1. TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Parte II INICIACIÓN ALA PROFESIÓN SANITARIA IES VILLA DE ALGUAZAS JUAN BUENDIA ESCUDERO

2. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

5. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

6. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Esófago Conducto musculoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago, desciende entre los pulmones, por detrás del corazón, atraviesa el diafragma por un orificio llamado hiato esofágico y concluye en el estómago Cuando el bolo alimenticio abandona la boca y la faringe, pasa al esófago, donde unas ondas de contracción muscular; las ondas peristálticas , lo empujan hacia el estómago. El esfínter esofágico inferior controla el paso de sustancias desde el esófago al estómago e impide el reflujo desde este último hacia el primero

7. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

8. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Masticación Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua . El producto de la masticación es el bolo alimenticio .

9. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

10. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Masticación Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua . El producto de la masticación es el bolo alimenticio . Es el proceso por el cual las glándulas salivales vierten saliva a la cavidad bucal . La saliva humedece los alimentos favoreciendo la deglución. Salivación

11. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

12. 4. Ingestión Alimentación y nutrición Masticación Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua . El producto de la masticación es el bolo alimenticio . Es el proceso por el cual las glándulas salivales vierten saliva a la cavidad bucal . La saliva humedece los alimentos favoreciendo la deglución. Salivación Como consecuencia de las acciones mecánicas (masticación) y químicas (insalivación) llevadas a cabo en la boca, los alimentos y la saliva se mezclan por acción de la lengua y los dientes, formando el bolo alimenticio, que es deglutido pasando a la faringe y al esófago. Deglución

13. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

14. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

15. 5. Digestión Alimentación y nutrición Estómago Es una dilatación musculosa del tubo digestivo en forma de saco y extensible que puede alcanzar un volumen de 1,5 litros. En él se completa la acción mecánica de amasado del bolo alimenticio y continúa la digestión química. cardias El cardias es el límite entre el esófago y el estómago. El píloro es el límite entre el estómago y el duodeno.

16. 5. Digestión Alimentación y nutrición Estómago Jugo gástrico Actúa sobre los alimentos en el estómago. Está formado por: - ácido clorhídrico : activa el pepsinógeno - pepsinógeno : se transforma en pepsina al activarse, que hidroliza los enlaces peptídicos de las proteínas convirtiéndolos en fragmentos más pequeños (péptidos) Glándulas gástricas Producen también mucoproteínas o mucus , que protegen la parede del estómago de la acción del jugo gástrico. Ciertas sustancias y determinados comportamientos pueden alterar la producción de mucus. Al disminuir la acción protectora del mucus, el jugo gástrico ataca las paredes del estómago produciendo una úlcera de estómago .

18. 5. Digestión Alimentación y nutrición Estómago Quimo Las contracciones peristálticas del estómago amasan el alimento y lo mezclan con el jugo gástrico favoreciendo la acción de las enzimas. El resultado es el quimo , que pasa al duodeno a través del píloro.

19. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

21. Duodeno Yeyuno Íleon

22. 5. Digestión Alimentación y nutrición Intestino delgado Mucosa intestinal Está recubierta por un epitelio muy replegado que origina numerosas proyecciones llamadas vellosidades intestinales . A su vez, las células del epitelio presentan su membrana muy replegada en forma de microvellosidades . Todo esto aumenta muchísimo la superficie de absorción.

23. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

26. 5. Digestión Alimentación y nutrición Hígado Alcoholismo Es una de las principales sustancias tóxicas metabolizadas por el hígado. Los grandes bebedores tienen un elevado riesgo de enfermedad hepática grave, debido al trabajo metabólico al que someten a sus hepatocitos. De esta forma los azúcares, aminoácidos y ácidos grasos no pueden ser degradados y se convierten en grasa. Al cabo de un tiempo estas células hepáticas repletas de grasa se destruyen, originando un proceso inflamatorio llamado hepatitis alcohólica. Esta situación deriva en cirrosis, situación en la que el hígado no puede realizar sus funciones, pudiendo causar la muerte del individuo.

30. 5. Digestión Alimentación y nutrición Hígado Bilis Producida en el hígado se almacena temporalmente en la vesícula biliar, desde donde es liberada cuando el alimento llega al duodeno. Es indispensable para la digestión y absorción de grasas: - emulsiona grasas (las fragmenta) para que sean fácilmente atacadas por las lipasas. - Neutraliza la acidez del quimo - Favorece la absorción de algunas vitaminas

31. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

32. 5. Digestión Alimentación y nutrición Páncreas Segrega las hormonas insulina y glucagón , ambas responsables de la glucemia Produce el jugo pancreático , que llega al intestino. El jugo pancreático contiene enzimas como: - Amilasa (que actúa sobre el almidón) - Lipasa (que actúa sobre lípidos) - Peptidasa ( que actúa sobre los péptidos)

34. 5. Digestión Alimentación y nutrición En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

35. 5. Digestión Alimentación y nutrición Glándulas intestinales Contiene enzimas tales como: - sacarasa, maltasa y lactasa - Lipasa intestinal - peptidasa El trabajo en cadena de las enzimas ha convertido los alimentos (excepto la fibra vegetal) en un líquido lechoso llamado quilo . Las moléculas sencillas resultantes de la digestión deben atravesar la pared intestinal (absorción) para ingresar en el torrente circulatorio y ser transportadas a todas las células del cuerpo.