Quelle rentabilité espérer des chambres dhôtes en                           2012 ?    Lagence Guest & Strategy a mené une ...
Sommaire     1.                 2.                                 4.Cadrage de      Caractéristiques           3.        ...
1. Cadrage de l’étude     q    Date de réalisation de l’enquête : Mai 2012     q    Nombre de réponses : 481     q    T...
1. Cadrage de l’étude                                  Caractéristiques du panel    q           Activité la mieux représe...
2. Caractéristiques de l’activité                           Origine géographique – Répartition Nord/Sud                   ...
2. Caractéristiques de l’activité               Répartition de la capacité d’hébergement en nombre de chambres            ...
2. Caractéristiques de l’activité                           Nature de l’activité                                          ...
2. Caractéristiques de l’activité                           Statuts juridiques adoptés                                    ...
2. Caractéristiques de l’activité                           Durée moyenne de l’activité                                   ...
3. Financement                           Immobilier                              41 %                                     ...
3. Financement                           Fonds d’investissement                                        10 %               ...
3. Financement                           Aides financières                                                                ...
3. Financement                           Labellisation                                                                 Ent...
4. Politique tarifaire                           Tarifs pratiqués                                         14 %       11 % ...
4. Politique tarifaire                                Stratégie de commercialisation                                      ...
4. Politique tarifaire                           Répartition moyenne des recettes                                         ...
4. Politique tarifaire                           Chiffre d’affaires généré à l’année                                      ...
5. Exploitation                 Jugez-vous votre activité rentable ?                                                      ...
5. Exploitation              A quelle échéance votre activité est-elle devenue rentable ?                                 ...
5. Exploitation                 Dégagez-vous un salaire (base SMIC) ?                                                     ...
5. Exploitation                 Déléguez-vous certaines tâches ?                                                          ...
6. Etude de la clientèle                  Durée moyenne de séjour                                                         ...
7. Conclusions q    La tendance est à la grande capacité (entre 3 et 5 chambres) + un gîte. L’activité       demeure touj...
7. Conclusions q    Notons la progression du Yield Management, pratiqué par près de la moitié des       propriétaires : u...
7. Perspectives     q    Cette étude a permis de montrer l’hétérogénéité des secteurs de la           maison d’hôtes et d...
Informations et contact     q    Étude menée par :           Laura Koeppler, responsable de l’antenne Sud-Est de la Franc...
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Etude sur la rentabilité des chambres hôtes et gîtes - Agence Guest & Strategy

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Créer des chambres d’hôtes, une idée en vogue pour s’assurer un complément de revenus, rester actif à la retraite ou optimiser les espaces inoccupés chez soi une fois que les enfants ont quitté le nid. Le phénomène des chambres d’hôtes dites « professionnelles » s’amplifie : plus qu’un complément de revenus, une activité principale dont on espère générer un voire deux salaires et ainsi en vivre.

Dans l’un ou l’autre des cas, l’on oublie parfois qu’il s’agit d’une activité règlementée et qui nécessite une gestion financière pointilleuse au même titre qu’une entreprise classique. En outre, l’image véhiculée par les médias laisse à penser qu’ouvrir sa maison d’hôtes est à la portée de tous et mobilise peu d’efforts aussi bien humains que financiers. Pourtant, la réalité est toute autre. La conjoncture économique actuelle limite les moyens de porteurs de projet, peu soutenus par les banques, la règlementation s’intensifie et la concurrence exacerbée du secteur tend à complexifier la tâche.

Mais alors, comment tirer son épingle du jeu pour réussir non seulement son implantation mais également son développement ? Avec quels appuis territoriaux ? Quels sont les vrais chiffres financiers et résultats d’exploitation à en espérer ? Quand et comment la rentabilité économique de votre établissement s’amorce-t-elle ? Enfin, quelle stratégie de distribution et politiques de fidélisation déployer pour vaincre la saisonnalité ?

Afin de bien gérer votre hébergement et de percer les secrets d’une gestion habile et organisée, Guest & Strategy a articulé son étude autour des questions de rentabilité financière.

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Remarques
  • La Demeure de l'Arche, Bonjour et merci pour cette analyse intéressante. Je viens de créer des chambres d’hôtes dans le gard et j'avoue avoir chercher longtemps ces informations chez les professionnels du tourisme!!! en vain... Très bon travail!!!
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  • Bonjour et merci pour votre sympathique commentaire !

    Merci de relever ce point, en effet vous avez raison, en plus d'être 16 % à être en activité depuis moins d'un an, ils sont surtout 60% de propriétaires à être en activité depuis moins de 5 ans, ce qui comme vous le dites si bien, souligne la diversité du secteur et sa progression !

    Notre étude a démontré que les chambres d'hôtes et gîtes prennent du poids dans le secteur de l'hébergement en France, et qu'ils sont à considérer à leur juste valeur. On ne peut plus passer à côté désormais et il est important que l'ensemble des acteurs du tourisme en soient conscients et s'adaptent au phénomène !

    Au plaisir de vous lire,
    Laura Koeppler
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  • Félicitations à Laura et toute l'équipe pour ce rapport complet et très intéressant !
    Je note quand même une petite erreure sur la page 9, les propriétaires interrogés sont en moyenne en activité depuis moins de 5 ans (60%) ... ;-) Ceci montre bien la forte concurrence dans le secteur et aussi son dynamisme !
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Etude sur la rentabilité des chambres hôtes et gîtes - Agence Guest & Strategy

  1. 1. Quelle rentabilité espérer des chambres dhôtes en 2012 ? Lagence Guest & Strategy a mené une étude sur la rentabilité actuelle de l’activité de chambres dhôtes et gîtes en France, à travers une enquête anonyme quantitative analysée de manière croisée. L’ambition de cette enquête est de dresser un état des lieux économique de l’activité de la petite hôtellerie, et proposer aux propriétaires quelques pistes de réflexion, tout en confirmant la tendance à la professionnalisation de lactivité. Nous tenons à remercier l’ensemble des participants pour le temps qu’ils ont bien voulu consacrer à cette étude, ainsi que toutes les institutions ayant contribué à la diffusion de cette enquête au sein de leur réseau. Léquipe Guest & Strategywww.guestetstrategy.comwww.reussirsamaisondhotes.comhttp://www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independants
  2. 2. Sommaire 1. 2. 4.Cadrage de Caractéristiques 3. Politique 6. Etude de la 7. Conclusions et Financement   5. Exploitation clientèle perspectives l’étude   de l’activité   tarifaire   2  
  3. 3. 1. Cadrage de l’étude q  Date de réalisation de l’enquête : Mai 2012 q  Nombre de réponses : 481 q  Type d’enquête : Enquête en ligne (réponses anonymes) q  Canaux de diffusion : clients, labels, institutions du tourisme, réseaux sociaux, contacts directs q  Zones de sondage : France Métropolitaine et DOM-TOMRentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 3  
  4. 4. 1. Cadrage de l’étude Caractéristiques du panel q  Activité la mieux représentée (55 % du panel) : chambres d’hôtes q  Caractéristiques du panel : entre 46 et 65 ans / en couple   8% 2% Chambres 20 % dhôtes Moins de 26 ans 27 % 55 % Gîtes Entre 26 et 45 ans 25 % 63 % Entre 46 et 65 ans Gîtes + chambres Plus de 65 ans dhôtes q  Constats : q  Les chambres d’hôtes sont majoritairement représentées. q  La tendance est à l’activité menée en couple. Le panel le plus représentatif se situe dans la tranche 46-65 ans. Nous pouvons formuler l’hypothèse d’une reprise d’activité ou de la reconversion professionnelle.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 4  
  5. 5. 2. Caractéristiques de l’activité Origine géographique – Répartition Nord/Sud 41 6% % 59% 18,57 % Nord Sud 8,44 % 9,70% 10,55 % q  Constats : L’étude est représentative de l’ensemble du territoire français, ayant au minimum 5 répondants par région. Les répondants sont majoritairement implantés en France Métropolitaine, selon la répartition suivante : -  Sud : PACA, Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon -  Nord : Nord-Pas-de-Calais, Île-de-France, Centre, Basse-NormandieRentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 5  
  6. 6. 2. Caractéristiques de l’activité Répartition de la capacité d’hébergement en nombre de chambres 5% 1% 6% 1 12 % 1 10 % 2 25% 2 23 % 3 3 14 % 64 % 17 % 4 23 % 4 5 5 plus de 5 Chambres d’hôtes Gîtes q  Constats : q  Pour l’activité de chambres d’hôtes, la tendance semble être à la grande capacité (5 chambres), suivi de près par les maisons d’hôtes de 2 et 3 chambres. q  Concernant les gîtes, c’est une grande majorité de propriétaires qui propose un gîte unique. q  Sur les 20 % de propriétaires déclarant exploiter à la fois des chambres d’hôtes et des gîtes, la tendance semble être à la grande capacité pour les chambres, avec en annexe un seul gîte, voire 2.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 6  
  7. 7. 2. Caractéristiques de l’activité Nature de l’activité Revenu complémentaire 43 % 57 % Activité professionnelle à part entière q  Constats : Une majorité de propriétaires obtient un revenu complémentaire issu de son activité mais la tendance semble se resserrer entre ce choix et celui de l’activité professionnelle à part entière.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 7  
  8. 8. 2. Caractéristiques de l’activité Statuts juridiques adoptés 6,27 7 % % Micro BIC 11,313 % % 5% 5 % 6% 4,6 %7% Auto- entrepreneur 13 % 46 % 55 % 18,83 %21 % 39,33 % EURL 22 % SARL SARL +SCI q  Constats : q  Les statuts privilégiés sont ceux qui proposent une plus grande souplesse en termes de gestion : Micro-BIC et auto-entrepreneur. Cette information est corrélée avec le fait qu’une majorité de propriétaires demeure non-professionnelle. q  Cependant, les statuts « Sociétés » donc professionnels représentent tout de même plus d’1/4 des statuts adoptés par des propriétaires.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 8  
  9. 9. 2. Caractéristiques de l’activité Durée moyenne de l’activité 16 % Moins d1 an 40 % Entre 1 et 3 ans 26 % Entre 3 et 5 ans 18 % Plus de 5 ans q  Constat : q  Les propriétaires interrogés sont en moyenne en activité depuis plus de 5 ans (40%), ou entre 1 et 3 ans. q  Nous notons une progression de la création d’activité de moins d’un an, à hauteur de 16%, qui prouve le dynamisme de l’activité à l’heure actuelle.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 9  
  10. 10. 3. Financement Immobilier 41 % Oui 59 % Non q  Constat : La majorité des sondés possédait déjà le bien immobilier exploité dans le cadre de son activité avant l’ouverture de l’hébergement. Cela confirme la tendance de l’activité complémentaire.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 10  
  11. 11. 3. Financement Fonds d’investissement 10 % Fonds propres 30 % 60 % Taux dendettement Part subvention q  Constats : q  En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60 %. Or, seulement 6 % des interrogés ont injecté 100% de fonds propres dans leur activité. q  Le taux d’endettement quant à lui s’élève en moyenne à 30 %. q  Nous remarquons l’appui des subventions qui représentent en moyenne 10 % des fonds d’investissement. La conclusion principale reste que les propriétaires jouent la sécurité financière en limitant leur taux endettement.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 11  
  12. 12. 3. Financement Aides financières Région Avez-vous eu recours à des aides financières ? 24 % Banques 32 % 31 % Oui Gîtes de France 69 % 27 % 9% 31 % Non Europe 4% Département Pour la réponse, “Si oui, précisez lesquelles” q  Constats : q  Les prêts bancaires et les aides des collectivités locales (région, département, commune) sont majoritairement sollicitées. q  D’autres aides, non mentionnées ici, ont été prodiguées à hauteur d’1% telles que ACCRE, Clévacances, Tourisme & Handicap, aides communales et des communautés d’agglomération, LEADER et au niveau du SIVOM. q  En conclusion, un tiers des propriétaires a recours à des aides financières, bien qu’ils ne les considèrent pas toujours comme totalement adaptées.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 12  
  13. 13. 3. Financement Labellisation Entrée et moyen de 13 % gamme (1 à 2 épis/ 23 % clés) Moyen de gamme + (3 épis / 3 clés) 14 % 64 % Haut de gamme (4 à 5 épis/clés) Sans label : 28 % q  Constats : q  28 % des propriétaires sondés n’adhèrent à aucun label, chiffre qui semble-t-il est inférieur à la moyenne nationale. q  Parmi les différentes classifications, les « moyen de gamme + » 3 épis/ 3 clés sont fortement représentés. Les gammes 5 épis / 5 clés sont encore peu présentes. q  D’autres labels commencent à gagner du terrain mais sont très faiblement représentés dans cette enquête (non intégrés au diagramme) : Fleurs de Soleil, Clef Verte, Hôtes Qualité Paris, Bienvenue au Château.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 13  
  14. 14. 4. Politique tarifaire Tarifs pratiqués 14 % 11 % Moins de 50 Entre 50 et 80 22 % 52 % Entre 81 et 100 Plus de 100 Les tarifs sont exprimés en euros (€) et sur la base d’une nuitée q  Constat : q  Les tarifs pratiqués se situent dans une gamme moyenne, avec une tendance au « moyen de gamme + » . Nous observons que 36 % des établissements pratiquent un tarif de plus de 80 € à la nuitée, ce qui traduit une amélioration des services complémentaires (spa, etc.) et un accroissement du désir de professionnalisation. q  Ainsi, 88 % pratiquent des tarifs au-dessus du prix moyen de 50 € à la nuitéeRentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 14  
  15. 15. 4. Politique tarifaire Stratégie de commercialisation Oui 47 % 53 % Non Yield Management : « Prix dynamiques ajustés par rapport à la période et au client afin de maximiser les recettes et les marges totales »   q  Constat : La politique tarifaire du Yield Management est pratiquée par près de la moitié des propriétaires : cela traduit une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement de la rentabilité chez les propriétaires, ce qui n’était sans doute pas le cas quelques années en arrière…Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 15  
  16. 16. 4. Politique tarifaire Répartition moyenne des recettes Hébergement / 16 % petit-déjeuner 21 % Table dhôtes 88 % Activités complémentaires (Pourcentages moyens par pôle de recettes) q  Constats : q  Le pôle « hébergement/petit-déjeuner » représente en moyenne 88 % des recettes au sein des établissement interrogés. Nous constatons que pour 56 % des sondés, ce pôle est représentatif à 100 % de leurs recettes. q  Pour les 39 % offrant une table d’hôtes, la moyenne des recettes liée à ce service est de 21 %. q  Seulement 16 % des répondants ont déclaré avoir une ou des activité(s) complémentaire(s), qui représentent 16 % de leurs recettes totales.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 16  
  17. 17. 4. Politique tarifaire Chiffre d’affaires généré à l’année 8% 5 000 et 15 000 11 % 15000 et 30000 44 % 16 % 30000 et 50 000 21 % 50 000 et 80 000 Plus de 80 000 Données exprimées en euros (€) q  Constats : Nous observons que l’activité génère encore des CA assez faibles (entre 5.000 et 15.000 €), bien que les tranches « entre 15.000 et 30.000 € » et « Entre 30.000 et 50.000 € » soient très bien représentées. Nous notons que de manière générale, ce sont les « moyen de gamme + » (3 épis/3 clés) qui s’en sortent le mieux dans toutes les tranches. Pour les hauts revenus, ce sont les tranches 4 épis / 4 clés qui sont les plus représentées. En conclusion, plus la capacité d’hébergement et la gamme sont élevées, plus le CA l’est aussi.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 17  
  18. 18. 5. Exploitation Jugez-vous votre activité rentable ? Oui 48 % 52 % Non q  Constat : Une majorité de propriétaires juge son activité rentable, bien que vu précédemment, la plupart bénéficie d’un chiffre d’affaires peu excessif (entre 5.000 et 15.000 €).Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 18  
  19. 19. 5. Exploitation A quelle échéance votre activité est-elle devenue rentable ? N+1 28 % N+2 32 % N+3 7% 7% 14 % N+4 5% 14 % N+5 Au-delà de N+5 q  Constats : L’étude permet de souligner que l’activité devient rentable sur le long terme (après N+5). En revanche, un certain nombre de professionnels observe une rentabilité dès N+1. Ce sont très majoritairement les chambres dhôtes de 5 chambres qui deviennent rentables dès N+1. .Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 19  
  20. 20. 5. Exploitation Dégagez-vous un salaire (base SMIC) ? Un salaire 23 % Plus dun 8% salaire 69 % Aucun salaire q  Constats : Près de 70 % des propriétaires interrogés ne dégagent pas de salaire à l’heure actuelle. Un quart d’entre eux bénéficie toutefois de revenus équivalents à un salaire, tandis qu’une faible minorité peut jouir de retombées financières importantes.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 20  
  21. 21. 5. Exploitation Déléguez-vous certaines tâches ? Entretien espaces extérieurs 8% 11 % 21 % Ménage 10 % Commercial 2% 48 % Administratif Communication et Marketing Aucune tâche déléguée : 82 % Naturopathie q  Constats : La gestion du temps de travail est une composante clé conditionnant la rentabilité de l’hébergement touristique. Nous observons que les tâches journalières sont majoritairement effectuées en autonomie, à 80 %. Parmi les 20 % de tâches sous-traitées, on retrouve le ménage, l’entretien des espaces extérieurs et l’aspect communication/ marketing.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 21  
  22. 22. 6. Etude de la clientèle Durée moyenne de séjour 1 nuitée 8% 18 % 2 nuitées 17 % Entre 3 et 5 nuitées 21 % 36 % 1 semaine plus dune semaine q  Constat : q  La clientèle des chambres d’hôtes passe en moyenne 2 nuitées au sein d’un même hébergement. q  En gîtes, la durée moyenne de séjour est d’une semaine. q  Pour les propriétaires gérant à la fois gîtes et chambres, la durée moyenne est de 2 nuitées.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 22  
  23. 23. 7. Conclusions q  La tendance est à la grande capacité (entre 3 et 5 chambres) + un gîte. L’activité demeure toujours une activité complémentaire pour la majorité des propriétaires. q  Les tarifs s’accroissent, l’offre monte en gamme et se diversifie, pour se démarquer d’une forte concurrence. Les propriétaires ne doivent désormais plus hésiter à faire des offres promotionnelles ou à offrir des services complémentaires en période de basse activité touristique, afin d’optimiser leur rentabilité. q  Les sondés optent pour des statuts juridiques souples, et restent majoritairement non-professionnels. Cependant, plus d’un quart des interrogés choisissent des statuts de type “sociétés”. q  En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60 %. L’endettement, issu des prêts bancaires, est limité par sécurité (30 %.des fonds). Les subventions (10 % des fonds) proviennent essentiellement des aides régionales et départementales. q  Plus l’on monte en gamme et en capacité, plus l’activité devient rentable rapidement.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 23  
  24. 24. 7. Conclusions q  Notons la progression du Yield Management, pratiqué par près de la moitié des propriétaires : une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement de la rentabilité chez les propriétaires. En outre, cette politique tarifaire est tout à fait cohérente avec la tendance actuelle de réservation au dernier instant, moins de deux semaines avant la nuitée. q  En termes de recettes, l’activité est marquée par une offre en table d’hôtes conséquente, qui représente en moyenne 21 % des recettes totales générées par une chambre d’hôtes. Les activités complémentaires rapportent 16 % des recettes. q  Enfin, 80 % des propriétaires choisissent de ne déléguer aucune tâche, sans doute par souci d’économie. Cependant, nous pouvons indiquer que, dans un contexte de professionnalisation, il peut être judicieux de déléguer les volets stratégiques à un expert. Les formations dispensées par les institutions de tourisme, CCI ou organismes privés sont également essentielles pour maîtriser les outils relatifs à la bonne gestion d’un établissement, et à sa promotion.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 24  
  25. 25. 7. Perspectives q  Cette étude a permis de montrer l’hétérogénéité des secteurs de la maison d’hôtes et des gîtes. En ce sens, les enjeux au sein et autour de ce marché sont multiples. q  Tout d’abord, il est important de souligner les nombreuses mutations du marché : des propriétaires de plus en plus jeunes, des statuts juridiques simplifiés et moins contraignants, une montée en gamme et une prise de conscience du besoin de professionnalisation. q  De plus, il est indispensable que le secteur s’adapte au mieux aux attentes des clients. Cela passe par une flexibilisation et une diversification de l’offre et par une politique tarifaire promotionnelle lors des creux de l’activité touristique. q  Enfin, il est nécessaire de sensibiliser l’ensemble des acteurs touristiques au poids que représentent désormais les maisons d’hôtes dans le secteur de l’hôtellerie. Il s’agit désormais d’un type d’hébergement à part entière, qui se structure, se professionnalise, et dont on peut espérer vivre.Rentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 25  
  26. 26. Informations et contact q  Étude menée par : Laura Koeppler, responsable de l’antenne Sud-Est de la France de Guest & Strategy. q  Informations à propos de Guest & Strategy : Guest & Strategy est une agence de conseil et d’accompagnement spécialisée en stratégie de développement pour les porteurs de projets et les propriétaires de chambres d’hôtes. La vocation de l’entreprise est de professionnaliser l’activité en fournissant des prestations stratégiques adaptées et performantes. q  Contact : Siège social Île-de-France Antenne Avignon Jérôme Forget Laura Koeppler 22, rue de la mare Port. 06  01  79  39  12   78125 Mittainville laura.koeppler@guestetstrategy.com Tél. 01  34  94  35  90   Port. 06  78  86  19  94   jerome@guestetstrategy.com www.guestetstrategy.com www.reussirsamaisondhotes.com www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independantsRentabilité des chambres dhôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 26  

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