El documento habla sobre la importancia de la vigilancia tecnológica para las empresas del sector agroalimentario. Explica que la vigilancia tecnológica permite anticipar cambios, reducir riesgos, innovar e identificar oportunidades. También describe cómo aplicarla de forma sistemática mediante la definición de objetivos, áreas de vigilancia, fuentes de información, análisis y difusión de los resultados. Finalmente, presenta la norma UNE 166006 que establece los requisitos para la gestión de sistemas de vigilancia

1. centro tecnológico Vigilancia tecnológica para empresas del sector agroalimentario Jackie Sánchez-Molero. Jefe Dpto. Transferencia de Tecnología. Centro tecnológico ainia [email_address]

4. 1. Introducción Según encuesta realizada a los principales consejeros delegados y directivos del mundo los principales obstáculos a la innovación son de carácter interno Los principales obstáculos a la innovación son de carácter interno: la cultura empresarial, la limitación de fondos, aspectos relacionados con la gestión del personal… Se trata de factores que no vienen impuestos por el mercado y, por tanto, pueden ser controlados y eliminados a través de una mejor gestión interna de la organización. Madrid, abril de 2006 (IBM)

5. 1. Introducción La Comisión Europea, convencida de que el futuro del crecimiento y el empleo en Europa depende en gran medida de la fortaleza de la investigación e innovación , está poniendo en marcha un enfoque común para acelerar el progreso hacia una mayor productividad, valor añadido y competitividad. Boletín CE, enero 2006

6. 1. Introducción La innovación es un medio para conseguir el crecimiento y asegurar la competitividad sostenida de las actividades empresariales. Para competir en algo que no sea el precio es preciso diferenciarse y aportar valor, haciendo cosas nuevas, y ello significa innovar en productos, servicios, y modelos de negocio. Los costes bajos son una condición necesaria, pero no suficiente , y ello se consigue innovando en los procesos y a través de la incorporación de tecnología. Finalmente, para que esta dinámica se mantenga de forma sostenida, es necesario innovar en las formas de organización y gestión, origen frecuente de barreras para el desarrollo de la innovación en la empresa. Revista de innovación, Cataluña Enero 2007

10. Ciclo de Vida de un Producto Lanzamiento Crecimiento Madurez Declive Ventas/Beneficios T (años) Ventas Beneficios Valoración Tecnológica 1. Introducción

11. Madurez de la Tecnología Lanzamiento Crecimiento Madurez Envejecimiento RESULTADOS ESFUERZOS Límite Tecnológico Valoración Tecnológica 1. Introducción

15. ¿Qué? 2. Concepto y ventajas de la VT ¿Quién? ¿Por qué? Vigilancia Tecnológica ¿Cómo?

17. Órganos de decisión Búsqueda-Captación-Difusión Tratamiento-Análisis-Validación Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva 2. Concepto y ventajas de la VT

26. 3. Aplicación de la VT en la empresa Todos hacemos vigilancia... ORGANICÉMOSLA !!!

27. 3. Aplicación de la VT en la empresa Todos hacemos vigilancia... ORGANICÉMOSLA !!! ¿Qué queremos hacer? ¿Qué estamos haciendo? ¿Cómo lo hacemos?

43. 3. Aplicación de la VT en la empresa: el caso español El caso español: una norma para la VT

49. 3. Aplicación de la VT en la empresa: el caso español Procesos involucrados en la realización de la VT

52. Otros servicios de apoyo a la Innovación Tecnológica Estudio de tecnologías a largo plazo Tendencias Estudios de Prospectiva Identificación de posibles tendencias de evolución de la ciencia y la tecnología, situándolas en contextos sociales y económicos concretos y viendo cuáles y en qué forma serán las aplicaciones más útiles para tales contextos. ¿Quiénes son los principales beneficiarios? 4. Herramientas y fuentes para la VT Empresas  ESTRATEGIAS Sectores  POSICIONAMIENTO Administración  POLÍTICAS

55. Tecnologías del Mar Acuicultura Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo Abril de 2005 5. Casos prácticos: acuicultura

57. La Encuesta Procedencia Profesional 5. Casos prácticos: acuicultura

58. Grandes Tendencias y Tecnologías Críticas 5. Casos prácticos: acuicultura

66. Industria Transformadora de Productos del Mar Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo Abril de 2005 5. Casos prácticos: transformación productos del mar

68. La Encuesta Procedencia profesional 5. Casos prácticos: transformación productos del mar

69. Grandes Tendencias y Tecnologías Críticas 5. Casos prácticos: transformación productos del mar

77. Boletín de Vigilancia Tecnológica Conservación Biotecnología 5. Otros ejemplos

78. NUEVO BIOSENSOR PORTÁTIL PARA LA DETECCIÓN DE PATÓGENOS EN CARNE La detección de patógenos en alimentos es uno de los objetivos prioritarios de la industria alimentaria. Productos especialmente sensibles a la contaminación microbiana, como los cárnicos, son objeto de especial estudio para asegurar su inocuidad para el consumo humano y, al mismo tiempo, evitar las enormes pérdidas económicas y de imagen que supone retirar un producto del mercado. NUEVA TÉCNICA DE SECADO DE VEGETALES CON MICROONDAS AL VACÍO Las frutas y hortalizas son productos altamente perecederos y requieren de alguna técnica de conservación como congelación o deshidratación, si se quiere prolongar su vida útil. Sin embargo, la utilización de estas técnicas lleva asociados efectos sobre las propiedades nutricionales y organolépticas de las frutas y hortalizas. En la actualidad, muchas de las investigaciones de la industria alimentaria van encaminadas a minimizar estos efectos indeseados. 5. Otros ejemplos

79. Patentes publicadas en relación con la conservación de alimentos (oct-dic 2006) 5. Otros ejemplos Tratamiento de raíces vegetales , principalmente patatas, mediante aplicación de campos eléctricos para abrir los poros y eliminar azucares SUECIA SIK INST FOER LIVSMEDEL OCH BI WO2006121397 Preparación de nidos de pasta congelada de cocción instantánea mediante rehidratación, enfriamiento rápido y congelación. REINO UNIDO UNILEVER PLC EP1721531 Harina con gran contenido en amilosa procesada con un tratamiento hidrotérmico de corta duración para incrementar el contenido total en fibra. EEUU NAT STARCH CHEM INVEST EP1723853 Horno microondas con oscilador ultrasónico COREA LG ELECTRONICA EP1725077 Método y aparato para cocinar en agua caliente cualquier alimento en forma de polvo deshidratado casi instantáneamente, mediante un calentamiento rápido y un ventilador para enfriarlo. El aparato produce un proceso de rehidratación muy rápido. EEUU BENDALL INNOVATIONS INC WO2006123436 Método de fabricación de queso con una etapa de tratamiento con calor con CO2 y O2 en una atmósfera saturada con vapor de agua o en un baño de agua a 90º durante 60 segundos. Posteriormente se envasa en un plástico impermeable al oxigeno y en una atmósfera de nitrógeno y opcionalmente CO2. FRANCIA BONGRAIN SA EP1726212 Método para la conservación de pescado que consiste en envasar el pescado limpio en un embalaje al vacío con atmósfera controlada y posterior congelación. TAIWAN FORTUNE FROZEN FOODS CO LTD EP1731430 Método para el enfriamiento de material en polvo (cacao, leche en polvo, salsas, etc..) en un túnel con un soporte que vibra y con dos sistemas independientes de líquidos criogénicos. FRANCIA AIR LIQUIDE EP1731861 Método para el secado de un producto vegetal sin glutamato monosódico, el producto se congela a una temperatura entre –15 y-20º se le añade cloruro sódico o cloruro potásico, un glucido y un extracto de levadura rica en nucleótidos: Se seca a una temperatura comprendida entre 125 y 135 º FRANCIA DAROME EP1733630 contenido técnico país origen solicitante nº de publicación PROCEDIMIENTOS FÍSICOS

80. BVT AGROALIMENTARIO OPTI 5. Otros ejemplos

85. Muchas gracias por su atención [email_address]