El documento trata sobre nutrición para deportistas de alto rendimiento. Explica que la alimentación es clave para el rendimiento deportivo y la salud de los atletas. También describe los procesos de digestión y absorción de nutrientes, las clases de macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas) y micronutrientes (vitaminas, minerales) necesarios para los deportistas. El objetivo es integrar las nuevas tendencias nutricionales para potenciar la capacidad física de los individuos activos mediante una

1. DIPLOMADO EN ENTRENAMIENTO
DEPORTIVO
León, Guanajuato 2013
MÓDULO: Nutrición para Deportistas de Alto Rendimiento
Salvador Iván Villalobos Vallejo
Nutriólogo del Centro de Excelencia Médica en Altura

2. INTRODUCCIÓN
La salud y el rendimiento están
condicionados por varios
factores: la genética, la
alimentación y actividad física
adecuada.
La alimentación de las personas
que se dedican al deporte es
clave para su rendimiento, ya
que de está dependen sus
éxitos, sus fracasos y lo que es
más importante, su salud. Pero
el interés por la alimentación y
el deporte no se limita a la alta
competición.
Recomiendan una selección
adecuada de alimentos, líquidos
y suplementos.
La Asociación Americana de
Dietética (ADA)
Colegio Americano de
Medicina del Deporte
(ASCM)
Dietistas de Canadá
(DC)

3. Nutrición, para la Salud Condición
Física y Deporte.
Condición
Física
Actividad
Física
No estructurada
Estructurada

4. Directiva
Área
deportiva
Área
Medica
Nutrición
Traumatología
Psicología
Rehabilitación
Exámenes
Paraclínicos
Odontología
Cardiología
El logro de los resultados esperados del
atleta, guiará a cada deportista y entrenador
en conjunto con un equipo multidisciplinario
(nutriólogo deportivo, médico del deporte,
psicólogo deportivo y rehabilitador físico),
para modular y planificar el entrenamiento,
que defina ciertos objetivos que beneficien
al deportista.
Nutrición deportiva es una rama de la
nutrición, dirigida a establecer patrones
alimenticios equilibrados, completos, variados y
bien calculados para potencializar y completar
la actividad psicofísica de un atleta de cualquier
nivel.

5. OBJETIVO GENERAL
Integrar las nuevas tendencias nutricionales en el manejo de un
individuo físicamente activo para potenciar su capacidad física
utilizando las diferentes herramientas, en la determinación del
desempeño deportivo exitoso.

6. OBJETIVOS PARTICULARES
• Revisar los conceptos y la terminología básica de la nutrición para la actividad física.
• Proporcionar una visión global de la utilización de los macro y micronutrientes en el ejercicio
en relación a las necesidades específicas de las personas físicamente activa.
• Entender la importancia de una nutrición adecuada, incluyendo el papel de los suplementos
nutricionales como auxiliares ergogénicos para el desempeño deportivo.
• Utilizar correctamente los métodos de evaluación y análisis de la composición corporal.
• Identificar las estrategias de manejo nutricional de los individuos según el tipo de actividad
física que practican.
• Identificar las nuevas tendencias de hidratación y rehidratación.
• Utilizar correctamente los suplementos nutricionales en el ámbito deportivo

7. Los alimentos y las bebidas que los
jugadores eligen consumir pueden
afectar su rendimiento en el
deporte y ayudarlos a mantenerse
sanos y en forma. Todo jugador
debe seleccionar sabiamente los
alimentos que le ayuden a
alcanzar sus metas deportivas.
http://es.fifa.com

8. Beneficios de comer bien los deportistas
Una buena elección de la dieta ofrece muchos beneficios a los atletas de élite
• Beneficios óptimos del programa de
entrenamiento.
• Incremento de la recuperación entre
sesiones y eventos.
• Logro y mantenimiento de un peso
corporal ideal y físico.
• Reducción del riesgo de lesiones y
enfermedad.
• Confianza de estar bien preparado de
cara a la competición.
• Consistencia en lograr un desempeño
de alto nivel competitivo.
• Disfrutar de los alimentos y de las
ocasiones especiales para comer.
Journal of Sports Sciences

9. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
Digestión, es el proceso
mediante el cual los alimentos
que ingerimos se descomponen
en sus unidades constituyentes
hasta conseguir elementos
simples que seamos capaces de
asimilar.
Éstos elementos simples son los
nutrientes y podemos utilizarlos
para obtener de ellos energía
(catabolismo) o para
incorporarlos a nuestra propia
materia viva (anabolismo).

10. La digestión en la boca
La temperatura,
textura y sabor.
Masticación
Salivación
Amilasa Salival
Lisozima
Moco
Deglución
Es el único punto que podemos controlar directamente en el proceso digestivo y debemos
aprovecharlo, ya que sólo con una buena masticación solucionaremos una gran parte de los
problemas digestivos más comunes.

11. Digestión en el estómago
Jugo gástrico
Pepsina
Los lípidos pasan prácticamente
inalterados por el estómago
Sin embargo, los lípidos tienen la
capacidad de hacer lenta la
digestión de los demás nutrientes,
ya que envuelven los pequeños
fragmentos de alimento y no
permiten el acceso de los jugos
gástricos y enzimas.
Una vez terminado el trabajo en
él, se vierte el contenido del
estómago al duodeno en
pequeñas porciones a través de
otra válvula: el píloro.

12. Intestino Delgado
• Jugo pancreático
• Jugo entérico

13. • El hígado también vierte sus
secreciones en el intestino: la bilis,
que se almacena previamente en la
vesícula biliar, desde donde se
expulsa al intestino, según se va
necesitando.
• La bilis contiene las sales biliares,
que son unos potentes detergentes
naturales, que separan las grasas
en pequeñas gotitas para que los
enzimas del páncreas puedan
actuar sobre ellas. También tiene
otra funciones, como la de servir
de vía de excreción de ciertos
materiales que no pueden ser
expulsados por la orina y deben de
eliminarse por las heces.

14. Intestino grueso:
Hay una gran cantidad de diversos
microorganismos que constituyen la flora
intestinal.
Estos microorganismos, principalmente
bacterias, segregan enzimas digestivos muy
potentes que son capaces de atacar a los
polisacáridos de la fibra.
En este proceso se liberan azúcares, que son
fermentados por ciertas bacterias de la flora,
produciendo pequeñas cantidades de ácidos
orgánicos que todavía contienen algo de energía.
Estos ácidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos dejando el material más seco y hecho
bolo fecal, que se expulsa donde se puede a través del ano.

15. Transporte a los tejidos
• Una vez que los nutrientes llegan a la
sangre, toman diferentes rutas según que
tipo de nutrientes sean y cuales sean
nuestras necesidades en ese momento.
• El Sistema Nervioso Central, utilizando un
complejo sistema a base de impulsos
nerviosos y mensajeros químicos en el
torrente sanguíneo (las famosas
hormonas), decide que se debe hacer con
cada uno de los nutrientes.
• Las distintas sustancias que transporta la
sangre se reparten por la red de pequeños
capilares hasta llegar a cada tejido del
cuerpo humano.

16. Resultado de la digestión
El resultado de todos los procesos digestivos mencionados
anteriormente es la obtención de moléculas fundamentales, a través
de las cuales se obtendrá energía.
Macronutrientes
• Hidratos de carbono
• Lípidos
• Proteínas
Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales

17. Clasificación de los Hidratos de Carbono
Desde un punto de vista estrictamente
nutricional, y considerando sólo los
elementos con mayor representación
cuantitativa en nuestra dieta, podemos
considerar que hay tres tipos de azúcares:
1) Monosacáridos.

18. 2) Disacáridos.

19. 3) Polisacáridos
a) Almidones (o féculas): Son los componentes
fundamentales de la dieta del hombre. Están
presentes en los cereales, las legumbres,
papas, etc.
Los almidones están formados por el
encadenamiento de moléculas de glucosa, y las
enzimas que lo descomponen son llamadas
amilasas, que están presentes en la saliva y los
fluidos intestinales. Para poder digerir los
almidones es preciso someterlos a un
tratamiento con calor previo a su ingestión
(cocción, tostado, etc.). El almidón crudo no se
digiere y produce diarrea.
b) Fibra: Está presente en las verduras, frutas,
frutos secos, cereales integrales y legumbres
enteras. Son moléculas tan complejas y
resistentes que no somos capaces de digerirlas
y llegan al intestino grueso sin asimilarse.
El componente principal de la fibra que
ingerimos con la dieta es la celulosa.

20. • Algunos tipos de fibra retienen varias
veces su peso de agua, por lo que son
la base de una buena movilidad
intestinal al aumentar el volumen y
ablandar los residuos intestinales.
• También aporta algo de energía al
absorberse los ácidos grasos que se
liberan de su fermentación bajo la
acción de la flora intestinal. Por
último, sirve de lastre y material de
limpieza del intestino grueso y
delgado.
• Al cocer la fibra vegetal cambia su
consistencia y pierde parte de estas
propiedades, por lo que es
conveniente ingerir una parte de los
vegetales de la dieta crudos.

21. Proteínas.
Las proteínas son los materiales que desempeñan
un mayor número de funciones en las células de
todos los seres vivos.
Por un lado, forman parte de la estructura básica
de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.)
y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y
reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte
de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación
de materiales tóxicos o peligrosos, etc.).
Las proteínas son moléculas de gran tamaño
formadas por largas cadenas lineales de sus
elementos constitutivos propios: los aminoácidos.
Existen unos veinte aminoácidos distintos, que
pueden combinarse en cualquier orden y repetirse
de cualquier manera.

22. • Puesto que cada especie animal o
vegetal está formada por su propio
tipo de proteínas, incompatibles con
los de otras especies, para poder
asimilar las proteínas de la dieta
previamente deben ser fraccionadas
en sus diferentes aminoácidos.
• Esta descomposición se realiza en el
estómago e intestino, bajo la acción
de los jugos gástricos y las diferentes
enzimas. Los aminoácidos obtenidos
pasan a la sangre, y se distribuyen por
los tejidos, donde se combinan de
nuevo formando las diferentes
proteínas específicas de nuestra
especie.

23. Las proteínas de la dieta se usan,
principalmente, para la formación de
nuevos tejidos o para el reemplazo de
las proteínas presentes en el
organismo (función plástica).
Sin embargo, la combustión de los
aminoácidos tiene un grave
inconveniente: la eliminación del
amoniaco y las aminas que se liberan
en estas reacciones químicas. Estos
compuestos son altamente tóxicos
para el organismo, por lo que se
transforman en urea en el hígado y se
eliminan por la orina al filtrarse en los
riñones.

24. Balance de nitrógeno
El componente más preciado de las
proteínas es el nitrógeno que contienen.
Con él, podemos reponer las pérdidas
obligadas que sufrimos a través de las
heces y la orina.
A la relación entre el nitrógeno proteico
que ingerimos y el que perdemos se le
llama balance nitrogenado.
Cuando el balance es negativo perdemos
proteínas y podemos tener problemas de
salud.
Durante el crecimiento o la gestación, el
balance debe ser siempre positivo.

25. Clasificación de los aminoácidos

26. Lípidos
• Al igual que los carbohidratos, las grasas se utilizan en su mayor parte para aportar
energía al organismo, pero también son imprescindibles para otras funciones
como:
• Absorción de Vitaminas
• Síntesis de Hormonas
• Material Aislante
• Membranas Celulares

27. • A pesar de que al grupo de
los lípidos pertenece un
grupo muy heterogéneo de
compuestos, la mayor parte
de los lípidos que
consumimos proceden del
grupo de los triglicéridos.
• En los alimentos que
normalmente consumimos
siempre nos encontramos
con una combinación de
ácidos grasos saturados e
insaturados.

28. Siguiendo en importancia
nutricional se encuentran los
fosfolípidos, que incluyen fósforo en
sus moléculas.
También cabe señalar al colesterol,
sustancia indispensable en el
metabolismo por formar parte de la
zona intermedia de las membranas
celulares, e intervenir en la síntesis
de las hormonas.
Los lípidos o grasas son la reserva
energética más importante del
organismo en los animales

29. Micronutrientes
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los
procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los
seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación,
puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una
excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la
exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se
forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

30. • Con una dieta equilibrada y abundante en
productos frescos y naturales,
dispondremos de todas las vitaminas
necesarias y no necesitaremos ningún
aporte adicional.
• El consumo de tabaco, alcohol o drogas en
general provoca un mayor gasto de algunas
vitaminas, por lo que en estos casos puede
ser necesario un aporte suplementario.
• Existen dos tipos de vitaminas: las
liposolubles (A, D, E, K), que se disuelven
en grasas y aceites, y las hidrosolubles (C y
complejo B), que se disuelven en agua.
Vamos a ver las características generales de
cada grupo y los rasgos principales de las
vitaminas más importantes.

31. Vitaminas liposolubles
Son las que se disuelven en
disolventes orgánicos, grasas
y aceites. Se almacenan en el
hígado y tejidos adiposos,
por lo que es posible, tras un
provisionamiento suficiente,
subsistir una época sin su
aporte.

32. Vitaminas hidrosolubles
Se caracterizan porque se disuelven en
agua, por lo que pueden pasarse al agua
del lavado o de la cocción de los alimentos.
A diferencia de las vitaminas liposolubles
no se almacenan en el organismo. Esto
hace que deban aportarse regularmente y
sólo puede prescindirse de ellas durante
algunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se
excreta por la orina, por lo que no tienen
efecto tóxico por elevada que sea su
ingesta.

34. Minerales.
Los minerales son los componentes inorgánicos de la
alimentación, es decir, aquellos que se encuentran en la
naturaleza sin formar parte de los seres vivos.
Desempeñan un papel importantísimo en el organismo,
ya que son necesarios para la elaboración de tejidos,
síntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones químicas en las que intervienen las enzimas.

35. Recomendaciones generales
Una buena manera de aportar al organismo los elementos minerales que
necesita es consumir diariamente un buen plato de ensalada y uno de fruta.
Una buena manera puede ser también el tomar todos los días un zumo
preparado en la licuadora, preferiblemente en ayunas, ya que la absorción de
minerales (y vitaminas) es mejor cuando el estómago e intestino están vacíos.
No debemos pelar la fruta sistemáticamente puesto que el mayor contenido
de minerales se encuentra en la piel.
Si es conveniente lavarla bien para retirar los posibles restos de pesticidas.
Otra buena medida es aprovechar el agua de cocer los alimentos para hacer
caldos y sopas.

36. Metabolismo Energético

40. Dieta
Nutrición vs
Alimentación
Dieta Correcta
NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud.
Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientación.

41. • La alimentación es un proceso voluntario a través del cual
las personas se proporcionan sustancias aptas para el
consumo, las modifica cocinándolas, masticándolas y
deglutiéndolas.
• La nutrición, propiamente dicha, es el conjunto de procesos
mediante los cuales el organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias nutritivas que contienen los alimentos.
• A partir del momento que acaba la alimentación empieza la
nutrición.

42. Grupos de Alimentos:
Grupo I: Verduras y frutas: constituyen la
fuente principal de vitaminas y minerales
para el buen funcionamiento de todas las
partes del cuerpo: ojos, sangre, huesos,
encías y piel, entre otros;
Grupo II: Cereales y tubérculos:
proporcionan la energía para la fuerza y el
desarrollo de las actividades diarias;
Grupo III: Leguminosas y alimentos de
origen animal: dan al cuerpo las proteínas
necesarias para formar o reponer
diferentes tejidos, como músculos, piel,
sangre, pelo y huesos, permitiendo
además el crecimiento y desarrollo
adecuados.

43. Características de la Alimentación
Correcta

44. De ahí deriva la necesidad y la demanda de un
profesional especialista capacitado para
proporcionar al deportista las herramientas e
instrumentos necesarios para potenciar y
mantener el rendimiento físico y su
desempeño a partir de estrategias
nutricionales.
La nutrición deportiva está dirigida a establecer
patrones alimenticios equilibrados, completos,
variados y bien calculados para potencializar y
completar la actividad psicofísica de un atleta
de cualquier nivel.

45. Distribución de Macronutrimentos
Calculo Dietético
Requerimiento energético Vitaminas y Minerales
Ingesta Dietética Recomendada
(IDR)
Metodología:
Nutrimento Porcentaje
Hidratos de Carbono 55-65 %
Proteínas 15-20 %
Grasas 25-30 %

46. Planeación de un Menú
Preparación de recetas
Verificar y estandarizar cantidades de alimentos
La cantidad de alimento para cada menú se adecua para cubrir el requerimiento nutrimental por
día
Preparaciones que incluye el menú se eligieron por:
Experiencia culinaria Trabajo de investigación
Selección de alimento considerando
Costos
Principios de básicos de fisiología y
nutrición
Recomendaciones de la dieta correcta

47. Porcentaje (%) Kilocalorías
Desayuno 30 660
Comida 45 700 - 1000
Cena 25 550
Distribución Energética por Día
Distribución de Macronutrientes por Día
Macronutriente %
Proteínas 15- 20
Lípidos 25-30
HCO 55-65

48. Validación de contenido de cada menú se determina por “Tablas de
Valor Nutritivo de Alimentos”:
Energía Proteínas
Hidratos de
carbono
Grasas Colesterol Fibra
Distribución de kilocalorías a lo largo del día
Desayuno
Colación
Matutina
Comida
Colación
Vespertina
Cena

49. Planeación de un Menú
Planeación de menú de acuerdo al siguiente patrón de distribución:
Desayuno Colación Comida Colación Cena
Fruta Pan o tortilla Sopa Pan o tortilla Fruta
Platillo Princ. Alimento de Origen
Animal
Platillo principal Alimento de Origen
Animal
Platillo Princ.
Leguminosa Verdura Leguminosa Verdura Leguminosa
Pan blanco o tortilla
o pan o galleta
dulce
Fruta o Agua de
sabor
Pan o tortilla Fruta o Agua de
sabor
Pan blanco o tortilla
o pan o galleta
dulce
Bebida caliente o
fría
Fruta o postre Bebida caliente o
fría
Agua de fruta

50. Clasificación de los alimentos.

51. INDICACIONES GENERALES
Esta guía le ayudará a encontrar los
alimentos de acuerdo al grupo al que
pertenecen y a sus propiedades, por
lo que será más fácil identificarlos
junto con la ayuda de su color
representativo.
La información nutrimental que
usted encontrará de los alimentos
está indicada como el valor
promedio del alimento por cada
ración.

52. SIMBOLOGÍA

65. Calculo Energético
Ahora ya sabemos el porcentaje de nutrientes que debemos aportar a nuestro
organismo, sin embargo ahora analizaremos cómo se calcula la cantidad total de
energía que debe ser aportada al organismo, es decir como calcular el gasto
energético.

66. Energía:
Es la capacidad para realizar un trabajo.
¿Para que nos sirve la energía?
Para mantener la vida.
Respiración Lactancia
Nutrición Circulación
Renales y excreción Temperatura
Sistema inmune Reparación de tejidos
Crecimiento Embarazo
Actividades físicas.
Actividades ocupacionales: Leves, moderadas y pesadas.
Actividades recreacionales.
Acondicionamiento físico.

67. Requerimientos nutricionales
Los requerimientos de energía
del cuerpo deben satisfacerse
mediante el valor calórico de
los alimentos para evitar el
catabolismo de las grasa,
hidratos de carbono y
proteínas.
Las vitaminas no
proporcionan energía de
manera directa, pero en lugar
de eso se requieren para
diversas reacciones
enzimaticas.

68. GASTO ENERGÉTICO BASAL: es la cantidad de energía medida en calorías, que cada
célula de tu cuerpo necesita para realizar las funciones básicas para su supervivencia.
En otras palabras, es la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita para funcionar
sin ningún tipo de actividad extra.
Genero
Edad
Estatura
Peso
Masa Magra Corporal
Temperatura corporal
Embarazo, lactancia, crecimiento, etc.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CÁLCULO DE REQUERIMIENTOS.
Calculo Energético
GEB+ETA+AF

69. Efecto térmico de los alimentos:
Corresponde a la energía gastada por la digestión y metabolismo
de los alimentos.
Burda Digerible Metabolizable
HC 4.10 Kcal. 4 Kcal. 4 Kcal.
Lípidos 9.45 Kcal. 9 Kcal. 9 Kcal.
Proteínas 5.65 Kcal. 5.20 Kcal. 4 Kcal.
Alcohol 7.10 Kcal. 7.10 Kcal. 7 Kcal.
FORMAS DE ENERGÍA EN LOS ALIMENTOS:

70. Efecto térmico del ejercicio.
Representa el costo de la actividad física realizada por encima de los niveles
basales.

71. FAO-OMS-UNU

72. Ejemplos

73. Instituto de Medicina (Academia Nacional de
Ciencias)
Hombres 19 años y mayores
REE = 662-9.53*edad+{AF*(15.91*peso+539.6*talla)}
Mujeres 19 años y mayores
REE = 354-6.91*edad+{AF*(9.361*peso+7.26*talla)}
Edad: en años
Peso: en kilogramos
Talla: en metros
Categoría Coeficiente de Actividad
Física
Hombres/Mujeres
Equivalente
Sedentarismo 1.00/1.00 Actividades diarias
Poco activo 1.11/1.12 AD + 3.5km
Activo 1.25/1.27 AD + 11km
Muy Activo 1.48/1.45 AD + 27km

74. Ejemplos

75. L.N. Salvador Villalobos Vallejo
Nutriólogo del Centro de Excelencia Médica en Altura
Evaluación Nutricional del
Deportista

76. La actividad deportiva está sometida a una evolución constante:
 Rompen records
 Nuevos deportes
 Aumentan las categorías.
Mejora constante del rendimiento
 Modificación de técnicas
 Ciencias biológicas

77. Anamnesis
Evaluación física
Evaluación Oftalmológica
Evaluación Bioquímica
Evaluación Nutricional
Evaluación
Médico - Nutricional

78. EVALUACIÓN FÍSICA
• Evaluación Postural.
• Evaluación de Podoscopia.

79. EVALUACIÓN ODONTOLÓGICA

80. EVALUACIÓN NUTRICIONAL

81. Campo de Aplicación
La nutrición representan un agente de cambio en la disciplina del atleta, que
influirá de manera directa en el éxito deportivo o saludable en el caso de la gente
que practica actividad física, sea o no, de alto rendimiento.
Evaluación
Diagnóstico
Seguimiento Médico - Nutricional

82. Prevenir
conductas
alimentarias que
representen un
riesgo para la
salud.
Anorexia
Bulimia
Dismorfa
Corporal
Vigorexia

83. Prevenir conductas
alimentarias que
representen un
riesgo para el
desempeño de la
actividad
deportiva.
Correcta
Alimentación
Correcto Uso
de Ayudas
Ergogénicas
Correcta
Hidratación

84. Evaluación Nutricional
Composición
Corporal
Indicadores
Bioquímicos
Indicadores
Clínicos
Indicadores
Dietéticos

85. Historia clínica y Anamnesis Nutricional

86. La composición corporal es un
elemento clave de la salud y la
aptitud física del individuo
Indicadores de Composición Corporal

87. El resultado de laboratorio es muy útil para
detectar o para confirmar una valoración
basada en la modificación del estado
clínico, antropométrico y alimentario.
Tener datos previos a la intervención de
nutricia y evaluar su respuesta.
Indicadores Bioquímicos

88. Indicadores Clínicos

89. Indicadores Clínicos

90. La evaluación dietética es la determinación del
consumo de alimentos y nutrientes de un
individuo. Esta determinación es fundamental
para evaluar el estado nutricional de
individuos sanos y de especial interés en
personas enfermas.
En general la ingesta de alimentos depende de
aspectos como: gustos, disgustos, preferencias,
intolerancias, aspectos culturales, religiosos,
situación socioeconómica y presencia de
enfermedades entre otros.
Métodos Retrospectivos
Recuerdo de 24hrs.
Cuestionario de Frecuencia de Alimentos
Métodos Prospectivos
Registro de Alimentos Pesados
Análisis de Porción Duplicada
Indicadores Dietéticos

91. Seguimiento
Prevenir conductas
alimentarias que
representen un riesgo
para la salud
Prevenir conductas
alimentarias que
representen un riesgo
para el desempeño de
la actividad deportiva.
Diseñar planes de
alimentación para
favorecer el
desempeño físico del
deportista.
Acciones promotoras del cuidado de la salud, orientación alimentaria y actividad
física.

92. Ejercicio
Paciente masculino de 15 años de edad que practica deporte 6 veces a la
semana (futbol) tiene un peso de 55 kg y una estatura de 165 cm
Su recordatorio de 24 hrs. Menú
Los indicadores bioquímicos y clínicos no presentan ninguna alteración
nutricional.
Realizar el cuadro dietosintetico de macronutrimentos recordatorio de 24hrs
Realizar el calculo del GET del deportista
Elaborar un plan de alimentación acorde a las necesidades del deportista.

93. Alimento Grupo
de
alimento
EQ. Energía
(kcal)
Proteínas
(g)
Lípidos (g) H.C (g)