LA COLLECTE SÉLECTIVE DES
MATIÈRES RÉSIDUELLES
DANS LES RÔTISSERIES ST-HUBERT
Objectifs visés
 Composter les matières organiques dans les rôtisseries
d’ici l’année 2015
 Recycler et valoriser le max...
Rôtisseries St-Hubert se démarque quant à la gestion des matières résiduelles
17 octobre 2013 - TAGS / Québec (province) /...
2008-2009
Plan de développement durable
 Analyse complète de tous nos produits d’emballage
– Les matières utilisées
– La ...
AVANT…
Voici les matières que nous utilisions dans la fabrication de nos emballages:
• Plastiques recyclables 13%
• Plasti...
Nos objectifs….
Élimination complète du styromousse
Changer les dimensions de nos boîtes livraisons
afin de réduire notre ...
NOS RÉSULTATS…
 Élimination complète du styromousse
 Réduction de la boite livraison 6.8%
 Coûts d’emballage égaux ou m...
Introduction de vaisselle durable dans les St-Hubert Express
(St-Laurent, Av. du Parc, St-Liboire, Drummondville,
Chambly,...
RÉSULTATS ATTEINTS EN JUIN 2010
Compostage: 90,99 % du potentiel valorisable
Recyclage: 96,23 % du potentiel valorisable
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OUTILS DE FORMATION DÉVELOPPÉS Projet Pilote
(Rôtisserie de Lajeunesse)
Processus
Général
De mise au
Compostage
Identification et préparation
des Rôtisseries
Formation des gestionnaires
et des employés
Mise au compostage et suivi
Nouvelle mise en place
De bacs.
Une présence de 3 à 4 jours
De 8h00 à 18h00
Caractérisation
Échantillonnage des ordures
Plus ou moins
6 mois après
l’implantation
Caractérisation
Échantillonnage des ordures
Caractérisation
Échantillonnage des ordures
Nom Rôtisserie Jour 1
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Attestation de
Recyc-Québec
Jusqu’à maintenant 35 Rôtisseries ont reçu l’attestation
Les matières résiduelles
Les matière organiques et putrescibles
Les matières recyclables
Les RU ou Résidus ultimes (résidu...
Les matières organiques et putrescible
Environ 55% à 65% de la production
Les matières recyclables
Papier-Carton
PVM (plastique-verre-métal)
Les RU ou Résidus ultimes (résidus de fin de vie)
(moins de 15%)
Un paysage modifié
Avant
Après
Une question de réflexe, d’habitude
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Quiz!Une 2e vie?
La collecte sélective des matières
Compostables dans les Rôtisseries St-Hubert
Impacts environnementaux
 En moyenne, chaq...
LA COLLECTE SÉLECTIVE DES
MATIÈRES RÉSIDUELLES
DANS LES RÔTISSERIES
ST-HUBERT
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  1. 1. LA COLLECTE SÉLECTIVE DES MATIÈRES RÉSIDUELLES DANS LES RÔTISSERIES ST-HUBERT
  2. 2. Objectifs visés  Composter les matières organiques dans les rôtisseries d’ici l’année 2015  Recycler et valoriser le maximum de matières:  recyclage d’au moins 85 % des matières résiduelles  compostage de plus de 70 % des matières Obtenir systématiquement l’Attestation ICI ON RECYCLE! de niveau 3 délivrée par RECYC-Québec DES MATIÈRES COMPOSTABLES DANS LES RÔTISSERIES ST-HUBERT
  3. 3. Rôtisseries St-Hubert se démarque quant à la gestion des matières résiduelles 17 octobre 2013 - TAGS / Québec (province) / Développement durable / Restaurants / Communiqués Le Regroupement national des conseils régionaux de l’environnement (RNCREQ) était présent, le 15 octobre dernier, lorsque la chaîne de restaurants Les Rôtisseries St-Hubert a annoncé l’implantation de la collecte des matières organiques dans ses établissements. Le RNCREQ salue cette initiative et félicite l’entreprise pour son leadership. Rappelons que le Québec s’est donné des objectifs audacieux, mais nécessaires en matière de gestion des matières résiduelles. En effet, dès 2015, le taux de recyclage des matières organiques putrescibles devra atteindre 60 % et l’enfouissement sera complètement banni d’ici 2020. Les Rôtisseries St-Hubert relèvent non seulement le défi, mais font aussi la démonstration que c’est possible d’y arriver, puisque les restaurants participants détournent de l’enfouissement déjà plus de 80 % des matières compostables qu’ils génèrent. En tant que partenaires de la société d’État RECYC-QUÉBEC pour la promotion du programme ICI ON RECYCLE !, les conseils régionaux de l’environnement se réjouissent de voir une entreprise miser sur sa responsabilité sociale et environnementale pour innover et se distinguer. Déjà trente-cinq restaurants St-Hubert sont attestés ICI ON RECYCLE ! au niveau « performance », la plus haute distinction de ce programme. Le RNCREQ invite les autres restaurateurs, ainsi que les industries, commerces et institutions de la province à s’inspirer de cet exemple. Se positionner comme entreprise responsable, anticiper la réglementation à venir et devancer les attentes de la clientèle sont autant de raisons de lui emboîter le pas. Sur la photo en tête d’article : Richard Scolfield, vice-président Restauration Rôtisseries St-Hubert, Jean-Pierre Léger, président et chef de la direction du Groupe St-Hubert, Marie-Line Beauchamp, présidente Rôtisseries St- Hubert et Benoît de Villiers, président directeur général de RECYC-QUÉBEC. Photo : Pascal Dumont. La collecte sélective des matières résiduelles dans les Rôtisserie St-Hubert Conférence de presse 15 octobre 2013
  4. 4. 2008-2009 Plan de développement durable  Analyse complète de tous nos produits d’emballage – Les matières utilisées – La quantité d’emballage en restaurant – Le volume d’achat de chacun  Réduction/uniformisation des emballages – Uniformiser la gamme d’emballage en ventes externes (livraison et à emporter), contenants desserts/salades, contenant à sauce, boite de livraison. – Éliminer les emballages à faible volume – Modifier les matières utilisées dans nos emballages afin que ceux- ci deviennent soient recyclables ou compostables Historique du projet
  5. 5. AVANT… Voici les matières que nous utilisions dans la fabrication de nos emballages: • Plastiques recyclables 13% • Plastiques non-recyclables 63% • Carton-papier 24% À PARTIR DU 1ER DÉCEMBRE 2009 Voici ce que dorénavant nous utilisons comme matières dans nos emballages: • Plastiques recyclables 39% • Plastiques non recyclables 6% • Carton, papier, bambou,patate 55% Seulement 37% pouvaient être recyclées Plus de 94 % maintenant se recyclent ou se compostent Historique du projet
  6. 6. Nos objectifs…. Élimination complète du styromousse Changer les dimensions de nos boîtes livraisons afin de réduire notre utilisation de carton, tout en favorisant une meilleure présentation visuelle Historique du projet
  7. 7. NOS RÉSULTATS…  Élimination complète du styromousse  Réduction de la boite livraison 6.8%  Coûts d’emballage égaux ou moindres  94% de nos emballages peuvent être recyclés ou compostés Historique du projet
  8. 8. Introduction de vaisselle durable dans les St-Hubert Express (St-Laurent, Av. du Parc, St-Liboire, Drummondville, Chambly, tous les nouveaux Express Mise en place d’un projet pilote visant le développement durable en restaurant (Rôtisserie de Lajeunesse) • Constat/bilan sur les dépenses énergétiques de ce restaurant • Instaurer la collecte à 3 voies (compostage-recyclage-déchets ultimes) dans la rôtisserie. • Suivi des résultats semaine après semaine. • Échantillonnage des ordures (Caractérisation) 2010 - 2011 Historique du projet
  9. 9. RÉSULTATS ATTEINTS EN JUIN 2010 Compostage: 90,99 % du potentiel valorisable Recyclage: 96,23 % du potentiel valorisable 61 Tonnes de matières compostables déviées des sites d’enfouissement/année. 24 Tonnes de matières recyclées/année. Projet Pilote (Rôtisserie de Lajeunesse)
  10. 10. OUTILS DE FORMATION DÉVELOPPÉS Projet Pilote (Rôtisserie de Lajeunesse)
  11. 11. Processus Général De mise au Compostage
  12. 12. Identification et préparation des Rôtisseries
  13. 13. Formation des gestionnaires et des employés
  14. 14. Mise au compostage et suivi Nouvelle mise en place De bacs. Une présence de 3 à 4 jours De 8h00 à 18h00
  15. 15. Caractérisation Échantillonnage des ordures Plus ou moins 6 mois après l’implantation
  16. 16. Caractérisation Échantillonnage des ordures
  17. 17. Caractérisation Échantillonnage des ordures Nom Rôtisserie Jour 1 Pesée 1 Pesée 2 Pesée 3 Pesée 4 Pesée 5 Pesée 6 Pesée 7 Papiers et cartons Plastiques-verre-métaux Sous-Total Matières communes 0 0 0 0 0 0 0 Denrées alimentaires (dons) Résidus alimentaires (aires de préparation) Résidus alimentaires (consommation) Résidus verts Sous-total matières putrescibles 0 0 0 0 0 0 0 Bois Textiles Mobilier Équipements informatique Cartouches d'encre Sous-total autres matières valorisables 0 0 0 0 0 0 0 Sous-total Résidus non-valorisables 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Pesée 1 Pesée 2 Pesée 3 Pesée 4 Pesée 5 Pesée 6 Pesée 7 Papiers et cartons Plastiques-verre-métaux Sous-Total Matières communes 0 0 0 0 0 0 0 Denrées alimentaires (dons) Résidus alimentaires (aires de préparation) Résidus alimentaires (consommation) Résidus verts Sous-total matières putrescibles 0 0 0 0 0 0 0 Bois Textiles Mobilier Équipements informatique Cartouches d'encre Sous-total autres matières valorisables 0 0 0 0 0 0 0 Sous-Total Résidus non-valorisables 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Sac brut Lundi JJ Mois AA Catégories de Matières Matières communes Matières putrescibles Autres matières valorisables Résidus non-valorisables Total Lundi JJ Mois AA Catégories de Matières Matières communes Matières putrescibles Autres matières valorisables Résidus non-valorisables Total Sac brut Tableau des données (Recyc-Québec)
  18. 18. Attestation de Recyc-Québec Jusqu’à maintenant 35 Rôtisseries ont reçu l’attestation
  19. 19. Les matières résiduelles Les matière organiques et putrescibles Les matières recyclables Les RU ou Résidus ultimes (résidus de fin de vie)
  20. 20. Les matières organiques et putrescible Environ 55% à 65% de la production
  21. 21. Les matières recyclables Papier-Carton PVM (plastique-verre-métal)
  22. 22. Les RU ou Résidus ultimes (résidus de fin de vie) (moins de 15%)
  23. 23. Un paysage modifié Avant Après
  24. 24. Une question de réflexe, d’habitude
  25. 25. Quiz!
  26. 26. Quiz!
  27. 27. Quiz!
  28. 28. Quiz!
  29. 29. Quiz!
  30. 30. Quiz!
  31. 31. Quiz!
  32. 32. Quiz!
  33. 33. Quiz!
  34. 34. Quiz!
  35. 35. Quiz!
  36. 36. Quiz!
  37. 37. Quiz!
  38. 38. Quiz!
  39. 39. Quiz!
  40. 40. Quiz!
  41. 41. Quiz!Avant le tri
  42. 42. Quiz!Avant le tri
  43. 43. Quiz!Avant le tri
  44. 44. Quiz!Une 2e vie?
  45. 45. La collecte sélective des matières Compostables dans les Rôtisseries St-Hubert Impacts environnementaux  En moyenne, chaque restaurant détourne plus de 50Tm/année de matières compostables des sites d’enfouissements.  Environ 2 800 Tm/année de matières organiques sont actuellement détournées des sites d’enfouissement via le compostage.  Cela équivaut à environ 3 000 Tonnes Éq.Co2/année qui ne sont pas rejetées dans l’atmosphère, sans compter les matières organiques.
  46. 46. LA COLLECTE SÉLECTIVE DES MATIÈRES RÉSIDUELLES DANS LES RÔTISSERIES ST-HUBERT
  47. 47. Merci!

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