Notre carte d'automne

1. LES ENTREES
Salade verte 6
Salade mêlée 8.50/12
Salade de chèvre chaud à la raisinée 18/24
Planchette de dégustation, bruschetta, tomate
et tapenade 12
Viande séchée artisanale de Peney-le-Jorat 16/26
Assiette valaisanne, viande séchée, lard sec,
tomme, jambon cru 26
NOS RÖSTIS MAISON
Venoge : lard et tomme vaudoise panée 19
Valaisan : jambon fumé, fromage à raclette 22
Sous-bois : fricassée de champignons frais 26
Viril : röstis et fondue servie à la louche 35
Végétarien : légumes grillés et œuf au plat 21
Italien : jambon cru, roquette et parmesan 25
Chasse : saucisse à rôtir de lièvre, pomme à la
confiture d’airelle, poire cuite au vin,
chataîgnes caramélisées, choux de bruxelles 29
NOS METS AU FROMAGE
Fondue moitié-moitié de Châtel-Saint-Denis
(fromage d’alpage) 18 mois d’âge, 220g
(suppl. 100g 12.-) 24.50
Fondue à la tomate, avec pommes de terre 26
Fondue aux champignons frais de saison 27
Fondue Amin, au piment d’Espelette 25
Fondue au Prosecco et truffe noire fraîche 36
Croûte au fromage / jambon / œuf 22
Croûte aux champignons frais 24
NOS VIANDES
Entrecôte de bœuf, pommes allumettes maison et
sauce aux morilles (180g / 300g) 34/46
Cordon bleu maison, filet de porc, jambon de
campagne, fromage à raclette et chapelure maison,
frites maison et salade 29
LA CHASSE
Noisettes de chevreuil, sauce à la lie et raisins 44
Filet mignon de sanglier, sauce chasse 36
Civet de chevreuil, oignons glacés sauce chasse 29
Ravioli de chevreuil, sauce aux chanterelles 27
Saucisse de lièvre 29
Garnitures chasse maison : spatzli maison,
pomme à la confiture d’airelle, poire cuite au vin,
chataîgnes caramélisées, choux de bruxelles
NOS DESSERTS MAISON
Meringues glacées à la crème double de
Gruyère et coulis de fruits rouges 11.50
Carpaccio d’ananas mariné dans un sirop
de cannelle et d’anis, recouvert d’un biscuit
maison émietté, raisinée 9
Mousse de toblerone 9
Tiramisu maison 9
Crême brulée au citron 9
Griottes au kirsch 12
Glaces artisanales en pot de 125ml
de l’Artisan Glacier à la Conversion 6
Les parfums : chocolat, fraise, crème double,
caramel salé, framboise, mocca.
Certains de nos plats peuvent manquer à la carte, car
nous utilisons des produits frais et locaux.
Provenance de nos viandes :
« chez Manu » boucherie Hermida à Montchoisi et André
Galli à Peney-le-Jorat
bœuf, porc CH / agneau NZ /poisson H2O
Provenance de nos pommes de terre : François Blaser à
Moudon. Nos frites sont faites maison.