La Peira Hi Res Français

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La Peira | Terrasses du Larzac | Vin

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La Peira Hi Res Français

  1. 1. TERRASSES DU LARZAC
  2. 2. LA PÈIRA EN DAMAISÈLA Notre domaine a vu le jour en 2004 – dans un petit mas Notre équipe est constituée de notre viticulteur Jérémie en pierre à mi-chemin entre La Grange des Pères et Depierre (un jeune vigneron qui a effectué des stages au Daumas Gassac. Château Margaux et au Château Guiraud), Karine Ahton (une avocate née dans le Languedoc) et Rob Dougan Il est situé au pied du plateau du Larzac où commencent (un auteur-compositeur de musique). les pâturages et la production du Roquefort. C’est un lieu où les étés sont chauds et les hivers froids et où la terre, Le nom de notre domaine nous a été inspiré par une pauvre et rocailleuse, sent bon le fenouil, le romarin et maxime des ‘ travailleurs de la pierre’ de la région et par le thym. une ancienne expression occitane. Nous étions animés par une foi : qu’avec un travail ‘Plaçar una pèira en damaisèla’ – rigoureux et sans concession dans le vignoble et une (Litt. Placer une Pierre en Demoiselle) vinification non-interventionniste, le véritable caractère de ce terroir peut transmettre quelque chose de sa beauté et Comme ces travailleurs d’antan, notre objectif est de ses paysages, quelque chose d’ unique et d’ expressif. de prendre ce que la nature et cette terre rocailleuse ont à offrir et essayer de donner naissance à leur plus Cela impliquait une approche méticuleuse de la belle expression. viticulture, de très petits rendements, une taille courte, le d’ébourgeonnage, l’éclaircissage, l’effeuillage et la vendange verte, la cueillette à la main, à l’aide de petites cagettes, de raisins parfaitement mûrs, un tri double, une table de trie et finalement, l’élevage avec beaucoup de soin, de petites quantités de vin dans des barriques neuves.
  3. 3. TERRASSES DU LARZAC L’Appellation Les Terrasses du Larzac sont situées au nord de l’ Hérault et incluent les vieux villages de Montpeyroux et de St Saturnin. Là, les étés sont plus chauds et plus longs, les hivers plus rudes qu’ en moyenne dans la région, le réchauffement rapide au printemps avec prolongement du beau temps en début d’ automne. Tandis que des collines formant une frontière naturelle aux Terrasses du Larzac, s’ élèvent à plus de 800 mètres, les vignobles classés A.O.C. varient d’ une hauteur de 50-300 mètres sur les collines de Causse et sur les vieilles terrasses. Les Romains étaient les premiers à planter des vignes sur les Terrasses du Larzac. Les terres dans les environs de Lodève avaient beaucoup d’attrait, s’étendant le long de la Voie Romaine, très fréquentée à l’époque et reliant Cessero (St. Thibéry) à Segodunum (Rodez).
  4. 4. LE VIGNOBLE Superficie: 11.6 hectares Le Sol: Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’ époque jurassique (vieilles d’ environ 150 millions d’ années) au nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’ argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité. Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre,Viognier, Situation Géographique: Sur les terrasses Roussanne, Cinsault, Carignan. dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’ époque jurassique. L’ Age desVignes: 10 à 40 ans. Densité de la Plantation: 4000 à 5000 plants par hectare.
  5. 5. VITICULTURE Management du vignoble: Taille courte. Travail intensif et fastidieux sur la vigne comprenant le travail à la main de la terre plutôt qu’avec des herbicides, ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage et vendange verte. LesVendanges: 100% faites à la main à l’aide de cagettes de 10 kg et transportées dans des camionnettes climatisées jusqu’ au chais. Triage double avec où s’activent 6 à 10 personnes pour éliminer les raisins trop ou pas assez mûrs, les tiges, les queues et toute autre chose qui ne serait pas du raisin. Les grains de raisin entiers sont acheminés par tapis roulant à des cuves en inox où ils sont écrasés à leur entrée. Egrappage: 100% Production: 8 à 20 hectolitres par hectare.
  6. 6. LA VINIFICATION Fermentation: Des cuves en inox et en bois. Fermentation longue et graduelle à température contrôlée de 28-30° C. Très peu de remontage. Pigeage sur certaines cuves. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément. Macération: 6 à 8 semaines. Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines. Type de barriques: 600, 300, 320, 340, 228, 225 litres. Tonneliers: Seguin Moreau, Taransaud, Boutes, Mercurey, Berthomieu, François Frères, Chassin. Soutirage: Aucun sauf avant mise en bouteille.
  7. 7. LA PÈIRA Parcelle: Bois de Pauliau Cépages: Dominante Syrah avec du Grenache Rendement: 2005: Syrah 7hl/ha Grenache 10.6 hl/ha 2006: Syrah 10 hl/ha Grenache 7 hl/ha Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines Production: 2005: 1500 bouteilles (125 caisses) 2006: 3000 bouteilles (250 caisses) Sans filtration ni collage
  8. 8. LAS FLORS DE LA PÈIRA Parcelle: Bellefeuille Cépages: 2005: 40% Syrah 40% Grenache 20% Mourvèdre 2006: 35% Syrah 45% Grenache 20% Mourvèdre Rendement: 2005: Syrah 18hl/ha Grenache 10hl/ha Mourvèdre 12hl/ha 2006: Syrah 18hl/ha Grenache 12hl/ha Mourvèdre 14hl/ha Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines Production: 2005: 4400 bouteilles (266 caisses) 2006: 5520 bouteilles (460 caisses) Sans filtration ni collage
  9. 9. OBRIERS DE LA PÈIRA Parcelle: Bellefeuille Cépages: 2005: 65% Cinsault 35% Carignan 2006: 65% Cinsault 35% Carignan Rendement: 2005: une moyenne de 14hl/ha 2006: une moyenne de 26hl/ha Élevage: 100% cuve en bois 18-24 mois Production: 2005: 5370 bouteilles (447 caisses) 2006: 12, 300 bouteilles (1025 caisses) Sans filtration ni collage
  10. 10. DEUSYLS (BLANC) Parcelle: Bellefeuille Cépages: 2005: 65% Viognier 35% Roussanne 2006: 65% Viognier 35% Roussanne Rendement: 2005: Viognier 17hl/ha Roussanne 18hl/ha 2006: Viognier 18hl/ha Roussanne 18hl/ha Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lie fine Production: 1000 bouteilles (83 caisses) Sans filtration ni collage
  11. 11. La Pèira en Damaisèla SCEA Robert Dougan 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian, France Tél & Fax: +33 (0)4 67 44 79 48 www.la-peira.com Jérémie Depierre Tél. +33 (0)4 67 44 79 48/+33 (0)6 12 27 94 13 email: dejerpierre@yahoo.com Robert Dougan Tél. +44 (0)207 231 9466/+44 (0)7734 103988 email: roth109@aol.com SCEA Robert Dougan Société Civile d’Exploitation Agricole au Capital de 1000, 22 rue du Portail 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian Tel: 04 67 44 79 48 · Mobile: 06 12 27 94 13 RCS Clermont-l’Hérault 483 025 284 No. SIRET: 483 025 284 00025 No. d’Accise: FR007902E0733 No. de TVA Intracommunautaire: FR 42 483 025 284 00033 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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