1. ขนมปุยฝ้าย

2. วัสดุส่วนผสม
แป้งสาลี ตราบัวแดง
ไข่ไก่

3. น้าตาลทรายขาว
เอสพี (สารช่วยให้ขนมขึนฟู)

4. กลิ่นมะลิ
นมข้นหวาน กลิ่นวานิลา
สีผสมอาหาร

5. ดอกอัญชัน ให้สีน้าเงินจาก
สีธรรมชาติ
ใบเตย ให้สีเขียวจากสีธรรมชาติ

6. อุปกรณ์
พิมพ์ขนม
เครื่องผสมอาหาร

7. เครื่องชั่ง
ถ้วยตวงของแห้ง
ถ้วยตวงของเหลว ช้อนตวง
พายพลาสติก

8. กะละมัง(ชามผสม)
ลังถึง

9. การจัดประกอบขนมปุยฝ้าย

10. ต่อยไข่ใส่ชามผสม ใส่เอสพี
ใส่น้าตาลทรายจนหมด
ตีไข่ให้ขึน โดยใช้ความเร็วของ
เครื่องระดับสูงสุด ไข่ขึนฟูดี
ยกดูจะเห็นว่าไข่ติดที่ตีไข่ไม่หยด

11. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนที่ 1 สลับกับน้าส่วนที่ 1 โดย
ใช้ความเร็วของเครื่องระดับต่้าสุด ตีไปทางเดียวกัน จนแป้ง
เข้ากันดี ใส่แป้งส่วนที่ 2 และน้าเปล่าส่วนที่ 2 จนแป้งเข้ากัน
ดี ใส่นมข้นหวาน กลิ่นมะลิ ตีให้เข้ากัน

12. แป้งที่ผสมสีเรียบร้อยแล้ว
ผสมสีตามต้องการ คนให้เข้า
กัน โดยใช้ความเร็วของเครื่อง
ระดับต่้าสุด ตีไปทางเดียวกัน
หรือใช้พายพลาสติกพลิกจาก
ข้างล่างมาข้างบน

13. ตักใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยตะไล หยอดให้เต็มกระทง
น้ามะเขือเขียวแดงมา
ตกแต่งหน้าขนมก่อน
น้าไปนึ่ง

14. น้าถ้วยขนมวางเรียงลงในลังถึง
(อย่าวางปิดรู พยายามวางให้รู
ลังถึงอยู่รอบๆ ถ้วยขนม เพื่อให้
ไอน้าขึนโดยรอบ ขนมจะแตก
สวย)

15. ใส่น้าลงในลังถึง ¾ ส่วน ตังไฟ
พอน้าเดือดพล่าน ลดไฟลงให้น้า
เดือดปุดๆ จึงน้าขนมขึนวางปิด
ฝาลังถึงให้สนิท นึ่งประมาณ 15
นาที ขนมจะสุก
ขนมปุยฝ้ายที่สุกแล้ว

16. น้าขนมที่เย็นแล้วบรรจุถุง
น้าขนมออกจากลังถึง
วางทิงไว้จนเย็น