4. Aisladas, en parejas o en cadena

6. Endosporas

7. Pleomorfismo Flexibilidad

9. Medios de cultivo

12. CLOSTRIDIUM TETANI

24. Clostridium botulinum

26. Alimentos que producen la intoxicación : -De origen animal o vegetal. -pH mayor a 4,6. Maíz enlatado, pimienta, frejoles verdes, sopas, remolacha, espárragos, hongos, olivas maduras, espinacas, atún, pollo , jamones, salchichas, berenjenas rellenas, hígados de pollo así como los patés de hígado, langosta… Conservas (caseras).

27. TOXINA BOTULINICA -Neurotoxina elaborada por C. botulinum -Produce el BOTULISMO por intoxicación -Es uno de los 10 venenos más poderosos -Mayor amenaza biológica del mundo (junto con el Antrax) - Provoca la muerte del paciente por parálisis del músculo respiratorio.

28. Modo de acción

29. Patogenia -7 tipos de toxina botulínicas (A hasta G) -Tipos A, B, E, F: botulismo en humanos. - Clostridium sporogenes no produce toxina botulínica.

31. -Durante la Segunda Guerra Mundial (1943) los británicos informaron que los alemanes estaban estudiando bombardear toxinas sobre Gran Bretaña . -La Academia Nacional de Ciencias de EE.UU montó un laboratorio en Fort Detrick para investigar el problema de la guerra tóxica y proponer soluciones defensivas. -Carl Lamanna obtener la toxina botulínica tipo A en su forma más pura y cristalina, con una fracción tóxica de 150.000 dalton, unida a otra fracción no-tóxica de 750.000 dalton que la protegía de la digestión enzimática en el intestino. -Los alemanes nunca llegaron a bombardear esporas o toxinas sobre Londres. -En 1972 Estados Unidos fue una de las naciones firmantes de la Convención de Armas Biológicas y Toxinas. -Allan Scott inoculó a voluntarios humanos que sufrían de estrabismo, previo ensayos en monos rhesus. -Uso a personas que sufrían de blefarospasmo, una reducción de las arrugas, y así empezó a usarse en el campo cosmético.

39. ESTRABISMO TIC FACIAL

40. Clostridium perfringens

42. Hay varios tipos: - Clostridium perfringens A - Clostridium perfringens B - Clostridium perfringens C - Clostridium perfringens D Tipos toxigénicos de C. perfringens . Toxina alfa beta epsilon lota C. perfringens tipo A + - - - C. perfringens tipo B + + + - C. perfringens tipo C + + - - C. perfringens tipo D + - + - C. perfringens tipo E + - - + Producen potentes exotoxinas : 11 histotoxinas y 1 enterotoxina

44. GANGRENA GASEOSA El clostridio provoca destrucción en los tejidos infectados si persiste. Liberación de exoenzimas específicos (fosfolipasas, hemolisinas, colagenasas, proteasas..) Putrefacción del tejido acompañada de una producción de gas La solución, llegado este nivel, es la amputación de la zona afectada; de no ser así la infección suele acabar con la muerte del animal (cerdos, pollos, caballos, humanos...).

47. Intoxicación alimentaria PATOGENIA Y CUADRO CLÍNICO Autolimitante no febril con naúseas, dolor abdominal, diarrea y poco o nada normal los vómitos. Síntomas comienzo entre 8-24 horas pero debe de haber una gran cantidad de este microorganismo vegetativo para que haya una fuerte intoxicación. En individuos sanos, no suele ser necesario tratamiento médico y la curación total es da en 1 – 2 días 70% están relacionados con productos cárnicos tales como estofados, jugos de carne y empanadas. Las carnes curadas rara vez están implicadas en la intoxicación alimentaria ya que contienen altos contenidos de sal, concentraciones de nitrito y un tratamiento térmico.

48. MEDIDAS DE CONTROL a.- Siempre que sea posible el alimento debe cocinarse y consumirse inmediatamente. b.- Cuando el alimento haya de guardarse después de cocinado debe enfriarse tan rápidamente como sea posible (a menos de 18º C en una hora c.- A ser posible se evitará el cocinado parcial o total de los alimentos de un día para otro, esta práctica es peligrosa ya que este recalentamiento final sólo sirve para estimular aún más su crecimiento y no para destruirlo. d.-Debe impedirse la contaminación cruzada de los alimentos cocinados por los crudos y por las superficies sucias de trabajo, por el equipo y por los utensilios de cocina.

49. Clostridium difficile