A gastronomia italiana atrai as pessoas devido à sua rica cultura e história culinária. A Itália possui uma localização geográfica na península Itálica no sul da Europa e recebeu muitos imigrantes italianos no Brasil entre 1860-1890. Os pratos principais da culinária italiana incluem macarrão, pizza, risoto e outros, que se tornaram populares no Brasil também.
3. Localização Geográfica da Itália
•A Itália é um pais europeu, localizado na Porção
Meridional do continente ( Sul do continente ).
Quase a totalidade da Itália fica na península Itálica, que
é um braço de terra que avança pelo mar, e liga-se ao
istmo que é a parte continental.
•Fazem parte da Itália também as ilhas da Sardenha e
Sicilia no mar mediterrâneo.
•O território italiano tem um cumprimento de 1300 km e
600 km de largura.
•Este território equivale ao tamanho do estado do Rio
Grande do Sul, e é 28 vezes menor que o Brasil.
4. CULTURA
CULTURA É UM CONJUNTO DE MANIFESTAÇÕES
ARTÍSTICAS, SOCIAIS, LINGUÍSTICAS E
COMPORTAMENTAIS DE UM POVO OU CIVILIZAÇÃO;
É TODA IDEIA QUE REPRESENTA UMA SOCIEDADE E QUE
DIFERENCIA UM GRUPO DE OUTRO GRUPO;
É TUDO AQUILO QUE É TRANSMITIDO DE GERAÇÃO EM
GERAÇÃO.
5. Imigração Italiana no Brasil
Intensa explosão demográfica e forte processo de industrialização na
Europa no século XIX.
No Brasil: idéias abolicionistas (Lei Eusébio de Queirós, Lei do Ventre
Livre, Lei dos Sexagenários).
Com a proibição do tráfico negreiro, o Brasil recorre a mão de obra
italiana.
Imigração italiana em massa para o Brasil a partir de 1870.
Objetivo da imigração italiana: suprir mão de obra, colonizar alguns
territórios brasileiros e “branquear” a população.
6. • Por volta de 1900, muitos imigrantes italianos não conseguem
abandonar seus locais de trabalho (fazendas de cafés) por “terem”
dívidas relativas a pagamentos dos custos de suas viagens.
•Em 1902, o governo da Itália emite o decreto Prinetti, proibindo a
imigração subsidiada de italianos para o Brasil. Diminuindo, assim, o
fluxo deles para o Brasil. Cada cidadão italiano que quisesse emigrar
para o Brasil, deveria ter dinheiro para a própria passagem.
•Entre 1860 e 1890 desembarcaram 974 mil italianos no Brasil e
trouxeram o gosto especial pelas massas com farinha de trigo, com
molhos densos e condimentos.
•A Embaixada Italiana no Brasil estima que vivam no país cerca de 25
milhões de descendentes de imigrantes italianos.
7. População italiana no Brasil em
milhões
16.8
Sul
10.2 Sudeste
Centro Oeste
Norte
Nordeste
0.4 1
0.15
1
8. QUAL A DIFERENÇA ENTRE GASTRONOMIA E CULINÁRIA
GASTRONOMIA é a arte de
conhecer, preparar, finalizar, servir, atender, combinar ingredientes e
saber harmonizar as preparações desde a entrada até a sobremesa.
CULINÁRIA é a arte de cozinhar no nosso dia a dia.
9. A HISTÓRIA DO TRIGO
O trigo é uma gramínea cultivada em todo o mundo. É o primeiro cereal
mais cultivado no mundo.
O grão de trigo é um alimento básico usado para fazer farinha. O trigo é
plantado também estritamente como uma forragem para animais
domésticos, como o feno.
O trigo foi primeiramente cultivado no Crescente Fértil, no Médio Oriente.
Os arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é originário da
Sérvia, Jordânia, Turquia e Iraque.
10. QUAL A HISTÓRIA DO MACARRÃO
O macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu
que podia moer alguns cereais, misturar com a água e obter uma pasta
cozida ou assada. As civilizações antigas relatam que os assírios
babilônicos, por volta de 2500 a.C. já conheciam um produto cozido. O
macarrão teria chegado a Veneza em 1295 pelas mãos de Marco
Polo, que acabara de voltar da China, onde passou 17 anos.
Entretanto, na Itália, em 1279, já havia sido registrado um nome
associado na Idade Média para iniciar várias tipos de massa.
Mas há registros históricos referindo-se aos árabes como o país do
macarrão, tendo levado a Sicília no século IX, quando conquistaram a
maior ilha italiana.
Apesar das confusões, a partir do século XIII, os italianos foram os
maiores difusores e consumidores de macarrão por todo o mundo.
12. QUAIS OS PRINCIPAIS TEMPEROS ITALIANOS
Os temperos mais utilizados na culinária italiana são:
ALHO – a ser utilizado principalmente cru em saladas e preparações de carne
ou peixe;
LOURO – para todos os tipos de carne, peixes e sopas;
MANJERICÃO – usar sempre fresco em saladas e molhos;
CEBOLA – essencial para qualquer prato na cozinha. Use a cebola branca que
tem um sabor muito decidido para frituras e todos os alimentos cozidos; a
cebola amarela, que é a mais delicada, nos pratos de forno e a cebola
vermelha, que tem um gosto mais doce para saladas.
CANELA – para dar um sabor característico de muitos doces.
13. NOZ-MOSCADA, para alguns molhos e com as batatas. É melhor comprar
as nozes inteiras e ralar quando serve.
OREGANO,para a carne e peixe ou para ser usado com molho ou para
adicionar o tomate.
PIMENTA- VERMELHA,indispensável na cozinha italiana,para ser utilizado
em alguns molhos e carnes.
ALECRIM,ótimo para a carne, peixe e batatas.
SALVIA, essencial para alguns tipos de molhos e alguns pratos de carne.
BAUNILHA, naturalmente, a ser usado para doces.
14. QUAIS SÃO OS PRATOS PRINCIPAIS DA GASTRONOMIA NA
ITÁLIA E NO BRASIL
Os italianos são conhecidos por comer pratos generosos com bastante
massas e comidas típicas.
A comida típica mais popular entre os italianos é a Bruschetta (antipasto
italiano) e o mais consumido é o Carpaccio (carne de terneira).
15. Confira os 10 pratos típicos italianos:
BRUSCHETTA (pão, tomate, rúcula, queijo)
CARPACCIO (carne de terneira)
MACARRÃO
PIZZA
CIABATA (pão branco italiano)
PORCINO (fungo, cogumello)
RISOTO
CAPELLACCI
TARTUFI (fungo; você rala para comer, o sabor é dele mesmo)
CANELLONI
19. COMO ELABORAR UM SPAGHETTI
Ingredientes para o Molho:
01 kg de tomate maduro, tirar semente e picar em cubos
pequenos;
20 folhas de manjericão;
01 cebola média picada;
01 lata de pomarola (pomadori pelati);
04 dentes de alho
01 kg de macarrão spaghetti, pasta zara.
21. Modo de Fazer:
Pegue o azeite de oliva, deixe esquentar um pouco e acrescente a
cebola, o alho e deixe dourar em fogo baixo para não queimar.
Coloque o tomate e o sal.
Deixe cozinhar bem por 10 minutos e adicione o pomodori pelati.
Cozinhe o macarrão até que ele fique al dente. Escorra-o e reserve.
Bono Apetite!
