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Il y a à peine 10 ans, unconsommateur mettait 12secondes en moyenne pour choisirun produit dans un linéaire desupermarchéA...
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Introduction Emballage: Outil technique et marketing Emballage: Secteur dynamique4
Un outil technique et marketing1. Conserver et protéger le produit tout aulong de la chaîne allant du fabricant auconsomma...
 Le produit: conservation, préservation,innocuité… Le distributeur: stockage, manutention,présentation, communication, m...
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 Un support dinformation et de communication, auxfonctions économiques et sociales indéniables:marketing, différenciation...
Emballage et communicationCommunication MarketingCommunication EnvironnementaleCommunication IntelligenteL’emballage est d...
Communication Marketing Défis des marketers : Dynamiser les ventes Nouvelles solutions : Sleeve, IML &Stand-up Pouches10
Se démarquer et se faire remarquer Le choix de l’emballage est primordial dans la grande distribution:Se différencier de ...
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Stand-up Pouches en Force Offre les avantages des emballages rigides :stabilité, présentation et facilité dutilisation, m...
Pouch Vs Can1) La polémique entourant le BPA utilisé dans la fabrication derésines de revêtement pour les boîtes de conser...
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Communication Environnementale Emballage et suremballage : Must et Mal Éco-conception : Vert, innovant et emballant27
Emballage et suremballage Lemballage est lune des plus grandes sources de pollution En 2008, chaque Québécois a généré u...
Les lois 102 et 1301. Régime de compensation au bénéfice desmunicipalités qui oblige les entreprises àpayer 50 % des coûts...
Le tournant Vert Dans la ruée vers une consommation responsable, lesemballages sont de plus en plus dénoncés Pressions p...
Eco-conception Réconcilier l’environnement et l’emballage Intègre les aspects environnementaux, économiques et sociaux à...
 Démarche fréquemment profitable pour lentreprise: contribue àaugmenter les profits de lentreprise soit par une augmentat...
Danone a planché trois ans pour supprimer lecarton autour de ses yaourts Activia et TaillefineNaya offre une bouteillefait...
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Logos Bio à Gogo Prise de conscience environnementale et apparitionde nouveaux produits biodégradables: émergence denombr...
Situation actuelle: plus que confuseUne sémantique souvent complexereposant sur des termes galvaudés etjouant sur l’ambigu...
Le grand ménage: Étiquette carbone Nombre de ces logos est condamné à disparaître avec l’arrivéeimminente des étiquettes ...
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Communication Intelligente Traçabilité et sécurité L’emballage devient intelligent39
 La complexité des réseaux modernes de distribution alimentairepeut en être une cause La multiplication du nombre d’insp...
Lemballage devient intelligent L’emballage devient intelligent grâce aux nouveaux systèmesdétiquetage Étiquettes proposa...
 Japon, Australie, Europe et Etats-Unis: déjà une réalité USA : croît au rythme annuel de 30% et devrait atteindre 165mi...
 Joue un rôle dans la sécurité alimentaire réduisantégalement les pertes de denrées périssables Irréversibles, constitua...
Ils sont considérés comme des avertisseurs munis dindicateurs de :Avertisseurs1. Contamination microbiologique2. Rupture d...
1. Contamination microbiologique Indicateur de contaminationmicrobienne Détection rapide de pathogènes Anticorp spécifi...
2. Rupture de la chaîne de froidPuces auto-adhésivesTraceo Tempix46
2. Rupture de la chaîne de froid Petite pastille waterproof: assurerle respect de la chaîne du froid En fonction de la t...
3. État de fraîcheur de l’alimentFresh-CheckIndicateur de fraîcheur (eO) OnVu48
4. Fuites et détériorationsIndicateurs de fuites pour MAPIndicateur d’O2 imprimé en jet d’encre49
5. Indicateurs de traçabilité La RFID (pour Radio Frequency Identification): technologie quipermet d’établir un dialogue ...
Authenticité et tracabilité Retrace l’itinéraire du produit depuisl’abattoir jusqu’à sa mise en rayon Vérifie l’authenti...
6. Date expiration et températureUne étiquette indique la date dexpirationIndicateur de Température52
1. Sauver des vies2. Prémunir les industriels de l’agro-alimentairede pertes considérables3. Éviter l’impact négatif à leu...
Take Home….Se différencier pour dynamiser les ventes54
1. Aujourd’hui, «emballer, c’est penser» ou, autrement dit :penser au-delà de la boîte2. Un formidable vecteur de communic...
1. Éco-conception: plus une opportunité qu’une contrainte.permet d’augmenter vos profits, d’accroitre vos ventes etde rédu...
Communication intelligente1. Auparavant passif, l’emballage devient plus intelligent:Surveiller, détecter et communiquer2....
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L'emballage protège ce qu'il vend et vend ce qu'il protège. Il est devenu le support privilégié et le partenaire incontournable des nouvelles méthodes de communication des produits alimentaires. Un formidable vecteur de communication et un véritable support publicitaire: l’emballage est la première expression de la marque sur le lieu de vente, c’est le « vendeur muet ».

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  1. 1. Emballage Alimentaire:===Un ami de lenvironnement et un partenaire intelligentIslem A. YezzaConsultant en Emballages Émergents et Biomatériauxislemyezza@gmail.comMontréal, Vendredi 23 avril 2010Vendredi 23 avril 20101
  2. 2. Il y a à peine 10 ans, unconsommateur mettait 12secondes en moyenne pour choisirun produit dans un linéaire desupermarchéAvec la multiplicité et la complexité de l’offre, ilne met plus aujourd’hui que 3 secondes2
  3. 3. Une présentation emballante...I. IntroductionII. Emballage et communicationi. Communication marketingii. Communication environnementaleiii. Communication intelligenteIII. Take Home...3
  4. 4. Introduction Emballage: Outil technique et marketing Emballage: Secteur dynamique4
  5. 5. Un outil technique et marketing1. Conserver et protéger le produit tout aulong de la chaîne allant du fabricant auconsommateur en passant par le transportet le stockage intermédiaire2. Garantir la santé et la sécurité desconsommateurs3. Constituer un support dinformation et decommunicationDe nombreuses fonctions, aussi bien techniques que marketing:5
  6. 6.  Le produit: conservation, préservation,innocuité… Le distributeur: stockage, manutention,présentation, communication, marketing,positionnement, image… Le consommateur: Information protection,service… L’environnement: 3R, Biodégradabilité…L’emballage doit satisfaire6
  7. 7. Secteur dynamiqueAujourd’hui, «Emballer» c’est aussiPenser au-delà de la boîte Tendances socioculturelles : nomadisme,développement durable, éco-conception… Sécurité: préservation et prolongation de ladurée de vie, traçabilité… Confort: facilité d’ouverture et de fermeture,praticité… Différenciation: attirer le consommateur parune offre différenciée et très visible7
  8. 8.  Un support dinformation et de communication, auxfonctions économiques et sociales indéniables:marketing, différenciation, publicité, communication,image de marque Valeurs à transmettre via l’emballage: praticité,nomadisme, gourmandise, ludisme, nutritionnelle…Croissance et compétitivité: savoir innover et communiquerUn vecteur de communicationexceptionnel8
  9. 9. Emballage et communicationCommunication MarketingCommunication EnvironnementaleCommunication IntelligenteL’emballage est devenu le support privilégié et le partenaireincontournable des nouvelles méthodes de communication desproduits alimentaires:9
  10. 10. Communication Marketing Défis des marketers : Dynamiser les ventes Nouvelles solutions : Sleeve, IML &Stand-up Pouches10
  11. 11. Se démarquer et se faire remarquer Le choix de l’emballage est primordial dans la grande distribution:Se différencier de la concurrence La communication marketing: se définit comme la communicationde l’entreprise pour bien imprégner son existence et sa présencedans l’esprit du public: développer l’image de marque Dynamiser les ventes afin de fidéliser la clientèle et de trouver denouveaux clients Les nouvelles coqueluches : IML, Sleeve & Stand-up Pouches11
  12. 12. 1. In-Mold Labelling (IML)Personnalisez votre produit12
  13. 13. IML : In-Mold Labelling Étiquetage dans le moule/In-Mold Labelling:Technique de décoration qui a plus de 10 ans IML sont fondues dans la paroi du contenant(pots, barquettes…) Les avantages de létiquetage IML sont:• Conditionnement décoré dans sa totalité• Durabilité: haute résistance aux râpures, ál´humidité…• Haute qualité dimpression et de présentation• Conditionnement décoré dans sa totalité13
  14. 14. IML: ApplicationsEmballages alimentaires rigides: margarine, crème glacée, yogourts,plats préparés, condiments…14
  15. 15. 2. SleevesHabillez vos contenants15
  16. 16. Sleeve : Manchon Thermo-rétractable Sleeve: manchon ou étiquette tubulaire thermo-rétractable Faites de matériel qui se rétracte à la chaleur au lieu des étiquettesauto-collantes qui sont apposées sur les produits Différents matériaux utilisés : PVC, PETG, OPS et PLA Représente moins de 10% du marché de l’étiquette, mais il sedéveloppe à une cadence effrénée de 16% par an16
  17. 17. Sleeve : avantages Peut servir comme témoin d’inviolabilitéassurant donc un maximum de sécurité pourle consommateur Environnement : La pose du manchon nenécessite pas de colle difficile à éliminer aucours du recyclage Habille la bouteille: épouse harmonieusementles formes (360°) Permet une communication sur toute la surface Pousse l’avantage marketing en attirant plusfacilement loeil sur les linéaires par rapport àun étiquetage classique17
  18. 18. 18
  19. 19. 19
  20. 20. 3. Sand-Up PouchesPraticité et Réduction à la source20
  21. 21. Stand-up Pouches en Force Offre les avantages des emballages rigides :stabilité, présentation et facilité dutilisation, maisaussi ceux des emballages souples : maniabilité,encombrement réduit Ouverture facile, rescellable, avec bec verseur,avec vaporisateur intégré, remplissage à chaud,aseptisé, avec un crochet pour la suspension21 Secteur qui gagne du terrain: hausse de 105,9%prévue entre 2010 et 2020, passant de 545 à1,378,000,000 million $ (Proactive Worldwide,2010)
  22. 22. Pouch Vs Can1) La polémique entourant le BPA utilisé dans la fabrication derésines de revêtement pour les boîtes de conservesalimentaires2) L’augmentation des consommations nomades et les nouvellesexigences des consommateurs, surtout en terme de praticité3) L’augmentation du prix de la boîte de conserve dau moins40% partout dans le monde4) Un meilleur bilan environnemental: moins lourds, moins dematériaux, moins d’espace lors du transport et moins dedéchets.La boîte de conserve est en perte de vitesse et risque de lêtredavantage encore dans les années à venir, à cause de :22
  23. 23. 23
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  27. 27. Communication Environnementale Emballage et suremballage : Must et Mal Éco-conception : Vert, innovant et emballant27
  28. 28. Emballage et suremballage Lemballage est lune des plus grandes sources de pollution En 2008, chaque Québécois a généré une moyenne de 1,69tonne de résidus, dont plus d’un tiers d’emballages Seulement 57% de nos déchets sont récupérés et revalorisés.Le reste encombre les sites d’enfouissementLe problème de l’emballage est lesuremballage. Un phénomène quicoûte cher au fabricant et agaceénormément le client28
  29. 29. Les lois 102 et 1301. Régime de compensation au bénéfice desmunicipalités qui oblige les entreprises àpayer 50 % des coûts nets du recyclageUpdate: Projet de loi (Mars 2010): La facturesera refilée à 100% au privé dici 20152. Redevance à l’élimination : applicationd’une redevance de 10$/tonne métriquede matières résiduelles reçues pourélimination29Les normes environnementales du Québec ont été resserréesavec les lois 102 et 130:
  30. 30. Le tournant Vert Dans la ruée vers une consommation responsable, lesemballages sont de plus en plus dénoncés Pressions politiques, réglementaires et sociétales L’emballage n’a désormais d’autre choix que celui de changerd’imageLa solution passe par léco-conception30
  31. 31. Eco-conception Réconcilier l’environnement et l’emballage Intègre les aspects environnementaux, économiques et sociaux àchacune des étapes de la vie du couple contenu-contenant Une démarche novatrice et préventive, qui vise à minimiserl’impact de ces derniers sur l’environnement tout au long de leurcycle de vie:1. Privilégier la réduction à la source2. Encourager la réutilisation et lerecyclage3. Promouvoir la mise au point dematériaux renouvelables31
  32. 32.  Démarche fréquemment profitable pour lentreprise: contribue àaugmenter les profits de lentreprise soit par une augmentation desventes, soit par une réduction des coûts de production. Emballages éco-conçus = (-) de matières premières, dénergie etde transportGain environnemental + Gain économique + Gain d’imagePlus une opportunité qu’une contrainteL’éco-conception permet d’augmentervos profits, d’accroitre vos ventes etde réduire vos coûts de production32
  33. 33. Danone a planché trois ans pour supprimer lecarton autour de ses yaourts Activia et TaillefineNaya offre une bouteillefaite à 100% de plastiquerecycléSt-Hubert vient de lancer une nouvellegamme d’emballage 100% éco-responsables. Le bioxo a été remplacépar du carton à 100% recyclé, dont35% post-consommation33
  34. 34. 34
  35. 35. Logos Bio à Gogo Prise de conscience environnementale et apparitionde nouveaux produits biodégradables: émergence denombreux logos et labels35 Surabondance de pictogrammes vert et bio:le consommateur s’interroge sur leur fiabilitéComment se retrouver dans cette « jungle » de logos?
  36. 36. Situation actuelle: plus que confuseUne sémantique souvent complexereposant sur des termes galvaudés etjouant sur l’ambiguïté Les consommateurs ne peuvent pasopérer de choix éclairésIl ne faudrait pas laisser croire au consommateurque tous ces matériaux qui s’arrogent le préfixe« Bio » ne posent aucun problème en matière dedéchets et pourraient magiquement disparaitrede notre environnement36
  37. 37. Le grand ménage: Étiquette carbone Nombre de ces logos est condamné à disparaître avec l’arrivéeimminente des étiquettes « empreinte carbone » Ces étiquettes sont déjà une réalité au Japon et au Royaume-Uni et le sera en France d’ici un an Étiquetage environnemental visant à informer le consommateurdes émissions de GES Prend en compte des 5 étapes clés du cyclede vie : extraction des matières premières,transport, fabrication, emballage et distribution Le résultat est exprimé en gramme équivalentCO2 pour 100g de produit fini.37
  38. 38. 38
  39. 39. Communication Intelligente Traçabilité et sécurité L’emballage devient intelligent39
  40. 40.  La complexité des réseaux modernes de distribution alimentairepeut en être une cause La multiplication du nombre d’inspections semble difficilement àmême de résoudre le problèmeEmballages intelligents à la rescousse ?Emballage et sécurité alimentaire40 Les intoxications alimentaires sont souventliées aux ruptures de la chaîne du froid Les rappels de produits sont de plus enplus récurrents
  41. 41. Lemballage devient intelligent L’emballage devient intelligent grâce aux nouveaux systèmesdétiquetage Étiquettes proposant une information claire et objective surl’état de conservation d’un produit:1. Surveiller les produits emballés2. Détecter toute détérioration du contenu3. Communiquer des informationscomplémentaires sur la qualité du contenu41
  42. 42.  Japon, Australie, Europe et Etats-Unis: déjà une réalité USA : croît au rythme annuel de 30% et devrait atteindre 165million $ en 2011 Émergence d’Indicateurs Temps-Température (ITT) à un prixabordable ($0.02 to $0.20 par unité)Marché42
  43. 43.  Joue un rôle dans la sécurité alimentaire réduisantégalement les pertes de denrées périssables Irréversibles, constituant une méthode sûre et infalsifiable pourle contrôle et le suivi de la chaîne du froid durant le transport etle stockage des produits Types: encres thermochromiques, nanoparticules, enzymes,micro-organismes et étiquettes RFIDITT et sécurité alimentaire43
  44. 44. Ils sont considérés comme des avertisseurs munis dindicateurs de :Avertisseurs1. Contamination microbiologique2. Rupture de la chaîne du froid3. État de fraîcheur de l’aliment4. Fuites et détériorations5. Traçabilité, authenticité et lutte contre la contrefaçon6. Date expiration et température44
  45. 45. 1. Contamination microbiologique Indicateur de contaminationmicrobienne Détection rapide de pathogènes Anticorp spécifique placé auniveau du code-barres La présence de bactéries varendre le code-barres illisibleThe Food Sentinel System™45
  46. 46. 2. Rupture de la chaîne de froidPuces auto-adhésivesTraceo Tempix46
  47. 47. 2. Rupture de la chaîne de froid Petite pastille waterproof: assurerle respect de la chaîne du froid En fonction de la température deconservation désirée pour leproduit, une LED va émettre unecouleur verte Ces données enregistrées sur 6, 15, 30 ou 60 joursdans la mémoire de la pastille, sont récupérables parun lecteur spécial qui, une fois connecté àl’ordinateur, transformera ces données en graphiquesPaksense47
  48. 48. 3. État de fraîcheur de l’alimentFresh-CheckIndicateur de fraîcheur (eO) OnVu48
  49. 49. 4. Fuites et détériorationsIndicateurs de fuites pour MAPIndicateur d’O2 imprimé en jet d’encre49
  50. 50. 5. Indicateurs de traçabilité La RFID (pour Radio Frequency Identification): technologie quipermet d’établir un dialogue entre deux éléments électroniquessans nécessiter de contact physique ou visuel Protection, information, identification, contrôle et traçabilité RFID: peuvent être imprimés directement sur les produits etdevraient remplacer à terme les codes barres50
  51. 51. Authenticité et tracabilité Retrace l’itinéraire du produit depuisl’abattoir jusqu’à sa mise en rayon Vérifie l’authenticité du Prosciutto51 Pertes dans la supply chain peut monterjusquà 50 % Fournir des détails sur les conditions detempérature durant le transport Réduction des pertes et amélioration desprofits tant pour le producteur que pour ledistributeur et le détaillant
  52. 52. 6. Date expiration et températureUne étiquette indique la date dexpirationIndicateur de Température52
  53. 53. 1. Sauver des vies2. Prémunir les industriels de l’agro-alimentairede pertes considérables3. Éviter l’impact négatif à leur image de marqueMettez de l’intelligence dans votreétiquette !Un investissement certes couteux,mais rentable53
  54. 54. Take Home….Se différencier pour dynamiser les ventes54
  55. 55. 1. Aujourd’hui, «emballer, c’est penser» ou, autrement dit :penser au-delà de la boîte2. Un formidable vecteur de communication et un véritablesupport publicitaire: l’emballage est la première expression dela marque sur le lieu de vente, c’est le « vendeur muet ».3. Nouvelles coqueluches:i. IML : Personnalisez votre produit grâce à ladécorationii. Sleeves : Habillez vos contenantsiii. Sand-Up Pouches : Praticité et réduction à la sourceCommunication Marketing55
  56. 56. 1. Éco-conception: plus une opportunité qu’une contrainte.permet d’augmenter vos profits, d’accroitre vos ventes etde réduire vos coûts de production2. Il est impératif de mieux informer les consommateurs pourqu’ils comprennent la véritable valeur ajoutéeenvironnementale des produits biodégradables3. Les comportements à encourager doivent rester laRéduction à la source, la Réutilisation et le Recyclage.Les bioplastiques n’ont vraiment de valeur ajoutéeenvironnementale que lorsqu’il n’est pas possibled’envisager les 3RCommunication Environnementale56
  57. 57. Communication intelligente1. Auparavant passif, l’emballage devient plus intelligent:Surveiller, détecter et communiquer2. En proposant des dispositifs d’information qui «parlent»directement au consommateur, les emballages intelligentsdevraient permettre de garantir la traçabilité, la qualité et lasécurité des produits jusqu’au consommateur3. Les ITT apportent une valeur ajoutée aux produits etgarantissent un lien de confiance entre le consommateur et leproduit, voire la marque57
  58. 58. 58J’espère que vous êtes emballés !!!Islem A. YezzaConsultant en Emballages Émergents et BiomatériauxBlog: http://pakbec.blogspot.com/; Email: islemyezza@gmail.com

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