PIAR v 015. 2024 Plan Individual de ajustes razonables
Tema 1c
1. TEMA 1: COMPONENTES
QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA
C. Lípidos
PAU PARA MAYORES DE 25 AÑOS
CEA VEGA MEDIA
JUAN BUENDIA ESCUDERO
2. 11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
- Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y
O, aunque muchos presentan además N,P o S.
Características - Son un grupo muy heterogéneo
- Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos
- Suelen presentar tacto untuoso y brillo graso
- Son menos densos que el agua, por lo que flotan en ella
Definición
3. 11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos
grasos se
pueden
extraer por
saponificación
5. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
p.42-43
Definición Los ácidos grasos son cadenas lineales hidrocarbonadas de número
variable de átomos de C que presentan en el extremo un grupo ácido
carboxílico
Ácido
esteárico
6. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
p.42-43
Carácter anfipático -Presentan una cabeza polar hidrófila (afín al medio acuático) o
lipofoba (repele el medio lipidico) y una cola apolar hidrófoba
(que repele el agua) o lipófila (afín al medio lipidico)
- Por ello los ácidos grasos forman películas o micelas en
contacto con el agua
7. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
Lípidos
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
Todos los C tienen sus valencias ocupadas por H
Presentan uno o varios (poliinsaturados) dobles enlaces entre los C
p.42-43
Ácidos grasos esenciales son aquellos que son necesarios pero que no pueden ser sintetizados
por células animales. Por ello se obtienen del medio: linoleico, linolénico y araquidónico.
Mayor número de enlaces de
Van der Wals entre las
cadenas de los ácidos grasos
(esq. p.43) por lo que su
punto de fusión es mayor
siendo sólidos a Tª ambiente
Los codos hacen que se
formen menos enlaces de
Van der Waals, por lo que su
punto de fusión es menor y
son líquidos a Tª ambiente
8. 13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
Lípidos
p.43
Esterificación
Alcohol + ácido graso = Éster + H2O
La molécula es apolar, por lo que es insoluble en agua
9. Lípidos
p.43
Saponificación
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
NaOH GlicerinaAcilglicérido Jabón
Acilglicérido + Base fuerte = Glicerina + Jabón
Los jabones tienden a formar micelas atrapando en su interior
partículas insolubles como restos de suciedad o gotas de grasa.
10. Lípidos
p.44
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
Función -Reserva energética a las células (aporta ácidos grasos como combustible)
-Impermeabilizantes
-Aislante térmico
11. Lípidos
p.44
13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades
biológicas
Grasas vegetales - Aceites
- Se encuentran en estado líquido, pues en ellas abundan los
ácidos grasos insaturados y por tanto su punto de fusión es bajo
- Permite mantenerse fluidas a bajas temperaturas en plantas
Grasas animales - Sebos (estado sólido) o mantecas (estado semifluido)
- En ellas abundan los ácidos grasos saturados, por lo que su
punto de fusión es elevado.
- Ayudan a mantienen el calor corporal en los animales
homeotermos
12. - Sólidos a temperatura ambiente y muy hidrófobos por lo que su
función es protectora e impermeabilizante.
-Recubre hojas, frutos, plumas, piel
-Protege la entrada de cuerpos extraños en el oído
Lípidos
p.44
14. Ceras o céridos. Composición química y función
Ácido graso de
cadena larga
CéridoMonoalcohol de
cadena larga
Función
16. Extremo polar, hidrófilo o lipófobo
Lípidos
p.46
Polaridad
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas
celulares
Ácidos grasos
ácido
fosfórico
Comportamiento anfipático
Extremo apolar, hidrófobo o lipófilo
17. Lípidos
p.46
Función estructural
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas
celulares
Cabeza hidrófila
Cola lipófila
Micela
Liposoma
Bicapa fosfolipídica
Estructura básica de la membrana celular
20. Lípidos
16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.47
Terpenos
O
isoprenoides
-Son cadenas lineales o cíclicas de un hidrocarburo llamado isopreno
-Unión de 2 isoprenos = monoterpeno
-Unión 4 isoprenos = diterpeno
-Unión 8 isoprenos = tetraterpeno
Monoterpenos
Diterpenos
Tetraterpenos
Mentol, geraniol y limoneno (de origen vegetal)
Fitol (forma parte de la clorofila y de las vitaminas A, E y K) y alcanfor
Carotenoides (pigmentos vegetales implicados en la fotosíntesis que
dan color a hojas y frutos) destacando carotenos y xantofilas.
Politerpenos Caucho o látex (segregado por determinadas plantas)
21. Lípidos
16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.48
Esteroides -Derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (resultado de la
unión de moléculas de isopreno formando varios anillos)
Esteroles
Vitamina D
Ácidos biliares
Colesterol, da estabilidad a la membranas celulares eucariotas
Derivadas del colesterol, se forman a gracias a la luz del sol.
Interviene en la formación de huesos y dientes
Se forman en el hígado a partir del colesterol. Forman parte de la bilis,
que emulsiona las grasas.
Hormonas
esteroideas
Hormonas sexuales (andrógenos en testículos y estrógenos en
ovarios) y corticoesteroides (se forman en la corteza suprarrenal)
