2. Prevenir conductas
alimentarias que
representen un
riesgo para el
desempeño de la
actividad
deportiva.
Correcta
Alimentación
Correcto Uso
de Ayudas
Ergogénicas
Correcta
Hidratación

3. Se ve influenciado por varios factores:
Sexo
Edad
Antropometría
Hidratación
Entrenamiento
Condición física
Aclimatación
El rendimiento y la tolerancia al
calor

4. Correcta Hidratación
Evita problemas de
termorregulación, deshidratación y lesiones
musculo tendinosas.
Un músculo bien hidratado es más flexible y
resistente, mientras que un músculo mal hidratado
tiene más riesgo de lesión, contracturas y
calambres. Lo mismo ocurre con los tendones.

5. 1
• El flujo de sangre hacia los músculos debe ser
mantenido a un alto nivel durante el ejercicio
para suministrar oxígeno y sustratos
2
• Se requiere de un alto flujo de sangre hacia la
piel para transferir el calor hacia la superficie
de la misma donde será disipado.

9. P n
de sudor a
menudo
excede la
ingesta de
agua
Ejercicio en calor
ficit de
agua corporal
P rdida de
electrolitos n de
ejercicios

10.  Si el ejercicio se prolonga bastante tiempo a una
intensidad elevada, ocurre la fatiga
Factores que producen la fatiga.
 D n del geno.
 n con sus efectos concomitantes sobre la
n rmica y cardiovascular
Fatiga

11.  n de calor
 Reduce la habilidad de los individuos para tolerar el
impacto producido por el calor.
 Se pueden reducir, pero no eliminar.

n
severa.
Efectos de la Hipohidratación

12. 60% de nuestra ingesta diaria de agua se
obtiene de los fluidos que bebemos
30% de los alimentos que consumimos
10% es producido en nuestras lulas
durante el metabolismo.
drico

13.  La ingesta diaria total de agua procedente de todas
las fuentes es en promedio ~33 ml/kg de peso
corporal por a.
 Para un adulto joven promedio, el agua corporal total
representa el 50% al 70% del peso corporal
 La masa libre de grasa es aproximadamente 73% agua
y la masa grasa corporal es 10% agua
drico

14. DESHIDRATACION Y REDUCCION
DEL RENDIMIENTO

15.  Color de orina
 Densidad de orina
 n
Pruebas de hudratación

16. 
quidos.
Color de orina

17. Tabla de referencia sobre el color
de la orina

18. 
n.

n de un sujeto.
Densidad de orina

19. Valores de referencia

20.  Es el volumen de sudor producido por unidad de
tiempo, casi siempre se registra como litros de sudor
por hora de ejercicio (L/h).
Se mide con el fin de:
 Conocer la cantidad de liquido que se pierde durante
el ejercicio,
 Dar una n de la cantidad de liquido
que se debe beber durante el ejercicio
 Tener una correcta n
 Mejorar el rendimiento deportivo.
n

21. Se necesita:
Medir el peso corporal antes y después del ejercicio
La cantidad de liquido consumido durante el ejercicio
Las perdidas por orina que se presenten
n

23. Fórmula de tasa de sudoración

27. L.N. Salvador Villalobos Vallejo
Nutriólogo del Centro de Excelencia Médica en Altura

28. La alimentación de las personas
que se dedican al deporte es una
de las claves de su
rendimiento, de sus éxitos y de
sus fracasos y, lo que es más
importante, de su salud.
Salud y
Rendimiento
Deportivo
Alimentación
Actividad físicaGenética

29. Recomiendan una
selección adecuada de
alimentos, líquidos y
suplementos.
La Asociación Americana de
Dietética (ADA)
Colegio Americano de
Medicina del Deporte
(ASCM)
Dietistas de Canadá
(DC)

30. Los alimentos y las bebidas que los
jugadores eligen consumir pueden
afectar su rendimiento en el
deporte y ayudarlos a mantenerse
sanos y en forma. Todo jugador
debe seleccionar sabiamente los
alimentos que le ayuden a
alcanzar sus metas deportivas.
http://es.fifa.com

31. La actividad deportiva está sometida a una evolución
constante:
 Rompen records
 Nuevos deportes
 Aumentan las categorías.
Mejora constante del rendimiento
 Modificación de técnicas
 Ciencias biológicas

32. Evaluación Nutricional
Evaluación
Clínica
Composición
Corporal
Evaluación
Bioquímicos
Evaluación
Dietética

33. Prevenir conductas
alimentarias que
representen un
riesgo para el
desempeño de la
actividad
deportiva.
Correcta
Alimentación
Correcto Uso
de Ayudas
Ergogénicas
Correcta
Hidratación

34. Las necesidades energéticas y metabólicas durante los entrenamientos y la
competencia, varían a lo largo de la temporada.
Nivel de
Competición
Intensidad del
Entrenamiento
Características
Individuales
Recupérese
Rápidamente
Estar en
condiciones de
responder a
entrenamiento
futuro
Alcanzar máximo
Rendimiento en
cada uno de los
eventos
deportivos.

35. Auxiliar Ergogénico:
Es una técnica o sustancia
que aumenta el potencial
para la producción de
trabajo, con el objetivo de
mejorar el rendimiento
deportivo.
Auxiliar
Ergogénico
Auxiliares
Psicológicos
Auxiliares
Fisiológicos
Auxiliares
Farmacológicos
Auxiliares
Nutricionales
Auxiliares
Mecánicos

36. Suplemento
Es un producto
alimenticio adicionado a
la dieta, que puede
contener vitaminas
minerales, hierbas, plant
as, aminoácidos, metabo
litos, extractos o
cualquier combinación
de estos. FDA

37.  Aparentemente efectivos. Estudios en un importante
número de población muestran su utilidad.
 Posiblemente efectivos. Los estudios iniciales apoyan la
teoría, pero se requiere de más investigación para
determinar si influyen en el entrenamiento, la salud o el
rendimiento.
 Pendientes de resultados. Son aquellos con una teoría
aceptable pero sin un apoyo científico suficiente todavía.
 Aparentemente inefectivos. La teoría que sustenta su
uso es poco convincente y no hay estudios que la avalen.

38. ¿Por qué son tan populares?
Se les atribuyen cualidades
mágicas por lo tanto no es
extraño un gran número de
combinaciones de
nutrientes o preparaciones
especiales con el fin de
potenciar la práctica
deportiva.

39. Consideraciones sobre el uso de suplementos
El deportista debe mantener una dieta adecuada y
proporcionada a su trabajo y su desarrollo.
El objetivo del suplemento es consolidar y completar la
dieta con una orientación a optimizar el rendimiento y
la salud.
El suplemento nunca sustituye a la dieta, ni está
pensado para eso.

40.  La función de un suplemento no es restaurar procesos
provocados por falta/exceso de entrenamiento, falta de
descanso (sueño), una mala dieta, o el estrés psicofísico.
Aunque ayude a soportarlos.
 La utilización de suplementos debe ser orientada o al
menos conocida y aprobada por el cuerpo médico.
 El suplemento utilizado debe provenir de empresas que
ofrezcan los criterios de envasado y composición dentro del
ámbito de la legalidad en el ámbito de la salud y el deporte.

41. Seguros Efectivos Legales
Hoy en día existe una gran demanda de información fidedigna acerca
de este tema.

42. Seguro
Debe existir una evidencia
científica que apoye su valor
ergogénico o sobre la
preservación de la salud del
deportista.
Análisis y certificado por un
laboratorio de la WADA y
FDA
Casi todos los suplementos se venden sin receta de los cuales algunos
pueden contener ingredientes que representen riesgos para la salud.

43. Efectivo
Las bases teóricas del uso de
una sustancia deben ser
reales.
Es decir contar con
evidencia científica.
En ocasiones las cualidades de la sustancia son
exageradas por el marketing con respecto a los
resultados reales de la investigación.

44. Legal
El Código Mundial
Antidopaje.
Utilizando el programa
de criterio y uso de
suplementos del
Instituto Australiano
del Deporte.(AIS)
LA LISTA DE
PROHIBICIONES 2013
ESTÁNDAR
INTERNACIONAL

45. Grado y Nivel Criterios
A. Permitidos Ofrecen una útil y sostenida fuente de energía y nutrientes en la dieta
del deportista, o han demostrado mejorar el rendimiento en estudios
científicos, cuando son utilizados mediante un protocolo adecuado y
en una situación específica en el deporte
B. En consideración Reciben alguna atención científica, en ocasiones en poblaciones
diferentes a la del deporte, o disponen de unos datos preliminares que
sugieren su posible beneficio en el rendimiento y por lo tanto son de
un interés particular para los deportistas y sus entrenadores.
C. Controvertida Estos, a pesar de su popularidad y uso indiscriminado, y de que no se
puede decir categóricamente que “no funcionan”, no tienen una
evidencia científica probada en el beneficio del rendimiento
deportivo.
D. Prohibidos Son aquellos que están prohibidos o se encuentran con un gran riesgo
de estar contaminados con sustancias que podrían proporcionar un
control de dopaje positivo.

46. •Bebidas para
deportistas
•Suplementos
alimentarios
líquidos
•Geles para
deportistas
• Cafeína • Creatina
• Bicarbonato
o
•Suplemento de
Hierro
•Suplemento de
Calcio
•Suero de
proteína
•Barras para
deportistas
• Probíoticos •Multivitamínico
s y minerales
•Reemplazo de
electrolitos

47. • B-Alanina
• Carnosina
• Fuerza explosiva y
potencia
•Nitrato/ Jugo de
betabel (Beetroot
juice)
•Antioxidantes
C y E
• Carnitina
• Calostro •B hidroxi – B
metilbutrato (HMB)
•Leucina
•Aceites de pescado •Probíoticos para el
refuerzo
inmunológico
• Quercetina
• Antinflamatorio
• Antioxidante
• Aumenta
resistencia

48. •Ginseng •Rhodiola rosea • Inosina •Coenzima Q 10 •Carnitina
•Picolinato de
cromo
•Aguas
Oxigenadas
• Ribosa • Glucosamina • Piruvato

49. Estimulantes:
• Efedrina •Estricnina • Sibutramia •Metil
hexamina

50. Prohormonas e impulsores de hormonas
• DHEA • Androstendiona • 19-
norandrosteniona
•Tribulus terrestres
y otros impulsores
de testosterona
• Glicerol

51. Compuesto Función
Bebidas deportivas Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Complementos con Hidratos de Carbono, geles,
barritas nutritivas
Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Complementos proteicos Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Polivitamínico mineral Mejora de la salud y el rendimiento.
Polivitamínico antioxidante (E y C) Mejora de la salud y el rendimiento.
Omega 3 - EPA Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Probióticos Mejora de la defensa inmune.
Creatina Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Coenzima Q10 Mejora de la salud y el rendimiento, recuperación
muscular.
Glucosamina Mejora la salud.
Glutamina Mejora del rendimiento, recuperación muscular,
estado inmune.

52. AE más comúnmente utilizadas en el mundo
del deporte
 Cafeína.
Goza de gran aceptación social y su uso se encuentra ampliamente
extendido en el mundo entero, debido a que los riesgos para la salud
son mínimos (Burke, 2003; Graham, 2001).
Pertenece al grupo de las metil-xantinas, un grupo de sustancias
naturales que tienen función estimulante sobre el sistema nervioso.
Las principales fuentes dietarias son el café, té, mate, chocolate y las
bebidas colas (Burke, 2003; Burke, 2007; Burke et al., 2000;
Graham, 2001), que aportan aproximadamente entre 30 y 100 mg de
cafeína por porción.

53. Efectos fisiológicos de la cafeína
Entre los principales se encuentran:
 la estimulación del sistema nervioso central (puede
mejorar el rendimiento deportivo debido a una
disminución de la percepción subjetiva del esfuerzo o una
mejora en el reclutamiento de las unidades
motoras), del músculo esquelético (afecta el manejo
intracelular del calcio, la actividad de la bomba de Na+-
K+, aumenta el AMP cíclico y la actividad de algunas
enzimas, como la glucógeno fosforilasa), también
estimula el miocardio, aumenta la liberación y la
actividad de la adrenalina, y estimula la diuresis (Burke et
al., 2000).

54.  La cafeína es rápidamente absorbida, alcanzando
una concentración pico en la sangre alrededor de una 1
hora luego de ser consumida; esto explica
porque el protocolo tradicional de la suplementación
con cafeína ha sido el consumirla 1 hora antes del
ejercicio. La cafeína es lentamente catabolizada (su
vida media es de 4 a 6 horas) y los sujetos
mantienen concentraciones elevadas por 3 o 4
horas (Graham, 2001).

55.  Que la mejora en el rendimiento de resistencia se debe
a que promueve un aumento en la utilización de las
grasas, lo que lleva a un ahorro en el
glucógeno muscular.

56. Precauciones con la cafeína
 La cafeína consumida en dosis elevadas tiene el
potencial de producir taquicardia, de empeorar o
alterar el control motor fino y la técnica, y
de producir un estado de hiperactividad (interfiere con
la recuperación y el patrón de sueño). Esto resalta la
importancia de poder determinar cuál es la dosis.

57.  Es posible que existan interacciones entre la cafeína y
otros suplementos que comúnmente usan los
atletas (bicarbonato, creatina, carbohidratos, etc.).
 Este punto requiere más investigación para
determinar cuáles son sus posibles efectos en el
rendimiento y sus potenciales efectos secundarios.
 A pesar de que la evidencia sobre efectos negativos
sobre la salud es un tanto ambigua, la ingesta de
altas dosis de cafeína (>500 mg/día) es generalmente
desaconsejada por los profesionales de la salud.

58. Creatina
La creatina (Cr) en los últimos 15 años pasó de ser un
simple combustible muscular descrito en los libros de
fisiología, a ser el suplemento más vendido del
mercado y el más investigado por la comunidad
científica

59. Protocolo de suplementación de Cr
 El clásico comienza con una “fase de carga”, que se basa
en consumir 20 g/día (rango: 15 a 25 g/día) durante 5 a
7 días. Esto satura los depósitos musculares de Cr.
 Posteriormente se lleva a cabo una “fase de
mantenimiento” que consiste en consumir de 3 a 5
g/día.
 Cuando las dosis se expresan teniendo en cuenta el
tamaño de los sujetos se suele recomendar para la
fase de carga 0,3 g/kg/día, y para la fase
de mantenimiento 0,03 g/kg/día.

60.  Debido a que la suplementación oral de Cr reduce
o suprime la síntesis endógena de la misma, se
suelen recomendar protocolos de suplementación
“cíclicos”: las etapas de carga / mantenimiento se usan
durante las fases de entrenamiento más
intenso, mientras que la reducción / abstención de la
suplementación se lleva a cabo en períodos menos
intensos de entrenamiento o fuera de la
temporada.

61. Efectos de la suplementación con Cr sobre
la performance deportiva
 El principal beneficio es que se produce un
aumento en la tasa de resíntesis de PCr durante los
períodos de recuperación entre los esfuerzos de alta
intensidad, lo que causa que haya mayores niveles de
PCr al comienzo del siguiente esfuerzo. La
suplementación con Cr puede mejorar la
performance de esfuerzos máximos repetidos de
entre 6 y 30 segundos, separados por cortos
períodos de recuperación (20” a 5’).

62. Preocupaciones acerca del uso de Cr
 Han habido reportes anecdóticos de que el uso de Cr
estuvo asociado a
nauseas, malestares gastrointestinales, dolores
de cabeza y calambres o contracturas musculares.
Sin embargo, hasta el momento las
investigaciones realizadas no han encontrado
una mayor prevalencia o riesgo de sufrir estos
problemas entre los deportistas que utilizan Cr.

63.  Triglicéridos de Cadena Media
 Los TCM son triglicéridos que poseen en
su composición ácidos grasos de cadena media
(AGCM), que tienen una cadena formada por 6 a 10
átomos de carbono.
 Los TCM son digeridos y metabolizados de
manera diferente que los triglicéridos de cadena
larga (TCL) que representan la mayor parte de la grasa
de nuestra dieta. Los TCM son rápidamente
hidrolizados en el intestino y entran a la circulación
sistémica a través de la vena porta como AGCM

64.  Los TCM podrían ser una fuente de energía útil
en esfuerzos de resistencia o
ultraresistencia, ahorrando las reservas de
glucógeno, y de ese modo prolongarían la
disponibilidad de las reservas de CHO endógenos.
 Incluso la ingestión de los TCM conjuntamente
con CHO durante esfuerzos prolongados aumenta la
tasa de oxidación de los TCM

65.  Suplementos de aminoácidos
 Estos suplementos son uno de lo más populares entre los
comercializados para los deportistas y personas
físicamente activas. Se recomiendan, entre otras, por las
siguientes razones:
a) para el aumento de la masa muscular
b) para prevenir el catabolismo proteico durante el
ejercicio prolongado
c) para promover la resíntesis de glucógeno luego del
ejercicio
d) para prevenir la “anemia deportiva”, a través de
la promoción de la síntesis de hemoglobina, mioglobina y
enzimas oxidativas durante el entrenamiento aeróbico

66.  Glutamina
 Otro AA que se suele promover como ergogénico a
través de diferentes vías es la glutamina. Este
AA, además de ser el más abundante tanto en el
plasma como en el músculo esquelético, es un
importante combustible para algunas células del
sistema inmune (linfocitos y macrófagos) que podrían
estar disminuidas durante el ejercicio intenso y
prolongado, e incluso se la ha relacionado con el
sobreentrenamiento.

67.  La glutamina también podría promover la
síntesis de glucógeno muscular, y ha sido
estudiada además por sus potenciales efectos en el
entrenamiento de fuerza (promover la síntesis de
proteínas y/o tener un efecto anti-catabólico).

68.  Antioxidantes
 La suplementación con vitaminas antioxidantes podría
ayudar a reducir el stress oxidativo hasta que el
sistema antioxidante de nuestro cuerpo se adapte a
este nuevo desafío.
 Estos antioxidantes pueden ser utilizados por los
atletas en suplementaciones de corta duración, cuando
deben afrontar aumentos repentinos en su carga de
trabajo o bien cuando deben desplazarse a
ambientes más estresantes (por
ejemplo, situaciones de elevada temperatura o
altitud).

69.  Probióticos
 Los probióticos son microorganismos vivos que se
adicionan a un alimento o suplemento, permaneciendo
activos en el intestino y ejerciendo importantes efectos
fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes pueden
tener efectos beneficiosos, como contribuir al
equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potenciar el
sistema inmunológico.
 Existen varias especies, destacándose quizás como las más
usadas el Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus
casei, Bifidobacterium bifidus, entre otras

70. El logro de los resultados esperados del atleta, guiará a cada deportista y
entrenador en conjunto con un equipo multidisciplinario (nutriólogo
deportivo, médico, psicólogo deportivo y rehabilitador físico) para
modular y planificar el entrenamiento, que defina ciertos objetivos que
beneficien al deportista.

71. Gracias
Contacto:
L.N. Salvador Iván Villalobos Vallejo
Correo Electrónico: salvador.villalobos@tuzos.com.mx