuning keemasan.

EPISOD : 10 (B)
NAMA RESEPI : SUP KHOUSHARI
(SUP KACANG DHAL. MAKARONI & NASI)
Bahan – bahan :-
125 ml Minyak Zaitun
Secukup Rasa Garam
Secukup Rasa Serbuk Lada Sulah
2.5 liter Stok Ayam
Bahan A :-
2 batang Seleri (Dihiris)
1 batang Lobak Merah (Dihiris)
4 ulas Bawang Putih (Dicincang halus)
Bahan B :-
125gram Beras (Dibasuh & Ditoskan)
375gram Puri Tomato
1 ikat Daun Parsli
1 ikat Daun Ketumbar (Segar)
2 helai Daun Bay
250 gram Makaroni
250 gram Kacang Dhal (Direbus sehingga lembut)
200 gram Buah Tin/ Buah Fig
1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bahan A sehingga lembut. Kemudian
masukkan stok ayam.
2. Masukkan bahan B dan masak sehingga pekat. Tambahkan garam dan lada sulah
secukup rasa dan hidangkan.

EPISOD : 10 (C)
CHEF JEMPUTAN : CHEF LIZA
NAMA RESEPI : PARU GORENG SERAI BERJINTAN
Bahan – bahan :-
500 gram Paru (Direbus)
500 gram Hati lembu (Direbus)
5 batang Serai
1 biji Bawang Besar
1 camca besar Jintan Manis
4 camca besar Air Asam Jawa
Bahan A
1 camca besar Garam
2 camca besar Air Asam Jawa
1 camca besar Serbuk Kunyit
Bahan B
6 biji Cili Merah
4 biji Bawang Merah
4 biji Bawang Putih
3 cm Halia
1. Paru dan Hati tadi dihiris nipis dan di rebus, selepas itu gaulkan ia dengan
Bahan A.
2. Gorengkan hati dan paru dalam minyak yang banyak. Tos dan ketepikan.
3. Kisar kasar Bahan B. Tumiskan serai dan jintan manis. Apabila agak layu angkat
dan letakkan bersama paru dan hati tadi.
4. Tumiskan bahan B sehingga garing, masukkan garam, gula merah dan air asam
jawa.
5. Masukkan paru dan hati dan kacau sehingga sebati
6. Angkat dan hidangkan.

EPISOD : 11 (A)
NAMA RESEPI : AYAM DENGAN TOMATO DAN MADU
(DJEJ MATISHA MESLA)
Bahan – bahan :-
1 ekor Ayam
2 camca teh Serbuk Kayu Manis
¼ camca teh Serbuk Halia
Secubit Koma – Koma
Secubit Garam
15 biji Tomato (Dibuang kulit dan potong dadu)
2 camca besar Madu
1. Masukkan ayam, bawang besar, bawang putih, rempah, dan tomato.
2. Biarkan ia mereneh selama sejam sehingga ayam itu empuk.
3. Keluarkan ayam itu dan masukkan madu. Masukkan garam dan lada sulah
secukup rasa.

EPISOD : 11 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF ZAIDAH
NAMA RESEPI : KAMBING ZIKOMA
Bahan – bahan :-
600 gram Daging Kambing
30 gram Serbuk Badam
125 gram Puri Tomato
50 gram Serbuk Daun Ketumbar
700 gram Mentega
Minyak untuk memasak
Bahan A :-
3 biji Bawang Putih
1 biji Bawang Besar
7 biji Buah Pelaga
1. Kisar bahan A dan perapkan daging kambing dengan sedikit serbuk badam.
2. Panaskan mentega dan minyak.
3. Masukkan daging yang diperap dan masak sehingga empuk, kemudian masukkan
bahan A dan masak sehingga naik bau.
4. Masukkan puri tomato dan baki serbuk badam dan daun ketumbar.
5. Masak sehingga kuah pekat.

EPISOD : 12 (A)
NAMA RESEPI : FALAFEL
Bahan – bahan :-
500 gram Kacang Fava (Kacang Parang)
Secubit Serbuk Cili Cayenne
1 camca teh Baking Soda
10 biji Bawang Putih
Seikat Daun Parsli
Seikat daun Daun Ketumbar
6 helai Daun Bawang
1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar kasar semua bahan tersebut.
2. Keluarkan dan bentukkan dengan sudu.
3. Rehatkan adunan tadi selama sejam di dalam peti sejuk supaya tidak pecah
semasa menggoreng.
4. Goreng dengan minyak yang banyak sehingga kuning keemasan.

EPISOD : 12 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF RIZ
NAMA RESEPI : TAUHU ROJAK DWI GAYA
(TAUHU BAKAR IPOH & TOFU TELOR PASSEMBOR)
TAUHU BAKAR IPOH
Bahan – bahan :-
4 keping Tauhu
2 camca besar Minyak Masak
½ biji Timun (Dibuang kulit dan dihiris halus)
½ biji Lobak Merah (Dihiris halus)
250 gram Tauge
4 camca besar Kacang Tanah (Dikisar)
2 camca besar Bijan
2 camca besar Sambal Belacan
2 camca besar Petis Udang
125 mililiter Air Asam Jawa
2 camca besar Gula Melaka
Garam secukup rasa
TOFU TELUR PASEMBOR
Bahan – bahan :-
2 biji Tofu Telur Jepun
125 gram Tepung Jagung
150 gram Kentang (Digoreng)
½ biji Timun (Dibuang kulit dan dihiris halus)
100 gram Sengkuang
2 biji Telur (Direbus)
10 biji Bawang Merah (Dicincang)
3 camca besar Udang Kering (Ditumbuk lumat)
125 mililiter Air
100 gram Cili Boh

100 mililiter Air Asam Jawa
4 camca besar Gula Melaka
200 gram Keledek (dilecek)
50 gram Kacang Tanah (dikisar)
1 tangkai Cili Merah
1 tangkai Cili Hijau
Minyak untuk menggoreng
Garam secukup rasa
1. Campurkan sambal belacan, asam jawa, petis udang, gula melaka serta kacang
tanah kedalam sebuah mangkuk. Kacau rata supaya sebati.
2. Kemudian campurkan timun, lobak merah dan tauge ke dalam kuah rojak.
3. Sapukan tauhu dengan sedikit minyak, bakar sehingga kekuningan.
4. Belah 2 tauhu tadi dan letakkan sayuran di permukaan tauhu .
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan udang kering hingga
naik bau, kemudian masukkan cili boh dah masak lagi hingga pecah minyak.
6. Kemudian masukkan keledek lecek, air asam jawa, kacang tanah dan gula melaka.
Masak hingga kuah pekat.
7. Goreng tofu jepun yang telah disadur dengan tepung jagung hingga kekuningan.
8. Tuangkan kuah pasembor ke atas tofu jepun tadi dan hidangkan.

EPISOD : 13 (A)
NAMA RESEPI : LEKACH
CAKE MADU
Bahan – bahan :-
2 biji telur
200 gm gula
125 ml minyak sayuran
250 gm madu
125 ml perasa kopi
2 camca teh baking soda
1 camca teh serbuk kayu manis
½ camca teh serbuk cengkih
1 biji buah oren( diambil kulitnya)
300 gm tepung serbaguna
50 gm kacang walnut (dicincang)
40 gm kismis
1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang
2. Kemudian masukkan minyak, madu dan perasa kopi
3. Campurkan baking soda, serbuk kayu manis, serbuk cengkih, kulit limau dan
tepung.
4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung kedalam bancuhan telur tadi.
5. Akhir sekali masukkan kacang walnut dan kismis.
6. Masukkan adunan tadi di dalam bekas dan baker didalam ketuhar selama sejam
pada suhu 180c.

EPISOD : 13 (B)
CHEF JEMPUTAN : CHEF FLORENCE
NAMA RESEPI : STEW AYAM CENDERAWASIH
Bahan – bahan :-
1 ekor Ayam (Dibersihkan dan dipotong 10)
5 biji Terung Kecil (Dipotong 4)
2 biji Tomato Hijau
50 gram Serbuk Daun Ketumbar
1 tin Susu Sejat
Minyak Masak (untuk menumis)
Bahan A :-
1 helai Daun Kunyit
2 helai Daun Pandan
½ ikat Daun Kesum
4 helai Daun Kaduk
5 tangkai Daun Selasih
7 biji Cili Hijau
10 biji Cili Padi Hijau
2 cm Halia
2 cm Lengkuas
3 batang Serai
5 biji Bawang Putih
125 gram Badam Hancur
2 biji Buah Keras
Bahan B :-
2 batang Kulit kayu Manis
5 biji Buah Pelaga
5 kuntum Bunga Cengkih
3 kuntum Bunga Lawang
1 kuntum Bunga Kantan

1. Kisar semua Bahan A dan perapkan pada ayam selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan B sehingga naik bau.
3. Masukkan ayam dan bahan perapan, renihkan selama 10 minit.
4. Masukkan terung kecil dan masak sehingga ayam empuk.
5. Hiaskan dengan hirisan tomato hijau dan daun ketumbar

RESEPI RAMADHAN

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (19)

En vedette

En vedette (20)

Similaire à RESEPI RAMADHAN

Similaire à RESEPI RAMADHAN (20)

Plus de Sal Lie

Plus de Sal Lie (20)

RESEPI RAMADHAN