1. RAZAS BOVINAS
PRODUCTORAS DE LECHE

2. Holstein Friesian
La Holstein pertenece a la estirpe
europea con un incremento de
características de tipo americano
o lechero.
Proporciona el mayor volumen
de leche procesada que consume
el país y la mas competitiva en
rendimiento, seguida de pardo
suizo y la jersey que produce la
leche mas rica en solidos totales.

3. Raza Holstein Friesian
• Es la raza lechera mas
pesada
• Es la mas productiva
• Es la que aporta la mayor
parte de la leche
pasteurizada
• Su leche es la que contiene
menos solidos totales

4. Holstein Friesian
Características funcionales:
Holstein Americano –
Canadiense y Holstein
Nacional.
Peso al nacer:
Machos 38 – 45 kg
Hembras: 36 – 38 kg
Peso adultos:
Vaca: 680 – 720 kg
Toros: 1,100 – 1,300 kg

5. Holstein Friesian
Es la mas diseminada en el mundo
Esta raza y la jersey son las de mas
rápido avance genético acumulado
por año.
•El promedio actual es de 11,081/
kg/ lact. (EUA)
•El promedio nacional es de 8,000
kg/ lact. En vacas de registro.

6. Holstein Friesian
El patrón de color de la raza es
el berrendo en negro o pinto
de negro.
Presentandose el recesivo
berrendo en rojo; diferenciado
como grupo en los Estados
unidos y Holanda.
La proporción de negro y
blanco varia, lo que origina
animales con predominio de
uno u otro color.

7. Holstein Friesian
La leche de esta raza es la
de menor densidad de
solidos por unidad de
volumen comparada con
otras razas, no obstante su
mayor producción
compensa el déficit
Grasa: 3.53
Proteina: 3.08
Lactosa: 4.78

8. Holstein Friesian
• La productividad de esta raza varia de un país a otro; sin
embargo la productividad líder pertenece al rebaño de los
EUA, seguida por el rebaño Canadiense.
• En estos países se sigue el sistema de producción intensivo
con elevado consumo de concentrados, a la inversa de lo que
sucede en Nueva Zelanda
USA
11,081 kg/lact.
productividad
Canadá
9,350 kg/lact.
Nueva Zelanda
4,600 kg/lact.

9. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• La raza pardo
suizo tipo lechero
(americana) es la
segunda raza mas
productiva del
mundo.

10. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• Los animales adultos
son fuertes y de buen
peso.
• las vacas pueden
pesarde 600 a 700 kg,
com 4.0 % de grasa
• Los toros de 950 a
1,000 kg.

11. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• El pardo suizo
americano se considera
como la estirpe lechera
del pardo suizo original
(europeo), ya que su
genotipo se ha
conservado solo
diferenciado en su
biotipo típicamente
lechero a diferencia del
europeo.

12. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• La estirpe europea es
típica de doble
propósito.
• Su constitución es mas
robusta y su
rendimiento lechero es
bajo en relación tipo
americano.
• En suiza la selección
siempre estuvo
orientada al doble
propósito.

13. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• Los atributos destacados de
esta raza son:
• Rusticidad
• Longevidad
• Fortaleza
• Baja insidencia de
problemas metabólicos
posparto
• Resistensia a ectoparásitos
• Muy adaptables
• Facilidad de parto

14. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• La diferencia entre el biotipo lechero y el biotipo doble propósito
radica en la angulosidad del primero y la abundancia de las masas
musculares en el segundo.
• También es notable las diferencias de desarrollo del sistema
mamario mucho mas desarrollado en el tipo americano

15. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• En su lugar de origen el pardo suizo americano en la edad
adulta alcanza una productividad de 9,800 kg/ lactación.
• El pardo Suizo Europeo en todos los ambientes europeos
reporta una productividad de 6,124 kg/ lactación.
• En condiciones tropicales se registran rendimientos
aproximadamente de 3,000 kg/lactacion, con dos ordeños
diarios.

16. BROWN SWISS O PARDO SUIZO
• El ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe
europea.
• Actualmente los criadores de Pardo Suizo están
volteando sus miradas al pardo suizo americano.

17. Raza jersey
Es la mas ligera de las
razas lecheras
Su leche es la mas rica
en solidos totales
Es la mas precoz para
reproducirse

18. Jersey
Atributos:
•De fácil manejo
•Excelente fertilidad
•Rápido ordeño
•Sin problemas al parto
•Mejor conversión alimenticia

19. Jersey
La vaca adulta pesa entre 430
y 450 kg.
Su alzada es de 1.20 m
Los toros pesan entre 680 y
720 kg con alzada de 1.51 m.
Las becerras pesan al nacer
de 18 a 27 kg

20. Jersey
El color de la capa es
variado, con tonalidades
desde el castaño cremoso al
café-pardusco
admitiéndose manchas
blancas; no obstante el
color clásico es el cervato
medio o castaño ligero.
Muchos animales presentan
cara café oscuro casi negra.

21. Tonalidades de la capa

22. Jersey
Leche rica en solidos:
Grasa: 5%
Proteina: 3.5%
Lactosa: 5%
Esta composición favorece
un rendimiento quesero
elevado
Cada 100 kg de leche jersey
produce:
12.4 kg de cheddar o.
16.4 kg de cottage seco o.
9.5 kg de leche en polvo
descremada.

23. Jersey
El rendimiento medio de la raza se
relaciona con el sistema de
producción.
En EUA y Canadá la productividad en
la edad adulta por lactación es de
6,500 kg con suministro de
suplementación abundante; mientras
que en otros países la productividad
es de 3,500 kg debido a que las vacas
solo se alimentan de forraje.
No hay datos fehacientes sobre el
rendimiento de jersey a nivel nacional

24. AYRSHIRE
• Es una raza nativa de
escocia.
• Destacan por su alto
rendimiento de leche
• Facilidad de manejo
• Surgió del cruzamiento con
otras razas de ganado,
como Shorthorn y Holstein.

25. AYRSHIRE
Características:
•Es de color blanco con rojo
que puede variar de claro a
muy obscuro
•Manchas irregulares
•Algunos ejemplares son
casi completamente rojo y
otros casi blancos.
•Fuerte formación de ubres

27. AYRSHIRE
•Peso de vaca adulta:
550 kg
•Altura: 1,22 m
•Leche de buena
calidad con promedio
de 3.9 % de grasa
•Gran cantidad de
proteína

28. GUERNSEY
Estas vacas pueden llegar a pesar 500 kg, con 4.6% de
grasa.

29. GUERNSEY
Origen:
•Se origino en la isla guernsey,
una isla de Inglaterra.
•Fue creada para la producción
de leche basada en pastoreo.
•Su leche es rica en grasa y
proteínas (5 % grasa y 3.7 %
proteínas)
•La leche tiene un color
atractivo. Por eso se llama
"leche dorada".

30. GUERNSEY
• Es un animal muy
parecido a la raza
Jersey, con perfil
cóncavo y longilínea.
• Es de color pardo rojizo
y blanco, predominando
sin embargo el primero.
• La capa típica es
trigueña en manchas
blancas.

31. GUERNSEY
• hocico sonrosado, mucosas,
pitones y pezuñas claros.
• Los cuernos son más largos que
los de la Jersey.
El borlón de la cola y la
extremidades generalmente
son blanco.

32. GUERNSEY
• La vaca adulta pesa de unos
408 a 634 kilos.
• El toro de unos 544 a 907.
• La cría al nacer pesa de unos
25 a 36 kilos. Esta alcanza su
completo desarrollo
relativamente pronto.
Es ganado muy dócil y se
maneja con facilidad.

33. • Características de la
leche:
• La producción promedio es
de 14 kg / día
• con un porcentaje de grasa
de 5 %
• el rendimiento lechero
alcanza casi los 4000 litros.
• La leche es de color
amarillento claro, debido a
que los glóbulos grasos son
grandes y muy amarillos.

34. GUERNSEY
• El promedio del
rendimiento en las islas
es de 2.000 a 3.000
kilos de leche, con 3,5 a
6,5 % de grasa.
• En Estados Unidos se
han obtenido records
dignos de destacarse:
Guernesey 10.890 kilos con 550 de grasa,
en un período de 365 días de lactancia.

35. Aptitudes
reproductivas:
•Tienen un intervalo de
preñez más corto
•y una edad promedio más
joven de novillas primerizas
que las razas más grandes.
•Excelente adaptación a
climas más cálidos

36. GUERNSEY
• Optimo en el pastoreo.
• Se formó para la
producción de leche
basada en el pastoreo
intensivo.
• su capacidad para
producir leche con
menos alimento que
otras razas.
• potencialidad de
ganancia por los bajos
costos de producción.

38. SHORTHON LECHERA
• El Shorthorn Lechero o
Dairy Shorthorn es una
raza de ganado lechero
que se originó en Gran
Bretaña.
• Se desarrolló a partir
del Shorthorn, que
provenía de Condado
de Durham y Yorkshire
en el noreste de
Inglaterra.

39. SHORTHON LECHERA
•
•
•
•
Son de color rojo,
rojo con manchas blancas,
blanco,
o ruano.
• Genes de color de
pelaje en rojo y blanco
co-dominante, lo que
resulta en la coloración
roan y patrones de
colores únicos vistos en
la raza.

41. SHORTHON LECHERA
• son una raza de tamaño
medio.
• con un promedio de
140 cm de alto en la
base de la cola y un
peso de 640 a 680 kg.
(vacas adultas)

42. SHORTHON LECHERA
• La producción
promedio de leche es
de unos 7,000 kg en
lactancia anual de 305
días.
• con un 3,8% grasa de
mantequilla
• 3.3% de proteína.

43. SHORTHON LECHERA
• Mas características:
• altos niveles de
fecundidad
• eficiencia de pastoreo
• Longevidad
• facilidad de parto
• versatilidad en una serie
de entornos de
producción

46. ALPINA
Origen: Suizo.
Color: Blanco con negro y
blanco con café
Pero pueden presentar
otros colores.
Otras características:
Orejas erectas
Cuernos medianos que se
dirigen hacia atrás.
Su objetivo es la
producción de leche.

47. ALPINA
 Producción media de
lactación es de 756 kg en
273 días.
 Con porcentaje de 3.36 de
PC y 3.53% de grasa.
Peso adultos:
 Hembras de 50 a 70 kg
 Machos de 80 a 100 kg.
Alzada a la cruz:
 Machos: 90 –100 cm
 Hembras: 70 – 80 cm.

48. ALPINA AMERICANA

49. ALPINA FRANCESA

51. LA MANCHA
Origen: Canadá
Cabeza: Pequeña y fina.
Orejas: Se distinguen por
sus orejas pequeñas que
son fácilmente
trasmitidas a su
descendencia.
Piel: Pueden ser de
cualquier color desde el
blanco hasta el negro.

52. LA MANCHA
Alzada: Hembras de 65 a 70
cm y Machos de 70 a 75 cm.
Peso: Hembras 55 Kg y
Machos de 70 Kg
Al nacer 3.1 Kg
Al destete 8.7 Kg.
Duración de lactancia:
305 días.
Porcentaje de grasa: 3.8 %.
Clima: Templado.

53. LA MANCHA
 Sistema de explotación:
Estabulado o intensivo.
 Producción de leche
diaria: 2.2 litros.
 Producción de leche
anual: 600 a 700 litros.

54. NUBIA O ANGLONUBIAN
Origen: Reino Unido.
Color: Negro, canela y rojo,
aunque es común que estos
colores estén manchados
con blanco.
Orejas: largas, anchas y
caídas.
Cuernos: Hembras y machos
con cuernos pequeños,
curvados hacia atrás

55. NUBIA O ANGLONUBIAN
 Alzada: Hembras de 70
a 80 cm y machos de 80
a 90 cm.
 Peso de las hembras:
Adultos de 50 a 60 Kg
(al nacer 3.3 Kg).
 Peso de las machos:
Adultos de 70 a 80 Kg
 Peso al nacer: 8.4 Kg.

56. NUBIA O ANGLONUBIAN
 Animales delgados y
de tamaño medio.
 raza de cabra
productora de leche.
 Su leche tiene un
gran contenido de
grasa, por lo que es
excelente para la
producción de
quesos.

57. NUBIA O ANGLONUBIAN
 Producción de leche
diaria: 1.5 litros.
 Producción de leche en
lactancia: De 400 a 600
litros.
 Duración de lactancia:
De 275 a 300 días.
 Porcentaje de grasa:
4.5 %.

58. SAANEN
Origen: Montañas suizas.
Color: Blanco.
Otras características:
Son de tamaño mediano.
con orejas cortas y rectas.
los cuernos pueden o no estar
presentes.
Se caracteriza por su excelente
producción de leche.

59. SAANEN
 Se desarrollan
mejor en climas
fríos.
 Son muy sensibles
al calor.
 Se considera la
mejor raza en
producción láctea
(3 litros al día en
promedio)

60. SAANEN
Peso promedio:
Hembras: 50 a 70 kg.
Machos: ronda los 100 kg.
Tamaño promedio:
Hembras: alzada de 75 a 85 cm
Machos: entre 85 y 90 cm
Los cabritos recién nacidos
pesan 3,5 kilogramos.

61. TOGGENBURG
 Origen: Valle de
Toggenburg, Suiza.
 Colores: Del castaño
claro al chocolate.
 Como característica
particular, presenta
orejas blancas con dos
líneas blancas que
descienden de la frente
a la nariz.

62. TOGGENBURG
 Es de tamaño mediano.
 Orejas cortas y
erguidas.
 patas blancas y 2
triángulos blancos a los
lados de la cola.

63. TOGGENBURG
Tamaño promedio:
Machos: 75 a 83 cm
Hembras: 70 a 80 cm
Peso promedio:
Machos: 63 kg
Hembras: 45 kg
Producción de leche:
860 kg en 300 días.
Pueden llegar a obtener
producciones de 3 kg/día.

64. MURCIA-GRANADINA
 Origen: España
 Color: Negra o caoba
uniforme (no se acepta
ningún tipo de pelo
blanco)
 Cabeza de tamaño
medio, triangular
 Orejas de tamaño
medio y erectas.

65. MURCIA-GRANADINA
Otras características:
Fácil ordeño.
Nula estacionalidad
reproductiva.
Rusticidad.
Amplia capacidad de
pastoreo.

66. MURCIA-GRANADINA
Peso promedio:
Machos: 50 y 70 kg
Hembras: 40 y 55 kg.
Producciones medias:
530 Lt / lactación (210
días).
Grasa: 5.6 - 5.8 %
Proteína: 3.6 – 3.8 %.