Toto's Pizza es una cadena de restaurantes peruana con 4 años de operaciones y presencia en 5 ciudades. El documento analiza la situación interna de la empresa, incluyendo su estructura organizacional, procesos productivos, áreas funcionales y modelo de ciclo de vida. Asimismo, identifica factores clave para el éxito en la industria como la credibilidad, calidad de productos, eficiencia y servicio al cliente.

1. 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA.
1.1. El análisis funcional de la Empresa Toto's Pizza.
1.1.1. Empresa Toto's Pizza
En Toto's Pizza cuenta con los mejores locales en algunos sucursales con una
amplia gama de Pizzas y Pastas. Tiene 4 años sirviendo deliciosos platos de la
cocina Italiana.En la pizzeria sea ha creado un concepto único, con un ambiente
que mezcla lo mejor de la música, una bonita y cómoda ambientación y una cocina
que le ofrece lo mejor en comidas y aperitivos.
Los chefs son exigentes en la selección de los ingredientes y productos que entran
en su cocina, y son cocineros excepcionales, que se complacen en el deleite de
sus comensales.
Locales
ICA - Avenida San Martin, 1437, Teléfono (056)23-2580
LIMA - Avenida Antigua Panamericana Sur Km 36.5 MZ/
Lote C/6 Urbanización Virre, Lurin Lima,
AYACUCHO - Asamblea 250
- Asamblea 292 int B 2do Piso Teléfono (066)31-4462
HUANTA - Jíron Gervacio Santillana 558 Frente al Parque Alameda,
HUANCAYO - Avenida Leandra Torres 112, San Carlos,
Teléfono (064)23-5496 - RPM - *0095014

2. 1.1.2. Datos de la Empresa:
Nombre o Razón Social Toto's Pizza
Tipo de Sociedad Sociedad Anónima Cerrada
Sector Económico de desempeño Restaurantes
Número de Trabajadores Aproximadamente 45 empleados
Nombre Comercial Toto's Pizza
Ubicación Ayacucho
1.1.3. Clasificación de la empresa:
Según el tipo de franquicia Franquicia Comercial: en la cual el
franquiciador cede a sus franquiciados,
todos los elementos necesarios que le
permitan la venta de productos o
servicios al consumidor final.
según el sector económico Toto's Pizza es una empresa que
brinda servicios de atención al cliente
en el rubro de comidas (restaurantes).
según el régimen tributario Régimen General del Impuesto a la
Renta
según la Ley de sociedades S.A.C (Sociedad Anónima Cerrada )
1.1.4. Análisis de Posicionamiento:
A pesar del poco tiempo en el mercado,Toto’s Pizza es percibido por la
gente como una de las principales opciones a la hora de pensar en comer una
pizza, aun conociendo que en Ayacucho existen pizzerías tradicionales como:
Brendas Pizzas., Abuelos Pizzas y Italiana Pizzas, los clientes la prefieren debido
a la atención, limpieza, ambiente familiar, los buenos precios, y principalmente por
ser una marca reconocida.

3. Cuando el consumidor piensa en Toto’s Pizza , piensa en una pizza de calidad;
ubicado en un lugar estratégico, específicamente en Jr. Asamblea No 250
cercado, a donde los clientes pueden llegar rápidamente y pasar un momento
agradable disfrutando de la variedad de platos, siendo los más demandados las
pizzas y pastas.
Este servicio no sólo satisface las necesidades básicas de las personas
(alimentación), sino que también ofrece una calidad reconocida a la hora de
satisfacerlas.
Cabe resaltar que la imagen regional que posee Toto’s Pizza , influye mucho en
la decisión de los clientes, ya que esta transmite confianza en un producto de
calidad y una atención adecuada, la cual ya tiene una trayectoria reconocida.
1.1.5. Estructura y Organigrama:
 Junta directiva de accionistas
 Gerente general
 Área de venta y servicios
 Logística y almacén
 Producción
Gerencia
General
Administración
Almacen y
Logistica Producción Ventas
Recursos
Humanos

4. ALMACÉN Y LOGÍSTICA
El área de almacén y logística suministra de los productos al área de Producción
necesarios para el funcionamiento de ésta.
Dentro del establecimiento de TOTO’S PIZZA se puede encontrar un lugar donde
se guardan los diferentes tipos de materias primas que llegan para la elaboración
de la Pizza. trabaja con el modelo de inventario FIFO “primeros en entrar y
primeros en salir”.
FUNCIONES
 Gestión de los pedidos a los proveedores.
 Gestión de las entregas y suministros de material.
DEBILIDAD
 Ausencia de coordinación en las compras realizadas por las diferentes
personas.
 Ausencia de control de almacén propio.
 Inexistencia de planificación de requerimientos de material.
FORTALEZA
 Elevado conocimiento de los proveedores y sus condiciones.
 Buena relación con proveedores actuales.
 Eficaz consecución de precios bajos de compra.

5. VENTA
La realización de esta actividad se basa en atender las necesidades de los
consumidores. Son los encargados de realizar publicidad para prolongar la
existencia de la organización TOTO’S PIZZA en el mercado ayacuchano, ya que
existen un gran número de competidores directos y sustitutos alrededor de ellos.Y
es por eso que buscan novedades en los ingredientes, un mejor trato al cliente,
un buen ambiente.
FUNCIONES
 Realización de ofertas y presupuestos a clientes
 Realización de servicios
DEBILIDAD
 No dedicar suficiente tiempo a la escucha activa.
 Falta de conocimiento de los productos.
 No estar documentado sobre la clientela.
 No conocer a la competencia (benchmarking).
 No vender a todos los clientes potenciales.
 No proponer alternativas
FORTALEZA
 Esmerada atención al cliente y rapidez.
 Confianza de los clientes en las promociones presentadas.
 Fijarse en las reacciones; observar.
 Adaptarse al lenguaje; evitar el argot técnico.
 Mantenemos una buena relación con la mayoría de los clientes.
PRODUCCION
La parte de producción son los encargados de realizar un conjunto de fases o
etapas para poder producir los diferentes tipos de pizza que ofrece el

6. establecimiento TOTO’S. En dicha producción utilizan diferentes instrumentos
para el desarrollo de las diferentes variedades de pasta. La producción se realiza
después de haber capacitado a todo el personal de cómo es el modelo de
elaboración de sus productos, para así alcanzar un mismo estándar con el que
trabaja. Toto’s Pizza pertenece al sector de servicios en el rubro de comidas,
su principal giro de negocio es la elaboración y venta de: bebidas, entradas,
pastas, pizzas y postres de alta calidad de servicio que brinda a sus clientes se
resume en:
CARE:
Cortés: Siendo muy amable con los invitados y recibiéndolos con una sonrisa.
Atento: Mostrando 100% de interés por los Clientes.
Respetuoso: Siendo muy educado en todo momento
Entusiasta: Demostrando entusiasmo, alegría en los actividades.
FUNCIONES
 Preparación de diferentes pastas
DEBILIDAD
 Bajo control de existencias de material en el almacén.
 Seguridad laboral sólo vista para cumplimiento de la Ley.
FORTALEZA
 Equipo joven y con conocimientos de diferentes platos.
 Flexibilidad de la mano de obra
 Ambiente de trabajo muy correcto y potenciador del cambio.
RR.HH
Al considerar la importancia del Proceso Administrativo del Recurso Humano, le
permite a la empresa la interacción de los diferentes recursos que la integran. No
se puede dirigir y controlar, sin antes haber definido qué se quiere, qué se
persigue, cómo se ordena, cómo se relaciona.
Dentro del trabajo que se realiza en el restaurante también está la motivación a

7. sus colaboradores, es por eso que como política de empresa están programadas
las reuniones mensuales en donde el equipo gerencial expone los resultados
obtenidos de la tienda versus otras tiendas a nivel nacional, además de las
nuevas metas y proyecciones para el mes siguiente.
En la cadena Toto’s Pizza también está presente el desarrollo profesional de sus
trabajadores, todos los miembros de equipo cuentan con la posibilidad de realizar
línea de carrera dependiendo de su desenvolvimiento en la tienda.
FUNCIONES
 Contratación de personal y gestión del mismo.
 Asignación de funciones y tareas a las distintas unidades que componen la
empresa
DEBILIDAD
 Ausencia de políticas estables de Riesgos Laborales.
 Falta de planificación.
 Descripción de funciones poco clara.
 Falta de medidas de control adecuadas.
FORTALEZA
 Sistema de información y gestión que promueve las capacidades del
personal.
 Experiencia alta de las personas que ocupan puestos clave.
 Adecuada gestión de contrataciones de personal
 Adecuada estructura organizacional.
 buen sistema de comunicación.

8. 1.2. Modelo Ciclo de vida
Las siguientes son algunas de las etapas que ha seguido TOTO’S PIZZA
expuestas en este modelo.
Etapas del Ciclo de
Vida
TOTO’S PIZZA
1. Introducción Acompañada de una agresiva campaña publicitaria
para darse a conocer y tener una rápida aceptación.
2. Crecimiento Debido a su rápida adquisición de experiencia y
aceptación en el mercado deciden ampliar en los
distintos sucursales de nuestro país. Gracias a su gran
éxito, en la actualidad han logrado ingresar a 4
ciudades, llevando su marca por estas ciudades del
interior del país.
3. Madurez La marca está posicionada tanto local como en otras
ciudades.
Busca la diversificación de productos.
La calidad es su pilar diferenciador. Utilizando los
mejores ingredientes, garantizando el mejor producto
“ofrecen al cliente una masa fresca, quesos tipo A,
ingredientes frescos, tomates de calidad o carnes de
primera, entre otras cosas“.
4. Declive No se ha abandonado. Enfocarse en la perdurabilidad
y rentabilidad. Ofreciendo
Nuevos productos, mejores campañas publicitarias y
no dejar decaer su factor de diferenciación.

9. 1.3. Factores de éxito en la industria:
 Credibilidad
 Productos de calidad
 Eficiencia
 Excelente servicio al cliente.