O documento descreve um estudo realizado por Pasteur em 1856 sobre o processo de fermentação da beterraba para produção de álcool. Pasteur observou amostras de cubas onde ocorreu fermentação normal e onde ocorreu fermentação anómala, concluindo que a presença de leveduras resultava em produção de álcool, enquanto a presença de bactérias resultava em produção de ácido láctico.

1. Cotação
Nome : ____________________________________________________ Nr. ____________
Avaliação : ____________________________ Enc. De Ed. ________________________
I
No Verão de 1856, Louis Pasteur foi confrontado por Bigot, pai de um dos seus
alunos, com um problema que afligia muitos industriais da zona de Lille. Bigot
dedicava-se à produção de álcool (etanol) a partir da fermentação dos açúcares da
beterraba. Por vezes, verificava-se que, em algumas cubas, o sumo não se
transformava em etanol e acabava mesmo por azedar, devido à acumulação de
ácido láctico. Na tentativa de resolver esse problema, Pasteur recolheu duas
amostras:
Amostra 1 ‟ líquido recolhido de uma cuba onde se formou etanol.
Amostra 2 ‟ líquido recolhido de uma das cubas cujo conteúdo azedou.
Estas amostras foram observadas ao microscópio. Na amostra 1, Pasteur encontrou
apenas leveduras (fungos unicelulares). Na amostra 2, observou um pequeno número
de leveduras e um grande número de bactérias. Em observações posteriores, Pasteur
confirmou que só se verificava a presença de bactérias nas cubas cujo conteúdo
azedava, e que o número de bactérias era tanto maior quanto mais azedo o
conteúdo da cuba. Quando terminou a investigação, Pasteur concluiu que as
leveduras utilizavam o açúcar da beterraba para produzir etanol e que as bactérias o
utilizavam para produzir ácido láctico.
1. Pasteur concluiu que a presença de células vivas é fundamental para a ocorrência de
fermentação. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmação seguinte.
Para poder tirar aquela conclusão, seria necessário comparar as observações das
amostras 1 e 2 com a observação de uma amostra de sumo de beterraba
(mantido em cuba tapada, a temperaturas favoráveis à ocorrência de fermentação)
que…
(A) tivesse sido submetida a filtração, removendo as células vivas.
(B) fosse retirada de uma cuba onde se tivesse obtido etanol.
(C) fosse retirada de uma cuba cujo conteúdo tivesse azedado. 8
(D) tivesse tanto leveduras como bactérias.
Resposta : ____________
2. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaços e obter uma afirmação
correcta. As células de leveduras e de bactérias apresentam _____ e _____.
(A) núcleo […] mitocôndrias
(B) mitocôndrias […] ribossomas
(C) ribossomas […] membrana plasmática
8
(D) membrana plasmática […] núcleo
Resposta : ____________
3. Em finais do séc. XIX, Eduard Büchner efectuou um conjunto de experiências
com extracto de levedura, obtido por trituração de leveduras e posterior filtração
dos resíduos celulares remanescentes. A este extracto adicionou uma solução
aquosa açucarada. Passado algum tempo, detectou na solução a presença de
etanol e a libertação de dióxido de carbono.

2. 3.1. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmação seguinte. Com esta
experiência, Büchner poderia testar a seguinte hipótese:
(A) a fermentação é um processo que ocorre apenas na ausência de oxigénio.
(B) a temperatura é um dos factores limitantes do processo de fermentação.
(C) a concentração de açúcar influencia o rendimento energético da fermentação. 8
(D) a fermentação pode ocorrer na ausência de leveduras.
Resposta: ________________
3.2 Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmação seguinte. Para que
os resultados da experiência de Büchner possam provar que a ocorrência de
fermentação está, de alguma forma, relacionada com a intervenção de seres vivos
(ou seus derivados), seria necessária a introdução, no procedimento, de um 8
dispositivo que contivesse…
(A) leveduras numa solução açucarada.
(B) extracto de levedura numa solução açucarada.
(C) unicamente uma solução açucarada.
(D) exclusivamente leveduras.
Resposta: ________________
3.3. Seleccione a única opção que contém os termos que preenchem, sequencialmente, os
espaços seguintes, de modo a obter uma afirmação correcta. A fermentação é um
processo de obtenção de energia que ocorre _______, e em que o receptor final de
electrões é uma molécula _______.
(A) no citoplasma ... inorgânica.
8
(B) na mitocôndria ... inorgânica.
(C) no citoplasma ... orgânica.
(D) na mitocôndria ... orgânica.
Resposta: ________________
II
A aranha aquática, Argyroneta aquatica, é a única aranha
que vive permanentemente debaixo de água, possuindo
adaptações específicas para este modo de vida. Usando
pequenos «pêlos» das patas e do abdómen, estas aranhas
aprisionam bolhas de ar, que retiram da superfície da água,
e constroem com seda uma membrana que permite o
armazenamento do ar contido nas bolhas, constituindo um
reservatório subaquático denominado sino de ar. A seda é
produzida sob a forma de um líquido que contém uma
proteína, a fibroína que, em contacto com o ar, solidifica.
Estes sinos de ar apresentam múltiplas funções: protecção
contra predadores terrestres, local de acasalamento, ninho
seguro para os ovos e para os juvenis e local para devorar as presas. Uma
questão que se colocou aos cientistas era se estes sinos de ar também permitiam
às aranhas respirarem, visto que a membrana sedosa permite a difusão passiva de
gases.
Para responder a esta questão e testar se as aranhas avaliam a qualidade do ar

3. nos sinos, realizou-se um estudo em que se constituíram três grupos de aranhas,
cujos sinos foram preenchidos por:
„ oxigénio puro;
„ dióxido de carbono puro;
„ ar ambiente (como controlo).
As aranhas submetidas a dióxido de carbono puro reagiram mais intensamente do
que as aranhas submetidas a oxigénio puro e a ar ambiente, emergindo mais
frequentemente e construindo mais sinos de ar até que os níveis de oxigénio
estivessem suficientemente elevados.
Schutz D., Taborsky M., Drapela T., Air bells of water spiders are an extended phenotype modified
in response to gas composition, J. Exp. Zool, 2007 (adaptado)
1. Seleccione a única opção que permite obter uma afirmação correcta.
Com base nos resultados do estudo efectuado, pode supor-se que as aranhas
aquáticas…
(A) aumentam a frequência das trocas gasosas em ambientes saturados de oxigénio.
(B) detectam variações nos níveis de dióxido de carbono no interior dos sinos de
8
ar.
(C) segregam mais fibroína quando submetidas a teores mais elevados de O 2 do
que de CO2.
(D) apresentam incapacidade de detectar a qualidade do ar no interior dos sinos.
Resposta : ____________
2. Seleccione a única opção que permite obter uma afirmação correcta. Na aranha que
tem o sino de ar preenchido por ar ambiente, é de esperar que, enquanto
estiver imersa,…
(A) decresça o teor de oxigénio no interior do sino de ar, devido ao seu consumo 8
na respiração aeróbia.
(B) aumente o teor de dióxido de carbono no interior do sino de ar, permitindo uma
crescente produção de ATP.
(C) aumente o teor de oxigénio no interior do sino de ar, permitindo uma crescente
produção de ATP.
(D) decresça o teor de dióxido de carbono no interior do sino de ar, devido ao seu
consumo na respiração aeróbia.
Resposta : ____________
3. Seleccione a única opção que permite obter uma afirmação correcta. Ao utilizarem
nutrientes resultantes da digestão das presas, as aranhas aquáticas produzem
ATP através da…
(A) oxidação de compostos orgânicos por via catabólica.
8
(B) redução de compostos orgânicos por via catabólica.
(C) oxidação de compostos orgânicos por via anabólica.
(D) redução de compostos orgânicos por via anabólica.
Resposta : ____________

4. 4. Seleccione a única alternativa que contém os termos que preenchem, sequencialmente,
os espaços seguintes, de modo a obter uma afirmação correcta. Na aranha, as
mitocôndrias das células musculares, além de serem numerosas, têm uma
membrana interna com uma grande superfície, o que possibilita uma grande
actividade da ________, o que acarreta _______________ consumo de oxigénio. 8
(A) cadeia respiratória ... maior
(B) glicólise ... menor
(C) cadeia respiratória ... menor
(D) glicólise ... maior
Resposta : ____________
5. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaços, de modo a obter uma
afirmação correcta.Em anaerobiose, a via responsável pela transferência de
energia da molécula de glicose para o ATP é a________, cujo rendimento
energético é ________ àquele que se obtém em aerobiose.
(A) respiração aeróbia [...] superior 8
(B) respiração aeróbia [...] inferior
(C) fermentação [...] superior
(D) fermentação [...] inferior
Resposta : ____________
III
Observe a figura seguinte que representa, esquematicamente, um mecanismo explicativo
para a abertura e o fecho dos estomas.
1. Assinale as frases verdadeiras (V) e as falsas (F).
(A) B controla a abertura de A.
(B) A abertura de A causa a plasmólise de B.
(C) O fecho de A provoca a perda de turgidez de B.
9
(D) Quando B está túrgida, A encontra-se aberto.
(E) A controla o grau de turgidez de B.
(F) Quando B perde turgidez, A fecha.
(G) A abertura de A causa a turgidez de B.
(H) Quando B está plasmolisada, A encontra-se aberto.
Verdadeiras : _________________________ Falsas _____________________________

5. 2. Qual o papel do ião potássio na abertura e no fecho dos estomas?
 A entrada do ião potássio nas células guarda causa a entrada de H2O por osmose, o
que provoca um aumento da turgidez das células e, consequentemente o estoma
abre. 10
 A saída do ião potássio das células guarda causa uma saída da água das mesmas, o
que provoca uma diminuição da turgidez das células e, consequentemente, o estoma
fecha.
3. Nos desertos, encontram-se animais de diferentes taxa, como, por exemplo,
Mamíferos, Aves, Répteis e Insectos. Estes animais têm tendência para perder água
através das superfícies respiratórias e excretoras, apresentando diferentes estruturas
que lhes permitem sobreviver em ambientes hostis.
Nos itens seguintes, seleccione a letra correspondente à opção que contém os termos que
permitem preencher correctamente os espaços.
3.1. A _____ das superfícies respiratórias dos animais considerados possibilita _____.
8
(A) pequena espessura [...] a economia de água em meio terrestre
(B) elevada vascularização [...] a eficácia da difusão indirecta
(C) grande área de contacto com o meio externo [...] a eficácia da difusão
indirecta
(D) localização [...] a economia de água em meio terrestre
Resposta : ____________
8
3.2. Nos vertebrados terrestres, as superfícies respiratórias estão permanentemente
húmidas, o que _____ a difusão dos gases respiratórios e _____ a perda de água
durante a expiração.
(A) possibilita [...] favorece
(B) dificulta [...] favorece
(C) possibilita [...] impede
(D) dificulta [...] impede
Resposta : ____________
3.3. A existência de uma elevada taxa metabólica em _____ contribui para que, a 8
uma temperatura atmosférica de 10 ºC, a diferença de temperatura entre o seu
meio interno e o ambiente seja _____.
(A) Aves [...] maior do que em Répteis
(B) Répteis [...] maior do que em Aves
(C) Aves [...] menor do que em Répteis
(D) Répteis [...] menor do que em Aves
Resposta : ____________
3.4. Um factor limitante é...
(A) uma substância que impede a propagação do impulso nervoso.
(B) uma hormona que limita o ritmo cardíaco.
(C) qualquer condição do meio que limita, apenas, a reprodução dos seres vivos. 8
(D) qualquer factor do meio que se aproxime ou exceda os limites de tolerância
de um ser vivo para esse factor.
(E) o mesmo que "limite de tolerância".
Resposta : ___________

6. IV
Os recifes de coral abrigam ¼ de todas as espécies marinhas, sendo o mais
produtivo dos ecossistemas marinhos costeiros, apesar de ocuparem uma área de
0,02% da área global dos oceanos. No entanto, estes ecossistemas são
extremamente sensíveis a pequenas variações da temperatura das águas oceânicas,
constituindo, portanto, excelentes indicadores das mudanças climáticas globais. O
fenómeno conhecido como branqueamento dos corais parece estar condicionado às
variações das condições ambientais, principalmente, aquelas induzidas por mudanças
da temperatura global dos oceanos.
1.1. Indique a causa que é, directamente, responsável pela perda de cor que se tem
observado nos corais.
Expulsão das algas 8
1.2. Que alteração ambiental conduz à descoloração dos corais?
O aumento da temperatura da água do mar.
1.3. Quais são as consequências da ruptura de simbiose entre os corais e as algas.
8
Os corais perdem a sua cor e a sua capacidade de crescimento, acabando por morrer.
1.4. Comente a afirmação: "Face a alterações da temperatura ambiente, os animais 8
poiquilotérmicos, como os corais, vêem rapidamente comprometida a sua ter-
morregulação".
Os animais poiquilotérmicos não têm mecanismos internos capazes de manter a
temperatura corporal constante. Assim, as variações da temperatura ambiente reflectem-
se, mais facilmente na temperatura corporal e por isso, a sua termorregulação é mais
rapidamente afectada.
12
V
A simples ideia de tomar um analgésico basta para levar o cérebro a ordenar a
secreção de substâncias que aliviam a dor, indica um estudo hoje publicado na
revista médica norte-americana, Journal of Neuroscience, citado pela LUSA.
Investigadores da Universidade de Michigan, liderados por Jon-Kar Zubieta, dizem ter
provado pela primeira vez que as endorfinas, conhecidas como "os analgésicos do
cérebro", desempenham um papel importante no chamado "efeito de placebo".
O placebo é uma substância inócua que supostamente não devia ter efeitos.
Todavia, descobriu-se que muitas pessoas têm uma reacção fisiológica ao placebo
que consiste, na maioria dos casos, numa redução da dor. Segundo Jon-Kar Zubieta,
professor de Psiquiatria e Radiologia da Faculdade de Medicina da Universidade de
Michigan, este é o primeiro estudo de um mecanismo químico cerebral específico
ligado ao "efeito placebo".
Existem diversas substâncias que são capazes de interferir com o normal
funcionamento do sistema nervoso. Algumas destas drogas são venenos capazes de
causar a morte, enquanto outras, quando correctamente administradas, funcionam
como importantes fármacos, capazes de melhorar a condição de indivíduos doentes.

7. Atente nos dois exemplos seguintes.
 A cocaína actua nas sinapses, bloqueando a permeabilidade da membrana ao
Na+.
 As endorfinas são neurotransmissores que actuam no sistema nervoso central
[SNC], inibindo a transmissão de alguns sinais nervosos. A morfina é uma
substância cuja molécula é semelhante à das endorfinas.
Adaptado de http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=1168&op=all
1.1. A cocaína é, por vezes, utilizada como anestésico local. As suas propriedades
anestésicas resultam do facto de...
(A) substituir os neurotransmissores que bloqueiam a dor.
(B) destruir, rapidamente, as sinapses. 8
(C) impedir a propagação do impulso nervoso.
(D) impedir a divisão dos neurónios.
(E) estimular o funcionamento da bomba de sódio e potássio.
Resposta : ____________
1.2. Refira-se à importância da morfina ser utilizada como um potente analgésico do
SNC (Sistema Nervoso Central).
As moléculas de morfina, sendo semelhantes às moléculas de endorfinas (que actuam
no SNC, inibindo a transmissão de alguns sinais nervosos), podem ter uma acção
10
semelhante. Admitindo que os sinais nervosos inibidos pelas endorfinas são
responsáveis pela dor e que a morfina pode actuar de forma idêntica às endorfinas,
a administração de morfina bloqueará, também, a dor, sendo, por isso, utilizado
como anestésico.
1.3. A velocidade de propagação do impulso nervoso não é igual em todos os
neurónios, variando de animal para animal, sendo proporcional ao diâmetro do axónio.
Contudo, nos vertebrados, apesar de estes terem neurónios com diâmetros inferiores
aos invertebrados, a velocidade de propagação do impulso é superior. Apresente uma
justificação para tal.
Nos vertebrados parte dos axónios encontram-se revestidos por uma bainha de
mielina, que impede o fluxo de iões ao longo da membrana. No entanto, a
existência de interrupções na bainha de mielina (nódulos de Ranvier) permite que a 15
despolarização “salte” de um nódulo para o nódulo adjacente (devido ao movimento
interno dos iões que causam a abertura de canais sensíveis à voltagem),
aumentando a velocidade da transmissão do impulso.
FIM