1. BAHAN PENGAWET
BY :
RIZKY ARIFIANI
115544044
LARASATI SETYO U. 115544210
AYU GELANG P.
115544228

2. PENGERTIAN BAHAN PENGAWET
 Bahan
pengawet adalah zat kimia yang
dapat menghambat kerusakan pada
makanan, karena
serangan bakteri, ragi, cendawan. Reaksireaksi kimia yang sering harus
dikendalikan adalah reaksi oksidasi,
pencoklatan (browning) dan reaksi
enzimatis lainnya.

3. LANJUTAN.......

Ada dua jenis pengawet makanan yaitu alami
dan sintetik (buatan). Pengawet yang paling
aman adalah bahan-bahan alam, misalnya asam
cuka (untuk acar), gula (untuk manisan), dan
garam (untuk asinan ikan/telur). Selain itu
beberapa bahan alam misalnya saja penambahan
air jeruk atau air garam yang dapat digunakan
untuk menghambat terjadinya proses reaksi
waktu coklat (browing reaction) pada buah apel.

4. JENIS – JENIS BAHAN PENGAWET
Bahan Pengawet Alami
 Bahan Pengawet Sintetis(Buatan)


5. CONTOH BAHAN PENGAWET
ALAMI
Garam
 Karagenan
 Gula
 Kunyit
 Kulit Kayu Manis
 Cengkih


6. CONTOH BAHAN PENGAWET
SINTETIS
Asam Asetat
 Benzoat
 Sulfit
 Propil galat
 Garam nitrit
 Sorbat


7. KEUNTUNGAN MENGGUNAKAN
BAHAN PENGAWET
 Meningkatakan
mutu makanan
 Menjadikan makanan lebih tahan lama
dan tahan pada jamur
 Menjadikan rasa pada makanan tetap
terjaga

8. KERUGIAN YANG DAPAT
DITIMBULKAN
 Pengaruh
negatif bahan makanan pada
kesehatan tubuh manusia, seperti :





1.Formalin :
Kanker paru-paru, gangguan pada alat pencernaan, penyakit jantung
dan merusak sistem saraf.
2.Boraks :
Mual, muntah, diare, penyakit kulit, kerusakan ginjal, serta
gangguan pada otak dan hati.
3.Natamysin :
Mual, muntah, tidak nafsu makan, diare dan perlukaan kulit.
4.Kalium Asetat :
Kerusakan fungsi ginjal.
5.Nitrit dan Nitrat :
Keracunan, mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen
ke berbagai organ tubuh, sulit bernapas, sakit kepala, anemia,
radang ginjal, dan muntah-muntah.

9. HATUR THANKYOU ^_^

10. HATUR THANKYOU ^_^