Prueba

1. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
1. INTRODUCCIÓN
EMPRESARIAL.
DELIMITACIÓN
DE
LA
IDEA
1.1 Presentación de los promotores.
Somos dos socios, Juan Antonio y Alonso, Técnicos Superiores en Administración y Finanzas que
intentan poner en marcha una idea de negocio que éste se diferencie de los demás con
innovaciones en el sector.
1.2 Descripción de la actividad elegida.
Vamos a poner en marcha la idea de crear un restaurante de comidas para llevar, con servicio a
domicilio, con la idea de adaptarnos a las necesidades de los consumidores.
A pesar de la que crisis en la que se encuentra nuestro país sumergido en estos tiempos, ofrecemos
nuestros productos con unos precios ajustados. Lo que buscamos con esto es que nuestros clientes
se sientan como en casa. Y que puedan permitirse, sin que esto les suponga un gasto excepcional,
disfrutar de toda nuestra variedad gastronómica de comidas caseras.
Nuestro negocio irá enfocado a toda clase de personas, pero por la ubicación en la que se
encuentra nuestro primer punto de venta (Zona de Polígono Industrial) se centrará en este tipo de
personas trabajadoras. Lo situamos en el Polígono Industrial de Alcantarilla, Murcia. Sobre todo
hemos pensado en las personas que tienen que hacer grandes desplazamiento desde su puesto de
trabajo hasta sus hogares en un corto período de tiempo para comer, por eso lo hemos localizado
en este punto. Tenemos pensado abrirlo para el mes de Septiembre de 2014, pensando así en las
fechas posteriores a la finalización de las vacaciones de la mayoría del sector al que está enfocado
nuestro proyecto.
Queremos estar dentro del negocio de la restauración de comidas para llevar. La esencia que
buscamos es la innovación en nuestro servicio, como la posibilidad de consumir nuestros
productos en el mismo local, un local moderno en el que nuestros clientes se sientan como en casa.
Así como el servicio a domicilio, atendido directamente por nosotros.
Nuestro restaurante contará con una amplia variedad diaria de comidas, adaptándonos a las
diferentes estaciones del año y peticiones de nuestros clientes. Los fines de semana ampliaremos
nuestra carta con comidas por encargo. Cocinaremos unos 7 u 8 platos todos los días con el fin de
que nuestros clientes tengan siempre donde elegir. También ofrecemos un surtido de postres
realizados el mismo día, refrescos, ensaladas…. Y por cada dos platos de comida incluiremos una
barra de pan en el mismo precio. Para aquellos clientes que deseen comer en nuestro local
ofrecemos la posibilidad de tomarse el café o cualquier tipo de licor después de comer.
Para ello ambos promotores constituiremos una sociedad.
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2. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
1.3 El plan de negocio.
El Plan de Negocio consiste en un documento, donde se describen las bases de la creación o del
desarrollo de un proyecto empresarial, los objetivos del mismo, al igual que los medios a utilizar
para alcanzarlos y para reducir riesgos. Para ello el emprendedor ha de apoyarse en datos objetivos
con el fin de proporcionar una opinión realista y positiva sobre la situación actual, los objetivos y
las posibilidades de éxito del proyecto.
CARACTERÍSTICAS, FINALIDAD Y FASES DEL PLAN DE NEGOCIO.
-
Características: Un plan de negocios debe ser algo claro y concreto, porque un inversionista
no va a dedicar más de 20 minutos en leer un resumen ejecutivo y si le parece atractivo,
posiblemente dedica 30 minutos más a leer el plan en sí.
Buen ejercicio para aplicar es el de releer los párrafos que escribimos dentro del plan para
preguntarnos si lo que acabamos de escribir está relacionado directamente con el modelo de
negocio, por ejemplo, no interesa en el plan de negocios la historia o evolución del producto.
Hay que mantener la coherencia del discurso, debe haber un hilo conductor porque dentro del
plan de negocios hay diferentes áreas de contenido y el grave error es que las personas
escriben como si fuera una novela ( Capito I, Capitulo II…).
-
El texto del plan de negocios debe convencer con argumentos claros, basarnos en teorías,
resultados de estudios realizados que sean soporte real. Siempre los argumentos deben estar
asociados a fuentes.
El documento debe ser de fácil manejo, incluir tablas, gráficas, imágenes, textos destacados,
en negrilla.
La información del plan de negocios debe estar siempre actualizada para su presentación, debe
arrojar datos dinámicos, tener al menos los insumos expresados en tasas de cambio, valores
expresados en mercado cambiario.
En la presentación del plan de negocios se debe estar constantemente resaltando los puntos
claves que determinan el éxito de la propuesta, si ya se ha tenido intensiones de compra del
plan se debe expresar dentro del texto.
Finalidad: El fin de la planificación mediante el P.N. es lograr los objetivos cuantitativos y
cualitativos a largo plazo del nuevo negocio, desarrollando estrategias y gestionando los
recursos para llevar a cabo dichas estrategias. Una excelente idea empresarial es un buen
punto de partida, pero puede ser un fracaso si no tiene detrás un proceso reflexivo, ordenado y
estructurado que posibilite su consecución.
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3. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
Nuestro Plan de Negocios constará de las siguientes fases:
1ª, Nociones Generales. Delimitación de la idea empresarial.
2ª, Estudio y análisis del sector económico elegido.
3ª, Plan de Organización.
4ª, Estudio y análisis de mercado potencial y de la actividad empresarial.
5ª, Fijación de los objetivos y metas a alcanzar.
6ª, Plan de Marketing de la actividad empresarial.
7ª, Informe explicativo, forma jurídica de la empresa y aspectos jurídicos, legales, fiscales y
Administrativos.
8ª, Plan de Operaciones.
9ª, Plan de inversores, plan económico-financiero y análisis de la viabilidad del proyecto.
BIBLIOGRAFÍA:
http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/como-elaborar-un-plan-de-negocio
http://
http://emprende.unir.net/creatuempresa/desarrollo-plan-de-negocio/
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4. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
2. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LOS SECTORES DE LA ACTIVIDAD.
En este punto vamos a analizar el entorno que rodea nuestro negocio, los factores
demográficos, económicos…. Un buen análisis del entorno debe llevarse a cabo en términos
de amenazas y oportunidades, y a dos niveles: Análisis del macroentorno y microentorno.
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
2.1 Factores demográficos:
La población de la Región de Murcia aumentará entre 2012 y 2022, al pasar de 1.476.344 a
1.493.684 personas, y será una de las comunidades autónomas que aumentarán en ese período
junto con Islas Baleares, Canarias, Andalucía y las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla,
según la encuesta de Proyecciones de la Población publicada por el Instituto Nacional de
Estadística (INE).
El aumento de población en la Región de Murcia de 17.341 personas en este periodo será del
1,2 por ciento, lo que supone un aumento de 1.734 personas de promedio anual.
Murcia
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
AMBOS SEXOS
Total
Menores de 1 año
391.146 398.815 409.810 416.996 422.861 430.571 436.870 441.345 442.203 441.354
4.524
4.741
4.987
5.074
5.334
5.347
5.613
5.563
5.295
5.161
De 1 a 4 años
17.804
18.434
19.133
19.700
20.018
20.862
21.509
22.159
22.336
21.876
De 5 a 9 años
21.555
21.798
22.282
22.682
23.329
23.770
24.554
25.087
25.589
26.073
De 10 a 14 años
23.398
23.584
23.415
23.239
23.133
23.114
23.219
23.464
23.659
23.977
De 15 a 19 años
24.234
24.145
24.308
24.540
24.775
25.352
25.388
25.047
24.549
24.045
De 20 a 24 años
32.744
31.660
31.306
30.361
29.335
28.745
28.275
27.658
26.820
26.354
De 25 a 29 años
36.875
37.944
39.235
39.608
38.982
38.393
36.879
35.149
32.881
30.536
De 30 a 34 años
35.717
36.487
38.300
39.454
40.379
41.094
41.790
41.527
40.676
38.944
De 35 a 39 años
34.366
35.546
36.671
37.463
37.736
38.396
38.969
39.730
39.925
40.097
De 40 a 44 años
28.971
30.087
31.667
32.886
34.412
36.009
36.909
37.482
37.734
37.524
De 45 a 49 años
23.431
24.677
26.306
27.595
28.917
29.988
30.978
32.145
33.077
34.171
De 50 a 54 años
20.515
20.897
21.437
22.065
22.709
23.814
25.031
26.446
27.581
28.655
De 55 a 59 años
18.098
19.001
19.599
19.674
20.026
20.607
20.932
21.322
21.939
22.409
De 60 a 64 años
15.540
15.272
16.254
16.283
17.143
17.963
18.852
19.340
19.312
19.534
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5. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
De 65 a 69 años
15.680
15.706
15.182
15.882
15.310
15.057
14.892
15.822
15.829
16.616
De 70 a 74 años
14.768
14.988
14.880
14.728
14.765
14.637
14.676
14.205
14.921
14.468
De 75 a 79 años
11.372
11.822
12.053
12.358
12.544
12.853
13.101
13.038
12.983
13.096
De 80 a 84 años
6.767
7.151
7.689
8.140
8.540
8.677
9.095
9.388
9.829
10.071
De 85 y más años
4.787
4.875
5.106
5.264
5.474
5.893
6.208
6.773
7.268
7.747
2.2 Fijación de la actividad según CNAE:
Según el CNAE nuestra actividad se desarrolla en el código 1085, elaboración de platos y
comidas elaboradas.
2.3 Factores del macroentorno que inciden en el proyecto empresarial:
El Macroentorno está compuesto por todas aquellas variables que influyen en la organización
y que ésta no puede controlar, aunque, suelen ser muy poderosas y tienen un efecto decisivo
sobre la organización. A diferencia de los factores que forman el microentorno, los factores
del macroentorno, teóricamente, no guardan una relación causa-efecto con la actividad
empresarial. Son genéricos y existen con independencia de la compañía en el mercado. Se
refiere al medio externo que rodea a la organización desde una perspectiva genérica, es decir,
a todo lo que rodea a la organización derivado del sistema socioeconómico en el que
desarrolla su actividad.
Los factores del macroentorno son: Económicos, Socioculturales y demográficos, Factores
políticos, Medioambientales y Tecnológicos.
De estos factores el que más afecta a nuestro negocio es el Económico, y lo hace de la
siguiente manera:
Debido a la situación económica actual, las rentas de las familias se han visto afectadas
considerablemente, por lo que estas familias no tienen las mismas posibilidades que tenían
antes de la crisis. Esto nos afecta directamente a la hora de la captación de clientes.
Por otro lado el déficit público en el que el país se ve sumergido es otro obstáculo a la hora de
hablar de nuestro negocio, ya que la subida de impuestos para intentar subsanar esta situación
afecta de forma considerable a nuestros posibles clientes.
A su vez, el precio del suelo afecta al precio del alquiler de nuestro local. Si el propietario de
este tiene que pagar más impuestos debido al déficit público, el poder de su renta disminuirá,
lo que significa que tendrá que subir el precio del local arrendado para poder hacer frente a
sus gastos. Todo está relacionado.
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6. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
La tasa de variación anual del Índice de Precios de Consumo (IPC) general en el mes de
septiembre de 2013 en la Región de Murcia disminuye un punto y cuatro décimas respecto al
mes anterior y se sitúa en el 0,6%, siendo la menor tasa interanual desde diciembre de 2009.
Para el conjunto de España la tasa es del 0,3%, 1,2 puntos por debajo de la registrada el
pasado mes.
La inflación subyacente en la Región de Murcia es en septiembre de 2013 del 0,8% un punto
y una décima inferior al valor registrado en el mes de Agosto.
En cuanto a la influencia de los grupos en la inflación interanual de la Región de Murcia, la
mayor aportación negativa es la presentada por el grupo Alimentos y bebidas no alcohólica
con un -0,413 seguida del grupo Ocio y cultura con un -0,224. En sentido contrario, los
grupos Vestido y calzado y Enseñanza registran aportaciones positivas con un 0,018 y 0,008
respectivamente.
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7. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
Respecto a la evolución mensual del IPC de la Región de Murcia, presenta en septiembre de
2013 una tasa del -0,4% mientras que para el conjunto de España la tasa se sitúa en el -0,2%.
La repercusión de los distintos grupos en esta variación mensual es dispar, tal y como se
observa en el siguiente gráfico:
Con repercusión negativa destacan el grupo Alimentos y bebidas no alcohólicas, cuya
variación mensual del -1,5% tiene una repercusión en el IPC general de -0,290 y Ocio y
cultura con una variación mensual del -4,0% y repercusión de -0,275. En sentido contrario, la
mayor repercusión positiva la presenta el grupo de Vestido y calzado con una variación del
3,0% y una repercusión de 0,231.
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8. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
2.4 Determinación de posibles barreras y cómo se salvarán:
Porter define 6 barreras comunes:
Economías de escala. Los volúmenes de producción impactan en la eficiencia; así, las
economías de escala ocurren cuando los costos de producción disminuyen con el aumento de
las cantidades producidas.
Alta inversión inicial. Se da cuando el negocio requiere de un gran capital inicial para operar
eficientemente. Por ejemplo, en el caso de las empresas de transporte la compra de una flota
de vehículos suele mantener fuera a pequeños competidores.
Acceso a proveedores y canales de distribución. Puede ser una barrera si la producción de
alguno de los insumos claves está concentrada en manos de pocas empresas (por ejemplo, el
lúpulo en la industria cervecera), o cuando el producto requiere de un canal de distribución
especial (por ejemplo, diarios y revistas).
Alta diferenciación de algún producto existente. Si alguno de los competidores en el sector
cuenta con un producto muy bien posicionado en la mente del consumidor resulta muy difícil
competir. Así, los nuevos ingresantes deben gastar tiempo y dinero en esfuerzos de marketing,
como es el caso de las gaseosas cola.
Falta de experiencia en la industria. En ciertas actividades, la especialización y la experiencia
real resultan factores clave de éxito. Lanzarse sin la preparación adecuada puede llevar a
frenar el acceso.
Barreras legales. En algunos sectores la entrada de nuevos competidores está sujeta a la
aprobación de algún organismo oficial que fija los cupos máximos o requiere el cumplimiento
de requisitos especiales. Es el caso del transporte público, la explotación de algunos recursos
turísticos o naturales y otros similares.
En el caso de nuestro negocio, debemos tener en cuenta antes de entrar en el sector a los
competidores que nos afecten. Si alguno de estos tiene un producto muy diferenciado nos
resultará más difícil entrar en el sector, ya que los clientes tienen en mente su producto. Para
poder competir con estos debemos de innovar y desarrollar en el producto y en la empresa,
aunque esto nos haga invertir más capital de lo previsto.
También hay que tener en cuenta la capacidad de las empresas del sector de ofrecer productos
sustitutivos al nuestro y a un precio menor, el cliente siempre buscará el mejor producto en
cuanto a la relación calidad-precio.
En nuestro sector, un producto sustitutivo podría ser las comidas precocinadas que se venden
en grandes superficies a un bajo precio. El cliente al cual está orientado nuestro negocio
dispone de un corto período de tiempo para la hora de la comida, y a veces una opción para
este sería consumir este tipo de comida ya que resulta fácil de cocinar y de forma rápida. A
pesar de que esta comida no es para nada saludable podría ser un competidor para nosotros ya
que el precio de este es inferior. (Tenemos que poner de que manera podemos evitar esta
competencia). Podemos luchar contra esta competencia utilizando una buena estrategia de
marketing, para que los posibles clientes vean la diferenciación de nuestros productos
respecto a las comidas precocinadas.
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9. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
2.5 Identificación de posibles competidores
Algunos de nuestros posibles competidores pueden ser las cadenas de alimentación, por
ejemplo, Mercadona, que se encuentra en el pueblo de Alcantarilla, cerca de nuestro local,
donde los clientes podrían desplazarse para hacer sus compras, pero lo que nosotros damos es
un gran servicio de comidas con salón que le haría mucho más rápido a nuestros usuarios
disfrutar de una comida sana, rápida y por un buen precio.
Nos será difícil competir contra las grandes superficies, que por su gran influencia en el
sector, pueden competir con precios bajos en sus productos, pero no te podrían servir como si
de nuestro restaurante se tratara. Otro punto fuerte que podemos destacar es que nos
acercamos a nuestros posibles clientes, cerca de sus puestos de trabajo, para darles un mejor
servicio y comodidad a la hora de comer, sin tener que desplazarse, pudiendo aprovechar así
todo su tiempo de descanso.
Uno de los objetivos principales para nuestra empresa es aumentar la cuota de mercado, dado
que se verá traducido en aumento de clientes, ventas y, por consecuencia, en ingresos. La
cuota de mercado está muy relacionada con los esfuerzos de marketing que una empresa
realiza. Dentro de este fuerzo, hay muchos factores a tener en cuenta, por ejemplo:
Segmentación del mercado
Localización geográfica de los clientes potenciales
Reputación de la marca
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10. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
Las cadenas de restaurantes ya reúnen el 26,9% de la cuota del mercado y la comida rápida es
el segmento que mejor sortea la actual coyuntura económica.
2.6 Identificación de los proveedores.
Esta parte del proyecto está destinada a facilitar el inicio de actividades productivas para
hacer más eficiente la selección de proveedores, para esto se necesitan establecer criterios,
entre otros se encuentran el cumplimiento en fechas de entrega, calidad, precio, servicios que
se ofrecen, créditos y localización del proveedor.
Tenemos en nuestro entorno un “cash and carry” en el cual podemos comprar todos nuestros
aprovisionamientos, desde las materias primas hasta los envases de aluminio para envasar la
comida.
Esta gran superficie se dedica a la venta exclusiva a empresarios y dota de grandes descuentos
para sus clientes por las compras de grandes volúmenes. Este emplazamiento se encuentra en
Calle de la Iglesia, 30012 Patiño, Murcia, junto al IES Ingeniero de la Cierva.
2.7 Canales de distribución.
La distribución comercial pone en contacto a productores y consumidores, esto supone
importantes repercusiones económicas y sociales en los países desarrollados. Se trata por
tanto, de una herramienta fundamental de marketing que crea utilidades a los consumidores y
servicios a los productores. Desde que comienza su camino, desde su lugar de fabricación
hasta el establecimiento comercial, el producto pasa por diversos intermediarios que
representan las distintas fases del canal de distribución.
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11. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
En función de cuántas sean estas fases, se distinguen cuatro tipos de canales:
CANALES
Ultracorto/directo
Corto
Largo
Muy Largo
CARACTERÍSTICAS
No existe ningún intermediario: el producto
llega al consumidor final directamente desde
el fabricante. Ejemplo: Banco
Consta de un intermediario, minorista, que
ofrece el producto al consumidor final.
Ejemplo: tienda de muebles.
Introduce dos intermediarios entre el
fabricante y el consumidor final. Ejemplo:
Restaurante.
Todos los demás canales que introducen más
intermediarios. Ejemplo: agentes de ventas,
centrales de compras, etc.
El canal que nos corresponde sería el largo, siendo los intermediarios nuestro proveedor
“Makro” como mayorista, y nuestro negocio sería el minorista. Makro compra sus productos
directamente al fabricante para después venderlos a las empresas, nosotros como empresa
compramos a estas grandes superficies los productos que necesitamos y después de
transformarlos los ofrecemos directamente a los consumidores.
2.9 Identificación de posibles clientes.
El incremento de consumo del servicio a domicilio es consecuencia de los nuevos patrones de
consumo que surgen en España, como anteriormente ya había sucedido en otros países
americanos o europeos. Conviene, por ello, comenzar este apartado con una reseña a estos
hábitos del nuevo consumidor:
- Tiene recursos, pero le falta tiempo.
- Busca una buena relación calidad-precio y es más exigente por estar más formado e
informado.
- Adopta las modas y los nuevos productos rápidamente, pero también se hastía con facilidad.
- Está habituado a disponer de información y servicios las 24 horas al día y los siete días a la
semana.
- Dedica menos tiempo a la compra y a la elaboración de la comida
Según este mismo estudio, los fines de semana se produce un incremento de la demanda de
la comida a domicilio. La comodidad unida al tiempo de ocio que disfrutan los clientes en
estos días, provocan esta situación.
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12. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014
Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Consumo, Las Tendencias del
Consumo y del Consumidor del Siglo XXI, ofrece información sobre las partidas a las que
distintas tipologías de hogares destinarán mayor gasto en el futuro. Según los datos que se
incluyen, los alimentos preparados o precocinados representarán una mayor gasto para varios
grupos de hogares, tal y como se refleja en la tabla adjunta:
Tipología del hogar
Independientes
Parejas jóvenes con dos sueldos
Hogares con niños de segunda edad
Adultos clases acomodadas
Desempleados
Tercera edad clases acomodadas
Tercera edad clases modesta
Partidas
Alimentos preparados o precocinados
Vivienda
Ropa y calzado
Vacaciones
Alimentos sin elaborar
Transporte
Telefonía
Viajes
Vacaciones
Formación y estudios
Libros, periódicos y revistas
Alimentos precocinados
Vivienda
Ropa y calzado
Telefonía
Alimentos sin elaborar
Vivienda
Ropa y calzado
Ocio y cultura
Servicios del hogar
Servicios médicos y de salud
Medicamentos
Fuente: Instituto Nacional de Consumo
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13. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
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BIBLIOGRAFÍA:
http://www.crear-empresas.com/formas-juridicas-de-constitucion-de-la-empresa/tramitespara-montar-una-empresa/tramites-para-constituir-una-sociedad-civil-o-comunidad-de-bienes
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448183398.pdf
http://www.emprenemjunts.es/descargas/2127_descarga.pdf
http://www.laopiniondemurcia.es/comunidad/2010/10/08/murcia-estara-cabeza-crecimientopoblacion-pais-proxima-decada/275266.html
http://www.carm.es/econet/sicrem/PU_IPC/intro0.html
http://www.monografias.com/trabajos85/analisis-sectorial/image002.gif
http://www.buenosnegocios.com/notas/340-6-barreras-entrada-que-pueden-frenar-tuemprendimiento
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