TENDANCES ET FUTUR
APERÇU
CONTACTEZ
NOUS !
POUR UNE
PRÉSENTATION DE
L’ÉTUDE COMPLÈTE
Claude.
Chaffiotte
@jwt.com
Passionnant, mais aussi
controversé. C’est ainsi
que l’on pourrait décrire le
secteur de l’alimentation et de
la boisson a...
À court terme, les changements sociaux et
technologiques transforment notre relation à la
nourriture. Les innovations tech...
«L’alimentation est de plus en plus importante pour la
vie des gens et leur sens de l’identité», dit Sam Bompas,
du team d...
Mais, alors que le partage de l’imagerie culinaire
s’accélère, l’étude «Food+Drink» a décelé des appels
vers l’ensemble du...
Tandis que les normes de beauté évoluent vers l’énergie
et la santé, les consommateurs se détournent en masse
des messages...
La sensibilisation du public à
une politique alimentaire et
nutritionnelle s’est construite
lentement au cours des dernièr...
Au Royaume-Uni, le célèbre chef Jamie Oliver mène le «Food Revolution Day», une
campagne mondiale pour inscrire l’éducatio...
PRÉSENTATION
Dans le contexte d’un sensibilisation
croissante de la relation entre
l’alimentation et l’environnement,
les ...
PRÉSENTATION FOOD + DRINK 10
En 2014, le supermarché français Intermarché a promu son engagement dans la
réduction des déc...
PRÉSENTATION
Dans la décennie précédente,
les convives se sont révoltés
contre la doctrine du «low-fat»,
en particulier au...
PRÉSENTATION FOOD + DRINK 12
Santé et indulgence coexistent de plus en plus dans l’esprit des consommateurs.
El Rey Coffee...
PRÉSENTATION
Alors que l’alimentation et la
boisson continuent à gagner
en prestige culturel, de plus
en plus de collabora...
PRÉSENTATION FOOD + DRINK 12
La presse culinaire telle que The Gourmand et Cherry Bombe, lancés ces dernières
années, cont...
Food+Drink
Septembre 2015
Données chiffrées
Tendances
Etudes de cas
Contactez-nous pour une présentation exhaustive
de l’é...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

FOOD+DRINK : Tendances et Futur

1 069 vues

Publié le

J. Walter Thompson Paris présente la dernière Étude JWT Intelligence, Food+Drink, qui dévoile l'avenir du secteur alimentation & boisson. Avec un rythme de l'innovation au sein de ce secteur qui accélère -entraîné par les médias numériques, les progrès de la technologie, et une prise de conscience fraîchement politisée de la nourriture parmi les consommateurs- le rapport offre un aperçu des innovations d'aujourd'hui et ce qu'elles révèlent sur la nourriture et la boisson des consommateurs de demain.
Contact : claude.chaffiotte@jwt.com

Publié dans : Marketing
0 commentaire
6 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
1 069
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
35
Actions
Partages
0
Téléchargements
0
Commentaires
0
J’aime
6
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

FOOD+DRINK : Tendances et Futur

  1. 1. TENDANCES ET FUTUR APERÇU CONTACTEZ NOUS ! POUR UNE PRÉSENTATION DE L’ÉTUDE COMPLÈTE Claude. Chaffiotte @jwt.com
  2. 2. Passionnant, mais aussi controversé. C’est ainsi que l’on pourrait décrire le secteur de l’alimentation et de la boisson aujourd’hui. Les consommateurs n’ont jamais connu une telle abondance de choix, et la nourriture n’a probablement jamais été autant au coeur de la culture populaire - pourtant, son avenir a rarement été si discuté. Avec pour thème « Nourrir la Planète, Énergie pour la vie », l’Exposition Universelle de Milan 2015, est l’un des nombreux événements où les innovateurs se sont rassemblés pour parler de l’avenir du système de production alimentaire. Un sujet riche d’enseignements pour la planète. Et pour les marques. PRÉSENTATION
  3. 3. À court terme, les changements sociaux et technologiques transforment notre relation à la nourriture. Les innovations technologiques telles que les organismes génétiquement modifiés (OGM) créent de nouveaux produits tout en alimentant de nouvelles inquiétudes et questionnements éthiques. Les consommateurs prennent conscience des liens entre l’obésité infantile et la politique alimentaire, amenant sur la scène politique des échanges autour la nourriture. L’imagerie culinaire proliférant sur les réseaux sociaux, de plus en plus de consommateurs «mangent avec leurs yeux», et ont des attentes qui s’y rapportent. Des événements culinaires tels que le «MAD» à Copenhague, «Bitten» à New York, et «South by Southwest» à Austin ont émergé, pas seulement en tant que forums de l’industrie, mais aussi comme lieux de conversation culturelle au sens large du terme. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 3
  4. 4. «L’alimentation est de plus en plus importante pour la vie des gens et leur sens de l’identité», dit Sam Bompas, du team de designers alimentaires Bompas & Parr. «L’utilisation des réseaux sociaux signifie que les gens utilisent la nourriture pour se créer une identité, et la célébrer de de manière durable en photographiant ce qu’ils mangent.» Les tendances alimentaires font aujourd’hui le tour du monde à la vitesse de l’éclair. Des marques qui auraient pu rester locales et inconnues sont rapidement mises en avant par les ‘Instagrammeurs’, toujours à la recherche de la prochaine nouvelle photo. Une enquête de Juillet 2015 menée pour l’étude «Food+Drink» avec SONAR™, l’outil J. Walter Thompson de la section Études & Insight, a révélé que 75% des millenials déclarent qu’ils sont parmi les premiers de leur famille à rechercher et essayer de nouvelles tendances alimentaires, et 80% sont plus susceptibles de partager des photos de nourriture si elles sont intéressantes et uniques. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 4
  5. 5. Mais, alors que le partage de l’imagerie culinaire s’accélère, l’étude «Food+Drink» a décelé des appels vers l’ensemble du système alimentaire à ralentir, et faire le point sur son rôle dans l’évolution notre santé et celle de la planète. Des sujets tels que le localisme et l’approvisionnement responsable sont devenus des différentiateurs clés pour les marques qui cherchent à se connecter avec les consommateurs «éthiques», qui considèrent de plus en plus la nourriture comme partie d’un système holistique. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 5
  6. 6. Tandis que les normes de beauté évoluent vers l’énergie et la santé, les consommateurs se détournent en masse des messages «régime». Seulement 28% des millenials américains et 13% des millenials du Royaume-Uni ont déclaré que les produits identifiés «régime» étaient «très attrayants», plaçant dans notre étude, le terme parmi les marketing claims alimentaires les moins convaincants. En Juin 2015, Lean Cuisine Nestlé est devenu la dernière marque à désavouer le marketing «régime». Dorénavant, les marques devront concilier soif de nouveauté des consommateurs, engagement éthique, transparence et santé. Avec tout cela à l’esprit, «Food+Drink» porte un regard qualitatif sur les grands virages qui façonnent nos perceptions de la nourriture et de la boisson, ainsi que les tendances émergentes à suivre, au sein de ces grands thèmes. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 6
  7. 7. La sensibilisation du public à une politique alimentaire et nutritionnelle s’est construite lentement au cours des dernières années, alimentée par le succès de films tels que Food, Inc. (2008) ainsi que d’initiatives publiques telles que la campagne «Let’s move!» de Michelle Obama. Aujourd’hui, le mouvement populaire contre la ‘malbouffe’ a acquis le même degré d’urgence que la recherche contre le cancer ou la réduction du tabagisme dans les décennies précédentes. FOOD + DRINK 7 Politique Alimentaire
  8. 8. Au Royaume-Uni, le célèbre chef Jamie Oliver mène le «Food Revolution Day», une campagne mondiale pour inscrire l’éducation alimentaire au programme scolaire, qui a tenu son premier événement mondial en mai 2015. Deux mois plus tard, Tesco fait une déclaration publique sur sa position concernant les risques pour la santé des sucres ajoutés pour les enfants, interdisant les packs grand format des boissons Capri-Sun et Ribena. Le documentaire «Fed Up» (2014), narré par la présentatrice Katie Couric, reflète un scepticisme croissant du public concernant les effets des produits alimentaires de marque sur la santé des enfants. Notre enquête SONAR™ a révélé que 81% des milennials américains pensent que les grandes marques alimentaires poursuivent des politiques qui altèrent leur santé. Les innovateurs culinaires remettent en cause le fait que les aliments sains doivent être coûteux et fastidieux à préparer. Les chefs étoilés Roy Choi et Daniel Patterson ont annoncé leur projet de création d’une chaîne de restaurants fast-food appelé Loco’l, délivrant des hamburgers sains pour seulement 4$. Le premier est ouvert dans le quartier Watts de Los Angeles, et le second à San Francisco. 28 emplacements supplémentaires sont prévus en 2017. FOOD + DRINK 8
  9. 9. PRÉSENTATION Dans le contexte d’un sensibilisation croissante de la relation entre l’alimentation et l’environnement, les marques et les consommateurs luttent davantage contre le gaspillage alimentaire. Selon le Consumer Goods Forum, si les déchets alimentaires était un pays, son empreinte carbone serait la troisième derrière les États-Unis et la Chine. Les 400 détaillants et fabricants membres de la CGF se sont engagés à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. La Fin du Gaspillage FOOD + DRINK 9
  10. 10. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 10 En 2014, le supermarché français Intermarché a promu son engagement dans la réduction des déchets, tout en augmentant ses bénéfices, avec sa campagne «Fruits et Légumes Moches». L’initiative, qui proposait à la vente des fruits et légumes imparfaits à 30% moins cher, a eu pour résultat une augmentation de 24% du trafic en magasin. La startup Suédo-Philippine FoPo transforme les fruits trop mûrs en une poudre ayant une durée de vie pouvant aller jusqu’à deux ans. Le mouvement fait même une percée dans la gastronomie. En mars 2015, Dan Barber, le chef du restaurant pop-up wastED a engagé des chefs de haut rang pour servir des diners à base de chutes alimentaires à Manhattan’s West Village. La chaine de magasins d’alimentation naturelle Sweetgreen a suivi avec la création d’une salade en édititon limitée, comportant des ingrédients standards ainsi que des tiges de kale, des coeurs de chou et des tiges de brocoli - grillés à l’huile d’anchois pour adoucir et donner de la saveur. Notre enquête SONAR™ a révélé un fort soutien pour les marques qui s’engagent dans de telles pratiques : 74% des milennials US et UK seraient prêts à adopter de nouvelles habitudes alimentaires afin de réduire leur impact sur la planète, et 70% sont prêts à payer plus pour des produits qui réutilisent et recyclent les matières.
  11. 11. PRÉSENTATION Dans la décennie précédente, les convives se sont révoltés contre la doctrine du «low-fat», en particulier au restaurant, où les aliments de «régime» ont été rejetés en faveur de viandes et préparations riches en calories. Mais dans les années 2010, des aliments sains sont de retour, sans notions de renoncement à soi. Saine Indulgence FOOD + DRINK 11
  12. 12. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 12 Santé et indulgence coexistent de plus en plus dans l’esprit des consommateurs. El Rey Coffee Bar & Luncheonette à Manhattan sert des chicharrones végétaliens, un snack mexicain frit qui a été réinventé en salade saine et délicieuse. Au restaurant Sqirl, à Los Angeles, des filles d’attente sont à prévoir pour les petits déjeuners du chef Jessica Koslow, qui utilise des épices méditerranéennes et asiatiques pour revisiter des classiques. «C’est la nourriture dont le temps est venu», a déclaré le critique gastronomique Mark Bittman, du New York Times. Le duo londonien de food-blogger Hemsley + Hemsley vante les vertus de l’huile de noix de coco pour des desserts riches mais sains, à l’image de leurs Paradise Bars, faites avec de la crème de noix de coco, du miel, et du chocolat noir. Aussi, la petite marque Unreal Candy réinvente les bouchées au chocolat, avec moins de sucre, sans maïs ou soja, et des colorants naturels.
  13. 13. PRÉSENTATION Alors que l’alimentation et la boisson continuent à gagner en prestige culturel, de plus en plus de collaborations intersectorielles ont lieu entre les innovateurs alimentaires et les mondes de la mode, l’art, le design, le cinéma et les médias. Brutal Magazine, lancé en Août 2014, met en valeur le talent d’un éventail d’industries créatives à travers prisme de la nourriture. Collaborations Cross-Sector FOOD + DRINK 13
  14. 14. PRÉSENTATION FOOD + DRINK 12 La presse culinaire telle que The Gourmand et Cherry Bombe, lancés ces dernières années, continue à repousser les frontières et à créer de nouvelles collaborations intersectorielles impliquant la nourriture. Pour sa dernière gamme de cocktails, le bar Artesian à Londres a puisé son inspiration dans le mouvement de l’art surréaliste du 20e siècle - en particulier Salvador Dalí - servant par exemple sa boisson Anti Hero dans un éléphant inspiré des oeuvres de l’artiste. Le nouveau bar Alcoholic Architecture de Bompas & Parr conçoit les boissons à une autre échelle, et créé à l’aide de puissants humidificateurs des nuages de cocktail à respirer. À la Design Week 2015 de Milan, le nom de l’exposition annuelle artisanale du magazine Wallpaper* était «Eat Me! Drink Me! Tell Me That You Love Me!». L’on pouvait y trouver des explorations de la gastronomie sur le thème du design, telles qu’un barbecue de luxe en cuivre et acier, du designer industriel Konstantin Grcic x les Cuisines Valcucine, ou encore un ensemble de vaisselle fantastique surréaliste du designer Nigel Coates x les porcelaines Ginori. À Milan toujours, le bureau de design Studio Appétit a créé «Things of Edible Beauty», un ensemble d’«objets d’art culinaire» hybrides qui combinent saveurs, parfums et bijoux.
  15. 15. Food+Drink Septembre 2015 Données chiffrées Tendances Etudes de cas Contactez-nous pour une présentation exhaustive de l’étude. Découvrez les meilleurs enseignements pour votre marque et les principes clés d’une communication efficace et pertinente aujourd’hui. [Annonceurs] CONTACTEZ NOUS ! POUR UNE PRÉSENTATION DE L’ÉTUDE COMPLÈTE Claude. Chaffiotte @jwt.com

×