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1. TOMA DE MUESTRAS DE FRUTOS
DE AGUACATE PARA EL ANALISIS
DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS.

2. OBJETIVO
¢ Realizar el muestreo de frutos de aguacate obteniendo una
muestra representativa del huerto para realizar un análisis
multiresidual de pesticidas, con el fin de determinar su
conformidad con los limites máximos de residuos (LMR) de
plaguicidas.
ALCANCE
¢ Aplica para todos los muestreos que se llevaran acabo en los
huertos en los que se están realizando cortes para el mercado
de Estados Unidos.

3. MATERIALES:
¢ 1.- Bolsas de platico de camiseta color negro de 3 y 5
kg de capacidad.
¢ 2.- bolsa de plástico transparente de 2 kg de
capacidad.
¢ 2.- Etiquetas adheribles
¢ 3.- Guantes de látex
¢ 4.- Tijeras
¢ 5.- Gancho para cortar aguacate
¢ 6.- Brújula
¢ 7.- Garrafa con agua
¢ 8.- Jabón líquido y gel
¢ 9.- Cubre bocas

4. SELECCIÓN DE HUERTOS A
MUESTREAR
FECHA
EMPAQUE
CORTES
HUERTAS
MUESTREO
02/03/2011
CALAVO
58
46
5
02/03/2011
MISSION
39
31
3
02/03/2011
AZTECAVO
24
19
2
02/03/2011
AGROEXPORT
24
0
02/03/2011
WEST
PAK
22
0
02/03/2011
AGUACATES
SELEC.
JBR
20
0
02/03/2011
GAMEX
19
0
02/03/2011
GLOBAL
FRUT
18
14
1
02/03/2011
MEVI
14
0
02/03/2011
AVOCADO
EXPORT
COMPANY
13
10
1
02/03/2011
AVOPERLA
13
0
02/03/2011
AVOCALI
10
0
02/03/2011
C.F.
ACAPULCO
10
8
1
02/03/2011
F.F.
DE
VALLES
DE
MICH.
10
8
1
02/03/2011
F.F.
TANCITARO
9
0
02/03/2011
RAMON
VALENCIA
ESPINOSA
9
7
1
02/03/2011
ROY
8
0
02/03/2011
F.
VELO
8
0
02/03/2011
PROMEGA
6
0
02/03/2011
F.F.
GERTRUDIS
5
0
02/03/2011
AGUACATEROS
INT.
DE
MICH.
4
0
02/03/2011
AVOKING
4
0
02/03/2011
SAN
LORENZO
4
3
1
02/03/2011
OROFRUT
4
0
02/03/2011
AGRIFRUT
3
0
02/03/2011
AVOHASS
3
0
02/03/2011
URANI
FRUITS
3
2
1
02/03/2011
ROQUIN
1
0
02/03/2011
TANIM
HUATA
KUPANDA
1
0
02/03/2011
FRESH
1
1
1
TOTAL
DE
CORTES
367
151
17
¢ La selección de huertos a
muestrear será sugerido por
APEAM de acuerdo al número de
cortes por empacadora y la
capacidad del laboratorio.
Ejemplo sugerido por APEAM

5. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ El técnico perteneciente a PAMFA SC Y NORMEX AC ubicará la huerta a
muestrear, identificando su forma y superficie para definir los puntos donde se
tomara la muestra, de acuerdo al procedimiento que se describe mas adelante.
¢ El técnico deberá lavar sus manos con jabón y secar con toallas desechables
¢ Al ingreso a cada huerto se deberán lavar y desinfectar las tijeras y/o gancho a
utilizar.

6. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ Se tomaran las bolsas a utilizar para la colecta de las muestras (una de 5 kg de
capacidad que le quedara al productor con la muestra testigo, y una de 3 kg de
capacidad para el laboratorio)
¢ Se procederá a colocar los guantes de látex para evitar contaminaciones ya que
podría afectar los resultados analíticos.

7. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ El técnico deberá ubicarse en el lado norte del árbol seleccionado, del cual
tomara un fruto, el fruto del segundo árbol será tomado del lado este y así
sucesivamente en el sentido de las manecillas del reloj, hasta cubrir los 4
puntos cardinales, repitiendo el ciclo para completar el tamaño de muestra.

8. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ Los frutos se tomaran de la parte media del árbol, y que no estén
expuestos a los rayos directos del sol ni en la parte interna del árbol.
¢ Se cortaran los frutos seleccionados, pueden ser con tijera, a mano o
con gancho, y que posean todavía parte del pedúnculo para con las
tijeras acondicionarlos al tipo de corte exigible para exportación.
¢ Si es el corte con gancho se deberá colocar una bolsa de plástico
transparente de 2 kg de capacidad en la bolsa del gancho, tomar el
fruto, cortar el pedúnculo con la tijera y colocar en la bolsa de la
muestra.

9. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ Si el corte es directo del árbol, se utiliza la tijera para cortar el pedúnculo y se
colocara directamente el fruto en la bolsa de muestra ( 5 kg de capacidad).

10. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO
¢ La bolsa colocada en el gancho se deberá desechar, utilizando una nueva para
cada huerto.
¢ Se procederá a llenar dos etiquetas, una para la muestra del laboratorio y otra
para la muestra testigo pegándola en las bolsas que contienen estas muestras, tres
y dos kgs. (codex alimentarius)

11. DETERMINACIÓN DE LA
MUESTRA
¢ El numero mínimo de muestra que ha de tomarse de un huerto se
determina en el siguiente cuadro.
SUPERFICIE MUESTRA SUBMUESTRAS
X ≤ 10.0 Ha.
muestra = 2.0 kg.
11 frutos del
calibre 60 (188 gr)
25 frutos del
calibre 60 (188
gr)
X > 10.0 Ha.
muestra = 3.0 kg.
16 frutos del
calibre 60 (188 gr)
30 frutos del
calibre 60 (188
gr)

12. ¢ Se empleara un muestreo con el esquema en zig zag completamente al
azar, tomando las muestras de cada punto, sumando un total de 25
frutos de los cuales el técnico obtendrá la muestra de 2 kg, la cual será
enviada al laboratorio y el resto será resguardado por el productor.
TOMA DE MUESTRAS PARA HUERTOS CON
SUPERFICIE ≤ 10.0 Ha.

13. ¢ El huerto se dividirá en 6 secciones procurando que no se traslapen y
se aplicara el esquema de cinco de oro en cada uno de los grupos.
¢ En cada sección se tomaran submuestras de 5 frutos por cada grupo,
sumando un total de 30 frutos.
TOMA DE MUESTRAS PARA HUERTOS CON
SUPERFICIE > 10.0 Ha.

14. ¢ Los frutos colectados de las submuestras se conjuntan y se homogenizan
perfectamente separando lo equivalente a una muestra de laboratorio de
acuerdo a la superficie muestreada. El resto de la fruta se entregará al
productor quien deberá conservarla como testigo durante 7 días.
¢ Registro del muestreo:
la muestra para el laboratorio será identificada con la siguiente etiqueta
al igual que la muestra que será entregada al propietario/encargado del
huerto.
FECHA:
No.
08/16/057/01
Nombre
del
productor/
razón
social
Nombre
del
huerto
Registro
SAGARPA
Localidad
Municipio
Muestreo
realizado
por
Nombre
y
firma.
08- aguacate
16- estado
057-dia calendario
01- Numero consecutivo de
muestra.

15. ¢ El técnico resguardará una bitácora de control interno de
muestras enviadas al laboratorio, deberá contener todos los datos
de la etiqueta.
¢ Las muestras serán entregadas diariamente al laboratorio por el
técnico que las colecto, al final de la jornada laboral y a mas
tardar a las 6:00 p.m. en una hielera que proporcionara el
laboratorio contratado, debiendo contener una o dos bolsas de
sustituto de hielo.
¢ Los resultados serán entregados a APEAM.
¢ Si los resultados indican que el LMR se ha excedido, APEAM se lo
notifican al propietario de la huerta quien en caso de
controversias podrá realizar un segundo análisis a la muestra que
conserva como testigo. En el mismo laboratorio u otro que siga el
mismo procedimiento para detección de residuos de pesticidas,
que el laboratorio que esta contratando APEAM.
¢ Si los dos resultados del laboratorio indican que hay exceso del
LMR, APEAM tomara las medidas necesarias.