นวัตกรรมสุขศึกษา

1. หน้ า ๑
อาหาร ๕ หมู่ส่ ู สุขภาพ
จากการเจ็บป่ วยของหน่ อยในครั้งนี้ เป็ นผลทาให้ ครู ศุภกิจต้ องเข้ มงวด เรื่อง
อาหารการกินของนักเรียนในห้ องมากขึน ครู แนะนาให้ นักเรียนเลือกรับประทานอาหาร
้
ทีมประโยชน์ พยายามสอนเรื่องอาหาร และสารอาหาร การดูแลตัวเองด้ านโภชนาการ
่ ี
ทีดีและให้ มประโยชน์ โดยให้ นักเรียนในชั้นเรียนแบ่ งกลุ่มกัน ไปศึกษาหาความรู้ เกียวกับ
่ ี ่
ความหมาย ของอาหาร และสารอาหาร แล้วมานาเสนอในห้ องเรียนให้ เพือนๆฟัง ่

2. หน้ า ๒
ครู ศุภกิจเห็นว่ านิดกับหน่ อย เรียนเก่ง ขยันและ ตั้งใจเรียนมีความรับผิดชอบต่ อ
งานทีมอบหมาย จึงมอบหมายให้ ท้งสองคนไปศึกษา เรื่องอาหารหลัก 5 หมู่ และนาเสนอ
่ ั
ความรู้ หน้ าชั้นเรียนให้ เพือนๆฟัง
่

3. หน้ า ๓
นิดกับหน่ อยใช้ เวลาว่ าง ในช่ วงกลางวัน ในคาบอิสระ ช่ วงหลังเลิกเรียน และใน
วันหยุดเสาร์ อาทิตย์ ช่ วยกันค้ นหาข้ อมูลจากแหล่ งความรู้ ต่างๆ ไม่ ว่าจะเป็ นหนังสื อเรียน
จากหนังสื อในห้ องสมุด จากห้ องสมุดบูรณาการ จากวารสารเพือสุ ขภาพ ตลอดจนการ
่
ค้ นคว้ าจากอินเตอร์ เน็ต แล้วรวบรวมเป็ นรู ปเล่ม นาส่ งครู ศุภกิจ และเตรียมเสนอหน้ าชั้น
เรียนต่ อไป

4. หน้ า ๔
วันนีเ้ ป็ นวัน นาเสนองานหน้ าชั้นเรียน นิดกับหน่ อยตื่นแต่ เช้ า ด้ วยความ
กระตือรือร้ นและตื่นเต้ นมาก แต่ งกายด้ วยความสะอาดสะอ้านและมาโรงเรียนแต่ เช้ าเป็ น
พิเศษ ครู ศุภกิจ ชมว่ าทั้งสองคน น่ ารัก วันนีแต่ งกายได้ สะอาดสะอ้านและเป็ นคนทีมี
้ ่
ความขยันขันแข็ง เอาใจใส่ ต่องานทีครู มอบหมาย และได้ เชิญชวนให้ เพือนๆในห้ องเรียน
่ ่
ปรบมือให้ กาลังใจนิดกับหน่ อย

5. หน้ า ๕
นิดกับหน่ อย ได้ นาเสนอความรู้ เกียวกับสารอาหารและอาหารหลัก ๕ หมู่ให้
่
เพือนฟัง เพือนๆในชั้นเรียน ต่ างตั้งใจฟังด้ วยความสนใจและตั้งใจ
่ ่
เพือนๆรู้ ไหมค่ ะว่ าแหล่งอาหารทีเ่ ราได้ รับ
่
ส่ วนใหญ่ มาจากทั้งพืชและสัตว์ และเพือนๆ ่
ทราบไหมความหมายของคาว่ า
อาหาร...คืออะไร
เรื่องทีนิดพูดน่ าสนใจ
่
มากๆเลย...ต้ องตั้งใจฟัง

6. หน้ า ๖
อาหาร คือ สิ่งทีเ่ รารับประทานเข้ าไปมีประโยชน์
ต่ อร่ างกาย เช่ น ทาให้ ร่างกายเจริญเติบโต ช่ วย
ซ่ อมแซมส่ วนทีสึกหรอ สร้ างภูมต้านทานโรคมีท้งที่
่ ิ ั
เป็ นของแข็งและของเหลว
ส่ วนสารอาหาร คือ สารเคมีทเี่ ป็ นส่ วนประกอบมีอยู่
ในอาหารทีเ่ ราเรารับประทานแล้ ว จะถูกย่ อยให้ เป็ น
หน่ วยเล็กๆทีร่างกายสามารถนาไปใช้ ประโยชน์ ได้
่
ทันที
หน่ อยพูดเรื่องอาหารทาให้ ทราบว่ า
อาหารมีประโยชน์ จริงๆนะ

7. หน้ า ๗
ดังนั้นถ้ าเรารับประทานอาหารทีดี มีประโยชน์
่
ร่ างกายก็จะได้ รับสารอาหารทีดี นาไปใช้ ประโยชน์
่
ได้ อย่ างเต็มที่ ร่ างกายของเราก็จะสมบูรณ์ แข็งแรง
ไม่ เจ็บป่ วย มีภูมต้านทานโรคด้ วย
ิ
จริงๆด้ วย..ทาไมเมือก่ อนเรา
่
ไม่ เคยสนใจเรื่องนีเ้ ลยนะ..
กินอะไรตามใจปาก
ตัวเองมาตั้งนาน

8. หน้ า ๘
นอกจากจะรับประทานอาหารทีดมประโยชน์ แล้ ว เรายัง
่ ี ี
จาเป็ นต้ องดืมนาสะอาด ให้ ได้ วนละ ๖ - ๘ แก้ วด้ วยเพราะนาเป็ น
่ ้ ั ้
สิ่งสาคัญต่ อการดารงชีวต ช่ วยให้ ระบบต่ างๆในร่ างกายทางานได้
ิ
ปกติ หากร่ างกายขาดนาทั้ง คน พืช สัตว์ จะไม่ สามารถมีชีวตอยู่ได้
้ ิ
โอ้ โฮ...นาสาคัญขนาดนีเ้ ชียวหรือนี่.
้
รู้ อย่ างนีต้องดืมนามากๆ
้ ่ ้
ใช่ ๆแต่ ไม่ ใช่ พวกนาอัดลมนะ
้

9. หน้ า ๙
อาหารทีเ่ รารับประทาน ถ้ านามาจัดกลุ่ม
จะได้ ๕ กลุ่ม ซึ่งเราเรียกว่ า อาหารหลัก
๕ หมู่ นะจ๊ ะ
แหม..พูดได้ น่าฟังดีจงเลย ั
เข้ าใจง่ าย แสดงว่ ารู้ จริง
นะนี.่ ..เยียมจริงๆ
่
เราก็ต้องไปหาอ่ านเพือให้ มี
่
ความรู้ เพิมเติมบ้ างแล้ วสิ
่

10. หน้ า ๑๐
อาหารหมู่ที่ ๑ได้ แก่ เนือสัตว์ ต่างๆ ไข่ นม
้
และถั่วเมล็ดแห้ ง ซึ่งให้ สารอาหารประเภท โปรตีน
อาหารหมู่ที่ ๒ ได้ แก่ ข้ าว แป้ ง
นาตาล เผือกและมันต่ างๆ
้
หมู่นีจะให้ สารอาหารประเภท
้
คาร์ โบไฮเดรต นะจ๊ ะ
อาหารหมู่ที่ ๓ ได้ แก่ ผักใบเขียวและผักต่ างๆ
ซึ่งมีอยู่มากมาย เพือนๆรู้ ไหมว่ า ผักมีประโยชน์
่
มากกว่ าทีเ่ ราคิดไว้ อกนะและถ้ าจะให้ ดี ควรปลูก
ี
ผักไว้ กินเองนะจ๊ ะไม่ต้องซือและปลอดสารพิษ
้
ด้ วย ให้ สารอาหาร ประเภท เกลือแร่ และ
วิตามิน

11. หน้ า ๑๑
ส่ วนอาหารหมู่ที่ ๔ ได้ แก่ ผลไม้ ชนิดต่ างๆซึ่งมีมากมายถ้ าจะให้ ดี เพือนๆเข้ าใจความหมายของสารอาหาร
่
อยากให้ เป็ นผลไม้ ตาม ฤดูกาลเพราะหาซื้อได้ ง่ายราคาไม่ แพงด้ วย และการจัดหมวดหมู่ของอาหาร
ให้ สารอาหารประเภท เกลือแร่ และวิตามิน ตามแหล่ ง อาหารแล้ ว ใช่ ไหมคะ
ส่ วนอาหารหมู่ที่ ๕ได้ แก่ ไขมัน ต่ างๆทั้งจาก
พืช และสัตว์ ...เยอะแยะเลยใช่ ไหมคะ หมู่นี้
จะให้ สารอาหารประเภท ไขมัน
เข้ าใจมากๆเลยต้ องขอบคุณนิดกับหน่ อย
ทีมาให้ ความรู้ กบพวกเรานะครับ
่ ั

12. หน้ า ๑๒
ขอบคุณค่ ะทีต้งใจฟังเราสองคนนาเสนอความรู้ และในโอกาสต่อไป
่ ั
เราหวังว่ าจะได้ นาเสนอความรู้ ให้ เพือนๆฟังอีกนะค่ ะขอบคุณคะ
่

13. หน้ า ๑๓
นิดกับหน่ อยจบการนาเสนอ ความรู้ เรื่องความหมายของอาหารและความหมาย
ของสารอาหาร และการจัดหมวดหมู่ของอาหาร เพือนๆปรบมือให้ นิดกับหน่ อย ครู ศุภกิจ
่
กล่าวชมเชยนิดกับหน่ อย ทีต้ังใจนาเสนอความรู้ ให้ กบเพือนและกล่าวชมเชยนักเรียนที่
่ ั ่
ตั้งใจฟัง หลังจากนั้นนักเรียนทุกคนในห้ อง ก็ช่วยกันสรุปความรู้ อกครั้งโดยครู ศุภกิจ
ี
อธิบายเพิมเติม ชั่วโมงเรียนสุ ขศึกษาวันนีจึงเป็ นไปด้ วยความสนุกสนาน ทุกๆคนเรียน
่ ้
อย่ างมีความสุ ข

14. หน้ า ๑๔
กิจกรรมท้ายบทเรี ยน
ประกอบแผนการจัดการเรี ยนรู ้ที่ ๒
กิจกรรมที่ ๑
จากความรู้ เรื่อง อาหาร ๕ หมู่สู่ สุขภาพ ให้ นักเรียนสรุปความรู้ ทีได้ รับ เป็ นผังมโนทัศน์
่
อาหารหมู่ที่ ๑
อาหารหมู่ที่ ๒
…………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………
…………………………..……………….……
อาหารหมู่ที่ ๓ อาหารหมู่ที่ ๔
…………………………………
……………………………
…………………………………
……………………………
…………………………………
……………………………
…………………………………
…………………………………
อาหาร ……………………………
……………………………
………………………………… ๕ หมู่
……………………………
………………………………….
……………………………
……………………………
อาหารหมู่ที่ ๕
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

15. หน้ า ๑๕
กิจกรรมท้ายบทเรี ยน
ประกอบแผนการจัดการเรี ยนรู ้ที่ ๒
กิจกรรมที่ ๒
จากความรู้เรื่ อง อาหาร 5 หมู่ส่ ู สุขภาพ ให้นกเรี ยนทาเครื่ องหมาย
ั
X หน้าข้อความที่เห็นว่า ผิด
/ หน้าข้อความที่เห็นว่า ถูก
********************************************************************************
...................... ๑. ไข่ไก่จดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับนมแพะ
ั
................ ..... ๒. งาจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับพริ ก
......................๓. มะพร้าวจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับหนังหมู
................... . ๔. เนื้อไก่จดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับมะพร้าว
ั
...................... ๕. แตงกวาจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับน้อยหน่า
................. ... ๖. กล้วย จัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับลิ้นจี่
...................... ๗. อ้อยจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับข้าว
................. ... ๘. เผือกมันจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับส้ม
..................... ๙. มะเขือจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับมะพร้าว
.................... ๑๐. ถัวเหลืองจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับเนื้อปลา
่
คุณครู ค่ะหนูตองถูกทุกข้อแน่ๆคะ
้

16. หน้ า ๑๖
แบบทดสอบก่อนเรี ยน-หลังเรี ยน
ประกอบแผนการจัดการเรี ยนรู ้ที่ ๒
เรื่ อง อาหาร ๕ หมู่สู่ สุขภาพ
คาชี้แจง
๑. ข้อสอบชุดนี้มีท้ งหมด ๑๐ ข้อ
ั
๒. เวลาที่ใช้ทาข้อสอบก่อนเรี ยน ๕ นาที หลังเรี ยน ๕ นาที
๓. ให้นกเรี ยนทาเครื่ อง กากบาท ( X ) ในกระดาษคาตอบ ทับอักษร
ั
หน้าข้อความที่ เห็นว่าถูกเพียงข้อเดียว
ตั้งใจทานะครับเพือนๆ
่
เราเป็ นกาลังใจให้ นะครับ

17. หน้ า ๑๗
๑. อาหารในข้ อใดทีมีครบทั้ง ๕ หมู่
่
ก. เนื้อไก่ เนย ส้ม ข้าว ส้มโอ
ข. นม ส้ม เนย ผักกาด ข้าว
ค. เนื้อปลา งา ส้ม ผักกาด มะพร้าว
ง. เนื้อเป็ ด นม เผือก ผักกาด มะพร้าว
๒. อาหารในข้ อใดทีเ่ ป็ นอาหารหมู่เดียวกันทั้งหมด
ก. นม ส้ม เนย ผักกาด ข้าว
ข. เนื้อเป็ ด นม เผือก เนื้อไก่ มะนาว
ค. เนื้อปลา นม ถัวเขียว ผักกาด มะพร้าว
่
ง. เผือก มัน น้ าตาลทราย น้ าตาลปึ ก ข้าว
๓. อาหารกลุ่มใดให้ ไขมันทั้งหมด
ก. นม ส้ม เนย ผักกาด ข้าว
ข. เนื้อเป็ ด นม เผือก เนื้อไก่ ไขวัว
ค. เนื้อปลา เนย ถัวเขียว ผักกาด มะพร้าว
่
ง. งา เนย มะพร้าว หมูสามชั้น ปาล์ม
๔. อาหารกลุ่มใดจัดเป็ นผักทั้งหมด
ก. งา ถัวลิสง มะพร้าว ถัวแปบ ผักบุง
่ ่ ้
ข. มะนาว มะเขือ มะม่วง มะปราง มะไฟ
ค. มะเขือ พริ ก ผักบุง ผักกระเฉด แตงกวา
้
ง. ส้ม ถัวลิสง ถัวเขียว ถัวฝักยาว มะพร้าวอ่อน
่ ่ ่
๕. อาหารกลุ่มใดจัดเป็ นผลไม้ ท้งหมด
ั
ก. มะปราง ส้ม กล้วย มะม่วง แก้วมังกร
ข. มะนาว มะเขือ มะม่วง มะปราง มะไฟ
ค. มะเขือ พริ ก ผักบุง ผักกระเฉด แตงกวา
้
ง. แตงร้าน แตงไทย แตงแคนตาลูป แตงกวา

18. หน้ า ๑๘
๖. ข้ อใดจัดหมวดหมู่ของอาหารได้ ไม่ ครบทั้ง ๕ หมู่
ก. ส้ม กล้วย ไขวัว แป้ ง ไข่
ข. มะนาว มะเขือ งา ข้าว นมสด
ค. กล้วย มะเขือ เนย ข้าว เนื้ อปลา
ง. มังคุด มะเขือ น้ ามันพืช น้ าตาล นมสด
๗. ข้ อใดจัดหมวดหมู่ของอาหารได้ ครบทั้ง ๕ หมู่
ก. ส้ม กล้วย งา แป้ ง ข้าว
ข. มะนาว มะเขือ ส้ม ข้าว นมสด
ค. กล้วย แตงกวา เนย ข้าว เนื้ อปลา
ง. มังคุด มะเขือ น้ ามันพืช มะไฟ มะม่วง
๘. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับแปงทั้งหมด
้ ้
ก. ข้าว เผือก น้ าตาล
ข. มัน ส้ม สาหร่ าย
ค. เนื้อหมู ถัวป่ น เผือก
่
ง. ข้าว เผือก กล้วยหอม
๙. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับไข่ ท้ ังหมด
้
ก. ข้าว เนื้อปลา น้ าตาล
ข. มัน เนื้ อวัว เนื้อหมู
ค. เนื้อหมู พริ กผง เผือก
ง. ถัวเหลือง เนื้อปลา นมผง
่
๑๐. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับเนยทั้งหมด
้
ก. น้ ามันหมู มะพร้าว งา
ข. ข้าว เผือก มะพร้าว
ค. เนื้อหมู ถัวฝักยาว มะพร้าว
่
ง. ถัวลิสง เผือก ปาล์มน้ ามัน
่

19. หน้ า ๑๙
แนวคาตอบกิจกรรมท้ ายบทเรียน
ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ ที่ ๒
กิจกรรมที่ ๑
แนว
คาตอบ
ครับ
จากความรู้ เรื่อง อาหาร ๕ หมู่สู่ สุขภาพ ให้ นักเรียนสรุปความรู้ ทีได้ รับ เป็ นผังมโนทัศน์
่
อาหารหมู่ที่ ๑
ได้แก่ เนื้ อสัตว์ต่างๆ ไข่ นม และ อาหารหมู่ที่ ๒
ถัวเมล็ดแห้ง ให้สารอาหารประเภท
่ ได้แก่ ข้าว แป้ ง น้ าตาล เผือก
โปรตีน และมันต่างๆให้สารอาหาร
ประเภทคาร์ โบไฮเดรต
อาหารหมู่ที่ ๓
อาหารหมู่ที่ ๓ ได้แก่ อาหารหมู่ที่ ๔
ผักใบเขียว เช่น ผักบุง
้ ได้แก่ ผลไม้ชนิดต่างๆ
อาหาร
ผักตาลึง ผักคะน้า และ เช่น มะละกอ กล้วย ส้ม
และพืชผักต่างๆ เช่น
๕ หมู่
มะม่วง ฝรั่ง สับปะรด
ฟักทอง กะหล่าปลี ขนุน ทุเรี ยน แตงโม
แตงกว่า มะเขือเทศต่างๆ อาหารหมู่ที่ ๕
ให้สารอาหารประเภท
ให้สารอาหารประเภท ได้แก่ ไขมันจากพืช เช่น
เกลือแร่ และวิตามิน
เกลือแร่ และวิตามิน น้ ามันถัวเหลือง กะทิ
่
น้ ามันราและไขมันจากสัตว์
เช่น น้ ามันหมู น้ ามันวัว
น้ ามันหอย ให้สารอาหาร
ประเภท ไขมัน

20. หน้ า ๒๐
แนวคาตอบกิจกรรมท้ ายบทเรียน
ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ ที่ ๒
กิจกรรมที่ ๒
จากความรู้เรื่ อง อาหาร 5 หมู่ส่ ู สุขภาพ ให้นกเรี ยนทาเครื่ องหมาย
ั
X หน้าข้อความที่เห็นว่า ผิด
/ หน้าข้อความที่เห็นว่า ถูก
********************************************************************************
ตอบ ......... /............. ๑. ไข่ไก่จดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับนมแพะ
ั
ข้ อ
ตอบ ..........X...... ..... ๒. งาจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับพริ ก
8.
ข้ อ
ตอบ
8. ........ /..............๓. มะพร้าวจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับหนังหมู
ข้ อ
ตอบ
8. ........X........... . ๔. เนื้ อไก่จดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับมะพร้าว
ั
ข้ อ
ตอบ
8. .........X............ ๕. แตงกวาจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับน้อยหน่า
ข้ อ
ตอบ
8. ......... /........ ... ๖. กล้วย จัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับลิ้นจี่
ข้ อ
ตอบ ......... /............. ๗. อ้อยจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับข้าว
8.
ข้ อ
ตอบ
8. ........ X......... ... ๘. เผือกมันจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับส้ม
ข้ อ
ตอบ
8. ........X............. ๙. มะเขือจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับมะพร้าว
ข้ อ
ตอบ
8. ........ /............ ๑๐. ถัวเหลืองจัดเป็ นอาหารหมู่เดียวกับเนื้ อปลา
่
ข้ อ
8.

21. หน้ า ๒๑
เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน
ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ ที่ ๒
เรื่อง อาหาร ๕ หมู่สู่ สุขภาพ
แนวตอบนะครับ
๑. อาหารในข้ อใดทีมีครบทั้ง ๕ หมู่
่
ข. นม ส้ม เนย ผักกาด ข้าว
๒. อาหารในข้ อใดทีมอาหารหมู่เดียวกันทั้งหมด
่ ี
ง. เผือก มัน น้ าตาลทราย น้ าตาลปึ ก ข้าว
๓. อาหารกลุ่มใดให้ ไขมันทั้งหมด
ง. งา เนย มะพร้าว หมูสามชั้น ปาล์ม
๔. อาหารกลุ่มใดจัดเป็ นผักทั้งหมด
ค. มะเขือ พริ ก ผักบุง ผักกระเฉด แตงกวา
้
๕. อาหารกลุ่มใดจัดเป็ นผลไม้ ท้งหมด ั
ก. มะปราง ส้ม กล้วย มะม่วง แก้วมังกร
๖. ข้ อใดจัดหมวดหมู่ของอาหารได้ ไม่ ครบทั้ง ๕ หมู่
ก. ส้ม กล้วย ไขวัว แป้ ง ไข่
๗. ข้ อใดจัดหมวดหมู่ของอาหารได้ ครบทั้ง ๕ หมู่
ค. กล้วย แตงกวา เนย ข้าว เนื้ อปลา
๘. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับแปงทั้งหมด
้ ้
ก. ข้าว เผือก น้ าตาล
๙. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับไข่ ท้ ังหมด
้
ง. ถัวเหลือง เนื้อปลา นมผง
่
๑๐. รายชื่ อต่ อไปนีจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับเนยทั้งหมด
้
ก. น้ ามันหมู มะพร้าว งา