2. E V E N E M E N T 2 0 1 2
Week van de Smaak 2012
Friday Farmers & Streek Market
FFSFM is een markt dat aansluit bij de
wensen en behoeften van de consument. Een
behoefte dat internationaal ontwikkelingen
op het gebied van duurzaam, gezond en
betaalbaar eten. Het vormt een beweging dat
zich tussen slow food (high end) en fast food
(low end) begeeft. Een markt segment met
een enorme potentie en waar steeds meer
ondernemers zich op storten. Street Food
creëert nieuwe kansen en mogelijkheden in
de food sector doordat het een nieuwe
beleving toevoegt aan het eten. Street Food
Street Food Market Berlin 2011
ondernemers onderscheiden zich van de
“gevestigde” aanbieders door hun
eigenzinnige aanpak. Dat doen ze door zich te
specialiseren, met een beperkt aantal
producten en ingrediënten. Zij bereiden dit
ter plekke en geven het een eigen gezicht. Met
hun mobiel concept zijn ze flexibel en in staat
veel sneller en gevarieerder hun producten
aan te bieden.
EVENEMENTENFONDS 2012
2
3. P R O G R A M M A
PROGRAMMERING
FFSFM wil in aanloop naar het realiseren middag en eindigen in de avond, van
van een duurzame markt in Zuid Oost 12.00 uur tot 20.00 uur. Dit moet het idee
een begin maken met het organiseren van oproepen van de bijzonder Nightmarkets
een 2 tal streekmarkten. Een markt waar die wereldwijd zoveel aandacht krijgen.
duurzame, ambachtelijk en vooral ook De keuze voor een evenement in de vorm
locale aanbieders van eten en producten van een markt op het gebied van
op de markt staan. Voorstel is om de duurzaam en eten is een keuze dat in lijn
duurzame markt te combineren met de is met de ontwikkelingen in de markt.
week van de smaak en dit te gieten in een Overal zien we de vraag naar dit soort
een Thanks God Its Friday concept. De markten opkomen en wordt gezien als
bedoeling is dat de vrijdag markt vooral een succesvolle tool van citymarketing.
ook een Vrijdagmiddagborrel vormt. Een Daarnaast valt het ook samen met de
succesvol concept dat veel bezoek trekt. ambitie van Zuid Oost zelf om ook een
Het grote verschil van de FFSFM met de duurzame markt naar het stadsdeel te
bestaande duurzame markten is dat het halen. De FFSFM kan daarmee een goede
eten, drinken, ontmoeten en de markt met aanjager en voorbereider zijn voor de
elkaar combineert. In deze vorm is het geplande duurzame markt op
vooral te zien als een evenementsmarkt Hoekenrodeplein.
zoals Food Night of de Pure markt. De
tijden zijn ook aangepast ten opzichte van
de traditionele markt. We beginnen in de
Voorstel Food Court Evenementen Fonds ZO 2011
3
4. de nieuwe wereld van de snelle keuken
De FFSFM is een markt dat draait om goedkoop eten. FFSFM werkt samen met
Duurzaam en Street Food. Maar wat is topkoks. De herontdekking van Street Food
Street Food? Street Food omvat letterlijk staat niet op zich, maar is direct terug te
alles wat betrekking heeft op het verkopen voeren op een aantal (globale)
van eten op straat, letterlijk en figuurlijk. ontwikkelingen. Marian Ippel (Food trend
Waar Street Food zich vooral in watcher 2011) herkent daarin een aantal
onderscheidt van het bestaand Food aanbod dominante trends. De behoefte van
is de formule. Eten wordt vers bereidt en consumenten voor;
direct geserveerd met liefst locale
producten. Een formule dat vooral
• betaalbaar goed eten
betaalbaar, snel en voedzaam moet zijn.
• meer duurzaam aanbod
Bovendien zijn Street Food ondernemers
• gevarieerder divers eten
vaak niche spelers. Street Food is in feite
• meer lokale producten
niets nieuws in de zin dat het een praktijk is
• eten met een eigen identiteit
dat parallel loopt met het ontstaan van de
• ambachtelijk eten
markt. Street Food is wat dat betreft de
oermoeder dat aan de wieg staat van Street Food staat volgens Michael Pollen (Food
voedselbereiding in al haar variatie. Een Goeroe) voor meer dan slechts eten, het is
praktijk dat met name het Midden Oosten uitdrukking en representatie van de behoefte
en Azië nog steeds een dominante stempel van producent en consument om op een andere
drukt op de alledaagse eetbeleving. wijze met eten om te gaan. Eten is wat dat
Inmiddels is Street Food bezig met een betreft meer dan alleen een product het is een
‘revival’ met name in de VS en Canada. Ook statement dat uitdrukking geeft aan wie je bent
in Nederland zien we dat street food aan en waar je voor staat. Wat voor het individu
een opmars bezig is. In Amsterdam komt dit geldt is ook waar voor een wijk of gebied. Met
tot uiting in het succes van Food Night en FFSFM werken we daarmee ook het het
de Rollende Keukens. Maar ook top koks zichtbaar maken van de buurt en bieden we het
herontdekken de kunst en schoonheid van een eigenheid dat zich weet te onderscheiden
de formule, simpel, ambachtelijk en toch van andere buurten.
4
EVENEMENTEN FONDS 2012
5. L O C A T I E
LOCATIE
WAAR VINDT HET PLAATS?
FFSFM zou op twee mooie lokaties
gerealiseerd kunnen worden.
Hoekenrodeplein en Groot Bijlmerplein.
Voorkeur heeft Hoekenrodeplein. Uiteraard
moet gekeken worden naar de
mogelijkheden.
EVENEMENTENFONDS 2012
5
6. S T R E E T C H E F S
FOOD COURT “ARTIESTEN”
Voor de FFSFM hebben we inmiddels een heel Waar het uiteraard vooral om draait zijn de
netwerk van lokale en nationale ambachtelijke talenten uit de buurt zelf. Het netwerk van ZO
en duurzame chefs die inzetbaar zijn om de biedt een uitgebreide vijver van waaruit
FFSFM luister bij te zetten. In de buurt zijn dit rijkelijk geput kan worden. Daarnaast zijn er
o.a. Berdien Siere, van Siere Cateraars, James natuurlijk ook startende ondernemers en (semi)
Pool van Wilde Zwijnen, Eke Marien van professionele freelancers in de buurt. Daar is
Boeren Jongens, Nesip Can van Orontes en weliswaar minder zicht op omdat ze
Tim Doornewaard van de Korean Barbeque, eenvoudigweg ook niet zichtbaar zijn in de
Fred Tichelaar van de Hartog enz. Maar ook buurt en in de formele lijsten. Zeker onder
minder bekende namen. Al met al vormen etnische doelgroepen is het echter bekend dat
deze individuele smaakmakers een groot en er veel in het grijze circuit gekookt wordt en
divers aanbod van ambachtelijke en dat dit talent op de FFSFM gebruik kan maken
bijzondere producten. Het is echter duidelijk om ‘doorstart’ te maken naar het formele
dat deze “hotshot” vooral bedoeld is om het circuit. Op de FFSFM kunnen ze ervaring op
publiek te trekken en aandacht te vestigen op doen en ook kijken in hoeverre Street Food
dit bijzonder en smakelijk event. voor hun toekomst biedt.
6
EVENEMENTENFONDS 2012
7. D O E L G R O E P E N
DOELGROEPEN
OP WIE RICHTEN WE ONS?
FFSFM is in principe voor iedereen • Forensen die via Zuid Oost reizen
toegankelijk. Er wordt geen entree geheven. (bus, trein, metro, station Bijlmer)
Daarnaast is het aanbod van eten zo divers • overige instellingen in Zuid Oost
dat er wel altijd voor iedereen wat wils te • Bezoekers van woonboulevard /
halen valt. Jong, oud, bewoners of Arena
bezoekers, autochtoon of nieuwe • Bezoekers/deelnemers van de
Nederlanders (expats). evenementen in de buurt
• Expats in Zuid Oost
OP WELKE DOELGROEPEN RICHTEN
WE ONS IN BIJZONDER? VERWACHTINGEN
Verschillende doelgroepen:
We gaan uit van 5.000 bezoekers per keer.
• De zakelijk markt (Bedrijven direct in In totaal gaat het dus om 20.000 bezoekers.
de buurt maar ook daarbuiten)
• Onderwijs instellingen (HvA en
ROCvA, INholland)
• Bewoners uit Zuid Oost
• bezoekers van het winkelcentrum de
Poort
EVENEMENTENFONDS 2012
7
8. U I T V O E R I N G
UITVOERING
HOE ZIET HET ERUIT?
We selecteren de beste food ondernemers in zitplaatsen gecreëerd. Hier kunnen de
Amsterdam en omgeving. 20 tot 30 bezoekers zitten en hun maaltijden nuttigen.
ondernemers. Hiermee laten we op een totaal Alle food verkopers zorgen voor een bijzondere
onverwachte plaats bijzondere smaken, uitstalling van hun “keuken/kraam”. Zij
belevingen en ontmoetingen tot stand komen. zorgen ook voor de (culturele/thematische)
De geheime binnentuinen vormen een oase beleving die hier bij hoort. De Goede Visser uit
van rust. Op verschillende plekken in de tuin de Waddenzee, brengt dagverse oesters met
vermengen zoete aroma’s zich met de ook muziek van de “Zee”. De Korean Taco
dampen van stomende pannen. BBQ rook Party zorgt voor mystieke klanken uit Azie. De
prikkelen de neus en maag. Kleurrijke sticky Soepkraam zweert bij een Bretonse uitstraling
zoetigheden laten het water in de mond en geluid. Enfin een hele plein vol met
stromen. Zo verrijst een nieuw geheim specialisten zorgen voor een uniek terras in
“stadspark” waar de bezoekers door heen heel Amsterdam.
kunnen lopen. Overal worden kleine
8
EVENEMENTENFONDS 2012
9. S O C I A A L N E T W E R K
INTEGRATIE
MET
DE
BUURT
FFSFM heeft als doel om de buurt te vormen voor het programma van FFSFM.
revitaliseren. Dit wordt gerealiseerd op een Daarnaast zijn er legio mogelijkheden om ook
thematische wijze, met behulp van het Food andere sociale netwerken te betrekken in het
concept. Het spreekt voor zich dat FFSFM evenement zoals H.spot. Zij bieden een
ook de lokale sociale en culturele netwerken kleurrijk aanbod van allerlei kunstenaars en
in de buurt erbij betrekt. Zij kunnen de creatievelingen die de verbinding met
sociaal culturele verbindingen leggen en duurzaam, gezond en food vertalen in een
daarmee ook het evenement extra beleving artistieke vorm.
en meerwaarde bieden. Het mes snijdt wat
Rondom de Heerd en in de Heerd zelf zijn er
betreft dan ook aan twee kanten.
ook tal van partijen die het podium worden
Maar ook andere netwerken zullen we hierbij geboden om van het podium van FFSFM
betrekken zoals Boerenstadswens, de Youth gebruik te maken. De organisatie ziet toe op
Food Movement en Oogst Oost, drie hygiëne, veiligheid, tarieven, aanbod en
netwerken op het gebied van Food, presentatie. FFSFM werft en selecteert de
duurzaam en ondernemerschap. Daarnaast deelnemende partijen hiervoor. In de selectie
werken we nauw samen met de Food zal een voorkeur gegeven worden aan de
Academy Amsterdam en zullen de twee lokale ondernemers om vooral deze
scholen achter de Heerd, de HES en het ondernemer een podium te bieden op het
ROCvA ook bij het project betrekken. Zij FFSFM. In de werving en selectie wordt er
kunnen allerlei activiteiten in de buurt op ook op toegekeken spreiding, culturele
deze thema’s een bijzondere verrijking diversiteit, duurzaamheid, biologisch en
EVENEMENTENFONDS 2012
9
10. P L A N N I N G
PLANNING
FFSFM kan op basis van het beschikbaar
budget 2 keer gerealiseerd worden tijdens de
week van de smaak. De week van de smaak
is een landelijk thema dat ook landelijk
exposuren krijgt. Daarin willen we meeliften.
Het zal een grote booste geven aan duurzaam
lekker eten in de buurt. 29 september en 5
oktober.
EVENEMENTEN FONDS 2012 10
11. R E S U L T A T E N
RESULTAAT
WAT LEVERT HET EVENEMENT OP?
• FFSFM zet Zuid Oost op de kaart als Food hotspot.
• het biedt ondernemers nieuwe kansen en mogelijkheden
• het geeft een impuls van innovatie en kwaliteit aan de horeca in Zuid Oost.
• Daarmee maakt het ZO aantrekkelijker voor nieuwe horeca ondernemers om zich te
vestigen in Zuid Oost.
• FFSFM is ook een aanwinst als nieuwe attractie. Bedoeld als een aanvulling en versterking
van het divers en kleurrijk sociaal en cultureel aanbod van Zuid Oost.
• FFSFM biedt een geheel eigen concept door de duurzame markt, streetfood en TGIF met
elkaar te combineren.
• FFSFM loopt vooruit op de geplande duurzame markt op Hoekenrodeplein. Daarmee legt
ze nu al de infrastructuur, het netwerk en de exposure neer voor wat straks belangrijk is bij
het startende van de duurzame markt.
• FFSFM sluit aan bij een aantal belangrijke ontwikkelingen op het gebied van duurzaam,
zoals de Floriade, Eetbaar Amsterdam
EVENEMENTEN FONDS 2012
11
